Paksiw na bangus 조리법: 따뜻한 식초 생선 스튜
Paksiw na bangus는 "밀크 피쉬 조림"이라고도합니다. 식초.” 필리핀 사람들은 식초로 메인 요리를 요리하는 것을 좋아합니다!
팍시우 생선을 물과 식초, 마늘, 생강, 소금, 통후추, 핑거 칠리 또는 실링 팡 시니강.
일부 지역에서는 소스를 곁들인 팍시우를 선호하는 반면, 다른 지역에서는 신맛을 줄이고 거의 마를 때까지 요리합니다.
팍시우를 만드는 데 일반적으로 사용되는 생선 종류는 반구스 또는 밀크피시입니다. 방구스의 신선함은 이 팍시우 나 방구스 레시피를 요리할 때 큰 차이를 만듭니다.
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식초는 paksiw na bangus 조리법에 독특하고 확실한 맛을 제공합니다.
뱅구스 외에 팍시우 요리에 사용할 수 있는 다른 고기도 있습니다. paksiw 요리 기술은 틸라피아, 돼지 고기 또는 닭고기에도 사용할 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Paksiw na bangus 레시피 준비
Paksiw na bangus 레시피(식초 생선 스튜)
성분
- 1 kg 밀크피쉬(뱅구스) 깨끗하지만 비늘은 제거하지 않고 약 4~5조각으로 자릅니다.
- 1 쓰라린 멜론 (ampalaya) 슬라이스
- 1 가지(탈롱) 슬라이스
- 1 정향 마늘 밀어 넣는
- 1 작은 양파 슬라이스
- 1 엄지손가락만한 생강 (루야) 슬라이스 및 분쇄
- 3 개 긴 피망(siling haba)
- ½ 컵 식초
- 1 컵 물
- 1 술 통후추(파민탕 부오)
- 2 술 소금 또는 생선 소스(patis)
- 1 술 요리 오일
명령
- 뱅거스의 아가미와 내장을 제거하되 비늘은 제거하지 마십시오. 가위나 칼을 사용하여 지느러미와 꼬리를 자릅니다. 생선은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 사선으로 썬다.
- 캐서롤에 마늘, 양파, 생강을 넣습니다.
- 슬라이스한 반구스를 깔고 물, 식초, 소금, 통후추, 식용유를 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
- 채소와 긴 피망을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 더 끓입니다.
- 열에서 제거하고 봉사하십시오. 즐기다!
노트
paksiw na bangus 요리에 대한 YouTube 사용자 Panlasang Pinoy의 비디오를 확인하십시오.
요리 팁
의심할 여지 없이 paksiw na bangus는 해산물 애호가를 위한 놀랍도록 간단하고 맛있는 요리입니다. 그러나 일부는 완벽한 레시피를 얻을 수 없습니다. 생강(루야), 식초, 마늘, 파티스(생선 소스)의 미묘한 균형입니다.
아래 팁을 따르면 레시피를 완벽하게 만드는 데 방해가 되지 않습니다!
항상 고품질의 생선을 선택하십시오
신선한 생선을 선택하는 것은 조리법의 전반적인 맛에 큰 영향을 미칩니다. 물고기가 신선한지 확인하는 가장 좋은 방법은 물고기의 아가미, 눈 및 냄새를 확인하는 것입니다.
아가미는 온전하고 짙은 붉은색이어야 합니다. 눈은 충혈의 징후 없이 깨끗해야 합니다.
매우 비린내 나는 냄새가 가장 먼저 주의해야 할 적신호이며 그 다음으로 변형되고 흐린 눈이 따릅니다. 최고의 생선을 얻으려면 밝고 반짝이는 눈, 붉은 아가미, 온화한(또는 매우 비린내가 아닌) 냄새가 나는지 확인하십시오.
생선을 깨끗이 씻는다.
글쎄, 이것은 너무 명백하다. 내 말은, 모든 사람들은 요리하기 전에 생선을 청소합니다. 하지만 물고기 위에 물을 흐르게 하는 것보다 물고기를 청소하는 더 좋은 방법이 있다고 말하면 어떨까요?
생선에서 약간 "비린내가 나는" 냄새가 나는 가장 큰 이유 중 하나는 청소를 잘못했기 때문입니다. 물고기를 청소하는 좋은 방법은 흐르는 물에 몇 번 더 씻는 것입니다.
또는 한 단계 더 나아가고 싶다면 식초와 소금을 섞어 부드럽게 마사지하는 것이 좋습니다. 소금은 훌륭한 세척제이고 식초는 훌륭한 냄새 흡수제이므로 두 가지를 혼합하면 효과를 볼 수 있습니다.
나는 혼합물을 물로 씻기 전에 적어도 10분 동안 생선을 담그는 것을 좋아합니다. 또는 소금과 함께 레몬 주스를 사용하여 냄새를 처리할 수도 있습니다. 이것은 저에게 매우 효과적이며 아마도 당신에게도 효과가 있을 것입니다!
뱅거스 밸리 사용
paksiw 레시피에서 뱅구스 배를 사용할 수도 있습니다. 더 맛있고 생선 뼈가 적습니다.
