Petti Naifu: 일본식 작은 칼
일본식 소형 칼(페티(ぺてぃ))과 페티 나이후(Petti Naifu)로 발음되는 다용도 부엌칼은 과일과 야채를 썰고 깍둑썰기하는 것부터 허브를 다지거나 장식을 만드는 것까지 다양한 작업에 사용할 수 있습니다.
petty라는 이름은 작다는 뜻의 프랑스어 'petit'에서 유래되었습니다.
어떤 사람들은 이 칼을 닭고기와 생선을 자르는 데 사용하기를 좋아하지만 이 칼은 과일, 채소, 허브에 가장 잘 맞습니다.
일반적으로 길이는 XNUMX~XNUMX인치이며, 칼날은 요리사용 칼보다 짧습니다.
이들의 흥미로운 점 일본 칼 실제로 모든 종류의 요리 작업에 사용되는 서양식 칼이라는 것입니다.
이름에 따르면, 일본식 소형 칼은 종종 껍질 벗기기 칼 또는 다용도 칼이라고도 불리지만, 정통 껍질 벗기기 칼은 일반적으로 소형 칼보다 더 짧고 칼날이 더 얇습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본식 vs 서양식 작은 칼
일본의 작은 칼은 서양의 작은 칼과 동일한 기능을 가지고 있습니다. 그러나 중요한 차이점이 있습니다. 일본의 작은 칼은 서양의 작은 칼보다 큽니다.
칼날이 길기 때문에 일본의 소형 또는 껍질 벗기기용 칼은 규토 요리사의 칼보다 작은 버전으로 간주됩니다.
정통 일본 소형 칼에는 각진 날카로운 칼날 끝이 있습니다.
많은 전문 요리사는 소형 칼이 작고 다재다능하기 때문에 모든 종류의 주방 작업에 소형 칼을 사용하는 것을 좋아합니다.
작업 공간이 작거나, 가벼운 칼과 같이 손이 작거나, 레몬이나 라임을 자르는 것과 같은 빠른 작업을 위해 더 작은 칼이 필요한 경우 유용합니다.
일본식 칼은 무엇입니까?
방금 말씀드렸던 것처럼, 패티 나이프와 패링 나이프는 같은 중형 식칼이라고 할 수 있지만, 전문가들은 패링 나이프의 칼날이 더 짧고 얇다고 말합니다.
일본식 껍질 벗기기 칼은 딸기, 사과, 셀러리와 같은 작은 과일과 야채를 자르는 데 이상적인 작고 다재다능한 칼입니다.
이 유형의 칼은 과일과 채소의 껍질을 벗기거나 장식을 만드는 데에도 적합합니다.
일반적으로 길이가 XNUMX~XNUMX인치 사이인 칼날이 있습니다.
필링 나이프란 무엇이며 어떤 용도로 사용되나요?
필링 칼은 과일과 채소의 껍질을 벗기기 위해 특별히 고안된 작고 날카로운 칼입니다.
짧고 구부러진 칼날이 있어 과육을 너무 많이 벗기지 않고도 농산물에서 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
구부러진 칼날은 새의 부리를 닮았습니다. 이것이 필링 나이프의 특징입니다.
작은 칼 vs 껍질 벗기는 칼 vs 껍질 벗기는 칼
일반적으로 과일과 야채를 준비하는 데에는 일본식 소형 칼, 껍질 벗기기 칼, 껍질을 벗기는 칼이 사용됩니다.
칼날보다 칼날이 짧은 중형 칼입니다. 규토(요리사의 칼) 하지만 주머니칼만큼 작지는 않습니다.
이 세 가지 유형의 칼은 모두 면도날처럼 날카로운 모서리와 오래 지속되는 선명도를 갖는 것으로 알려져 있습니다.
귀하의 필요에 가장 적합한 칼을 결정하는 것은 어려울 수 있지만 이 3가지 유형의 칼 사이의 주요 차이점은 크기입니다.
다용도의 다용도 칼을 찾고 있다면 소형 칼을 고려해 보세요.
소형 칼은 껍질 벗기기용 칼과 비슷하지만 크기가 더 큽니다.
