토코로텐 레시피, 동영상 & 토코로텐이 정확히 무엇인가요?
일본 요리의 주요 기반 중 하나는 제철 음식이며 여름은 활력을 주는 토코로텐 젤리 국수를 즐길 수 있는 완벽한 기회입니다.
그럼 토코로텐이란?
이것은 천년 이상 존재해 온 특별한 유형의 일본 국수입니다. 이 국수는 토종 해조류인 텐구사에서 발견되는 젤라틴인 칸텐으로 만듭니다.
Kanten은 98%가 물로 이루어져 있으며 탄수화물과 저칼로리, 글루텐이 없습니다. 그러나 섬유질 함량이 높습니다.
이러한 영양 성분으로 인해 토코로텐은 파스타나 국수를 대체할 수 있는 건강식으로 일본에서 매우 인기가 있습니다.
도코로텐은 나라 시대에 중국을 거쳐 일본에 처음 도착했다고 믿어집니다.
그러나 이 국수는 텐구사 미역에서 젤라틴을 수확하고, 추출하고, 건조하는 과정이 철저했기 때문에 귀족들만을 위한 것이었습니다.
그러나 이것은 1658년에 여관 주인이 도코로텐 면이 말라서 간텐 시트로 변할 수 있다는 것을 발견하고 그것이 간텐 젤라틴을 발견한 때부터 바뀌었습니다. 이 시트는 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다.
이 발견으로 여름에 인기 있는 간식이 된 칸텐 젤라틴에 의존할 수 있기 때문에 토코로텐을 더 쉽게 만들 수 있었습니다.
오늘날, 칸텐(채식주의자 친화적)은 여름에 토코로텐 국수를 굽는 것부터 와가시라고 하는 과자를 만드는 것까지 일본 요리에 많이 사용됩니다.
다음은 YouTube에서 전문 도구로 토코로텐을 만드는 Yukodama입니다.
일본 오리지널 토코로텐 젤리 커터입니다. 아마존에서 이것처럼:

이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
다른 젤리와 다른 점은 무엇입니까?
해초로 만든 다양한 유형의 젤라틴에 대한 영어 동의어인 "한천 한천"이라는 용어에 대해 들어본 적이 있을 것입니다.
그러나 이 용어는 일본의 2가지 다른 유형의 젤라틴인 칸텐과 한천을 나타냅니다.
- 그 – 다양한 형태의 붉은 해조류로 만든 젤라틴의 한 형태입니다. 젤리의 질감이 젤리와 비슷하고 식감이 부드럽습니다. 한천은 일본에서 커스터드, 푸딩, 소프트 젤리와 같은 디저트를 만드는 데 주로 사용됩니다.
- 칸텐 – 오고노리 해조류 또는 붉은 해조류의 일종인 텐구사로 만든 약간 단단한 젤라틴입니다. Kanten은 대부분 고체 블록 또는 분말 형태로 판매되며 요카나(팥앙금 과자)와 같은 와가시 과자 및 토코로텐 국수를 만드는 데 사용됩니다.
원본 작품의 텍스트 오버레이 이미지입니다. MGP0380天草 ところてん材料 미역 for TOKOROTEN 하라 유코와 ところてん 미역 젤리 TOKOROTEN cc로 Flickr의 Yuko Hara 작성.
더 읽기 : 다양한 종류의 일본 국수 설명
왜 토코로텐을 먹어야 합니까?
Tokoroten 국수는 칼로리가 거의 없기 때문에 매우 건강에 좋습니다. 이 일본 과자를 포화제로 먹을 수 있습니다.
Tokoroten은 대부분 일본 여름 동안 준비되고 냉각되며 다양한 소스와 함께 국수를 즐길 수 있습니다.
- 국수는 2g당 100칼로리를 함유하고 있어 매우 건강하고 다이어트에 좋습니다.
- 또한 99%가 수분으로 이루어져 있어 다이어트 중이라면 먹으면 좋은 간식이 됩니다.
이 국수를 먹는다는 것은 물을 먹으면서 몸에 활력을 준다는 것을 의미합니다.
그러나 이 국수에는 99%의 수분이 포함되어 있지만 그 이상이라는 점에 유의해야 합니다. 그들은 몰리브덴과 요오드와 같은 비타민과 미네랄과 약간의 마그네슘과 함께 제공됩니다.
토코로텐 섭취의 건강상의 이점
- 그것은 매우 낮은 칼로리 카운트를 가지고 있습니다.
- 섬유질 함량이 높기 때문에 소화 시스템을 통해 천천히 이동하여 더 오랜 시간 동안 포만감을 느끼게 합니다. 또한, 변비를 완화합니다.
- 설탕이 몸에 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 그것은 신체의 신진 대사 수준을 증가시킵니다.
토코로텐은 어떻게 만드나요?
이 일본 국수를 만들려면 기본 재료인 칸텐이 필요합니다. 이 국수는 만들기 쉽지만 일본에 거주하지 않는 경우 한 가지 문제가 있습니다. 바로 이 국수를 만들 관점을 찾는 것입니다.
일본에서는 거의 모든 레스토랑에서 kanten을 판매하기 때문에 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 일본 이외의 지역에 거주하는 경우 특수 상점에서 찾을 수 있습니다.
그러나 젤리를 닮은 또 다른 형태의 해조류인 한천과 한천을 혼동하지 않도록 하십시오. kanten jelly는 훨씬 더 단단한 질감을 가지고 있기 때문에 knten을 한천으로 대체할 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
칸텐 외에도 다음이 필요합니다. 텐스키, 토코로텐 국수를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 이 전통적인 토코로텐 메이커는 딱딱한 토코로텐 젤리를 국수로 바꾸는 데 도움을 줄 것입니다.
일본에 살고 있다면 주방용품을 취급하는 모든 상점에서 텐스키를 찾을 수 있습니다. 이 장치 중 하나를 구입하는 데 약 200엔이 듭니다.
그러나 일본 이외의 지역에 거주하는 경우 다른 온라인 상점에서 주문해야 합니다.
한천으로 간텐을 대체하면 안된다고 말했지만, 간텐이 없는 경우에는 해야 할 수도 있습니다. 따라서 토코로텐 국수를 만들기 위해서는 물, 식초, 한천 한천이 필요합니다. 지역 슈퍼마켓에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.
토코로텐 국수 맛은?
토코로텐 젤리는 맛이 없어요. 사실, 허브 젤리는 거의 맛이 없습니다. 따라서 국수에 맛을 더하려면 소스가 필요합니다.
어떤 소스가 토코로텐에 적합합니까?

