탄소강 팬을 양념하는 방법 | 최상의 결과를 얻기 위한 7가지 쉬운 단계
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탄소강 팬을 구매했습니다. 하지만 팬에 제대로 양념을 하지 않으면 오래된 주철 팬만큼 좋지 않다는 것을 깨닫게 될 것입니다. 탄소강 팬에 양념을 하면 주방에 꼭 필요한 조리도구가 됩니다. 탄소강은 주철처럼 좋은 도체나 열 보유자가 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
탄소강은 팬 로스팅 고기를 좋아하는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 탄소강 팬은 매우 빨리 조리 온도에 도달하므로 빠른 식사에 좋습니다. 그러나 탄소강 팬은 철에서 주조된 것이 아니라 금속판에서 회전하거나 스탬핑되므로 측면이 기울어져 있으며 주철에 비해 가볍고 얇습니다. 이 두 가지 특징으로 인해 탄소강 팬은 음식을 던지는 데 이상적인 선택이며, 야채와 고기를 볶는 데 가장 적합합니다. 탄소강 팬의 또 다른 주목할 점은 주철과 달리 양념이 되어 있다는 것입니다. 그러나 '양념'이 팬을 사용하면서 시간이 지남에 따라 쌓이는 풍미를 의미하지 않는다는 것을 이해하는 것은 중요하지 않습니다. 오히려 양념은 매우 얇은 오일 층이 쌓여 액체 그리스에서 플라스틱과 비슷한 강한 폴리머로 변환되는 것입니다. 이 과정은 팬을 가열할 때 발생합니다. 또한, 탄소강 팬을 양념하는 방법과 테프론에서 탄소강으로 바꾼 이유에 대한 Cook Culture의 이 비디오를 확인하세요(훌륭한 설명 비디오):
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
탄소강 팬을 시즈닝해야 하는 이유는 무엇입니까?
탄소강 팬을 시즈닝해야 하는 이유는 다양하며 이러한 이유는 주철을 시즈닝할 때 적용됩니다. 이러한 이유 중 일부는 다음과 같습니다.- 탄소강은 습기와 습기에 노출되면 녹슬기 쉽습니다. 그러나 시즈닝 팬은 보호 장벽 역할을 하여 특히 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 팬이 녹슬지 않도록 방지합니다.
- 조미료는 또한 탄소강 팬의 성능을 향상시킵니다. 이는 최신 테프론 코팅에서만 찾을 수 있는 논스틱 표면을 갖도록 해주기 때문입니다.
- 팬에 적절한 양념을 하면 계란, 크레이프, 블리니, 팬케이크 및 기타 놀라운 식사를 요리할 때 훌륭한 옵션이 됩니다. 전통적인 크레이프와 오믈렛 팬 탄소강 재료로 만들어집니다.
- 잘 양념된 탄소강 팬은 음식에 풍미를 더해줍니다. 또한 쉽게 달라붙거나 부식되거나 녹슬지 않습니다.
탄소강 팬은 어떻게 간을 맞추나요?
1단계: 팬의 보호 코팅을 제거한 다음 세척합니다.
탄소강 팬을 소유한 적이 있다면, 구매했을 때 양념이 되어 있지 않다는 것을 알아차렸을 것입니다. 이러한 팬의 대부분은 맨 금속이 녹슬지 않도록 보호하는 보호 코팅이 되어 있습니다. 하지만 팬이 양념되지 않았다는 것을 어떻게 알 수 있을까요? 매우 간단합니다. 양념되지 않은 팬은 대부분 시중에서 구입할 수 있는 주철 팬처럼 검은색이 아닌 금속 회색입니다. 가장 먼저 해야 할 일은 팬의 코팅을 제거하는 것입니다. 제조업체마다 다른 코팅을 사용한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.팬 코팅을 제거하는 방법
탄소강 팬을 구입할 때 녹 방지 코팅이 되어 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이 코팅은 기름을 사용하여 양념하기 전에 제거해야 합니다. 코팅을 제거하는 데 사용할 수 있는 두 가지 방법이 있습니다.- 방법 1: 코팅을 부드럽게 하기 위해 비누와 함께 끓는 물을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 코팅을 제거하기 위해 브러시나 수세미를 사용하여 팬을 문지릅니다. 마지막으로 팬을 씻은 다음 뜨거운 물로 헹굽니다.
- 방법 2: 팬을 오븐에 넣고 약 200시간 동안 그대로 두십시오. 온도를 화씨 XNUMX도로 설정한 다음 끓는 물로 팬을 헹굽니다. 팬을 헹군 후 종이 타월을 사용하여 팬을 닦으십시오. 그러나 이러한 팬의 대부분은 플라스틱 손잡이와 함께 제공되므로 손잡이가 오븐에 안전한지 확인해야 합니다. 마지막으로 팬을 다룰 때 부상을 방지하기 위해 장갑을 사용하십시오.
