필리핀 치킨 카레: 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
필리핀 닭 카레는 일반적으로 쌀이나 튀긴 감자와 함께 제공되는 스튜 유형입니다. 진한 카레 소스와 액젓(파티스).
다른 전통적인 치킨 카레 레시피와 비슷하지만 필리핀 버전은 생선 소스, 부드럽고 크림 같은 소스, 맛있는 뼈가 들어있는 닭고기 부분 때문에 특별합니다.
이 조리법은 요구하는 항목과 생략하는 항목 모두에서 표준과 다릅니다. 필리핀 치킨 카레 요리법은 종종 생선 소스, 피망, 셀러리, 코코넛 밀크 또는 증발 우유와 같은 재료를 사용합니다.
이 조리법에는 전통적인 치킨 카레의 모든 구성 요소인 토마토, 레몬 주스 또는 요구르트가 포함되어 있지 않습니다.
이 요리는 일반적으로 당근, 피망, 감자 및 완두콩으로 요리됩니다.
필리핀 치킨 카레는 많은 필리핀 레스토랑에서 볼 수 있는 인기 있는 요리입니다. 쫄깃한 식감과 간단한 재료 덕분에 가정식으로도 인기가 높습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
유래
카레를 생각할 때 아마도 오래된 인도 전통 요리법이나 일본 카츠 카레를 생각할 것입니다.
하지만 피노이 치킨 카레 레시피는 다릅니다. 이 요리에는 스페인과 인도의 영향이 있습니다.
스페인 사람들은 1500년대에 필리핀을 식민지로 만들면서 카레를 필리핀에 소개했습니다.
반면에 인디언들은 향신료 심황을 가지고 왔습니다. 이것이 카레에 독특한 노란색을 부여하는 것입니다.
필리핀도 미국과 일본의 지배를 받았고 이 두 문화는 치킨 카레 레시피에도 영향을 미쳤습니다.
미국인은 감자와 당근과 같은 새로운 재료를 도입했고 일본인은 카레 가루를 사용하여 자신만의 트위스트를 추가했습니다.
그러나 또 다른 가능성은 Sepoys가 접시를 가져왔다는 것입니다. 그들은 1700년대 후반 언젠가 군사 작전을 위해 필리핀에 도착한 원주민 인디언 군인이었습니다.
이 모든 다른 문화가 필리핀 스타일의 치킨 카레에 영향을 미쳤을 가능성이 있습니다.
이제 치킨 카레 레시피는 필리핀 요리 전 세계 많은 사람들이 즐기고 있습니다!
맛있는 필리핀 치킨 커리 만들기
필리핀식 치킨 카레를 만들 때 요리의 풍미와 부드러움을 보장하기 위해 올바른 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 껍질을 벗긴 닭가슴살과 허벅지살은 살코기가 적고 소스의 풍미를 잘 흡수하기 때문에 최고의 선택이다.
소스 준비
소스는 모든 카레 요리의 핵심이며 필리핀 치킨 카레도 마찬가지입니다. 다음은 완벽한 소스를 준비하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 더 농축된 맛을 위해 통조림 코코넛 밀크 대신 코코넛 밀크 파우더를 사용하십시오.
- 향신료를 기름에 볶은 후 액체를 추가하여 풍미를 더합니다.
- 다진 당근과 피망을 소스에 추가하여 달콤함과 아삭함을 더합니다.
카레 요리하기
소스가 준비되면 카레를 요리할 차례입니다. 다음은 카레를 맛있게 만드는 몇 가지 요령입니다.
- 소스에 닭고기를 30분 이상 끓여서 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 소스가 너무 진하면 물이나 닭육수를 조금 넣어 묽게 만든다.
- 카레를 찐 쌀이나 난 빵과 함께 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.
이 팁을 사용하면 미뢰가 기쁨으로 춤추는 맛있는 필리핀 치킨 카레를 요리할 수 있습니다.