그 성가신 뼈를 골라내는 것을 처리하고 싶지 않다면 물고기의 완벽한 부분입니다!
암팔라야를 휘젓지 마세요
Paksiw na bangus는 가지(탈롱) 및 여주(또는 암팔라야).
팍시우 나 방구스 소스와 섞이는 암팔라야의 쓴맛을 피하려면 젓지 마세요. 야채가 부드러워질 때만 소스를 섞는다.
야채를 데친다
채소의 녹색을 유지하려면 무염수에 데친 후 바로 얼음물에 담가 드세요. paksiw na bangus로 끓이는 대신 이것을 할 수 있습니다.
간장을 조금 넣어주세요
전통적인 조리법은 소금을 사용하여 요리의 맛을 내지만, 소금의 양을 줄이고 간장 한 스푼(또는 적당량)으로 대체하는 것이 좋습니다.
그것은 접시에 꼭 필요한 짠맛을 제공할 뿐만 아니라, 감칠맛 레시피의 전반적인 맛을 개선합니다.
간장을 곁들인 다양한 팍시우나방구스를 아도봉 팍시우라고도 합니다.
주저하지 말고 창의력을 발휘하세요
창의력을 발휘한다고 해서 반드시 레시피를 변경하는 것은 아닙니다. 그것은 단지 작은 작은 조정 일뿐입니다 그 요리를 더 흥미롭게 만드십시오.
레시피를 정기적으로 만드는 경우 특히 필요합니다. 알다시피, 때때로 지루해집니다. ;)
가지를 그릇에 담지 말고 다양한 야채를 사용해 보세요. 여주와 암팔라야는 변화를 시도할 수 있는 가장 일반적인 대용품입니다.
paksiw na bangus의 변형
Paksiw는 동일한 준비 방법을 따르지만 다른 재료를 사용하는 요리의 가족입니다. paksiw na bangus가 지루해지면 다음은 시도해야 할 paksiw의 변형입니다!
긴따앙 팍시우 나 이스다
이 변형에서는 생선을 코코넛 밀크로 요리한 다음 식초를 얹어 국물에 약간의 신맛을 더합니다. 그것은 paksiw와 ginataan의 준비 방법을 결합하므로 두 용어를 모두 포함하는 이름이 있습니다.
독특하지만 매우 맛있고 어떤 음식과도 함께 제공될 수 있습니다.
Paksiw na 연어 사 가타
Paksiw na gata는 ginataang pakisw의 반대입니다. 이 변형에서는 생선을 식초로 요리한 다음 코코넛 밀크나 크림으로 마무리하여 풍미를 더합니다.
일반적으로 비터 멜론이나 암팔라야 잎과 같은 채소를 토핑하지만 시금치, 캉콩 또는 말룽게이로 대체할 수도 있습니다. 기호에 따라 양파를 올려도 좋다.
이눈우난
Inun-unan은 paksiw의 Visayan 버전으로, paksiw의 일반적인 변형과 달리 야채가 포함되지 않고 국물이 거의 없습니다.
또한 생강이 들어 있어서 우리가 먹는 일반적인 품종보다 조금 더 맵습니다(루야), 후추, 실링 하바, 양파 또는 샬롯을 기본 재료로 사용합니다.
대부분의 요리법에서는 조각보다는 생선을 통째로 사용합니다. 하지만 그건 취향입니다.
Paksiw 나 바보이
Paksiw na baboy는 생선 대신 돼지고기를 사용하는 paksiw의 또 다른 변형입니다.
요리에 사용된 재료는 일반 팍시와 동일합니다. 유일한 차이점은 고기를 촉촉하게 유지하면서 소스를 달게하고 걸쭉하게 만드는 갈색 설탕을 첨가한다는 것입니다. 같은 목적으로 바나나 꽃을 추가할 수도 있습니다.
Paksiw na baboy는 매우 달콤한 맛이 나며 찐 쌀과 잘 어울립니다.
팍시우 나 딜리스
Paksiw na dilis는 생강, 마늘 및 일부 양파를 포함한 일부 매운 부가물과 결합된 멸치를 주 재료로 사용하는 paksiw의 감칠맛 가득한 변형입니다. 또한 조롱박과 가지와 같은 야채를 접시에 추가하여 전반적인 맛에 깊이를 더할 수 있습니다.
팍시우 나 레촌
이 다양한 요리는 남은 뱉어 구운 레숑 고기로 만듭니다.
고기는 식초와 물에 넣고 마늘, 후추, 양파를 포함한 다른 재료와 결합하기만 하면 됩니다.
바삭한 껍질이 부드러운 고기를 덮고 있는 팍시우 나 레숑은 아마도 팍시 중 가장 맛있는 품종일 것입니다.
간식으로 먹거나 메인 코스로 먹을 수 있습니다. 어느 쪽이든 맛있겠다.!
paksiw na bangus는 무엇입니까?
Paksiw na bangus는 "paksiw"라고 불리는 전통적인 필리핀 요리 방법으로 요리되는 필리핀 요리의 일종으로 "식초로 요리하거나 끓이다"로 번역됩니다.
