튀김: 그것은 무엇이며 어디서 유래되었습니까?
튀긴 반죽과 해산물 또는 야채 조합은 전 세계적으로 가장 인기 있는 일본 요리 중 하나입니다. 하지만 맛보다 더 중요한 것이 있습니다.
튀김은 전채 또는 반찬으로 제공되는 튀긴 해산물 및 야채의 일본 요리입니다. 보통 다시(생선 육수), 미림(단주), 간장으로 만든 국물인 텐츠유 소스로 제공됩니다. 접시는 보통 젓가락과 숟가락으로 제공됩니다.
이 기사에서는 역사, 재료 및 건강상의 이점을 포함하여 튀김에 대해 알아야 할 모든 것을 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
튀김의 맛
튀김은 일본에서 중동 및 그 너머에 이르기까지 전 세계에서 즐기는 요리입니다. 야채와 해산물을 맛있게 즐길 수 있는 방법이며 식사에 약간의 아삭함을 더할 수 있는 좋은 방법입니다.
튀김이란?
튀김은 일본에서 시작된 튀긴 음식의 일종입니다. 야채를 얇게 코팅하여 만든 (여기서 튀김에 가장 좋은 야채) 또는 밀가루, 계란 및 냉수로 만든 배터의 해산물. 그런 다음 반죽을 식물성 기름에 튀겨 바삭바삭한 식감을 줍니다.
튀김의 역사
튀김은 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 16세기에 포르투갈 상인들에 의해 일본에 처음 소개되었습니다. 그 이후로 전 세계 여러 나라에서 인기 있는 요리가 되었습니다.
튀김을 즐기는 방법
튀김은 일반적으로 간장이나 폰즈와 같은 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 단독으로 먹어도 좋고, 밥과 함께 먹어도 좋다. 덴푸라를 즐기는 요령은 다음과 같습니다.
- 덴푸라를 뜨거운 기름에 튀기면 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
– 밥이나 국수와 함께 튀김을 제공하십시오.
– 튀김 반죽에 약간의 향신료를 추가하여 추가 킥을 만드십시오.
– 독특한 맛을 내기 위해 다양한 종류의 야채와 해산물을 실험하십시오.
– 원하는 디핑 소스로 튀김을 즐기십시오.
맛있는 튀김을 만드는 기술
준비
튀김을 만드는 것은 예술 형식이며 몇 가지 간단한 재료로 맛있는 간식을 만들 수 있습니다! 필요한 사항은 다음과 같습니다.
- 얼음물
- 달걀
– 부드러운 밀가루(케이크, 페이스트리 또는 다용도 밀가루)
- 베이킹소다 또는 베이킹파우더(생략가능)
– 식물성 기름 또는 카놀라유
– 모듬 야채 또는 해산물
덴푸라를 만드는 요령은 반죽을 빨리 섞고 차갑게 유지하는 것입니다. 이렇게 하면 튀길 때 반죽을 가볍고 푹신하게 유지할 수 있습니다. 비슷한 효과를 위해 일반 물 대신 탄산수를 사용할 수 있습니다.
튀길 준비가 되면 야채나 해산물을 반죽에 담근 후 뜨거운 기름에 튀겨주세요. 참기름이나 차씨 기름은 튀김에 독특한 풍미를 줄 것입니다.
마무리 손질
덴푸라가 튀겨지면 옅은 흰색, 얇고 푹신푹신하면서도 바삭바삭해야 합니다! 덴푸라를 더욱 맛있게 하려면 천일염이나 가루 녹차와 소금을 섞은 것을 뿌릴 수 있습니다.
튀김을 사용하여 다른 요리를 만들 수도 있습니다. 메밀 국수 위에 올려 드시거나 우동 국물 한 그릇에 드시거나 밥 위에 올려 드십시오.
무엇을 사용할 것인가
튀김의 가능성은 무궁무진합니다! 가장 많이 사용되는 재료는 다음과 같습니다.
– 새우
– 은어
– 붕장어
– 다양한 어종
– 미백
– 일본 미백
- 농어
– 피망
- 브로콜리
– 버터넛 스쿼시
– 우엉
– 카보차 스쿼시
- 연근
– 해초
– 시시토 고추
– 차조기 잎
- 고구마
그래서, 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 창의력을 발휘하여 오늘 맛있는 튀김을 만들어보세요!
