완벽한 필리핀 비프 파레의 비법을 배워보세요.
필리핀 음식을 탐색하고 있지만 아직 접하지 못한 경우 쇠고기 갈비, 그러면 특별한 것을 놓치고 있는 것입니다.
쇠고기 갈비를 궁극의 안락한 음식 상태로 만들려면 쇠고기를 매운 국물에서 특히 낮고 천천히 요리해야 합니다. 그래서 마늘의 균형을 맞춰서 완벽한 식감을 얻는 방법을 알려드릴께요, 생강, 간장및 굴 소스 스타 아니스와 함께.
이제 이 단순한 필리핀 길거리 음식의 맛있는 맛을 발견할 때입니다. 그럼 요리를 시작합시다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 정통 쇠고기 파레 만들기
필리핀 쇠고기 pares는 쇠고기(종종 양지머리)와 양파로 만든 필리핀에서 인기 있는 요리입니다.
이 요리는 밥이나 국수 위에 올려질 수 있으며 일반적으로 간장 기반 소스와 함께 제공됩니다.
쇠고기 파레는 추운 겨울 밤에 제격인 푸짐한 요리입니다. 집에서 만들기 쉽습니다.
군침 도는 필리핀 비프 파레
성분
- 3 파운드 쇠고기 양지머리 1인치 큐브로 깍둑썰기
- 1 양파 diced
- 6 정향 마늘 다진 것
- 2 큰술 생강 잘게 다진
- ¼ 컵 간장
- ¼ 컵 굴 소스
- ¼ 컵 갈색 설탕
- 4 개 스타 아니스
- 4 큰술 식물성 기름
- 소금과 후추
- 2½ 컵 쇠고기 국물
장식물
- 1/3 컵 구운 마늘
- 6 파 diced
사이드로 나오는 육수
- 5 컵 쇠고기 국물 (또는 시간이 되시면 먼저 소고기 양지머리를 직접 만드세요. 단, 미리 하셔야 합니다)
명령
- 깊은 냄비에 기름을 중불로 가열하고 생강, 마늘, 양파를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 부드러워질 때까지 볶습니다(약 2분).
- 쇠고기를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 간장과 굴 소스를 추가하기 전에 약간 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 2-3분 더 저어 섞고 요리합니다.
- 육수를 넣고 냄비를 끓입니다. 끓어오르면 설탕과 청양고추를 넣고 중불로 줄여주세요. 소고기가 아주 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 물을 계속 추가하십시오.
- 압력솥을 사용할 경우 30~40분 정도 삶아 고기가 부드러운지 확인한다. 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
- 맛을 확인하고 볶은 마늘과 깍둑 썬 파를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.
- 이제 별도의 그릇에 여분의 쇠고기 국물과 마늘 볶음밥과 함께 접시를 제공하십시오. 그리고 비법은, 육수와 함께 볼에 쇠고기 스튜 소스를 몇 방울 떨어뜨리면 더 맛있고 메인 요리의 맛과 잘 어울린다는 것!
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영양소
요리 팁
언급한 바와 같이 육수/육수 없이는 쇠고기 껍질이 완전하지 않습니다. 그것을 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법은 슈퍼마켓에서 쇠고기 육수 큐브 또는 육수를 구입하는 것입니다.
그러나 이상적으로는 최상의 맛을 위해 육수를 미리 만들어 바로 사용할 수 있도록 할 수 있습니다.
고기는 물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼주세요.
쇠고기를 부드럽고 맛있게 요리하는 가장 쉬운 방법은 압력솥으로 익히는 것이다.
단, 센불에 익혀도 괜찮고 고기가 질겨질 것 같으면 2시간 이상 익혀주세요.
육수를 만들 때 대파 대신 대파를 사용해도 좋다. 부추는 국물을 걸쭉하게 만듭니다.
요리 시간이 끝나면 쇠고기 국물에 쇠고기 파레 소스 몇 방울을 넣으십시오. 이것은 국물의 풍미를 향상시킵니다.
대체 및 변형
이 요리에는 많은 변형이 있습니다. 레스토랑은 국물을 다르게 준비하고 기본 재료에 자체 스핀을 추가합니다.
예를 들어, 필리핀 레스토랑에서 제공되는 소스는 종종 묽습니다. 그러나 약간의 변형을 위해 옥수수 전분을 소스에 추가하여 걸쭉하게 할 수 있습니다.
쇠고기를 쌀과 함께 제공하는 대신 계란 국수(마미)로 대체할 수 있습니다. 이 요리를 쇠고기 파레스 마미라고 합니다.
더 살코기 종류의 고기를 먹고 싶다면 쇠고기를 사슴 고기로 대체 할 수도 있습니다.
