Houtou (Hōtō): 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
Houtou는 전통적인 일본 국수입니다. 수프 로 만든 밀 국수 그리고 뜨끈한 국물. 종종 고기 및/또는 야채와 함께 제공되며 겨울에 인기 있는 요리입니다.
Houtou는 밀 국수와 뜨거운 국물로 만든 국수입니다. 종종 고기 및/또는 야채와 함께 제공되며 겨울에 인기 있는 요리입니다.
이 기사에서는 houtou의 역사, 재료 및 전통뿐만 아니라 일본에서 시도할 수 있는 최고의 장소를 안내합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Houtou는 무엇입니까?
일본 전통 국수
Houtou는 수세기 동안 존재해 온 전통적인 일본 국수입니다. 굵고 짧은 면과 된장, 호박 등 다양한 야채로 만듭니다. 일반적으로 뜨겁게 제공되며 야마나시현에서 인기 있는 요리입니다.
왜 우동 요리로 간주되지 않습니까?
일부 현지인들은 Houtou를 우동 요리로 생각하지 않습니다. 그 이유는 재료와 준비 방식 때문입니다. Houtou는 우동보다 두껍고 짧은 면으로 만들어지며 된장과 야채로 조리됩니다. 반면에 우동은 보통 가벼운 국물과 함께 제공되며 야채를 포함하지 않습니다.
Houtou는 어떤 맛을 좋아합니까?
Houtou는 다른 국수와 다른 독특한 맛을 가지고 있습니다. 된장에서 나오는 우마미의 힌트와 함께 고소하고 약간 달콤합니다. 야채가 아삭아삭하고 면발이 쫄깃쫄깃해서 만족스럽습니다. 추운날 몸을 녹여줄 든든하고 맛있는 음식입니다.
Houtou의 매혹적인 역사
기원 이야기
야마나시현의 호투는 필요에 의해 탄생했다고 합니다. 쌀 수확이 제한되어 지역 주민들은 창의력을 발휘하여 밀을 심고 빵을 만들기 시작했습니다. 양잠이 벼농사를 점령하여 사람들에게 식량 부족을 안겨주었습니다. 그래서 그들은 빠르고 쉽게 요리할 수 있는 밀가루 기반 요리인 houtou를 생각해 냈습니다.
houtou는 지역 무장 Takeda Shingen에 의해 만들어 졌다고 믿어집니다. 제XNUMX차 세계대전 이후 관광업은 현의 주요 수입원이 되었고 다케다 신겐의 이미지는 지역 특산품을 홍보하는 데 사용되었습니다. 사람들은 다케다 신겐과 그의 군대가 매 전투 전에 호두를 먹는다고 말하기 시작했습니다.
현대의 날
요즘 호투는 야마나시현에서 인기 있는 음식이며, 심지어 관광명소가 되었습니다. 만들기도 쉽고 그 지역의 문화를 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 예산을 채우는 좋은 방법입니다.
야마나시에 오셨다면 반드시 houtou를 드셔보셔야 합니다. 당신의 배고픔을 만족시키고 지역 고유의 맛을 선사할 맛있는 요리입니다.
밀 재배와 밀가루 문화
모든 것은 야마나시 현의 쌀 부족에서 시작되었습니다. 그래서 현지인들은 창의력을 발휘하여 밀 재배와 밀가루 문화를 도입하여 상황을 바꾸기로 결정했습니다. 그 후 양잠업은 전통적으로 벼농사에 사용되던 땅을 이어받았고, 식량 부족을 해결하기 위한 방법으로 호토가 탄생했습니다.
군나이 지역
밀 재배 경향은 현 전역과 이웃 현인 나가노, 시즈오카, 사이타마, 군마까지 퍼졌습니다. 그러나 모든 것은 추운 기온과 토양의 화산 파편으로 인해 쌀 농사가 불가능한 야마나시 군나이 지역에서 시작되었습니다.
다케다 신겐과 관광 붐
현지인들은 또한 호토를 전투 전에 다케다 신겐과 그의 병사들이 선택한 식사라고 주장함으로써 호토를 관광 음식으로 대중화했습니다. 요즘 관광객들은 현지 식당, 커피숍, 심지어 아이스크림 가게에서도 호토를 즐길 수 있습니다.
어떤 사람들은 심지어 다케다 가문의 후손들이 도쿠가와 막부에 레시피를 전했고, 도쿠가와 막부는 그것을 사용하여 나고야의 된장 니코미 우동을 개발했다고까지 말합니다. 그러나 그것은 아직 증명되지 않은 허황된 이론일 뿐입니다!
맛있는 호토 요리하기
반죽 반죽하기
hōtō를 위해 반죽을 반죽하는 것은 약간의 예술 형식입니다. 완벽한 질감을 얻으려면 맨손과 나무 그릇을 사용해야 합니다. 그런 다음 길게 늘린 다음 식칼로 큰 조각으로 잘라야 합니다. hōtō는 우동보다 질긴 식감이 필요하므로 소금을 넣거나 그대로 두지 않습니다.
끓이기
hōtō의 가장 좋은 점은 국수를 삶을 필요가 없다는 것입니다. 다른 재료와 함께 넣고 끓일 수 있습니다! 된장국을 만들려면 니보시를 사용해야 하며 계절에 따라 원하는 야채를 추가할 수 있습니다. 여름에는 파, 양파, 감자를, 겨울에는 토란, 당근, 배추를 넣어 드시면 됩니다. 기분이 좋으면 돼지고기나 닭고기를 추가할 수도 있습니다.