덴푸라의 매혹적인 역사
포르투갈에서 일본으로
모든 것은 일본 튀김의 포르투갈 조상인 "Peixinhos da Horta"(정원의 작은 물고기)라는 요리에서 시작되었습니다. 16세기 후반에 포르투갈과 스페인 선교사들이 나가사키에 밀가루와 계란 반죽을 넣어 튀기는 기술을 전했습니다. 이것은 분기별 불씨의 날 동안 천주교의 금식과 금욕 규칙을 따르는 방법이었습니다.
튀김의 진화
17세기 초 도쿄 만 지역에서는 튀김의 재료와 준비에 놀라운 변화가 일어났습니다. 해산물의 섬세한 맛을 보존하기 위해 튀김은 밀가루, 계란, 물만을 재료로 사용했습니다. 무향의 반죽은 찬물에 최소한으로 섞어 지금의 튀김 특유의 바삭한 식감을 얻었습니다. 먹기 전에 간 무를 섞은 소스에 튀김을 재빨리 담그는 것이 일반적이었습니다.
메이지 시대에 튀김은 더 이상 패스트푸드로 간주되지 않고 고급 요리로 발전했습니다.
쇼군이 가장 좋아하는 요리
튀김은 곧 도쿠가와/에도 시대의 초대 쇼군인 도쿠가와 이에야스가 가장 좋아하는 요리가 되었습니다. 그는 그것에 너무 사로잡혀서 매달 특별한 튀김의 날을 열어 모든 친구들을 초대하여 맛있는 튀김을 즐겼습니다.
이름의 유래
덴뿌라(Tempura)라는 단어는 라틴어로 "시간" 또는 "기간"을 의미하는 "템포라(tempora)"에서 유래되었습니다. 이것은 사순절 기간, 금요일 및 기타 기독교 성일을 언급하기 위해 스페인과 포르투갈 선교사 모두에 의해 사용되었습니다. 포르투갈에는 "Peixinhos da Horta"(Garden Fishes)라는 튀김과 유사한 요리가 있는데, 이는 녹두를 반죽에 담그고 튀긴 것입니다.
오늘날 "튀김"이라는 용어는 이미 존재하는 일부 일본 음식을 포함하여 뜨거운 기름을 사용하여 준비된 모든 음식을 가리키는 데 널리 사용됩니다. 서일본에서는 반죽 없이 만든 튀긴 연어묵인 사츠마아게를 가리키는 데 일반적으로 사용됩니다.
그래서 당신은 그것을 가지고 있습니다! 덴푸라의 매혹적인 역사 – 포르투갈의 뿌리부터 일본의 고급 요리로 진화하기까지. 이렇게 맛있는 것이 이렇게 흥미로운 역사를 가질 수 있다는 것을 누가 알았습니까?
세계의 튀김
튀김은 전 세계의 셰프들이 요리에 자신만의 스핀을 더하면서 세계적인 현상이 되었습니다. 튀김 아이스크림부터 튀김 스시까지 가능성은 무궁무진합니다. 방글라데시에서는 호박이나 골수를 쌀가루 향신료 믹스 XNUMXg으로 튀겨서 kumro ful bhaja로 알려진 벵골 스타일의 튀김을 만듭니다. 대만에서 튀김은 tiānfùluó로 알려져 있으며 섬 전역의 일식 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 비슷한 소리를 내는 음식인 티안불라(tianbula)는 일반적으로 야시장에서 판매됩니다.
차이
튀김 대 판코
튀김과 판코 에 사용되는 두 가지 인기있는 빵가루 유형입니다. 일본 요리. 그러나 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 글쎄, 튀김은 밀가루, 계란 및 냉수의 조합으로 만든 가볍고 공기가 잘 통하는 반죽입니다. 일반적으로 튀김 전에 야채, 해산물 및 기타 재료를 코팅하는 데 사용됩니다. 반면 판코는 빵 껍질이 없는 식빵으로 만든 빵가루의 일종이다. 덴뿌라보다 더 굵고 아삭아삭하여 튀긴 음식에 바삭한 식감을 주기 위해 자주 사용됩니다.
따라서 가볍고 통풍이 잘되는 코팅을 찾고 있다면 튀김을 선택하십시오. 하지만 바삭바삭하고 바삭한 것을 원한다면 판코가 제격입니다. 푹신한 오믈렛과 바삭바삭한 해쉬 브라운의 차이와 같습니다. 튀김은 오믈렛이고 판코는 해쉬 브라운입니다! 그리고 모험심을 느끼고 있다면 둘 다 시도해 보는 것은 어떻습니까? 당신은 두 세계의 장점을 얻을 것입니다!
