필리핀 쇠고기 엠파나다 레시피

• 파이 크러스트를 12개의 공으로 나눕니다. 두 장의 양피지 사이에 각 공을 놓고 롤링 핀으로 각 공을 직경 5인치와 두께 ¼인치로 부드럽게 평평하게 만듭니다. 둥근 비스킷 커터나 뒤집힌 그릇을 사용하여 부드러운 가장자리가 있는 원을 만들기 위해 부드럽게 비틀면서 반죽을 자릅니다. 여분의 반죽을 다듬습니다.
• 평평한 작업대에 반죽을 동그랗게 깔고 중간에 속재료를 한 스푼 정도 떠줍니다. 반죽의 바닥을 채우고 손가락으로 접어 가장자리를 단단히 누릅니다. 포크를 사용하여 반죽의 측면을 눌러 단단히 밀봉하십시오. 남은 반죽과 채우기로 반복하십시오. 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 준비한 엠파나다를 한 겹으로 깔고 달걀물을 솔솔 뿌려주세요. 375F 오븐에서 약 25~30분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 약 1-2분 동안 약간 식힌 후 베이킹 시트에서 꺼냅니다.

빵 껍질을 위해:

• 버터를 입방체로 자르고 약 1 시간 동안 얼립니다. 볼에 박력분, 설탕, 소금을 넣고 섞어준 뒤 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요.
• 밀가루 혼합물에 버터를 첨가하십시오. 패스트리 블렌더를 사용하거나 손으로 밀가루 혼합물에 지방을 꼬집어 버터를 밀가루에 넣습니다. 완두콩 모양의 버터 얼룩이 있는 조각이 있는 거친 옥수수 가루와 비슷해질 때까지 함께 작업하십시오.
• 밀가루-버터 혼합물에 물을 천천히 붓고 손으로 섞일 때까지 섞습니다. 반죽을 조심스럽게 모아 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 너무 부서지고 서로 붙지 않으면 한 번에 한 스푼의 물을 더 넣으십시오. 액체를 너무 많이 첨가하지 말고 반죽을 너무 많이 사용하지 마십시오. 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 2시간 정도 휴지시켜주세요.

채우기 :

• 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 투명하고 향이 날 때까지 끓입니다. 갈은 쇠고기를 넣고 가끔 저어주고 스푼 뒤쪽으로 약 6~8분 동안 또는 고기에서 분홍색이 없어질 때까지 조각으로 쪼개면서 요리합니다.
• 토마토 소스와 물을 넣고 끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
• 감자, 당근, 완두콩, 건포도를 넣으십시오. 야채가 부드러워지고 액체가 줄어들 때까지 계속 요리하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 소쿠리에 과도한 액체를 배출하십시오.

계란 세척:

• 그릇에 계란, 우유, 소금을 함께 휘젓습니다.