너무 빨리 익히면 질겨질 수 있는 사슴 고기는 육수에 고기를 푹 끓인 후 천천히 익히는 '소갈비' 방식이 제격이다.
풍미에 대한 재미있는 변형을 위해 다음 향신료와 조미료를 시도할 수 있습니다.
- 말린 오렌지 껍질은 때때로 조미료에 포함됩니다.
- 아니스 분말은 스타 아니스 대신 사용할 수 있습니다.
- 손에 스타아니스 대신 XNUMX가지 향신료 가루를 사용할 수도 있습니다.
- 와인 식초를 레몬 주스로 대체할 수도 있습니다.
- 당근, 청경채(박초 또는 부추)와 같은 야채를 추가할 수도 있습니다.
그리고 마지막으로 필요한 30시간 동안 스토브에서 천천히 쇠고기를 끓일 시간이 없다면 압력솥을 사용하여 조리 시간을 40-XNUMX분으로 줄일 수 있습니다.
쇠고기 파레는 무엇입니까?
미식가 음식이 아닙니다. 보통 야외 노점상이나 현지인을 위한 경제적인 식사를 전문으로 하는 카린데리아라고 하는 작은 식당에서 제공되는 간단한 길거리 음식입니다.
이 요리에는 부드러운 육수에 오랫동안 끓인 쇠고기 덩어리가 부드러워질 때까지 간장, 흑설탕, 스타 아니스 혼합물.
스타 아니스를 사용하면 요리에 독특하고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
시간을 절약하기 위해 슈퍼마켓에서 기성품 쇠고기 육수 또는 육수를 구입할 수 있습니다. 그러나 이상적으로는 미리 집에서 만들어야 합니다.
유래
비프 파레스는 1970년대에 Quezon City의 Tiu 가족 식당에서 발명한 인기 있는 길거리 음식입니다.
Jonas라는 레스토랑은 Quezon City의 Mayon Street에 있었고 이 요리 때문에 빠르게 인기를 얻었습니다.
Tiu 가족은 실제로 영어로 '쌍'을 의미하는 'pares'라는 용어를 만들었습니다.
쇠고기 갈비살이 마늘 볶음밥과 완벽하게 짝을 이룬다는 사실을 말합니다. 너무 잘 어울립니다!
달달하면서도 향긋한 이 중국식 쇠고기 스튜의 인기는 필리핀 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라 퍼졌다.
쇠고기 파레에 사용되는 쇠고기는 무엇입니까?
파레용으로 이상적인 쇠고기 부위에는 양지머리, 척 및 뼈 없는 쇠고기 정강이가 있습니다.
익힌 쇠고기의 질감은 부드럽고 약간 끈적해야 하므로 일반적으로 인대나 연골이 포함된 부위가 가장 좋습니다.
고기는 항상 더 익히기 전에 먼저 갈색으로 굽습니다.
쇠고기 파레의 주요 맛은 무엇입니까?
매우 부드러운 쇠고기와 달콤하고 양념된 소스가 이 요리의 주요 특징입니다.
고기는 다양한 양념과 함께 물이나 육수에 천천히 익혀줍니다. 여기에는 스타 아니스, 마늘, 양파, 종종 파나 파가 포함될 수 있습니다.
베이, 생강, 간장이 추가됩니다. 막걸리, 후추, 계피는 다른 일반적인 재료입니다.
요리 후 소스에 흑설탕과 참기름을 추가 할 수 있습니다.
파레 특유의 매우 부드러운 고기를 얻으려면 쇠고기가 아주 잘 익을 때까지 익혀야 합니다.
이것은 스토브 위의 무거운 냄비에 넣고 천천히 끓이거나 슬로우 쿠커에서 할 수 있습니다. 압력솥을 사용하여 조리 시간을 단축할 수도 있습니다.
쇠고기 파레를 제공하고 먹는 방법
Pares는 쌍 또는 파트너를 의미하며 이름은 마늘 볶음밥과 쇠고기 국물 수프와 함께이 요리를 제공하는 일반적인 관행에서 비롯됩니다.
수프에 마늘, 생강, 양파를 추가하면 풍미의 강도를 높일 수 있습니다.
다진 파의 장식은 일반적으로 서빙하기 전에 접시에 추가됩니다.
때때로 볶음밥 대신 찐 쌀이 제공되며 일부 필리핀 레스토랑에서는 이 요리에 밥 대신 국수를 선택할 수도 있습니다(이 식사를 쇠고기 파레스 마미라고 함).
육수를 그릇에 담고 파를 고명으로 뿌린다. 볶음밥과 함께 먹을 때는 일반 납작한 접시에 소갈비를 얹어 드세요.
접시의 절반에 튀긴 갈릭 라이스를 넣고 나머지 절반에는 소고기 조각을 넣습니다. 그런 다음 옆에 국물 한 그릇을 제공하십시오.