튀김 대 카츠
튀김과 카츠는 두 가지 인기 있는 일본 요리이지만 이보다 더 다를 수는 없습니다. 튀김은 가벼운 반죽으로 코팅된 야채나 해산물 튀김의 일종이며, 카츠는 빵가루를 입혀 튀긴 고기나 생선 커틀릿입니다. 튀김은 일반적으로 디핑 소스와 함께 제공되는 반면 카츠는 일반적으로 걸쭉하고 달콤하며 짭짤한 소스와 함께 제공됩니다.
위기에 관해서는 튀김이 케이크를 가져갑니다. 가벼운 반죽은 바삭하고 통풍이 잘되는 질감을 제공하는 반면 katsu의 빵가루는 더 무겁고 바삭합니다. 그러나 맛에 관해서는 katsu가 확실한 승자입니다. 걸쭉한 소스가 덴푸라가 따라올 수 없는 풍미를 더해줍니다. 따라서 바삭바삭한 간식을 찾고 있다면 튀김이 제격입니다. 하지만 맛있는 식사를 하고 싶다면 카츠가 제격입니다.
자주 하는 질문
튀김과 튀김의 차이점은 무엇입니까?
튀김은 일본에서 시작된 튀긴 음식 스타일입니다. 밀가루, 계란, 얼음물을 섞어 만든 간단한 반죽으로 코팅이 무엇이든 간에 가볍고 섬세한 껍질을 만듭니다. 보통 이것은 새우 또는 야채. 반면에 튀긴 음식은 뜨거운 기름에 조리된 음식입니다. 감자 튀김에서 닭 날개에 이르기까지 무엇이든 될 수 있습니다. 튀김과 튀김의 주요 차이점은 반죽입니다. 튀김은 가볍고 섬세한 껍질을 가지고 있는 반면 튀긴 음식은 코팅이 더 두껍고 바삭바삭합니다. 따라서 가볍고 공기가 잘 통하는 간식을 찾고 있다면 튀김이 갈 길입니다. 하지만 바삭하고 풍미 있는 음식을 찾고 있다면 튀긴 음식이 정답입니다!
채식주의자는 튀김을 먹을 수 있습니까?
채식주의자는 튀김을 먹을 수 있습니까? 정답은 '예'입니다. 채소로 만든 음식이라면 가능합니다! 전통적인 튀김 요리법은 얼음물이나 탄산수와 글루텐 함량이 낮은 밀가루의 간단한 조합을 사용하기 때문에 일반적으로 채식주의자 친화적입니다. 또한 향신료와 중탄산나트륨으로 풍미와 질감을 더할 수 있습니다. 주문하기 전에 배터 믹스에 계란이 사용되었는지 확인하십시오. 일부 레스토랑에서는 계란을 사용할 수 있으므로 다시 확인하는 것이 가장 좋습니다. 그러니 계속해서 맛있는 튀김에 빠져보세요. 완전 채식주의자 친화적입니다!
튀김보다 튀김이 더 건강합니까?
튀김은 확실히 대부분의 튀김 반죽에 대한 더 건강한 대안입니다. 튀김에 기름을 적게 사용하여 기름기가 적고 더 가볍고 통풍이 잘 되는 요리를 만듭니다. 게다가 적당한 양의 단백질도 함유하고 있습니다. 그러나 그것이 살이 찌지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 몸이 필요로 하는 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하면 여분의 연료를 체지방으로 저장합니다. 따라서 더 건강한 튀김 옵션을 찾고 있다면 튀김이 갈 길입니다. XNUMX인분 크기와 칼로리 섭취량을 확인하면 황금이 될 것입니다!
튀김 초밥은 익힌 것입니까, 날 것입니까?
튀김 초밥은 생선이나 야채에 코팅을 입혀서 조리합니다. 튀김옷을 입힌 후 튀기는 것이 바로 튀김입니다. 따라서 날 생선을 사용하는 대신 롤 안에 바삭하게 튀긴 생선을 얻을 수 있습니다.
결론
튀김은 수세기 동안 존재해 온 맛있고 독특한 일본 요리입니다. 보통 얼음물, 계란, 밀가루로 만드는 가볍고 바삭한 반죽으로 야채, 해산물 등을 코팅하는 데 사용할 수 있습니다. 스시 전문가이든 초보자이든, 튀김은 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다! 그러니 앞치마를 두르고 젓가락을 들고 입맛을 유혹할 준비를 하세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.