파타 하모나도 레시피: 파인애플을 곁들인 햄
많은 필리핀 축제, 특히 지방에서 가금류와 소가 고기를 위해 도살되는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다.
그리고 우리는 낭비하지 않는 필리핀 사람이기 때문에 동물의 모든 부분을 음식으로 사용할 수 있는지 확인합니다.
그리고 모든 것은 머리부터 발끝까지 모든 것을 의미합니다.
파타 하모나도 레시피를 소개합니다.
이 필리핀 요리는 파인애플 주스의 맛있는 조합으로 조린 파타 또는 돼지 족발을 사용합니다. 간장, 및 캐러멜화된 흑설탕.
퇴폐적인 성질과 요리된 돼지갈비가 여러 사람에게 제공될 수 있다는 점을 감안할 때, 일반적으로 축하나 축제 기간 동안 유사한 퇴폐적인 요리와 함께 파타 하모나도를 제공받게 됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
파타 하모나도 레시피 및 준비 팁
확실히 간단하지만 이 조리법의 맛은 축제 분위기를 자아내며 파타가 입에서 녹는 느낌이 들도록 되어 있기 때문에 이 파타 하모나도 조리법을 요리하는 데 시간을 투자해야 합니다.
이를 염두에두고 훨씬 빠른 속도로 고기를 부드럽게 만들려면 신뢰할 수있는 압력솥을 가져와야합니다.
그렇지 않다면 파타가 끓고 다른 재료에서 나오는 좋은 점을 모두 흡수하는 데 2시간의 시간을 할애하십시오.
파인애플 주스의 새콤함과 흑설탕의 존재는 이 파타 하모나도 레시피의 가장 중요한 부분입니다. 두 가지가 동시에 다른 맛을 결합하고 대조하여 한 입 베어 물면 풍미가 폭발합니다. 부드러운 파타 고기.
실제 파인애플을 착즙하면 같은 결과가 나오지 않을 수 있으므로 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 파인애플 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 주스를 만들 수 있습니다 칼라 만시 당신 자신.
취향에 따라 파인애플이나 황설탕을 더 추가하거나 더 추가할 수도 있습니다. 말린 후추 열매 (pamintang buo) 양념을 조금 더 추가합니다.
아직 뜨거울 때 김이 나는 흰 쌀과 함께 제공하십시오. 단, 너무 많이 먹는 것은 주의하세요.
파타 하모나도 레시피
성분
- 1 넓은 햄 호크(파타) 약 1.25kg 또는 2.75파운드
- 1 작은 파인애플 적절하게 씻고 껍질을 벗기고 십자형으로 자른다.
- 1 리터 파인애플 시럽 껍질을 삶아서 추출
- 1/3 컵 간장
- ¼ 컵 갈색 설탕 또는 맛보기
- 2 매질 "calamansi" 또는 라임 1개 또는 레몬 주스 ½개 추출
- 5 정향 마늘 밀어 넣는
- 1 술 통후추
- 2 작은 베이 잎
- 2 큰술 요리 오일
- 또한 몇 컵의 돼지 고기 또는 닭고기 국물도 필요합니다.
명령
- "칼라만시" 주스와 1/6컵 또는 1/3컵의 간장을 섞어 돼지갈비 전체를 최소 XNUMX시간 동안 재워둡니다.
- 매리 네이드가 균일하게 주입되도록 고기를 여러 번 뒤집습니다.
- (파인애플 주스가 없을 경우) 껍질과 눈을 삶아 파인애플 시럽을 약 ½리터 더 추출합니다.
- 큰 웍이나 팬에 기름을 센 불로 가열하고 양념된 "파타"의 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 일부 표면을 그을 수 없는 경우에도 걱정하지 마십시오. 아직 괜찮습니다. 그러나 과용하지 않도록 주의하십시오.
- 바닥이 두꺼운 캐서롤을 사용하여 파인애플과 함께 중간에 "파타"를 정렬하고 나중에 장식용으로 2조각을 남겨둡니다.
- 마늘, 후추, 월계수잎, 흑설탕을 넣습니다.
- 남은 양념장, 파인애플 시럽, 간장, 육수 약 2컵을 붓는다. 끓을 때까지 센 불에서 요리하십시오.
- 액체가 거의 끓지 않는 상태에서 가능한 가장 낮은 온도로 열을 조절하십시오.
- 몇 시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워질 때까지 끓일 준비를 하십시오.
- 고기가 골고루 익도록 가끔씩 뒤집어 주세요.
- 필요에 따라 육수나 뜨거운 물을 한 번에 1컵 더 추가합니다.
- 그래도 필요한 경우 맛을보고 조미료를 조정하십시오.
- 끝으로 갈수록 부피가 큰 고기는 걸쭉한 소스에 잘 잠길 수 있도록 두 조각으로 자른다.
- 고기가 매우 부드러우며 소스가 걸쭉한 농도로 줄어들면 고기 위에 미리 남겨둔 파인애플 조각을 놓고 몇 분 더 또는 파인애플이 푹푹 익지 않고 완전히 익을 때까지 요리합니다.
- 글레이즈드 돼지고기를 큰 접시에 옮기고 진한 소스를 붓고 파인애플 조각으로 장식합니다.
- 따끈한 밥과 함께 먹으면
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.