Fuguhiki 칼: 요리사가 복어를 슬라이스하는 데 사용합니다.

당사는 당사 링크 중 하나를 통해 이루어진 적격 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다. 상세보기

몇 가지가 있습니다 일본 칼 많은 사람들이 알지 못하는 것.

복어(복어)를 정기적으로 준비하지 않는 한 아마 후구히키 칼에 대해 들어본 적이 없을 것입니다!

날이 이렇게 얇은 칼로 무엇을 할 수 있겠습니까? 글쎄, 그것은 생선과 해산물을 자르는 데 사용됩니다. 

Fuguhiki 칼: 요리사가 복어를 슬라이스하는 데 사용합니다.

사시미 셰프는 얇은 후구히키 생선 칼을 사용하여 복어, 기타 생선, 정밀함이 중요한 스시와 사시미용 해산물을 준비하고 자릅니다. 이 칼은 Yanagiba 스시 칼과 매우 비슷하지만 칼날이 훨씬 더 얇아서 복어를 가장 얇게 썰기에 가장 적합합니다.

이 안내서는 후구히키 칼의 특징과 사용법, 용도, 전문 셰프들이 이 칼을 주로 사용하는 이유에 대해 설명합니다.

새로운 요리책을 확인하세요

완전한 식사 플래너 및 레시피 가이드가 포함된 Bitemybun의 가족 레시피.

Kindle Unlimited로 무료로 사용해 보세요.

무료로 읽기

후구히키 칼이란?

fuguhiki 칼은 복어 또는 복어라고도 알려진 Tessa를 자르는 데 사용되는 전통적인 일본 부엌 칼입니다.

그것은 닮았다. 야나기바 스시 칼, 하지만 더 얇습니다. 

일본어로 "복어" 또는 "복어"를 의미하는 "fugu"라는 단어에서 "fuguhiki"라는 이름이 유래되었습니다.

그것은 끝이 뾰족하고 외날 절단면이 있는 길고 매우 얇은 날을 가지고 있습니다. 일반적으로 스테인리스 스틸이나 고탄소강으로 만들어지기 때문에 날카로움이 유지됩니다. 

블레이드는 일반적으로 유연한 강철로 만들어지며 나이프가 Tessa(복어)를 쉽게 절단할 수 있도록 설계된 돌출된 융기 부분이 있습니다. 


복어 또는 복어는 일본에서 진미로 여겨지지만 매우 독성이 강해서 준비 과정에서 사소한 오류도 치명적일 수 있습니다.

이러한 이유로 생선을 자르는 데 사용되는 칼은 매우 정확해야 합니다! 고도로 훈련된 요리사만 복어를 준비하여 고객에게 제공할 수 있습니다.

올바른 칼로 생선을 제대로 자르지 않으면 잠재적으로 생명을 위협하는 중독을 일으킬 수 있습니다.

후구히키의 칼날이 가늘고 예리한 이유입니다!


길고 얇은 칼날은 재료를 정밀하게 자르고 썰 수 있어 스시나 사시미와 같은 복잡한 요리를 준비하는 데 필수적인 도구입니다.

칼날 모양이 복어 꼬리에서 영감을 받았다고 하여 "후구히키"("복어 칼")라는 이름이 붙었습니다. 

이 생선은 슬라이스가 매우 날카롭고 정밀한 칼이 필요한 매우 얇은 조각으로 절단된 경우에만 제공됩니다.

후구히키 칼은 복어 요리만을 전문으로 하는 레스토랑 셰프에게 필수적인 도구이며 수요가 많지 않습니다.

날의 길이는 보통 6~10인치이고 손잡이의 길이는 보통 4~6인치입니다.

야나기바 칼과 비슷하지만 칼날이 더 얇아서 더 정밀합니다.

칼의 손잡이는 잡기 편하도록 설계되었으며 일반적으로 손에서 미끄러지지 않는 재질로 만들어집니다.

손잡이는 또한 안전을 위해 중요한 블레이드에서 손을 멀리하는 데 도움이 됩니다.

후구히키 칼은 생선과 해산물을 자르거나 야채를 정밀하게 자르고 싶은 사람에게 훌륭한 선택입니다.

