폰즈 소스 레시피: 집에서 만들기 [+ 요리 팁]
폰즈 소스는 일본 요리에 자주 사용되는 가볍고 톡 쏘는 소스입니다. 그것은 전통적으로 미림, 간장, 감귤 주스 및 가다랑어 플레이크.
폰즈 소스는 대부분의 아시아 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있지만 집에서 만드는 것은 매우 쉽습니다.
나는 당신에게 당신의 부엌에서 폰즈 소스를 사용하지 않도록 조리법과 몇 가지 요리 팁을 줄 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
나만의 폰즈 소스 만들기
다양한 요리에 활용 가능한 만능 소스를 찾고 계시다면, 폰즈 소스 좋은 선택입니다.
다음에 가볍고 상쾌한 기분이 들 때 시도해 보세요.
수제 폰즈 소스 레시피
성분
- ½ 컵 간장
- ½ 컵 감귤 주스(사용하는 주스는 취향에 따라 다를 수 있음)
- 하나의 레몬에서 레몬 제스트
- 2 큰술 미림
- 1 컵 가쓰오부시(가쓰오부시)
- 1 조각 다시마 (말린 다시마)
명령
- 메이슨 항아리에 재료를 넣고 잘 섞는다. 냉장고에 24시간 또는 최대 일주일 동안 담그십시오. (일부 레스토랑에서는 폰즈 소스를 한 달 동안 푹 담가 두기도 합니다. 이것은 더 큰 배치에 권장됩니다.)
- 여분의 가다랭이 조각을 제거하기 위해 물을 뺍니다. (이것은 저장하여 후리카케(일본식 쌀 조미료)를 만드는 데 사용할 수 있습니다.)
- 즉시 사용하거나 보관하십시오. 안전을 위해 폰즈는 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 물에 닿지 않는 곳에 보관하면 6~12개월 동안 보관할 수 있습니다.
요리 팁
이제 폰즈 소스의 재료에 익숙해졌으므로 최고의 맛 폰즈 소스를 만드는 비법을 배울 차례입니다!
그렇게 하려면 아래의 제 요리 팁을 따르세요.
- 나는 폰즈 소스가 걸쭉한 것을 좋아하므로 그렇게하면 옥수수 전분을 자유롭게 추가하십시오. 작은 그릇에 옥수수 전분이 완전히 녹을 때까지 물 2티스푼과 옥수수 전분을 함께 휘젓습니다. 폰즈 소스는 옥수수 녹말 혼합물을 추가하고 약 XNUMX분 동안 자주 저어가며 끓일 때 걸쭉하고 투명해야 합니다.
- 탐색하고 찾을 수 있는 시간이 더 있다면 유자 과일, 더 톡 쏘는 일본 풍미를 위해 약간 추가하는 것이 좋습니다.
- 폰즈는 얼려서 나중에 사용할 수 있습니다. 바로 사용하지 않는 것은 빠른 해결책으로 각얼음 트레이에 얼릴 수 있습니다. 큐브가 얼면 냉동실에서 꺼내 플라스틱 냉동 백에 보관하십시오. 그런 다음 접시에 폰즈를 사용하고 싶을 때 원하는 양만큼 해동하면 됩니다.
- 마지막으로 집에서 만든 폰즈 소스를 맛보기 위해 서두르지 않는다면 최상의 결과를 얻으려면 일주일 또는 한 달을 기다리는 것이 좋습니다.
참고: 감귤 주스의 경우 여러 가지 조합을 사용할 수 있습니다.
어떤 사람들은 6큰술의 레몬 주스와 2큰술의 오렌지 주스를 섞을 것을 권장합니다. 자몽 주스도 약간의 풍미를 더할 수 있습니다.
그 후리카케가 궁금하세요? 일본 요리를 위한 이 짭짤한 스프링클에 대한 모든 정보와 직접 만드는 방법에 대해 알아보세요.
대체품 및 변형
집에서 만든 폰즈 소스는 시중에서 파는 것보다 더 신선한 맛을 낼 수 있으며, 기호에 맞게 재료를 가감할 수 있습니다.
나는 이것을 톡 쏘고 달콤한 일본어로 만드는 것을 알고 있습니다. 조미료 정말 쉬울 수 있고 그 성분을 찾는 것도 똑같이 관리할 수 있습니다.
