후리카케: 그것은 무엇을 의미하고 어디에서 왔습니까?
당신이 미식가이거나 최근에 일식 레스토랑을 발견했다면 사람들이 밥 위에 화려하고 바삭한 토핑을 뿌리는 것을 보았을 것입니다.
후리카케는 일본어로 "뿌리다"를 의미하는 "후리"와 "위에"를 의미하는 "카케"의 합성어입니다. 따라서 후리카케는 "위에 뿌린다"는 뜻입니다.
따라서 단어는 성분과 관련이 없지만 작용 또는 사용과 관련이 있습니다. 그래서 다양한 맛이 있는 것 같습니다(최고의 후리카케 브랜드 리뷰도 확인하십시오)
후리카케는 마른 일본어 양념 밥 위에 뿌린다는 뜻. 일반적으로 말린 생선과 갈은 생선을 섞어 구운 것입니다. 참깨, 다진 김, 설탕, 소금, 일 나트륨 글루타메이트, 감칠맛을 더하는 훌륭한 와트.
다음과 같은 다른 풍미 재료 가쓰오 부시 (포장에 가다랭이로 표시되기도 함), 가다랭이 조각(간장에 적셔 다시 건조), 동결 건조 연어 알갱이, 시소, 계란, 된장 가루, 야채 등이 종종 믹스에 추가됩니다.
일본 요리의 좋은 점 중 하나는 한 끼에 여러 가지 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 후리카케는 한 숟가락에 여러 가지 맛을 내는 방법 중 하나입니다.
"fuh-ree-kaw-kee"로 발음되는 후리카케는 전통적으로 밥의 토핑으로 사용되지만 상상할 수 있는 거의 모든 맛있는 음식에 맛이 좋습니다.
생선, 야채, 밥에 아삭함과 풍미를 더하기 위해 후리카케를 뿌립니다.
가장 좋은 점은 자신만의 믹스를 만들 수 있다는 것입니다. 원하는 재료를 최대한 적게 또는 많이 넣어 내용물을 제어할 수 있습니다.
후리카케 조미료는 단백질 및 칼슘과 같은 기타 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 일본 인구, 특히 어린이의 칼슘 결핍 및 영양 실조를 해결하기 위해 처음 도입되었습니다.
후리카케는 종종 벗겨지고 밝은 색입니다. 약간의 해산물이나 생선 맛과 약간의 매운 탕이 있습니다. 일본 요리에 주로 사용 이 주먹밥 같은 주먹밥을 위해 그리고 절인 음식.
최근 몇 년 동안 후리카케는 서구 국가와 전 세계에서 중요한 명성을 얻었습니다. 사람들은 튀긴 생선이나 구운 생선, 스낵 식품, 날 생선과 고기 샐러드의 조미료로 사용합니다.
일본에서는 모든 백화점에서 후리카케를 찾을 수 있습니다. 그리고 외국의 대부분의 아시아 슈퍼마켓과 식료품점에는 다양한 맛의 후리카케를 판매하는 통로가 있거나 일본 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
후리카케의 맛은?
후리카케는 감칠맛이 나는 감칠맛이 있어 요리에 풍미를 더하는 데 적합합니다. 그 자체로 조미료로 사용하거나 다른 소스나 드레싱에 첨가할 수 있습니다.
많은 맛 프로필은 흰 참깨에서 비롯되지만 김의 짠 바다 맛은 깊은 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
김, 김 등 바다에서 나는 성분을 함유하고 있어 가다랑어 플레이크 (말린 참치 플레이크) 그래서 비린맛이 나고 짠맛이 난다. 그러나 참깨가 맛있는 견과류 향을 주기 때문에 그것보다 조금 더 복잡합니다.
그래서 전반적으로 맛을 우마미로 설명합니다. 바삭바삭한 조미료라서 입에서 바삭바삭한 소리가 들릴 것으로 예상됩니다.
후리카케의 종류는?
후리카케가 아이들에게 인기 있는 조미료라는 사실, 알고 계셨나요? 부드러운 쌀 요리와 야채의 풍미를 향상시켜 아이들이 음식을 먹도록 격려하는 데 사용됩니다.
하지만 요즘 어른들은 이 토핑을 정말 좋아하고 끊임없이 새로운 맛이 만들어지고 있습니다.