사용하기 쉽고 잡기 편하며 얇고 정밀하게 절단할 수 있을 만큼 날카롭습니다.

또한 읽기 : 레스토랑에서 찾을 수 있는 42가지 유형에 대한 나의 완벽한 스시 가이드

후구히키의 용도는 무엇입니까?

fuguhiki 칼은 영어로 복어라고도 알려진 Tessa를 준비하는 데 사용됩니다.

복어는 독이 있는 생선이기 때문에 내장을 찢지 않고 칼로 자르면 치명적인 독을 방출할 수 있다.

후구히키는 야나기바와 마찬가지로 칼날이 짧고 땅이 평평하여 얇게 썰 수 있습니다.

이 특별한 일본 칼은 복어를 매우 얇게 자를 수 있기 때문에 요리에 이상적입니다. 생선회.

후구히키의 칼날은 얇고 유연하며 길이는 약 15센티미터입니다. 

절단 능력이 뛰어나 테사(복어 회) 주방의 정석인 일본 칼입니다.

일본에서 복어는 후구히키 칼로만 제대로 조리할 수 있는 진미입니다. 

더 구체적으로 말하면 후구히키는 셰프가 테사를 위해 음식을 준비할 때 사용할 수 있는 유일한 일본식 칼입니다.

Fuguhiki 칼은 Fugu를 완벽하게 깨끗한 조각으로 자르는 것 이상으로 사용할 수 있습니다.

Fuguhiki 칼은 어떻게 사용됩니까?

이미 언급했듯이 후구히키 칼은 Tessa를 요리하는 데 가장 자주 사용되지만 이 물고기는 매우 독성이 있습니다.

따라서 고도로 숙련된 요리사만이 복어를 썰기 위해 이 일본 ​​전통 식칼을 사용할 수 있습니다.

날카로운 칼날은 재료를 정밀하게 자르고 썰기에 적합하여 스시나 사시미와 같은 복잡한 요리를 훨씬 쉽게 준비할 수 있습니다.

복어를 자를 때 요리사는 복어를 매우 위험하게 만드는 독인 높은 수준의 테트로도톡신을 함유하고 있으므로 복어의 내장에 닿지 않도록 각별히 주의해야 합니다.

무딘 칼은 복어의 연약한 살을 찢고 더 많은 독을 방출할 수 있으므로 요리사는 충분히 날카로운 칼날을 사용하고 있는지 확인해야 합니다.

마지막으로 셰프는 이 위험한 진미를 준비하고 서빙할 때 정부 규정을 준수하도록 세심한 주의를 기울여야 합니다.

Tessa 생선은 제공할 때 매우 얇게 썰어야 합니다.

따라서 후구히키와 함께 사용할 수 있는 최고의 일본 절단 방법 또는 기술은 일본어로 "얇게 썬 것"을 의미하는 우스즈쿠리(Usuzukuri)라고 합니다. 

이 절단 방법은 종이처럼 얇은 생선 조각을 만들어내어 우아하게 제공되는 생선 코스에 이상적입니다.

복어를 종이처럼 얇게 썰기 위해서는 후구히키와 같은 칼을 사용하는 것이 필수적입니다.

그러나 이 칼을 적절하게 보관해야 합니다(찾으십시오. 여기에서 검토한 일제 칼을 위한 최고의 보관 솔루션)

칼은 생선의 스케일링, 자르기, 다듬기, 야채와 같은 다른 음식 자르기와 같은 다른 작업에도 사용됩니다.

후구히키는 복어 독이 퍼지는 것을 방지하기 위해 다른 기구와 떨어진 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.

Fuguhiki 칼을 최상의 모양으로 유지하는 가장 좋은 방법은 매번 사용 후 손으로 씻는 것임을 기억하십시오.

후구히키 칼이 왜 중요한가요?

후구히키 칼은 복어를 자르고 자르는 데 특화되어 있기 때문에 중요합니다.

이 독이 있는 칼은 세심한 주의를 기울여 준비해야 합니다.

fuguhiki 칼은 또한 다른 물고기를 얇게 자르는 데 사용됩니다. 또한 야채를 썰고 다지는 것부터 생선 필레, 고기 조각에 이르기까지 다양한 작업에 사용할 수 있습니다. 

