Tinapa 조리법: 자신의 필리핀 훈제 생선 만들기
Tinapa는 일반적으로 아침 식사로 필리핀 사람들이 요리하는 훈제 생선 요리입니다.
다음과 같은 다른 물고기 항목과 유사합니다. tuyo (이 champorado 요리에서처럼) and 다잉, tinapa는 일반적으로 재래시장, 바사칸(어항), 소규모 잡화점, 심지어 큰 슈퍼마켓에서도 판매되는 건어물 요금입니다.
tinapa는 실제로 어디에나 있다고 말할 수 있습니다!
The 티나파 생선의 유통 기한을 연장하기 위해 레시피가 만들어졌습니다. 그렇게 하면 물고기가 천천히 썩는 동안 사람들이 팔릴 때까지 기다릴 필요가 없었습니다.
티나파를 만들 때 바다에서 나는 어떤 것도 낭비되지 않는다는 것을 확신할 수 있습니다!
이 훈제 생선 요리법은 군중을 기쁘게 하며 풍성한 아침 식사로 하루를 시작하는 좋은 방법입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Tinapa 조리법 (수제 필리핀 훈제 생선)
성분
- 16 전체 galunggong (scad) 또는 tamban (sardinella) 총 무게 약 5파운드)
- 1 쿼터 소금
- 3 쿼트 물
- 2 파운드 히코리 나무 조각(훈제용) 나무 조각을 사용하기 전에 적어도 30분 동안 물에 담가 두십시오.
명령
소금물:
- 큰 그릇이나 작은 양동이에 따뜻한 물을 넣고 소금을 녹입니다.
- 물고기를 청소하고 소금물을 물고기에 첨가하십시오. (저는 이것을 위해 주방 싱크대를 사용합니다(싱크대가 깨끗하고 철저히 헹구어졌는지 확인하십시오)
- 1분마다 소금물을 저으면서 10시간 동안 소금물에 담가둡니다.
- 경험의 법칙: 생선 ½인치(두께)마다 XNUMX시간 XNUMX분 동안 생선을 소금물에 담그십시오.
- 한 시간 후에 소금물에서 생선을 꺼내 잘 헹구고 따로 보관하십시오.
흡연자의 경우:
- 흡연자에 따라 가장 좋은 방법은 물고기를 열원에서 최대한 멀리 두는 것입니다.
- 랙에 생선을 놓고 열원에 나무 덩어리를 추가하십시오.
- 훈제기를 덮고 1시간 XNUMX분 동안 훈제하십시오.
- 연기를 계속 유지하려면 20분마다 나무 조각을 추가해야 합니다.
- 갓 만든 티나파를 즐겨보세요! 신선한 토마토와 양파와 함께 제공되며 마늘 맛 식초 디핑 소스를 잊지 마십시오.
영양소
티나파에 어떤 물고기를 사용해야합니까?
티나파를 만드는 데 일반적으로 사용되는 어종은 갈룽공(scads), 방구스(밀크피쉬), 고등어입니다.
나는 또한 tamban(사르디넬라)을 사용하는 것을 좋아합니다.
물고기는 훈제하고 먹기 쉽도록 크기가 작아야 합니다.
그러나 아이디어는 다양한 유형의 현지 필리핀 어종이나 서구 시장에서 쉽게 구할 수 있는 생선을 사용할 수 있다는 것입니다.
예를 들어 고등어는 언급된 필리핀 물고기를 찾을 수 없는 경우 좋은 대안입니다.
집에서 티나파를 만들고 먹는 방법에 대한 YouTube 사용자 FEATR의 비디오를 확인하십시오.
요리 팁
티나파 요리법은 주로 생선을 씻고 소금물에 오랜 시간(보통 5~6시간) 담가서 자연 건조하고 마지막으로 생선을 훈제하는 과정을 포함합니다.
염수는 간단합니다: 물과 소금. 일부 조리법에서는 소금물에 후추, 월계수 잎, 식초를 첨가해야 할 수도 있지만, 저는 그것이 필요하지 않다는 것을 알았습니다.
또 다른 염수 옵션에는 소금 및 갈은 후추와 함께 갈색 설탕이 포함됩니다. 흑설탕은 물고기에게 좋은 광택을 주며 훈제 과정에도 도움이 됩니다.
소금물에 절이는 목적은 생선의 비린내를 없애고 과육을 더 단단하게 만드는 것입니다. 생선을 소금물에 담가 훈제 과정을 준비하고 생선이 놀라운 나무 연기 향을 흡수하도록 합니다.
담배를 피우면 모든 종류의 나무를 사용할 수 있지만 히코리 재목 좋은 베이컨 같은 맛이 있기 때문에 좋은 선택입니다.