맛있는 필리핀 치킨 카레 보관 및 데우기
- 치킨 카레가 준비되면 보관하기 전에 실온으로 식히십시오.
- 치킨 카레를 밀폐 용기나 재밀봉 가능한 백에 보관하여 신선함을 유지하세요.
- 용기나 봉지를 보관할 계획에 따라 냉장고나 냉동고에 넣으십시오.
- 냉장고에 보관하면 3~4일은 먹을 수 있다. 냉동실에 보관하면 2~3개월까지 먹을 수 있다.
- 보관 기간을 추적할 수 있도록 카레를 요리한 날짜를 용기나 가방에 표시하십시오.
재가열 팁
- 치킨 카레를 다시 데우려면 냉장고나 냉동고에서 꺼내 상온에서 해동하십시오.
- 시간이 없어서 해동할 시간이 없다면 용기를 따뜻한 물이 담긴 그릇에 넣어 녹이는 속도를 높일 수 있습니다.
- 해동되면 카레를 냄비에 붓고 중불에서 가열합니다.
- 카레에 물이나 우유를 조금 넣어 부드러운 농도로 되돌립니다.
- 카레가 팬에 달라붙지 않고 고르게 가열되도록 가끔 저어주세요.
- 카레가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 몇 분 더 끓입니다.
- 카레의 농도를 낮추고 싶다면 팬에 물이나 우유를 조금 더 추가할 수 있습니다.
- 카레가 데워지면 먹을 준비가 된 것입니다.
영양 및 식사 계획 요령
- 필리핀식 치킨 카레는 단백질과 비타민 B-6의 훌륭한 공급원입니다.
- 완전한 식사를 위해 찐 쌀이나 계란 국수와 함께 제공하십시오.
- 당근, 피망 또는 감자와 같은 찐 야채를 한 줌 추가하여 더 영양가 있게 만들 수도 있습니다.
- 대가족을 위해 요리를 하거나 남은 음식을 먹을 계획이라면 레시피를 두 배로 늘려 충분히 먹을 수 있도록 하세요.
- 필리핀 치킨 카레는 가족이 가장 좋아하는 음식으로 준비에 너무 많은 시간을 들이지 않고 맛있는 식사를 원하는 바쁜 요리사에게 적합합니다.
맛있는 필리핀 치킨 카레에 맞는 치킨 고르기
치킨 카레를 만들 때는 다크 미트나 화이트 미트를 사용할 수 있습니다. 하지만 닭다리살이나 닭다리와 같은 검은색 고기를 사용하면 요리가 더 풍부하고 풍미가 더해집니다. 검은 고기는 지방과 결합 조직이 더 많기 때문에 요리 중에 분해되어 요리에 깊이를 더합니다. 반면 닭가슴살과 같은 흰 살코기를 사용하면 더 쫄깃하고 부드러운 맛이 난다.
본 인 vs. 본리스
카레용 닭고기를 선택할 때 고려해야 할 또 다른 요소는 뼈가 있는 닭고기를 사용할 것인지 뼈 없는 닭고기를 사용할 것인지입니다. 뼈가 있는 닭고기를 사용하면 뼈가 요리하는 동안 풍미를 방출하기 때문에 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 뼈없는 닭고기를 사용하면 요리를 더 쉽게 먹고 제공할 수 있습니다.
스킨 온 대 스킨리스
마지막으로 닭고기를 껍질을 벗기고 사용할지 여부도 선택할 수 있습니다. 껍질을 벗기면 요리에 풍미와 수분이 더해지지만 카레를 더 기름지게 만들 수도 있습니다. 껍질을 제거하면 더 가늘고 건강한 요리가 되지만 닭고기가 건조해질 수도 있습니다.
맛있고 정통 필리핀 치킨 카레를 만들려면 다음 재료를 사용하십시오.
