요리사의 해산물 철판 구이 레시피 | 6단계의 맛있는 식사
해산물 철판 구이 생선, 홍합, 오징어, 가리비, 조개 및 기타 사용 가능한 해산물과 같은 해산물의 혼합물로 만들어집니다.
소금으로 간을 하고 팬에 구워서 준비하는 가장 쉬운 해산물 요리 중 하나입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
시작하겠습니다
철판은 해산물 철판 구이에 사용하는 가장 선호되는 도구이지만 바베큐 플랫 그릴이나 두꺼운 프라이팬과 같은 두꺼운 철로 만든 다른 장비도 동일하게 사용할 수 있습니다.
납작한 프라이팬은 해산물이 탄 느낌이 나면서 최대한 빨리 조리하여 풍미를 더할 수 있도록 튼튼해야 합니다.
보세요 나의 구매 가이드 집에서 하는 데 필요한 모든 것.
해산물 철판 구이 레시피
장비
- 철판(옵션)
- 또는: 그릴 팬과 웍
- 요리 냄비
성분
- 150 gr 흰살 생선 필레 삼승
- 300 gr 연어 필레 모든
- 1 넓은 깨끗이 씻은 오징어 삼승
- 12 개 홍합
- 12 개 가리비 껍질에서
- 3 표고 버섯 삼승
- 1/2 컵 봄 양파 다진 것
- 3 큰술 기름을 카놀라 또는 다른 식물성 기름은 할 수 있지만 카놀라는 여기에서 원하는 가장 적은 맛을 제공합니다
- 소금 맛을보기 위해
- 후추 맛을보기 위해
- 1 배추(주로 배추라고 함)
- 1 레몬
- 5 컵 짧은 곡물 쌀
- 2 큰술 간장
일본 참깨 소스
- 3 큰술 술
- 2 큰술 네리고마(타히니 소스)
- 1 큰술 폰즈
- 1 큰술 된장
- 2 술 기름을 카놀라
- 2 술 참기름(구운 것)
- 1 술 설탕
- 1 술 쌀 식초
- 1 술 미림
- 1 정향 마늘 다진 것
명령
- 쌀을 취사하십시오(냉장된 쌀은 볶음밥에 가장 적합하지만 꼭 필요한 것은 아니므로 냉장된 것보다 하루 전이나 아침에 조리하는 것이 좋습니다).
- 철판/큰 프라이팬/바베큐 접시를 가열합니다.
- 가리비, 표고버섯, 오징어, 흰살 생선은 입방체로 썰고, 대파는 링 모양으로 썰고, 모두 함께 버무린 후 기름을 반만 두른다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 연어를 4인분씩 같은 크기로 자른다(XNUMX).
- 나머지 절반의 기름을 철판에 넣고 연어를 얹고(철판이 없으면 그릴 팬을 사용해도 됩니다.) 소금과 후추로 기호에 따라 간을 합니다.
- 접시에 옆에 흰살 생선/가리비/양파 믹스를 넣고 홍합을 넣은 다음 모든 조각이 접시에 닿도록 주위를 섞습니다(또는 이것을 위해 웍을 사용하여 더 자주 저어줍니다). 2분 정도 간격으로 저어주고 홍합이 열리면 껍질을 제거합니다.
- 배추를 리본으로 자르고 나중에 장식용으로 따로 보관하십시오.
- 8분 후 연어를 한 번만 뒤집어 6분 더 굽습니다.
- 그 직후 흰살 생선/가리비/양파 믹스에 밥을 넣고 간장을 넣고 버무려 연어가 익을 때까지 끓인다. 이 시점에서 약간의 물기와 채소를 추가하기 위해 완두콩을 추가할 수도 있지만(제가 좋아하기 때문에 레시피 사진에서와 같이), 전통적으로 접시에 포함되어 있지 않습니다.
일본 참깨 소스 만드는 법
- 자, 이것은 쉬운 일이 될 것입니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 휘젓습니다.
철판 구이 해산물 저녁 식사 제공
- 밥과 생선 혼합물을 4개의 접시에 나누고 그 위에 연어 한 조각을 얹습니다.
- 측면에 양배추 리본을 추가하고 레몬을 부분으로 자르고 측면에도 추가하십시오.
- 취향에 따라 참깨 소스를 추가하거나 손님이 기호에 따라 사용할 수 있도록 별도의 그릇에 제공하십시오. 나머지 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다.
내가 가장 좋아하는 시로 된장:
해산물 섭취의 건강상의 이점
생선은 건강상의 이점으로 잘 알려져 있습니다.
식단에 정기적으로 생선을 포함하면 여러 질병, 특히 심장 관련 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
적어도 일주일에 두 번 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.
생선은 칼로리가 낮으면서 단백질과 오메가 3산이 풍부합니다. 우리 몸은 건강한 상태를 유지하기 위해 오메가 3 산을 필요로 하며 자연적으로 얻을 수 없습니다.
다음은 일본 철판과 함께 제공되는 몇 가지 건강상의 이점입니다.
심장 관련 건강 상태 감소
오메가 3 산은 혈액 응고를 방지하고, 심박수를 정상화하고, 혈압을 낮추고, 혈액 내 지방 수치를 감소시킵니다.
그들은 또한 심장 합병증을 줄이는 역할을 하는 항염증 특성을 가지고 있습니다.
오메가 3 보충제와 어유 정제는 심장 질환 환자에게 투여되는 약물에 일반적입니다.