하지만 모든 재료가 없다면?
아무것도 걱정할 필요가 없습니다! 이러한 성분 대체품 및 변형을 확인하십시오.
간장 대신 타마리 사용
tamari(또는 tamari shoyu)라고 하는 일본 소스는 발효된 대두로 만들어집니다.
중국 간장보다 더 진하고 조화로운 맛을 내기 때문에 디핑 소스로 더 좋습니다.
또한 글루텐이없고 완전 채식주의 자입니다. 병에서 바로 꺼낸 타마리를 사용하여 소금, 감칠맛 및 기타 영양소를 요리에 추가하십시오.
미림 대신 드라이 셰리 또는 식초 사용
온라인이나 아시아 전문 매장에서 미림을 쉽게 구할 수 있다는 것을 알고 있지만, 급한 경우 드라이 셰리 대신 미림을 사용할 수 있습니다.
와인으로서 미림에 필적하는 풍미와 바디감을 가지고 있어 훌륭한 대안입니다.
그러나 쌀 식초보다 당도가 높지만 알코올 도수가 미림과 비슷합니다.
반면 식초를 사용할 수도 있습니다. 미림 1티스푼당 화이트 와인 식초 1티스푼과 설탕 2/1티스푼을 사용하십시오.
미림은 백식초와 사과 사이다 식초를 포함하여 손에 있는 모든 식초로 대체할 수 있습니다.
이 빠르고 쉬운 수제 폰즈 소스를 대체할 수 있는 최고의 재료가 있습니다.
추가 성분 대체 권장 사항이 있으면 자유롭게 의견을 말하십시오.
약간의 향신료를 추가하십시오
더 매운 버전의 폰즈 소스를 좋아한다면 칠리 페퍼 플레이크를 조금 추가해 보세요.
더 많은 폰즈 소스 대체 요리법을 보려면 다음을 확인하십시오. 완벽한 맛을 재현하는 최고의 폰즈 소스 16가지 & 레시피
폰즈 소스란?
폰즈 소스는 일본 전통 조미료로 감귤류 소스에 비네그레트와 비슷한 톡 쏘는 톡 쏘는 맛이 있습니다. 간장, 설탕 또는 미림, 다시, 폰즈(초와 함께 스다치, 유자, 카보수의 감귤 주스)를 결합합니다.
일본어 "폰즈"는 "신 오렌지에서 추출한 주스"를 의미합니다. "폰즈 소스"라는 용어는 원래 "펀치"를 의미하는 네덜란드어 "pons"에서 파생되었습니다.
나중에 접미사 "su"는 "식초"를 의미하는 "zu"로 변경되었습니다.
폰즈 소스는 아시아 및 서양 식료품점에서 널리 구할 수 있으며 집에서도 쉽게 준비할 수 있습니다.
냉면, 샐러드, 만두, 구운 고기와 생선, 냉채 고기 및 기타 여러 품목을 포함한 다양한 음식의 디핑 소스로 잘 작동합니다.
나 자신은 구운 생선과 함께 폰즈 소스를 먹는 것을 선호합니다.
저를 믿으십시오. 톡 쏘는 맛과 약간 달콤한 폰즈 소스와 함께 이미 군침 도는 생선의 풍미를 보완하는 정말 좋은 맛입니다.
당신도 그것을 시도하고 당신은 실망하지 않을 것입니다!
폰즈 소스 제공 및 먹는 방법
이 일본 조미료를 준비하는 것이 얼마나 쉬운 것처럼 서빙 및 먹기도 쉽습니다!
폰즈 소스에는 특별히 표준 서빙 및 먹는 과정이 없습니다. 조미료이기 때문에 함께 먹는 요리에 따라 다릅니다.
다음은 맛있는 수제 폰즈 소스를 제공하고 먹을 수 있는 몇 가지 방법입니다.
- 마무리 소스로 – 저녁 식사와 반찬에 뿌리고, 스시에 붓고, 함께 제공합니다. 타타키(살짝 구운 생선이나 고기), 또는 볶음, 채소, 냉면, 두부에 추가합니다.
- 매리 네이드로 – 해산물, 스테이크, 닭고기, 돼지고기 및 기타 육류용
- 샐러드 드레싱으로 – 잎이 많은 채소를 위해 비네그레트를 준비합니다.
