생과자 가루: 그것을 사용하는 방법과 맛은 어떻습니까?
밀가루 반죽은 일종의 밀가루 부드러운 밀로 만든 것입니다. 다용도 밀가루보다 단백질 함량이 낮아 페이스트리를 만들기에 완벽합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
페이스트리 밀가루: 완벽하게 질감이 있는 페이스트리를 위한 특수 밀가루
생과자 가루는 구운 제품에서 더 미세한 질감과 최대한의 부드러움을 만들기 위해 특별히 제분되는 일종의 밀가루입니다. 섬세하고 부드러운 식감을 요구하는 데니시 및 퍼프 페이스트리와 같은 페이스트리를 만드는 데 주로 사용되는 특수 밀가루입니다.
페이스트리 밀가루: 섬세하게 구운 식품을 위한 비밀 재료
더 건강한 옵션을 찾고 있다면 표백하지 않은 유기농 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 이유는 다음과 같습니다.
- 유기농 생과자 가루는 합성 살충제나 비료를 사용하지 않고 재배된 밀로 제분되어 보다 지속 가능한 선택이 됩니다.
- 표백되지 않은 생과자 가루는 화학적으로 처리되지 않으므로 천연 영양소와 풍미가 더 많이 유지됩니다.
- 겨울 밀은 봄 밀보다 단백질 함량이 낮아 더 부드러운 식감이 나기 때문에 페이스트리 밀가루를 만드는 데 자주 사용됩니다.
페이스트리 밀가루 사용 기술 익히기
생과자 가루를 사용하는 것은 섬세하고 부드러운 구운 제품을 만드는 좋은 방법입니다. 하지만 일반 밀가루를 사용하는 것과는 다른 기술이 필요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 중요한 사항입니다.
- 생과자 가루는 일반 밀가루보다 단백질 함량이 낮습니다. 즉, 액체와 섞일 때 글루텐이 적게 생성됩니다. 글루텐은 구운 식품에 구조를 부여하므로 페이스트리 가루를 사용하면 더 부드럽고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- 생과자 가루는 모든 레시피에서 일반 밀가루를 대체할 수 있는 좋은 대체품이 아닙니다. 섬세한 패스트리와 케이크 생산을 위해 특별히 설계되었습니다. 더 강한 구조가 필요한 빵이나 구운 식품을 만드는 경우 일반 밀가루를 사용하십시오.
- 생과자 가루를 사용할 때 정확한 측정이 중요합니다. 너무 많이 추가하거나 너무 적게 추가하면 혼합물이 너무 건조하거나 너무 젖어 질기거나 단단한 구운 제품이 될 수 있습니다.
- 생과자 가루를 제대로 섞으려면 부드럽게 저어주고 과도하게 섞지 않는 것이 좋습니다. 과도하게 혼합하면 글루텐이 너무 많이 발달하여 더 질긴 질감이 될 수 있습니다.
지방 추가
생과자 가루는 버터나 오일과 같은 여분의 지방과 함께 사용할 때 가장 잘 작동합니다. 이것은 더 부드러운 질감을 만들고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 다음은 패스트리 가루 혼합물에 지방을 추가하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 지방을 작은 조각으로 자르고 페이스트리 커터나 손가락을 사용하여 밀가루에 섞습니다. 이렇게 하면 혼합물 전체에 지방이 고르게 분포됩니다.
- 지방이 식었는지 확인하십시오. 이렇게 하면 더 얇은 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.
- 충분히 큰 그릇을 사용하여 지방과 밀가루를 함께 섞습니다. 이렇게 하면 엉망이 되지 않고 혼합물을 작업할 수 있는 충분한 공간이 생깁니다.
올바른 레시피 선택
패스트리 가루를 사용할 때 모든 조리법이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 다음은 레시피를 선택할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
- 특별히 패스트리 가루를 요구하는 요리법을 찾으십시오. 이들은 생과자 가루의 독특한 구조와 함께 작동하도록 설계될 것입니다.
- 더 적은 양의 밀가루를 사용하는 조리법은 페이스트리 가루에 적합합니다. 이렇게 하면 밀가루가 혼합물 전체에 적절하게 분포됩니다.
- 생과자 가루는 부드럽고 부드러운 질감이 필요한 쿠키, 케이크 및 기타 구운 식품을 만드는 데 탁월한 선택입니다.
생과자 가루를 사용하는 예
다음은 생과자 가루를 사용하는 몇 가지 일반적인 요리법입니다.
- 파이 크러스트: 생과자 가루는 더 얇은 질감을 생성하기 때문에 파이 크러스트를 만드는 데 훌륭한 선택입니다.
- 케이크: 생과자용 밀가루는 일반 밀가루로 만든 것보다 더 부드럽고 섬세한 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 쿠키: 페이스트리 가루를 사용하면 일반 밀가루로 만든 것보다 더 부드럽고 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
- 비스킷: 페이스트리 가루는 일반 밀가루로 만든 것보다 더 가볍고 얇은 비스킷을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
생과자 가루는 건강한 선택입니까?
생과자 가루는 잘게 갈아서 일반 밀가루보다 단백질이 적은 밀가루 유형입니다. 따라서 더 가벼운 질감이 필요한 섬세한 페이스트리와 구운 식품에 적합합니다. 그러나 영양 성분은 어떻습니까?
- 생과자 가루는 일반 밀가루보다 단백질 수치가 낮아 글루텐이 적습니다.
- 또한 전분 함량이 높기 때문에 다량 섭취할 경우 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다.
- 그러나 통곡물 종류와 같은 특정 유형의 페이스트리 가루는 좋은 섬유질 공급원을 제공하며 더 건강한 선택이 될 수 있습니다.
패스트리 가루를 건강한 식단에 포함시키는 방법
패스트리 가루가 가장 영양이 풍부한 밀가루 옵션은 아닐 수 있지만 적당히 사용하고 다른 건강한 재료와 함께 사용하면 여전히 좋은 선택이 될 수 있습니다. 다음은 패스트리 가루를 건강한 식단에 포함시키기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 통밀이나 아몬드 가루와 같은 다른 밀가루와 함께 사용하면 제과류의 영양가를 높일 수 있습니다.
- 섬유질 함량을 높이기 위해 페이스트리 가루 혼합물에 아마씨 또는 치아 씨를 약간 첨가하십시오.
- 패스트리 가루를 사용하여 애플 시나몬 머핀이나 블루베리 스콘과 같이 좋아하는 제과류의 더 건강한 버전을 만드십시오.
결론
그래서 거기에 페이스트리 가루는 패스트리와 다른 제과류를 만드는 데 사용되는 밀가루의 일종이며 특수한 종류의 밀로 만들어집니다.
다용도 밀가루와 같지 않고 레시피에서 다르게 사용해야 합니다. 이제 알았습니다! 파이 크러스트뿐만 아니라 맛있는 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.