게자리
연구에 따르면 생선 섭취를 통해 얻는 오메가 3 산은 식도, 결장, 유방, 전립선 및 난소와 같은 암에 걸릴 위험을 최대 50%까지 줄일 수 있는 잠재력이 있습니다.
염증성 상태
생선에서 발견되는 지방산은 염증을 줄이는 데 효과적인 것으로 입증되었습니다.
이것은 산을 건선(피부 상태), 관절염 및 기타 자가 면역 질환과 같은 염증 상태를 예방하는 데 유용하게 만듭니다.
두뇌 발달에 도움
생선의 연어와 참치와 같은 높은 수준의 지방산은 특히 어린이의 두뇌 발달에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 산이 ADHD 장애의 희생자를 도울 수도 있습니다.
피부와 모발 개선
저지방 다이어트의 한 가지 단점은 머리카락과 손톱에서 충분한 지방을 빼앗기므로 연약하고 건조하다는 것입니다.
그러나 생선에는 모발과 손톱의 상태를 개선하는 데 도움이 되는 건강한 지방산이 포함되어 있습니다.
임신에 도움
임신과 모유 수유 중에 생선을 먹는 것은 유산과 조산의 가능성을 줄여 산모에게 유익할 뿐만 아니라 모유 수유 중에 영양을 공급하여 아기에게 매우 중요할 수 있습니다.
오메가 3 산은 아기의 초기 성장 단계에서 많은 이점을 제공합니다.
알츠하이머 발병 위험 감소
일주일에 한 번 이상 생선을 먹으면 노인의 알츠하이머를 비롯한 치매 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
물고기에 존재하는 지방산은 뇌 조직의 발달을 촉진할 뿐만 아니라 회백질 뉴런을 보존합니다.
이것은 학습과 기억을 담당하는 뇌 부분에 더 큰 세포를 만듭니다.
시력 향상
생선에 함유된 오메가 3 산은 망막 조직 발달을 도와 시력을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.
또한 모유 수유 중에 어머니가 생선을 먹는 아기가 더 나은 시력을 발달시키는 경향이 있는 것으로 밝혀졌습니다.
최고의 신선한 해산물을 얻기 위한 팁
팁 #1: 신선한 생선은 냄새가 나지 않아야 합니다.
생선을 구입할 때 냄새가 나는 것은 신선하지 않을 수 있다는 신호이므로 주의하십시오.
생선 카운터에서 냄새가 나지 않지만 생선에서 '비린내가 나는' 냄새가 나면 생선이 상했을 가능성이 있습니다.
팁 #2: 둔해 보이는 생선은 신선하지 않을 수 있습니다.
신선한 연어는 윤기 있고 밝은 모습이어야 합니다. 깨끗하고 단단하며 균일하게 착색되어야 합니다. 오메가 3산이 좋은 생선은 천연 백색 마블링이 있어야 합니다.
팁 #3: 눈을 확인하세요
신선한 생선은 흐림 없이 맑은 눈이 튀어나와야 합니다.
팁 #4: 아가미 확인
아가미는 물고기에 대해 많은 것을 말하며 반드시 확인해야 하는 부분입니다. 물고기가 아직 신선하면 빨간색 또는 밝은 분홍색이어야 하며 젖어 있어야 합니다.
팁 #5: 야생 알래스카 연어는 친환경적입니다.
야생 알래스카 연어가 가장 좋은 것으로 간주되므로 바다에서 얼린 연어, 통조림 또는 알래스카산 신선한 연어를 선택하는 것이 좋습니다.
팁 #6: 생선 절단 확인
생선 스테이크와 필레는 약간 젖어야 하며 색상 변화가 없어야 합니다.
일본인은 어떤 해산물을 먹나요?
생선은 일본인이 가장 많이 섭취하는 단백질 공급원 또는 단백질로, 삶거나 튀기거나 찌거나 철판구이로 사용합니다.
마지막으로 "야키자카나"라고 불리는 것은 해산물을 준비하는 가장 인기 있는 방법입니다. 일반적으로 이러한 방식으로 준비되는 생선은 다음과 같습니다.
- 사바
- 은어(아유)
- 도미
- 아제
- 연어
- 고등어 파이크
일본인은 새우를 먹나요?
예, 일본인은 새우를 먹습니다. 보통 구이 철판에. 그들은 심지어 살아있는 베이비 핑크 새우를 사케에 담그고 빨리 산 채로 먹는 "댄싱 새우"라는 요리를 가지고 있습니다.
여전히 몸을 빙빙 돌며 더듬이를 흔들고 있기 때문에 춤추는 새우라고 합니다.
일본에서 가장 많이 먹는 생선은?
다음은 일본인이 가장 많이 먹는 XNUMX가지 생선입니다.
- 연어(술)
- 참치(마구로)
- 전갱이(아지)
- 꽁치(산마)
- 고등어(사바)
- 장어(우나기)
- 가쓰오(가쓰오)
- 도미(타이)
- 방어(부리)
그들은 복어를 먹기도 합니다.
일본인은 생연어를 먹나요?
일본 사람들은 현지에서 잡은 연어가 가지고 있는 항구 기생충 때문에 생연어를 먹지 않았습니다. 그것은 또한 매우 마른 생선으로 간주되어 초밥에 적합하지 않습니다.
일본인은 연어를 익히고 절인 것만 먹었고 결코 날 요리로 먹지 않았습니다. 인기 있는 연어 초밥은 서양식 요리입니다.
좀 더 창의적인 것을 시도하고 싶으십니까? 이 타코야키 튀김 낙지 요리를 맛보십시오.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.