서빙
Hōtō 국수는 일반적으로 일반 우동보다 넓고 평평합니다. 그 자체로 푸짐한 식사로 먹을 수도 있고 된장국처럼 흰 쌀밥과 함께 먹을 수도 있습니다. 좀 더 화려한 느낌이 든다면 가마솥에 굵고 묵직한 면발을 넣어 볼륨감 있게 드셔도 좋습니다.
어떻게 대접하든 호토는 전분, 비타민, 섬유질이 가득한 맛있는 식사를 제공할 것입니다. 그러니 시도해 보지 않겠습니까?
Hōtō의 신비한 기원
중국어 연결
일반적으로 호토는 하쿠타쿠(餺飥)와 우동이라는 두 단어의 조합에서 이름을 얻었다고 여겨집니다. 餺飥라는 한자는 나라시대 사전에 처음 등장했고, 봉쇄 통치기의 사전에는 오타우로 표기되어 있어 이미 호토로 발음이 변하기 시작했음을 알 수 있다.
일부 언어학자들은 hōtō가 실제로 밀가루가 대중적인 요리로 변했을 때 현지 단어에서 유래했다고 이론화합니다. 현지 방언에서 밀가루는 하타키모노(hatakimono)이고 농작물을 가루로 만드는 현지어는 하타쿠(hataku)입니다.
하지만 중국과도 인연이 있다. 현대 중국 산시성에서 원탕이라는 단어는 유사한 한자(餛飩)로 쓰여지며 "호토"로 발음됩니다. 이것이 hōtō가 그 이름을 얻은 곳일까요?
일본어의 의미
"houtou"의 일본어 의미에 대한 이론도 있습니다. 일부 언어학자들은 중국어가 중국에서 유래했다는 결정적인 증거가 없기 때문에 중국어 기원 이론에 동의하지 않습니다.
그러나 역사적 관점에서 보면, 하타쿠라는 단어는 무로마치 시대의 1484년경 문서에 처음 등장하는 반면, hōtō(ほうとう) 또는 hautau는 훨씬 더 일찍 The Pillow Book과 같은 저서에서 찾을 수 있습니다. 이것은 하타쿠가 요리 이름의 기초가 되었다는 생각과 모순됩니다.
보검 이론
가장 흥미로운 이론은 "보물 검"에 관한 이론입니다. 설명은 다케다 신겐이 자신의 칼로 요리 재료를 자른다는 것입니다. 그러나 언어학자들은 이 아이디어를 정당한 이론이라기보다는 광고 캠페인에서 영리한 단어 유희로 보는 경향이 있습니다.
따라서 호토의 이름에 대한 수수께끼는 풀리지 않은 채로 남아 있습니다. 두 단어의 조합에서 탄생한 것인가, 아니면 중국에서 유래한 것인가? 아니면 다케다 신겐이 정말로 자신의 칼로 재료를 자른 것일까? 우리는 답을 결코 알지 못할 수도 있습니다.
우동, 키시멘, 호투의 차이점은 무엇인가요?
우동
우동은 수세기 동안 이어져 온 고전적인 국수 요리입니다. 밀가루, 소금, 물로 만들어지며 일반적으로 뜨거운 국물에 제공됩니다. 간단한 식사를 위한 훌륭한 옵션이며 다양한 재료를 얹을 수 있습니다.
기시멘
키시멘은 밀가루, 소금, 물로 만든 납작한 면의 일종입니다. 일반적으로 뜨거운 국물에 제공되며 다양한 재료를 얹을 수 있습니다. Kishimen은 풍성한 식사를위한 훌륭한 옵션입니다.
허터우
Houtou는 소금 없이 만드는 독특한 국수 요리입니다. 일반적으로 된장국에 삶아지며 반죽의 전분이 두껍고 풍미있는 식감을줍니다. 식사에 깊이를 더할 수 있는 좋은 방법이며 다양한 재료를 얹을 수 있습니다.
그렇다면 우동, 키시멘, 호투의 차이점은 무엇일까요? 글쎄요, 우동과 기시멘은 모두 소금으로 만들어지고 호투는 소금 없이 만들어집니다. 우동과 기시멘은 국수 모양이지만 Houtou는 그렇지 않습니다. 그리고 Houtou는 된장국에 삶아서 독특한 풍미를 줍니다. 다음은 차이점에 대한 간략한 설명입니다.
- 우동과 키시멘: 소금으로 만든 국수 모양
- Houtou: 소금을 사용하지 않고 국수 모양을 만들지 않고 된장국에 삶은 것
결론
Houtou는 특히 겨울철에 영양과 풍미가 가득한 전통적인 일본 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 국수와 스프에 좋아하는 신선한 채소를 추가하기만 하면 됩니다. 또한 야마나시 현에 계시다면 다양한 국수와 수프 국수 중에서 선택할 수 있습니다. 그러니 두려워하지 말고 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다! 그리고 잊지 마세요, 호토를 먹을 때 젓가락 기술도 연습하고 있다는 것입니다. 그래야 호토 마스터가 될 수 있습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.