필리핀 빠에야 드 마리스코 레시피 (해산물 빠에야)
지중해 연안의 이 빠에야 데 마리스코 레시피, 발렌시아인은 고기와 콩 대신 해산물을 사용하여 빠에야를 만듭니다.
발렌시아인들도 이 조리법을 정통하다고 생각합니다. 이 조리법에서는 해산물이 껍질에 제공됩니다. 이것의 변형은 껍질없이 해산물을 사용하는 "Paella Del Senyoret"입니다.
그러나 나중에 발렌시아 이외의 지역에 거주하는 스페인 사람들이 해산물과 육지 동물의 고기를 결합하여 혼합 빠에야가 탄생했습니다.
이 빠에야는 재료의 다양성과 최종 표현으로 인해 때때로 Preparación Barroca(바로크식 준비)라고 불립니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
빠에야 드 마리스코 레시피에 대한 추가 정보
20세기 동안 빠에야의 인기는 스페인 국경을 넘어 퍼졌습니다. 다른 문화권이 빠에야를 만들기 시작하면서 이 요리는 변함없이 지역의 영향을 받았습니다.
결과적으로 조리법은 비교적 단순한 것에서 다양한 해산물, 고기, 소시지(초리조 포함), 야채 및 다양한 조미료를 포함하게 되었습니다.
하지만 세계적으로 가장 인기 있는 레시피는 해산물 빠에야로 필리핀에서도 인기 있는 요리입니다.
발렌시아가 아닌 스페인 전역에서 혼합 빠에야가 매우 유명합니다. 이 혼합 버전을 제공하는 스페인(및 미국의 많은 레스토랑)의 일부 레스토랑에서는 이를 발렌시아 파에야라고 부릅니다.
그러나 발렌시아인들은 원래의 두 가지 발렌시아 요리법만이 정통이고 다른 모든 요리는 일반적으로 정품이 아니거나 심지어 기괴한 것으로 간주한다고 주장합니다.
"빠에야 드 마리스코"는 다양한 생선과 조개류로 만들어 각각 고유의 풍미와 질감을 더해야 합니다.
항상 점보 새우, 홍합 또는 조개, 그리고 아귀, 넙치 또는 농어와 같은 단단한 흰살 생선을 포함하십시오.
이 음식은 이미 완전하고 티아민(비타민 B1)이 가장 높은 이유는 무엇입니까? 같은 주요 성분 때문에;
완두콩 – 티아민 100g
컵당 (160g)
1/2컵(80g)당
0.28mg(19% DV)
0.45mg(30% DV)
0.23mg(15% DV)
비타민 B2(리보플라빈) 최고
해산물(오징어) – 100g의 리보플라빈
온스당(28g)
3oz(85g)당
0.46mg(27% DV)
0.13mg(8% DV)
0.39mg(23% DV)
필리핀 빠에야 데 마리스코(해산물 빠에야)
장비
- 17인치(144cm) 빠에야 팬
성분
- 1 노란 양파 diced
- 2 매질 토마토 diced
- 12 뼈없는 껍질없는 닭 허벅지
- ¾ 파운드 스페인 초리소 1/2" 두께의 원형으로 슬라이스
- 1¼ 파운드 중간 곡물 쌀
- 6 컵 닭고기 국물
- 1 큰 핀치 사프란
- 1½ 파운드 홍합 껍질을 벗긴 날 것(냉동 또는 신선한 것)
- 1 lb 작은 조개 (냉동 또는 신선)
- 1½ 파운드 생 새우 중형 또는 대형, 쉘
- 1 빨간 피망 씨를 뿌리고 얇게 썬다
- 10 oz 냉동 완두콩 패키지
- 엑스트라 버진 올리브 오일
명령
- 닭고기를 1인분 크기의 조각으로 자르고 초리조를 2/10인치 두께의 원형으로 자릅니다. XNUMX인분 크기로 자른 닭고기 한 마리 또는 허벅지 XNUMX개가 필요합니다.
- 고추를 자르고 양파와 토마토를 자른다. 따로.
- 다음으로 그릴을 시작합니다. 그릴의 숯이 흰 재로 덮이면 요리를 시작합니다. 그릴 근처의 테이블에 모든 재료를 모아서 그 자리에 머물면서 요리를 모니터링할 수 있습니다.
- 화격자에 빠에야 팬을 놓고 바닥을 덮을 정도로 올리브 오일을 충분히 두르고 팬을 가열합니다.
- 충분히 뜨거워지면 올리브 오일에 양파와 토마토를 볶습니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 올리브 오일을 첨가하십시오.
- 양파가 투명해지면 닭고기를 넣고 계속 저으면서 약 15분 동안 요리합니다. 초리조를 넣고 자주 저어가며 요리하십시오.
- 밥을 넣고 팬에 큰 십자 모양으로 뿌린다. (이를 위해 손에 약 1파운드의 쌀을 준비하십시오.)
- 2~3분간 저어 밥에 기름이 잘 배이도록 하고 다른 재료와 섞는다.
- 닭고기 국물에 사프란 실을 넣고 저어줍니다. 냄비 내용물이 잠길 때까지 냄비에 국물을 천천히 붓습니다.
- 팬 바닥에 재료를 골고루 펴 발라줍니다. 홍합은 위를 향하도록 팬의 바깥쪽 가장자리에 배열합니다.
- 조개를 팬에 넣고 팬 주위에 고르게 분포시킵니다.
- 위에 후추 조각을 추가하십시오. 끓이다, 밥을 짓는다.
- 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오. (불이 너무 뜨거우면 불을 끄고 팬을 올려주세요.) 밥이 지어지기 5~XNUMX분 전에 팬에 새우를 골고루 펴 발라주세요. 밥이 거의 다 익으면 팬에 완두콩을 뿌린다.
- 밥이 지어지면 불을 끄고 5~10분 전에 알루미늄 호일이나 큰 티타올로 덮습니다.
- 레몬을 웨지 모양으로 썰어 서빙합니다.
영양소
콜린에서 가장 높은
작은 새우 - 카로티노이드 아스타잔틴의 독특한 공급원입니다. 또한 셀레늄과 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다.
이 조개는 단백질, 인, 콜린, 구리 및 요오드의 아주 좋은 공급원입니다.
빠에야 드 마리스코 레시피는 건강한 식단과 풍미 가득한 음식으로 가족, 동료와 함께 먹기에 안성맞춤입니다.
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감사합니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.