Kitsune udon: 이 고전적이고 인기 있는 일본 국수를 만드는 방법
우동에 대해 들어 보았을 것입니다. 그러나 맛있는 키츠네를 먹어 본 적이 있습니까? 우동 전에? 그것은 가장 인기있는 일본 국수 스프 중 하나입니다!
키츠네 국수는 쫄깃한 우동을 감칠맛 나는 육수에 넣고 양념한 튀김을 얹은 것입니다. 두부 파우치, 나루토마키 어묵, 파.
가장 풍성하고 맛있는 일본 수프 중 하나입니다. 추운 달에는 따끈따끈하게 제공되지만 더운 여름에는 다시 소스와 함께 차갑게 제공됩니다.
일본식 국수의 팬이라면 맛있는 해물 맛과 쫄깃한 면발의 식감에 감탄하게 될 것입니다. 아부라에이지 두부.
제가 가장 좋아하는 키츠네 우동 수프 레시피와 여러분이 시도할 수 있는 몇 가지 변형 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
키츠네 우동이란?
kitsune udon의 조리법은 일본 전역에서 상당히 유사합니다. 가장 중요한 재료는 역시 굵고 쫄깃한 우동이다.
다시, 간장, 미림, 설탕이 기본 조미료입니다. 수프는 짭짤하고 달콤한 맛과 밝은 갈색을 띤다.
그런 다음 국수 위에 이 요리의 "별" 재료인 이나리 아게와 아부라 아게라고 하는 두부 튀김을 얹습니다!
최종 장식적이고 다채롭고 풍미 가득한 터치는 두 조각으로 이루어집니다. 나루토 마키 핑크 소용돌이 어묵.
그리고 마지막으로 시치미를 고명으로 토가라시 (세븐 스파이스) 모든 것을 함께 제공합니다!
이 수프의 맛을 표현하자면 순하고 달고 짭조름하며 은은한 해물 맛이 난다. 게다가 자극적이지 않아서 아이도 어른도 먹기 좋아요. 날씨가 좋지 않은 경우에도 좋은 편안한 음식입니다.
이 레시피에는 일본식 오토시부타 드롭 뚜껑이 필요합니다. 아마존에서 찾을 수 있습니다.
여기에서 일본 요리 용기에 대해 자세히 알아보세요. 최고의 Yattoko 요리 냄비와 집게 리뷰
키츠네 우동이 만들어지는 과정을 보려면 YouTube 사용자 Cooking With Dog의 동영상을 확인하세요.
키츠네 우동 레시피
장비
- 수
- 소스 냄비
- 튀긴 두부 주머니용 오토시부타(뚜껑). 드롭 뚜껑은 두부가 향이 나는 국물에 잠기도록 도와줍니다.
- 나이프
- 도마
- 젓가락
성분
국물:
- 2 패킷 우동
- 8 컵 물
- 2 컵 다시 주식
- 4 조각 나루토 어묵
- 1 다진 대파/양파
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 미림
- ½ 술 일본 세븐 스파이스 시치미 토가라시
- ½ 술 술 선택
이나리 나이(두부):
- 2 아부라아게 튀김 두부 주머니
- 1 컵 물
- 2 큰술 설탕
- 1 큰술 간장
명령
이나리 나이(두부)
- 국물을 시작하기 전에 두부튀김 주머니를 준비해야 합니다.
- 체를 잡고 싱크대에 넣으십시오. 두부 주머니를 체에 넣고 모든 조각에 뜨거운 물을 부으십시오.
- 두부가 잘 불렸는지 확인합니다. 뒤집어서 다시 뜨거운 물을 부어주세요.
- 두부는 식힌 후 손으로 물기를 짜주세요.
- 두부를 조각으로 자르거나 각 조각을 대각선으로 2개의 삼각형으로 자릅니다. 대부분의 레스토랑에서는 두부를 삼각형으로 제공합니다.
- 작은 냄비에 물 한 컵, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.
- 끓으면 두부를 넣고 약불로 15분 정도 끓인다. 이제 뚜껑(오토시부타)을 위에 올려 두부가 잠기도록 하고 김이 나는지 확인합니다.
- 불을 끄고 두부를 소스에 재워두세요.
우동 스프
- 큰 그릇을 들고 센 불에서 물 8컵을 끓입니다.
- 물이 끓으면 냄비에 육수, 간장, 미림을 넣습니다. 끓여서 저어주고 불을 끕니다. 지금은 따로 보관하십시오.
- 물이 끓으면 면을 넣고 포장 지침에 따라 요리합니다.
- 면이 익으면 꺼내어 2그릇에 담는다.
- 스프, 각 그릇에 두부 삼각형 2 개, 나루토 2 조각을 넣고 파를 적당량으로 장식합니다. 수프에 풍부한 풍미를 더하기 위해 일본식 XNUMX가지 향신료를 뿌립니다.
- 수프가 제공 될 준비가되었습니다!
노트
키츠네 우동은 어떻게 제공되나요?
대부분의 사람들은 이 수프 자체를 가벼운 식사로 즐기는 것을 좋아합니다. 그러나 일반적으로 밥과 함께 제공됩니다.
술은 쫄깃쫄깃한 면과 기분 좋은 대조를 이루는 오프 드라이 스파클링 와인을 우동 요리와 함께 드시면 좋습니다.
일부 레스토랑에서는 삶은 계란과 튀김과 같이 키츠네 우동과 함께 즐길 수 있는 추가 토핑을 제공합니다.
수프는 그릇에 담겨 나오고 토핑과 면은 젓가락으로 먹고 수프는 숟가락으로 떠먹는다.