또한 놀라울 정도로 날카롭기 때문에 모든 작업을 신속하게 처리할 수 있습니다. 또한 내구성이 뛰어나므로 적절한 관리를 통해 몇 년 동안 사용할 수 있습니다. 

Fuguhiki 칼은 또한 가볍고 취급하기 쉽기 때문에 칼 사용 경험이 많지 않은 사람들에게 이상적입니다.

고도로 훈련된 요리사가 아니면 복어를 준비하면 안 되지만!

fuguhiki 칼의 역사는 무엇입니까?

fuguhiki 칼의 정확한 기원은 알 수 없지만 수세기 동안 사용된 것으로 여겨집니다.

그 당시에는 복어를 잘못 썰어서 많은 사람들이 죽었을 것입니다. 그래서 그들은 더 정밀하게 작업할 수 있는 도구를 찾아야 했습니다.

그것은 원래 일본의 전통 진미인 Tessa 또는 복어를 준비하는 데 사용되었습니다.

길고 가는 칼날은 치명적인 독을 너무 많이 방출하지 않으면서 연약한 살을 자르고 썰기에 완벽했습니다.

칼날의 모양이 복어의 꼬리에서 영감을 받았다고 하여 "후구히키"("복어 칼")라는 이름이 붙여졌습니다.

후구히키의 전통적인 디자인은 시간이 지남에 따라 크게 변하지 않았지만 현대 버전은 스테인리스 스틸이나 플라스틱과 같은 다른 재료로 만들어질 수 있습니다.

후구히키와 야나기바의 차이점은 무엇입니까?

후구히키와 야나기바는 둘 다 전통적인 일본 식칼이지만 용도가 다릅니다.

후구히키 칼은 복어 또는 복어를 자르는 데 사용됩니다. 길고 얇은 칼날은 치명적인 독을 너무 많이 방출하지 않으면서 섬세한 살을 정밀하게 자르고 썰 수 있습니다.

또한 날카로운 칼날에 사용자의 손이 미끄러지지 않도록 보호하는 손잡이도 있습니다.

후구히키의 칼날은 야나기바 스시 칼보다 얇습니다.

야나기바 스시와 사시미를 자르는 데 사용됩니다. 칼날이 두껍고 약간 구부러져 있어 한 번에 물고기를 쉽게 자를 수 있습니다.

또한 끝이 뾰족하여 사용자가 한 번의 동작으로 스시 조각을 집을 수 있습니다.

두 칼 모두 날카로움과 정확성을 유지하기 위해 날카롭게 하는 기술이 필요합니다. 또한, 이 두 칼은 모두 칼날 모양이 비슷합니다.

그들은 매우 유사하며 준비되는 요리에 따라 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다.

결론적으로 Fuguhiki와 Yanagiba는 모두 생선과 해산물을 자르는 데 사용되는 전통적인 일본 식칼입니다.

Find 11 최고의 Yanagiba 일본 스시 나이프 여기에서 검토

Fuguhiki와 Kiritsuke의 차이점은 무엇입니까?

Fuguhiki와 Kiritsuke 칼은 둘 다 전통적인 일본 부엌 칼이지만 주로 생선 준비에 사용되지만 다른 용도로 사용됩니다.

Fuguhiki 칼은 일반적으로 복어 또는 복어를 준비하는 데 사용됩니다.

길고 얇은 칼날은 치명적인 독을 방출하지 않고 섬세한 살을 정밀하게 자르고 썰 수 있습니다.

비교해 보면, 키리츠케 칼 끝이 네모난 납작한 날이 있습니다.

두꺼운 재료를 절단하는 데 완벽한 "상하" 절단 동작으로 사용하도록 설계되었습니다.

기리츠케는 썰기, 깍둑썰기, 필레팅 등 다양한 작업에 사용되는 일종의 일본 식칼입니다.

회 요리의 일종인 생선회를 준비하는 데에도 일반적으로 사용됩니다. 

기리츠케는 다용도 칼로 생선회를 만들 때 후구히키 칼 대신 사용하는 경우가 많습니다.

길고 가는 칼날이 양쪽에 날카롭게 되어 있어 정밀하게 절단할 수 있도록 설계되었습니다.