과일과 채소를 썰고, 마늘을 다지고, 심지어 호박에서 씨를 제거하는 등 다양한 작업에 사용할 수 있습니다.
반면에 껍질 벗기기용 칼은 크기가 더 작고 사과 껍질을 벗기거나 파인애플 심지를 제거하는 등 섬세한 작업에 이상적입니다.
껍질 벗기는 칼은 껍질 벗기는 칼보다 훨씬 작으며 과일과 야채 껍질을 벗기기 위해 특별히 설계되었습니다.
이 제품을 특별하게 만드는 것은 감자나 키위와 같은 품목의 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 설계된 곡선형 팁 칼날입니다.
그러나 걱정하지 마십시오. 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기는 칼이라도 많은 경우 일본 요리사의 칼의 작업을 수행할 수 있습니다.
또한 배우십시오 일본 요리사가 마스터해야 할 특별한 칼 기술
자주 묻는 질문
소형칼이 좋은가요?
작은 칼은 가장 가치 있고 다양한 주방 도구 중 하나입니다.
야채와 고기를 자르는 것부터 작은 과일과 기타 재료를 썰고 깍둑썰기하는 것까지 다양한 작업에 사용할 수 있습니다.
다재다능한 소형 칼은 모든 주방에서 필수품입니다.
또한, 손이 작은 경우에는 주방용 칼보다 작은 칼이 더 나은 선택일 수 있습니다.
작은 칼은 어떻게 쥐나요?
작은 칼을 잡는 가장 좋은 방법은 "핀치 그립"입니다.
이렇게 하려면 엄지손가락을 블레이드의 한쪽에 놓고 다른 쪽에 손가락을 놓습니다.
칼을 꽉 쥐어야 하지만 너무 세게 쥐거나 너무 많은 힘을 가하지 않도록 주의하세요.
그립감이 좋지 않으면 작은 칼로는 빠르게 작업하기 어려울 수 있지만, 그렇게 하면 칼로는 할 수 없는 정밀한 절단이 가능합니다. 일반 요리사 칼.
작은 칼은 다용도 칼인가요?
예, 소형 칼은 다용도 칼이라고도 부를 수 있습니다.
미국의 많은 지역에서 사람들은 이 작은 칼을 "사소한" 이름보다는 "다용도" 칼이라고 부를 가능성이 더 높습니다.
껍질 벗기기용 칼은 톱니 모양입니까?
서양식 칼날에는 톱니 모양의 칼날이 있는 경우가 많습니다. 그러나 일본의 껍질 벗기기용 칼에는 일반적으로 톱니 모양의 가장자리가 없습니다.
두 가지 스타일 모두 과일과 야채를 껍질을 벗기고 다듬는 데 효과적이지만 일본식 껍질 벗기기 칼이 이러한 작업에 약간 더 적합할 수 있습니다.
껍질 벗기기 칼은 어떤 야채에 사용하나요?
감자, 당근, 오이를 포함한 대부분의 야채를 자르려면 껍질 벗기기 칼을 사용할 수 있습니다.
껍질 벗기기용 칼은 사과나 오렌지 같은 작은 과일을 썰 때에도 좋습니다.
이 칼이 요리사용 칼보다 더 좋은 점은 과일과 야채를 닦는 데에도 사용할 수 있다는 것입니다.
예를 들어, 아티초크, 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워의 줄기와 잎을 다듬을 수 있습니다.
회향의 핵심을 제거하거나 큰 고추와 작은 고추 및 고추에서 막과 갈비뼈를 제거할 수도 있습니다.
필링 나이프는 플루트 나이프와 동일합니까?
아니요, 필링 나이프는 플루트 나이프와 동일하지 않습니다.
플루트 나이프는 끝이 매우 날카로우며 일반적으로 복잡한 절단 및 조각에 사용됩니다.
반면, 필링 나이프는 끝이 둥글게 되어 있어 모든 종류의 과일과 채소의 껍질이나 껍질을 제거하는 데 적합합니다.
껍질을 벗기는 칼은 꽃과 잎과 같은 과일과 야채 장식을 만드는데도 훌륭한 도구입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.