키츠네 우동: 영양 정보
우동 국수는 꽤 건강하고 저칼로리 요리입니다. 제대로 된 식사라고 할 수 없기 때문에 가벼운 점심이나 저녁 식사로, 또는 급하게 국물이 먹고 싶을 때 안성맞춤입니다.
우동은 건강한 세포 기능에 기여하는 섬유질과 비타민 B가 풍부합니다. 또한 섭취한 음식을 에너지로 전환하고 신진대사에 직접적인 영향을 미칩니다. 그래서 우동 국수는 당신에게 전혀 나쁘지 않습니다!
이 키츠네 우동 레시피에서 기대할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
- 칼로리 : 413
- 탄수화물 : 65g
- 단백질 : 18 그램
- 지방 : 7g
또한 칼륨, 섬유질, 칼슘, 비타민 A와 C의 좋은 공급원이기도 합니다.
참고: 이 레시피에는 설탕 8g과 나트륨 2,200mg이 들어 있습니다. 다이어트 중이거나 소금 섭취를 줄여야 한다면 항상 저염 간장을 사용하고 나루토 케이크 1개만 추가하세요. 또한 저염 다시 분말을 사용하거나 우동 요리에 가장 적합한 육수를 사용하십시오..
키츠네 우동 레시피 변형
Kitsune 우동은 고전적인 조리법이며 전통적인 방식으로 요리하고 싶다면 많은 변형이 없습니다.
그러나 사람들의 다양한 식단 선호도를 고려하여 이 우동 레시피를 다양화할 수 있는 다른 방법을 공유하고 있습니다.
간단하게 대체하고 대체 재료를 사용하면 맛을 유지하면서 이 요리를 바꿀 수 있습니다.
다른 생선 케이크
나루토마키 가마보코는 흰색과 분홍색 소용돌이 모양의 어묵입니다. 그러나 빨강, 흰색, 치쿠와, 콘부마키, 사사 또는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 어떤 종류의 가마보코도 사용할 수 있습니다.
나루토는 밋밋하고 갈색을 띤 접시에 색을 더하기 때문에 키츠네 우동으로 유명합니다. 하지만 레시피의 별 재료는 아니므로 바꿀 수 있습니다.
채식주의자 및 채식주의자 친화적
채식주의자를 위한 이 레시피의 주요 관심사는 육수와 나루토마키 어묵입니다.
완전 채식 육수를 찾고 만들기 어렵다는 오해가 있는데 이는 사실이 아닙니다.
다시는 전통적으로 가다랑어 플레이크 (물고기). 하지만 비건 버전은 다시마 육수라고 하고, 다시마나 표고버섯으로 만들어서 놀랍게도 맛도 맛있습니다!
비슷한 종류의 맛이 있어서 이 키츠네 우동 스프에 사용할 수 있습니다.
나루토 어묵을 건너 뛰고 파 외에 당근이나 미나리와 같은 다른 야채 토핑을 추가하십시오 (일반 파슬리도 좋습니다).
또한 매우 인기 있는 비건 재료는 물론 버섯입니다.
이 레시피에는 작은 시메지 버섯 한 컵을 추가합니다(팽이버섯도 괜찮습니다). 이것은 여분의 흙 맛을 더하고 수프를 더 풍성하게 만듭니다.
또한 읽기 : 일본에서 가장 인기 있는 7가지 버섯과 맛있는 요리법
고기
이 요리에 고기를 더하면 색다른 우동이 된다. 특히 두부를 건너 뛰면 키츠 네가 아닙니다.
삶은 쇠고기를 얇게 썰어 쇠고기 우동을 만들 수 있습니다. 닭우동은 닭가슴살을 얇게 삶아서 만든다. 이 조리법은 단백질로 가득 차 있으며 더 풍미가 있다고 주장합니다.
새우와 같은 해산물도 맛볼 수 있지만, 고전적인 키츠네 분위기를 내기 위해 약간의 이나리 나이를 유지해야 합니다.
추가 토핑
좋아하는 토핑을 추가할 수 있지만 레시피가 변경된다는 점을 염두에 두세요.
아부라아게 및 국수 맛과 잘 어울리는 토핑은 다음과 같습니다.
- 삶은 달걀
- 튀김
- 다양한 종류의 가마보코(어묵)
- 버섯
- 노리
- 칠레 고추
- 미역
키츠네 우동의 유래
Kitsune 국수는 "여우 국수"로 번역되며 이 이름은 오래된 민화의 결과입니다.
이 이야기에 따르면 여우는 튀긴 두부를 먹는 것을 좋아합니다. 메인 토핑이 두부튀김이기 때문에 여우도 이 국수 요리를 좋아하는 건 당연지사!
또 다른 전설은 튀긴 두부가 여우 털과 같은 적갈색을 띤다고 주장합니다.
무엇을 믿든 정말 중요한 것은 이 요리가 맛있다는 것입니다!
키츠네 우동은 오사카 지역의 에도 시대(1603-1868)에 타누키 우동과 동시에 시작되었다고 믿어집니다.
그 이후로 특히 도쿄 지역에서 매우 인기가 있습니다. 하지만 일본 전역의 대부분의 레스토랑에서 이 요리를 찾을 수 있습니다.
이 고전적이고 인기있는 일본 국수 요리를 즐기십시오
국수 팬이라면 이 레시피를 좋아할 것입니다.
그 두부 튀김은 기본 스프에 독특한 식감을 더해줍니다. 맛있는 국물을 한 숟가락 떠먹으면서 두부를 한 입 베어물면 맛의 궁합이 기가 막힙니다.
그러니 다음에 가볍고 맛있는 식사를 생각하고 있다면 이 놀라운 레시피를 시도해 보세요!
일본 국수에 대해 자세히 알아보기: 8가지 종류의 일본 국수(레시피 포함)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.