- 당신 자신.
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2단계: 팬 건조
팬의 보호 코팅 제거 및 세척이 끝나면 즉시 건조해야 합니다. 팬이 녹슬지 않도록 보호하는 코팅이 제거되었기 때문에 팬은 특히 맨손으로 젖었을 때 쉽게 녹슬 수 있습니다. 수건을 사용하여 팬을 말린 다음 버너 위에 올려 팬에 있을 수 있는 습기를 제거할 수 있습니다.3단계: 팬 가열
팬을 말렸다면 이제 팬을 가열할 차례입니다. 하지만, 팬을 빨리 가열하는 데 도움이 되는 조미료를 먼저 바르는 것으로 시작해야 합니다. 이 단계는 오일을 가능한 한 묽게 만드는 데 도움이 되므로 중요합니다. 대부분의 사람들은 보통 스토브 버너 위에서 팬을 가열하지만, 오븐에서 450도 화씨로 팬을 가열할 수도 있습니다. 하지만 오븐에서 사용할 수 있는 손잡이가 있는 경우에만 팬을 오븐에서 가열해야 합니다. 손잡이 중 일부는 오븐의 고온을 견딜 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 따라서 팬과 함께 제공되는 사용 설명서를 읽어야 합니다.4단계: 오일을 얇게 바르기
코코넛 오일로 팬에 양념하기
최근에는 탄소강 팬을 코코넛 오일로 양념하는 새로운 트렌드가 있습니다. 코코넛 오일은 대량으로 구입할 때 상당히 저렴하기 때문에 좋은 생각입니다. 코코넛 오일은 반드시 액체 형태로 사용하십시오. 이렇게하면 소금과 함께 팬 주위를 쉽게 움직입니다. 코코넛 오일을 버터 형태로 사용하면 효과가 없습니다. 코코넛 오일은 팬 표면에 잘 접착되어 팬이 오래 지속되도록 도와줍니다.팬에 기름을 두르면서 간을 맞춘다
이제 팬 전체에 기름을 문질러야 합니다.안쪽과 바깥쪽 모두에 바르고, 팬이 마른 것처럼 보일 때까지 과도한 기름을 닦아내세요.조미료를 칠하는 과정을 망칠 수 있으므로 과도한 기름을 바르지 마세요.끈적거리고 얼룩덜룩한 양념이 남을 수 있으며, 고치기 어려울 것입니다.기름을 과도하게 바른 것 같다면, 그런 것입니다.그 느낌이 보통 맞는 것입니다.마를 때까지, 그리고 팬에 기름 흔적이 없을 때까지 닦아내세요.팬에 여전히 기름이 묻어 있을 것이므로 걱정하지 마세요.이것이 양념하기에 적당한 양입니다.5단계: 팬을 태워라
이제 기름을 두른 팬에 열을 가하면 온도 설정이 높을 때 버너나 오븐에 있을 수 있습니다. 탄소강은 열전도율이 좋지 않으므로 버너를 사용하는 것이 좋습니다. 기름이 팬 전체에 폴리머를 형성하도록 팬을 이리저리 움직여야 할 수도 있습니다.당신의 팬이 양념이 되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?
새로운 탄소강 팬에 양념을 할 때마다 확실히 눈치챌 것입니다. 오일이 층으로 굳은 부분은 밝은 갈색 음영으로 변합니다. 그것이 양념이 됩니다. 그러나 탄소강 팬은 양념을 할 때 과도하게 연기가 나는 경향이 있으므로 특별히 주의해야 합니다. 따라서 창문을 열고 선풍기를 켜고 연기가 사라질 때까지 아이들이 집에 머물지 않도록 하세요. 연기는 정상적인 현상이므로 걱정할 필요가 없습니다. 연기가 멈추면 오일 코팅이 변형을 마쳤다는 명확한 표시가 됩니다. 이 프로세스에 걸리는 시간은 버너 열 출력과 팬 크기에 따라 다르지만 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 그러나 오븐을 사용하는 경우 최대 30분이 걸릴 수 있습니다.또한 읽기 : 인덕션 대 전기 요리판: 알아야 할 사항
6단계: 프로세스 반복
이 과정을 계속하고 얇은 오일 코팅을 적용하고 이러한 코팅이 계속해서 어두워질 때까지 팬을 가열해야 합니다. 최종 결과는 팬이 짙은 갈색 음영을 생성해야 합니다. 이것은 팬으로 요리를 시작하기에 충분합니다.7단계: 이제 다시 양념이 필요할 때까지 팬을 사용할 수 있습니다.