그런 의미에서 위에서 언급한 방법으로 조리된 모든 필리핀 고기 요리는 다른 재료와 상관없이 다양한 팍시우로 간주됩니다.
이 변종 요리는 "paksiw na bangus"라고 불리며, 이는 bangus 또는 milkfish로 알려진 다양한 물고기를 사용하기 때문입니다. 생선은 식초와 물에 끓이고 마늘, 양파, 생강, 후추, 가지 등과 같은 다른 재료를 첨가합니다.
Paksiw na bangus는 모든 야채와 향신료가 접시에 더해지는 깊이는 말할 것도 없고 식초에 의해 약간의 신맛이 더해진 풍성한 맛이 있습니다.
paksiw na bangus의 유래
Paksiw na bangus는 필리핀에서 유래했습니다.
언급한 바와 같이 이 요리는 팍시(paksiw)라고 하는 기본적인 필리핀 요리법으로 조리된 다양한 종류 중 하나입니다.
기본 방법은 모든 품종에서 동일하게 유지되지만 각 품종에 사용되는 주요 성분은 크게 다를 수 있습니다. 예를 들어, 일부 요리법은 생선을 사용하고 다른 요리법은 돼지고기를 사용할 수 있습니다.
그래도 기본 조미료는 식초, 마늘, 소금 등 모든 품종이 동일하게 유지됩니다. 많은 사람들이 접시에 고추를 넣는 것을 좋아하지만 그것은 선택 사항입니다.
서빙 및 먹는 방법
Paksiw na bangus는 주로 점심과 저녁에 제공됩니다. 혼자 먹거나 밥과 함께 먹습니다. 나는 찐 밥에 다진 고추를 토핑으로 먹는 것을 좋아합니다.
나는 또한 국물을 배수하고 강한 향신료로 생선을 팬에 튀겨서 접시의 남은 것을 잘 사용하는 것을 좋아합니다. 한때 "스튜"였던 요리를 하루 중 언제라도 먹을 수 있는 바삭하고 맛있는 식사로 바꿔줍니다.
비슷한 요리
팍시우와 같은 짭짤하고 국물이 많은 음식을 좋아한다면 다른 비슷한 요리를 시도해 보는 것도 좋아할 것입니다.
피낭갓 나 이사다
Pinangat na isda는 필리핀 남부 루손 지방의 주식입니다. paksiw na bangus와 마찬가지로 pinangat na isda는 복잡한 맛을 지닌 간단한 요리입니다.
이 요리는 타마린드, 빌림비, 깔라만시 또는 산톨을 포함한 다양한 과일로 신맛을 낸 국물에 토마토와 생선을 끓여서 준비합니다. 피낭갓 나 이다를 밥과 함께 먹거나 단독으로 먹을 수 있습니다.
아도봉 이다
아도봉 이다는 아도봉 스타일로 구운 생선입니다. 생선 외에 간장, 식초, 마늘, 후추 등의 주재료(파민탕 부오), 그리고 말린 월계수 잎.
큰 냄비에 물, 식초, 간장을 붓고 생선과 다른 재료를 끓이면 됩니다.
Fish adobo는 점심과 저녁 식사로 훌륭한 요리이며 미각을 즐겁게 하는 매우 맛있고 간단한 맛입니다. 일반적으로 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
에스카베체 라푸라푸
마리 네이드 라푸라푸는 앞서 언급한 모든 요리에 비해 "더 멋진" 요리입니다. 밀렵(paksiw na bangus와 같이) 또는 튀김으로 준비할 수 있습니다. 두 가지 방법으로, 그것은 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
유일한 차이점은 절인 야채를 사용하고 토마토 케첩, 식초, 설탕 및 생강의 조합으로 제공되는 새콤한 맛은 물론입니다.
에스카베체 라푸라푸는 편안하게 먹을 수 있는 훌륭한 요리일 뿐만 아니라 특별한 경우에 요리하기에도 충분합니다. 그 독특한 맛과 질감은 평범한 식사에 너무 좋습니다.
요리를 맛볼 준비가 되셨습니까?
Paksiw na bangus는 올바른 방법으로 만들면 일반적이고 간단하며 놀랍도록 맛있는 필리핀 요리입니다.
내가 그것에 대해 좋아하는 많은 것들 중 하나는 점심, 저녁, 간식 또는 심지어 아침 식사로 언제든지 먹을 수 있다는 것입니다(예, 많은 사람들이 그렇습니다).
내가 기사의 요리 팁 섹션에서 언급했듯이 청소에서 요리까지, 그리고 그 사이에 어떤 것도 선택하지 않은 상자가 없는지 확인하기 위해 만들기 과정에서 약간의 노력을 기울이기만 하면 됩니다.
이것으로 이 조각을 포장해 봅시다. 오! 그리고 제가 방금 공유한 레시피를 시도해보는 것도 잊지 마세요. 당신은 그것을 좋아할거야, 확신합니다!
행복한 요리!
paksiw na bangus에 대해 더 알고 싶다면 다음을 확인하십시오. 이 문서.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.