가장 인기있는 후리카케 맛 중 하나는 산쇼 이것은 일본 고추이며 이 매운 품종은 지루한 음식에 양념을 하기에 완벽합니다.
또 다른 인기있는 종류는 고추 냉이 강한 맛으로.
그럼, 당신은 클래식 가다랑어 후리카케 (카츠오) 그리고 노리 타마 김과 타마고로 만든 김. 이것들에는 당신이 볼 수있는 다채로운 물고기 조각의 작은 조각이 있습니다.
또한 인기가 있지만 덜 일반적입니다. 사케 연어 후리카케 그리고 명란(타라코) 그리고 이것들은 물고기 애호가들에게 완벽합니다.
대부분의 후리카케에는 조개류나 견과류가 들어 있지 않으므로 일반적으로 알레르기가 있는 사람에게 안전하지만 항상 먼저 확인하십시오. 물론 참깨는 후리카케에 많이 들어 있으므로 알레르기가 있는 경우 주의하십시오.
후리카케의 유래는?
후리카케에 대한 생각은 아주 오래되었습니다. 그러나 후리카케라는 실제 조미료는 1950년대 후반에 시작되었습니다.
그 이전 수세기 동안 그것은 상어, 도미, 연어와 같은 건어물로 만들어졌지만 오늘날 우리가 알고 있는 후리카케는 아닙니다.
후리카케는 12세기 전에 일본에서 시작되었습니다. 원래는 쌀에 간편하게 먹을 수 있도록 생선을 플레이크 형태로 보존하는 방법으로 사용되었지만, 1920년대 약사인 Suekichi Yoshimaru가 일본의 칼슘 결핍에 대처하는 방법을 발견하면서 조미료로 인기를 얻었습니다.
우리가 알고 있는 후리카케는 요시마루 스에키치(Suekichi Yoshimaru)가 발명했다고 합니다.
후리카케는 다른 세기의 일본 음식과 달리 새로운 전통입니다.
사실, 그 역사에서 흥미로운 부분은 후리카케가 풍미를 더하기 위해 요리사가 만든 것이 아니라 영양 보조제를 제공하기 위해 약사가 만들었다는 것입니다!
조미료의 이름은 "뿌리다"를 의미하는 일본어 동사 "Furi Kakeru"에서 따온 것입니다.
영양 결핍과 전쟁
현대의 후리카케는 다이쇼 시대(1921-1926)에 만들어졌습니다. 그것은 지역 인구의 영양 결핍의 결과였습니다.
일본 인구는 1867년에서 1912년 사이에 XNUMX분의 XNUMX가 증가했습니다.
전쟁과 빈곤의 시대였습니다. 일본 제국은 군사력의 지속적인 확장을 겪고 있었다. 그 통제를 확장하기 위해 많은 전쟁이 일어났습니다. 전쟁 기계가 먼저 연료를 공급받았기 때문에 일본은 식량 부족을 겪었습니다.
건강에 해롭고 열악한 식단으로 인해 인구와 군대는 심각한 칼슘 결핍증을 겪게 되었습니다.
한 약사는 일본 음식의 낮은 칼슘 함량에 대해 걱정했습니다.
약사인 Suekichi Yoshimaru는 영양실조를 해결하기 위해 갈은 생선 뼈로 칼슘 보충제를 제안했습니다.
Yoshimaru는 아이들이 뼛가루의 맛을 좋아하지 않을 것이라고 판단하여 참깨와 김을 섞었습니다. 그는 가루를 만들 것을 제안했다 칼슘이 풍부한 말린 생선에서.
그는 참깨와 허브(시소)를 섞어서 생선을 좋아하지 않는 사람들을 위한 칼슘 보충제로 사용할 수 있는 분말을 만들었습니다. 그래서 기본적으로 후리카케가 생겨났습니다.
요즘 후리카케는 조미료 그 이상입니다. 그것은 실제로 보충제로 간주되지 않기 때문에 음식을 통해 일본인의 건강을 지원하는 방법입니다.
손오반 노 토모
요시마루의 오리지널 가루는 후리카케의 전신으로 고한 노 토모.
손오반 노 토모의 성공은 Seiichirou Kai가 자신의 버전을 시도하도록 영감을 주었습니다. 가루와 이티모치 (백악어), 간장 혼합물로 요리했습니다.