당신은 우수한 일부를 얻을 수 있습니다 Weber의 히코리 나무 덩어리:
훈제 물고기에 잘 맞는 나무 종류도 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 나이: 최고의 "중성" 향이 나는 훈제 목재로 충분한 스모키함을 더하지만 비린내를 바꾸지 않습니다.
- 단풍: 이것은 더 달콤한 나무
- 체리: 가볍고 과일향이 나는 스모크우드입니다.
생선을 훈제할 때 생선이 열원에 직접 닿지 않도록 하십시오. 생선을 너무 익히거나 건조시키는 것을 피하고 싶습니다.
대체 및 변형
Tinapa는 필리핀 훈제 생선의 총칭입니다. 이 요리의 주요 변형은 흡연하는 생선의 종류를 바꾸는 것입니다.
변경할 수 있는 또 다른 것은 염수입니다. 염수를 더 달거나 더 짜게 만들고 허브와 방향제를 추가할 수 있습니다. 식초, 양파, 토마토와 같은 조미료를 접시에 추가할 수도 있습니다.
마지막으로 흡연을 위해 다양한 숲을 실험할 수도 있습니다. 다른 숲은 tinapa에 다른 풍미를 줄 것입니다.
티나파 훈제 생선을 사용하여 훈제 밀크피쉬를 곁들인 튀긴 계란말이인 룸피앙 티나파라는 요리를 만들 수 있습니다.
서빙 및 먹는 방법
Tinapa는 실제로 매우 오래 지속되며, 며칠 동안 아침 식사로 먹을 수 있지만 점심과 저녁 식사 중에도 티나파를 먹을 수 있습니다.
위에서 언급한 다른 생선과 마찬가지로 이 진미는 식초, 계란, 시낭각 또는 마늘 볶음밥과 함께 아침 식사로 먹습니다. 계란 프라이도 사이드로 제공될 수 있습니다.
어떤 사람들은 식초와 토마토의 조합으로 훈제 생선을 제공하는 것을 좋아합니다.
생선은 일반적으로 먹기 전에 뼈를 제거하지만 일부 사람들은 뼈와 함께 먹기도 합니다. 뼈는 날카롭고 먹기 어려울 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
먹으려면 생선을 포크로 쪼개서 시낭각과 섞어 먹거나 조각으로 만들어 먹으면 됩니다. 티나파 플레이크를 곁들인 Ginataang langka 레시피.
비슷한 요리
통조림 티나파는 토마토 소스에서 찾을 수 있으며 그대로 먹거나 다른 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
티나파 플레이크도 인기가 있으며 샐러드, 파스타, 피자의 토핑으로 사용할 수 있습니다.
더 푸짐한 요리를 원한다면 티나파 수프를 만들 수 있습니다. 이 수프는 일반적으로 밀크 피쉬로 만들어 지지만 다른 유형의 생선을 사용할 수도 있습니다.
수프는 훈제 생선을 물이나 야채와 함께 국물에 끓여서 만듭니다. 그것은 일반적으로 옆에 밥과 함께 제공됩니다.
다른 필리핀 훈제 생선 요리는 다음과 같습니다.
- 티나팡 갈룽공: 고등어 껍데기로 만든 요리로 보통 시낭각과 식초를 곁들여 먹는다.
- 티나파 비사야: 고등어 껍질로 만든 요리로 보통 코코넛 밀크, 생강, 칠리 페퍼와 함께 제공됩니다.
- 티나팡 반구스: 이 요리는 밀크피쉬로 만들어지며 보통 시낭각, 식초, 계란과 함께 제공됩니다.
- 티나파 스파게티: 이 요리는 훈제 생선 조각으로 만들어지며 일반적으로 토마토 소스와 스파게티 국수와 함께 제공됩니다.
- 티나파 라자냐: 이 요리는 훈제 생선 조각으로 만들어지며 일반적으로 토마토 소스와 라자냐 국수와 함께 제공됩니다.
- 티나파 쌀: 이 요리는 훈제 생선 조각으로 만들어지며 일반적으로 흰 쌀과 함께 제공됩니다.
결론
Tinapa는 필리핀의 인기있는 훈제 생선 요리법입니다. 그것은 필리핀에서 인기있는 요리이며 종종 전채 또는 메인 요리로 제공됩니다.
Tinapa는 다양한 물고기로 만들 수 있지만 가장 일반적으로 사용되는 유형은 bangus(밀크피쉬)입니다.
생선은 먼저 세척하고 식초 기반 혼합물에 절인 다음 나무 위에서 훈제하여 맛있는 연기 향을 불어넣습니다.
따라서 맛있고 쉽게 만들 수 있는 훈제 생선 요리법이 생각난다면 집에서 티나파를 만들어보세요! 남녀노소 모두에게 인기 만점!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.