쇠고기 파레를 제공하는 방법은 식당에 달려 있습니다. 누군가는 그릇을 선호하고 누군가는 국물을 곁들여 먹길 원합니다.
비슷한 요리
쇠고기 파레와 상당히 유사한 두 가지 요리가 있습니다.
- 비프 살피카오: 우스터 소스, 버터, 마늘, 레드 칠리 페퍼 플레이크로 맛을 낸 쇠고기 볶음 요리입니다. 빠르고 간단하게 만들 수 있으며 풍미가 가득합니다.
- 비프 모르콘: 얇게 썬 쇠고기에 계란, 소시지, 피클, 치즈 등의 속을 채운 필리핀식 룰라드입니다. 쇠고기 파레와 마찬가지로 고기도 아주 부드러워질 때까지 약한 불에서 오랜 시간 조리합니다.
자주 묻는 질문
소고기 파레는 어떤 맛일까요?
간장과 스타아니스의 단맛이 소고기에 약간의 단맛을 더해 천천히 익힌 소고기의 고소한 향과 균형을 이룹니다.
요리의 향은 마늘, 생강 및 기타 향신료의 힌트와 함께 소박하고 매콤합니다. 이 모든 맛이 어우러져 맛있고 편안한 식사가 됩니다!
비프 파레는 비프 스튜와 같은 것입니까?
비프 파레와 비프 스튜는 완전히 같은 요리가 아닙니다.
비프 스튜에 비해 비프 파레스 요리는 좀 더 두툼한 소고기 수프에 가깝고 풍미가 더 풍부합니다.
스튜의 쇠고기는 일반적으로 매우 부드러워질 때까지 조리되는 반면 쇠고기의 쇠고기는 일반적으로 소스에서 천천히 익혀서 여전히 약간의 쫄깃함이 있습니다.
스튜는 또한 일반적인 쇠고기 갈비 요리보다 야채가 더 많은 경향이 있습니다.
스튜에 사용되는 소스는 종종 걸쭉하고 다양한 맛의 조합이 될 수 있는 반면 쇠고기 갈비에 사용되는 소스는 일반적으로 더 묽고 스타아니스를 곁들인 달콤한 간장 소스만 있습니다.
쇠고기 pares는 건강합니까?
예, 쇠고기 pares는 꽤 건강한 요리입니다. 접시의 쇠고기는 일반적으로 천천히 익혀 지방이 녹아 버릴 수 있습니다. 이렇게 하면 다른 방법으로 조리할 때보다 소고기가 더 가늘어집니다.
사용된 소스는 또한 미네랄과 비타민의 좋은 공급원을 제공할 뿐만 아니라 요리에 단맛과 풍미를 더해줍니다.
다른 식사와 마찬가지로 균형 잡힌 식단의 일환으로 소고기 부위를 적당히 즐기는 것이 중요합니다.
쇠고기는 지방 대사에 중요한 역할을 하는 필수 아미노산인 L-카르니틴의 훌륭한 공급원입니다.
이것은 신체가 지방을 더 빨리 태우는 데 도움이 되므로 체중 감량을 원하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
이 요리에는 또한 신체에 탁월한 항산화제로 알려진 글루타티온이 포함되어 있습니다.
쇠고기 파레는 또한 단백질, 비타민 A, C 및 E의 좋은 공급원입니다.
소고기는 어떻게 먹나요?
쇠고기 육수를 그릇에 담고 파로 장식합니다. 그런 다음 마늘 볶음밥과 찐 쇠고기를 별도의 접시에 담습니다. 식사는 뜨겁게 제공되어야 합니다.
필리핀 음식이 맵지 않은 이유
다른 동남아 국가들에 비해 필리핀 전통 음식은 그렇게 맵거나 맵지 않습니다. 음식에는 마늘, 생강, 월계수 잎, 후추와 같은 향미료와 향미료가 더 많이 포함됩니다.
필리핀 음식의 지배적인 맛은 무엇입니까?
필리핀 음식은 짠맛, 단맛, 신맛의 세 가지 주요 맛의 균형을 맞추는 것입니다. 대부분의 요리, 심지어 디저트에도 이 세 가지 맛이 다른 비율로 포함됩니다.
결론
필리핀 요리를 탐구하고 집에서 쉽고 맛있는 요리를 찾고 있다면 쇠고기 파레를 시작하는 것이 좋습니다.
빨리 준비할 수 있는 요리는 아니지만 맛있는 쇠고기 국물이 준비되면 나머지는 상당히 간단하고 저렴하며 궁극적으로 맛있습니다.
다음으로 읽어보십시오. 쇠고기 미소노 도쿄 스타일을 요리하는 매우 쉬운 방법
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.