토코로텐 면에 사용할 수 있는 다양한 소스가 있습니다. 다음은 이러한 소스에 대한 몇 가지 조리법입니다.
순한 맛
이 소스에는 다음 재료가 필요합니다.
- 쌀 식초 – 1 큰술
- 간장 – 1 큰술
- 설탕 – 1 큰술
쿠로미츠 소스
쿠로미츠 소스는 달콤하고 짭짤하며 다음 재료가 필요합니다.
- 흑설탕 - 1 tbsp (힙 가득)
- 백설탕 - 1 큰술(완전히)
- 물 - 2 큰술
관동 소스
이 토코로텐 소스는 약간 매운 맛이 나며 다음 재료가 필요합니다.
- 간장 – 2 큰술
- 쌀 식초 - 2 큰술
- 파(다진 것) – ¼
- 겨자 – 1 tsp

토코로텐 국수를 직접 만드는 방법
장비
- 요리 냄비
- 텐스키
성분
- 1 큰술 식초
- 3 온스 칸텐 젤리 (또는 찾을 수 없으면 한천)
토코로텐 간토 소스
- 2 큰술 간장
- 2 큰술 쌀 식초
- 1/4 봄 양파 다진 것
- 1 술 겨자
명령
- 물을 끓인 다음 식초 1큰술을 넣으십시오.
- 다음으로 kanten jelly 또는 agar-agar를 넣고 잘 저어주어야 합니다. 2분간 끓이시면 됩니다.
- 스토브에서 꺼내 식히십시오. 병에 담아 냉장고에 2시간 정도 넣어두시면 됩니다. 이 혼합물은 식으면서 젤리가 됩니다.
- 이제 텐스키를 사용하여 국수를 만들어야 합니다. 도구가 없더라도 젤리를 입방체로자를 수 있으므로 걱정할 필요가 없습니다.
- 소스를 만들려면 별도의 그릇에 재료를 섞어야 합니다.
- 마지막으로 면을 담아 소스에 찍어 먹거나, 면과 소스를 섞기만 하면 됩니다.
더운 여름날 토코로켄을 즐겨보세요
Tokoroken 국수는 독특하고 활력을주는 여름 음식으로 매우 건강하고 상쾌합니다. 그러니 다음에 일본에 오시면 꼭 드셔보세요!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.