- 닭 허벅지 또는 닭다리(뼈 포함 및 껍질 포함)
- 코코넛 우유
- 향신료 (마늘, 칠리 파우더, 옐로우 카레 가루)
- 야채 (피망, 당근, 감자, 양파)
- 밥(서빙용)
접시를 요리하려면 다음 단계를 따르십시오.
1. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다.
2. 마늘과 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
3. 닭고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 익힙니다.
4. 향신료와 야채를 넣고 저어 섞습니다.
5. 코코넛 밀크를 붓고 끓인다.
6. 냄비 뚜껑을 덮고 약 30-40분 동안 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 카레를 끓입니다.
7. 뜨거운 카레를 밥과 함께 낸다.
올바른 닭고기를 선택하고 다음 단계를 따르면 입맛을 확실히 만족시킬 풍미 가득한 정통 필리핀 치킨 카레를 만들 수 있습니다.
인도식 vs 태국식 vs 필리핀식 카레: 차이점은 무엇인가요?
인도 카레는 세계에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 다양한 야채, 고기 또는 생선을 포함하는 풍부하고 매운 소스입니다. 소스는 여러 가지 향신료와 허브를 자르고 섞은 다음 주요 재료와 함께 조리하여 만듭니다. 인도 카레는 일반적으로 뜨겁고 커민, 고수풀, 심황 및 칠리 파우더를 포함한 다양한 향신료를 포함합니다. 가장 인기 있는 인도 카레로는 치킨 티카 마살라, 버터 치킨, 램 빈달루가 있습니다.
타이 카레
태국 카레는 전 세계 여러 나라에서 제공되는 또 다른 인기 있는 카레 종류입니다. 태국 카레는 일반적으로 인도 카레보다 부드럽고 덜 맵습니다. 그들은 다양한 야채, 고기 또는 생선을 포함하고 레몬 그라스, 양강근 및 카피르 라임 잎과 같은 재료를 포함하는 특별한 유형의 카레 페이스트로 만듭니다. 태국 카레는 단맛, 신맛, 매운 맛의 독특한 조화로 유명합니다. 가장 인기 있는 태국 카레로는 그린 카레, 레드 카레, 마사만 카레가 있습니다.
필리핀 카레
필리핀 치킨 카레는 필리핀에서 인기 있는 전통 요리입니다. 식사에 다양성을 더할 수 있는 훌륭한 방법이며 만들기도 쉽습니다. 필리핀 카레에는 닭고기, 야채 및 풍부하고 풍미가 좋은 특별한 종류의 카레 소스가 들어 있습니다. 소스는 코코넛 밀크와 함께 여러 가지 향신료와 허브를 요리하여 만듭니다. 인도 및 태국 카레와 달리 필리핀 카레는 일반적으로 뜨겁고 맵지 않습니다. 부드럽고 크리미한 소스로 부드러운 맛을 선호하는 분들에게 안성맞춤입니다. 필리핀 카레는 일반적으로 쌀과 함께 제공되며 현지 시장에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다.
차이
인도, 태국, 필리핀 카레의 주요 차이점은 만드는 방식과 포함된 재료에 있습니다. 인도 카레는 일반적으로 뜨겁고 매운 반면 태국 카레는 더 부드럽고 덜 맵습니다. 필리핀 카레는 코코넛 밀크를 함유하고 일반적으로 맵지 않은 순한 버전의 카레입니다. 원하는 재료가 포함되어 있는지 확인하기 위해 구매하거나 만드는 특정 유형의 카레를 확인하는 것이 중요합니다. 나라마다 카레를 만드는 특별한 방법이 있고, 어떤 것을 가장 좋아하는지 결정하는 것은 개인의 몫입니다.
결론
필리핀 치킨 카레에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 집에서 만들어 먹을 수 있는 맛있고 향긋한 요리입니다. 코코넛 밀크, 닭고기 및 향신료를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 맛있는 식사를 만들 수 있습니다. 닭이되지 마십시오. 시도해보십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.