- 디핑 소스로 – 교자, 찐만두, 샤브샤브, 스시 및 기타 요리용.
이 일본 조미료는 매우 유연하기 때문에 많은 요리에 폰즈 소스를 꽤 사용할 수 있습니다.
자, 여러분이 가장 좋아하는 가정 요리를 시도해 보고 폰즈와 함께 먹으면 훨씬 더 맛이 나는지 확인해 보시지 않겠습니까?
비슷한 요리
우리 폰즈 소스가 부족합니까? 꼭 먹어야 할 비슷한 요리가 있습니다! 가서 사용해 보세요!
유자코쇼
유자코쇼 신선한 칠리(일반적으로 녹색 또는 빨간색 태국어 또는 새눈 고추), 소금, 그리고 동아시아가 원산지인 산성의 향긋한 유자 감귤류 과일의 즙과 향으로 만든 반죽 같은 일본식 조미료입니다.
데리야끼 소스
특히 강한 맛을 내기 위해 전통적인 일본 데리야끼 소스 간장, 미림, 설탕 및 술이 포함됩니다. 서양식 버전은 매운맛을 더하기 위해 꿀, 마늘, 생강을 추가합니다.
남 프릭 플라
남플라는 생선을 발효시켜 만든 생선 소스 그것은 태국에서 인기가 있습니다 (보통 멸치로 만듭니다). 그것은 발효된 생선 특유의 풍미가 있고 상당히 짠 맛이 납니다.
쇼유 소스
"쇼유"라는 이름은 일반적으로 대두, 밀, 소금 및 물을 발효시켜 일본식 방식으로 제조된 간장을 지칭하는 데 사용됩니다.
그들은 종종 상대적으로 얇고 투명하기 때문에 훌륭한 다목적 요리 및 테이블 소스를 만듭니다.
장어 소스
장어 소스는 청주, 미림, 설탕, 간장의 XNUMX가지 재료로 만들어집니다.
그 맛은 장어와 스시 롤 외에도 다양한 음식을 향상시켜 활용하기 쉽습니다.
그러니 주먹밥, 꼬치 구이, 국수 또는 스시를 가져와 폰즈 소스 또는 최고의 소스와 함께 사용하지 않으시겠습니까?
지금 주방으로 가서 요리 기술을 보여주세요.
자주 묻는 질문
폰즈 소스에 대해 아직도 궁금한 점이 있으신가요? 아래에서 몇 가지 FAQ를 확인하세요.
폰즈 소스는 간장과 어떻게 다른가요?
두 소스를 나란히 놓고 비교하면 감귤류가 첨가되어 있기 때문에 폰즈는 간장보다 탕이 더 많습니다.
또한 다른 조미료보다 단맛이 강하고 맛이 강합니다. 항상 간장을 먹어왔다면 폰즈의 첫 맛은 당신을 놀라게 할 수 있습니다.
폰즈 소스는 뭐가 좋을까요?
폰즈의 전통적인 용도에는 샤브샤브 및 기타 조림 요리, 사시미, 얇게 썬 그을린 쇠고기(타타키), 메밀국수 또는 소면, 만두 등이 있습니다.
폰즈 소스가 비린 맛이 나나요?
폰즈 소스의 맛은 신맛, 단맛, 짠맛입니다. vinaigrette에서 예상할 수 있듯이 상당히 신맛이 나고 톡 쏘는 풍미가 있습니다.
감귤 주스, 미림(청주), 때로는 간장을 사용하여 이러한 풍미를 제공합니다.
폰즈에 술이 들어있나요?
폰즈 소스를 만드는 데 사용되는 미림에는 사케(일본주)가 들어 있습니다. 이 조리법의 알코올 양은 미림을 가열하여 알코올 양을 더 줄이기 때문에 적당합니다.
결론
폰즈 소스는 구운 고기나 생선에 찍어 먹거나 스시나 튀김을 찍어먹을 소스로, 또는 새콤한 샐러드 드레싱으로 좋습니다.
밝은 맛과 다용도로 사용되는 폰즈 소스는 모든 일본 주방에서 없어서는 안될 필수 재료입니다.
집에 폰즈 소스가 없고 대용으로 쓰기 부담스러우면 재료를 모아서 요리해 보세요.
집에서 폰즈 소스를 만드는 것은 쉽고 좋아하는 모든 요리에 맛있는 징을 더할 것입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.