6단계를 완료하면 탄소강 팬을 사용할 준비가 됩니다. 팬으로 정기적으로 소테와 로스팅하면 점점 더 많은 양념을 쌓는 데 도움이 됩니다. 또한 필요할 때마다 6단계를 사용하여 새로운 양념 층을 추가할 수 있습니다. 팬은 결국 검게 변하지만 이는 정상적인 현상이므로 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 탄소강 팬의 양념은 주철 팬의 양념과 비교할 때 가짜일 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 문제를 해결하기 위해 팬을 몇 번 다시 양념하면 되므로 전혀 걱정할 필요가 없습니다.탄소강 팬을 언제 다시 양념해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까?
탄소강 팬을 사용한 후에는 몇 가지 문제를 알 수 있습니다. 이것은 팬을 다시 시즈닝할 시간임을 의미합니다. 다음은 발생할 수 있는 일입니다.- 녹, 녹슨 녹청 또는 팬이 만졌을 때 거칠게 느껴지는 것을 알 수 있습니다. 이것은 보기에 좋지 않고 음식이 팬 표면에 달라붙게 합니다. 팬을 오랫동안 사용하지 않거나 습기가 많은 곳에 보관하면 이러한 현상이 발생할 수 있습니다.
- 남은 음식이 팬에 달라붙습니다. 팬 바닥에 덩어리와 오래된 음식 찌꺼기가 달라붙은 것을 볼 수 있습니다. 팬을 청소할 때 덩어리가 떨어지지 않습니다.
탄소강 팬을 어떻게 다시 시즈닝합니까?
팬에 다시 양념을 하려면 다음의 빠른 단계를 따르세요.- 연마 스폰지로 팬의 녹이나 거친 부분을 닦아냅니다. 세게 문지르고 탄 음식 찌꺼기의 오래된 조각을 제거하십시오.
- 식물성 기름(아마씨가 효과적) 1~2작은술을 팬 바닥 전체에 바르십시오.
- 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.
- 팬을 중불로 가열하고 오일 비드가 형성될 때까지 기다립니다. 기름 튀김에 화상을 입지 않도록 주의하십시오.
- 충분한 양의 종이 타월을 사용하여 뜨거운 팬에서 여분의 기름을 제거합니다.
- 팬에 연기가 나기 시작하면 2분 동안 그대로 두십시오.
탄소강 팬을 몇 번이나 간을 할 수 있습니까?
탄소강 팬은 주철 팬과 유사합니다. 둘 다 나이가 들수록 더 잘 작동합니다. 팬이 닳을수록 성능이 좋아집니다. 그러나 탄소강이 주철보다 빨리 녹는다는 사실을 알고 계셨습니까? 따라서 좋은 투자입니다. 원하는 만큼 원하는 만큼 팬에 양념을 할 수 있습니다. 팬이 덩어리와 녹으로 가득 차면 양념이 필요하다는 것을 알게 될 것입니다.탄소강 웍에 양념하는 방법
탄소강 팬을 시즈닝하는 방법을 다루었습니다. 하지만 거기에 있다는 것을 알고 계셨습니까? 탄소강 웍? 탄소강 웍은 아시아 주방에서 인기가 있습니다. 그들은 일반적으로 맛있는 볶음을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 다른 탄소강 팬과 마찬가지로 조미료가 필요합니다. 탄소강 웍은 시간이 지남에 따라 달라붙지 않게 됩니다. 더 많이 사용할수록 덜 달라붙습니다. 즉, 기름을 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 웍은 양념에 시간이 더 필요하고 특별한 재료를 사용할 예정입니다. 방법은 다음과 같습니다.- 공장 코팅을 제거하기 위해 뜨거운 물로 새 웍을 씻으십시오. 냄비의 안팎을 부드럽게 문질러 이 양념을 제거합니다.
- 깨끗한 냄비를 스토브에 올려놓고 약한 불에서 마를 때까지 2분 동안 둡니다.
- 스토브를 고온으로 설정하십시오. 냄비가 뜨거워지고 볶을 준비가 될 때까지 기다리십시오.
- 스토브에서 냄비를 꺼내고 식물성 기름 2 큰술을 넣으십시오. 팬을 코팅할 때까지 기름을 이리저리 움직입니다.
- 웍을 다시 스토브에 놓고 파와 생강의 형태로 향을 첨가하십시오.
- 중불에 열을 가하고 약 20분 동안 향료를 볶습니다.
- 웍은 색이 변하고 광택이 나는 것에서 황갈색으로 변합니다.
- 볶은 것을 버리고 뜨거운 물로 웍을 씻으십시오. 주방세제를 사용하지 마십시오.
- 스토브에서 웍을 2분 동안 말리십시오.
히프 라인
이제 이 후에 해야 할 일은 팬을 유지하는 것입니다. 팬이 손상되는 것을 방지하기 위해 항상 양념으로 덮여 있는지 확인하십시오. 양념의 일부가 떨어져 나올 때마다 팬이 다시 덮일 때까지 6단계를 반복하세요.체크 아웃 여기에 구리 팬 조미료에 대한 나의 괴물 가이드
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.