기리츠케 칼은 생선, 고기, 야채를 자르는 데 사용되지만 칼날은 후구히키 칼날만큼 얇고 정확하지 않습니다.

따라서 주요 차이점은 칼날 모양입니다. Fuguhiki 칼은 길고 얇은 칼날을 가지고 있는 반면 Kiritsuke는 평평하고 넓습니다.

후구히키는 생선회 칼인가요?

사시미 칼은 생선회 요리의 일종인 사시미를 준비하는 데 사용되는 여러 특수 유형의 일본 부엌 칼 중 하나를 말합니다. 

좋은 사시미 칼은 일반적으로 고품질 강철로 만들어지며 길고 얇은 칼날이 양쪽에 날카롭게 되어 있습니다.

사시미 칼은 정확하고 얇게 자를 수 있도록 설계되었습니다.

가장 흔한 생선회 칼은 야나기바입니다. 그러나 후구히키는 생선회 칼이기도 하며 복어뿐만 아니라 모든 종류의 생선을 자르는 데 사용할 수 있습니다. 

예, fuguhiki는 요리사가 이 요리를 만드는 데 사용하는 생선회 칼의 일종으로 간주됩니다. 

후구히키와 수지히키의 차이점은 무엇입니까?

Fuguhiki 칼과 Sujihiki 칼을 비교할 때 차이점은 준비하는 데 사용되는 요리 유형과 칼날 모양에 있습니다.

Fuguhiki 칼은 일반적으로 복어 또는 복어 준비에 사용됩니다.

길고 얇은 칼날은 장기에 치명적인 독을 방출하지 않고 섬세한 살을 정밀하게 자르고 썰 수 있습니다.

스지히키 나이프, 반면에 더 두껍고 약간 구부러진 블레이드가 있습니다.

주로 스시, 사시미, 다른 일본 요리. 칼날이 두꺼워 한 번에 생선을 자를 수 있습니다.

하지만 칼날 모양을 비교해보면 후구히키와 다소 비슷하지만 더 다재다능하다.

Sujihiki 슬라이서는 고기를 자르고 고기를 조각하고 심지어 지방과 힘줄을 다듬는 데 사용됩니다.

후구히키가 복어 썰기에 가장 좋은 칼인 이유는 무엇입니까?

일반적으로 후구히키 칼은 복어 준비에 사용되는 유일한 칼입니다. 복어 요리를 위해 특별히 고안된 특수 칼입니다. 

칼날은 길고 가늘며 끝이 뾰족하며 복어의 질긴 피부를 정밀하게 절개하여 독성 장기를 제거할 수 있도록 설계되었습니다.

독성 기관을 뚫으면 치명적인 독소가 방출되어 그것을 먹는 사람을 죽일 수 있습니다. 이 정밀한 칼은 셰프가 잘못 자르거나 조각을 만들지 않도록 도와줍니다.

손잡이는 편안하게 잡을 수 있도록 설계되어 절단 시 정밀한 제어가 가능합니다.

따라서 복어를 먹을 때는 후구히키 칼만 사용합니다. 

결론

fuguhiki 칼은 Tessa 또는 복어 준비에 수세기 동안 사용되어 온 전통적인 일본 주방 도구입니다.

길고 얇은 칼날은 치명적인 독을 너무 많이 방출하지 않으면서 생선과 같은 섬세한 음식을 썰고 다지기에 완벽합니다.

또한 손잡이 상단에 가드가 있어 날카로운 칼날에 사용자의 손이 미끄러지는 것을 방지합니다.

고도로 훈련된 요리사는 정밀 절단 기능과 스케일링, 다듬기 및 야채 자르기와 같은 기타 작업으로 인해 복어를 자르는 데 이 전통적인 일본 부엌 칼을 사용할 수 있습니다.

세월이 흘러도 변치 않는 디자인으로 Fuguhiki 칼에 투자하면 수년간 신뢰할 수 있는 서비스를 제공할 것입니다!

다음으로 배우십시오. Artisan Japanese Knife Making에 대해 (왜 그렇게 특별하고 비싼가요?)

새로운 요리책을 확인하세요

완전한 식사 플래너 및 레시피 가이드가 포함된 Bitemybun의 가족 레시피.

Kindle Unlimited로 무료로 사용해 보세요.

무료로 읽기

Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.