다음으로 탈수하여 참깨와 김을 섞었다. Kai의 브랜드는 Kore wa Umai 또는 "This Is Good"이라고 불렸습니다. 그의 사업은 도쿄로 성장하여 노리타마 미역 맛과 달걀 맛을 만들었습니다.
1차 세계대전 당시 군인들은 군대로부터 식량을 받았다. 손오반 노 토모, 저렴하고 안정적인 보충제였습니다.
후리카케는 군인들이 가장 좋아하는 음식이었으며, 귀국 후 더욱 유명해졌습니다.
이 조미료는 1959년에 후리카케로 통칭되었으며 현재까지 이 이름을 사용하고 있습니다.
후리카케는 어떻게 사용하나요?
후리카케는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 흔히 일본식 조미료라고 하며, 일반 찐 밥이나 다른 요리에 뿌려 풍미를 더합니다.
소스나 드레싱의 조미료로 사용하거나 수프나 스튜에 첨가할 수도 있습니다.
후리카케와 토가라시의 차이점은 무엇입니까?
토가라시는 조미료로 자주 사용되는 일본 고추 가루입니다. 매운 맛이 나는 반면 후리카케는 감칠맛 나는 감칠맛이 있습니다.
토가라시는 분말일 뿐이고 후리카케는 더 많은 조각과 해초 조각입니다.
후리카케와 고마시오의 차이점은 무엇입니까?
고마시오는 참깨와 소금으로 만든 일본 조미료입니다. 견과류의 고소한 맛이 나는 반면 후리카케는 단맛이 살짝 가미된 감칠맛 나는 감칠맛이 납니다. 고마시오는 갈고 후리카키는 납작하고 조각이 더 큽니다.
후리카케 보관법
후리카케는 서늘하고 건조한 곳에 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 밀폐용기에 담아 신선하게 보관하는 것이 좋습니다.
후리카케를 사용한 인기 요리
후리카케를 사용하는 인기 있는 요리는 다음과 같습니다.
-오니기리(일본식 주먹밥): 오니기리는 쌀을 공 모양이나 삼각형 모양으로 만든 다음 보통 김으로 싸서 만든 것입니다. 후리카케는 종종 위에 뿌려집니다.
-오므라이스(일본식 오믈렛): 오므라이스는 밥 위에 계란 오믈렛을 올려 튀긴 것입니다. 후리카케는 종종 내부의 밥에 뿌려집니다.
- 일본식 카레: 일본식 카레는 고기, 야채, 쌀 등 다양한 재료로 만듭니다. 후리카케는 종종 일본 카레 위에 뿌려서 풍미를 더합니다.
-라면: 라면은 국물, 국수 및 다양한 토핑으로 만든 일본 국수입니다. 후리카케는 종종 라면 위에 뿌려지며 가라앉기 전에 먹습니다.
후리카케는 건강합니까?
후리카케는 칼슘, 철분, 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 칼로리와 지방도 낮습니다. 그러나 나트륨 함량이 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
후리카케는 요리에 풍미와 영양을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 만능 양념입니다.
네, 후리카케는 일반적으로 건강한 조미료입니다.
덜스 미역은 칼슘과 마그네슘 함량이 높습니다. 또한 높은 수준의 칼륨, 마그네슘, 단백질 및 섬유질을 함유하고 있습니다.
Dulse는 모든 해조류와 마찬가지로 최고의 천연 요오드 공급원 중 하나입니다. 이 필수 미네랄은 신진대사, 심장 기능 및 뇌 기능을 조절하는 갑상선 기능에 필수적이며 더 나은 사고를 하도록 도와줍니다.
후리카케의 거의 모든 성분은 안전합니다. 후리카케는 나트륨 함량이 높기 때문에 과용하지 말고 적당히 섭취해야 합니다. 적은 양으로도 강력한 풍미를 느낄 수 있습니다.
이 조미료는 양념한 김과 간장으로 인해 소금이 많이 들어 있습니다. 그 결과, 조미료는 매우 짜므로 콜레스테롤이 높은 사람은 피해야합니다.
후리카케의 한 가지 문제는 MSG(글루타민산나트륨). 모든 후리카케 조미료에 이 첨가제가 포함되어 있는 것은 아닙니다. MSG가 건강에 좋지 않은 이유는 신경 세포를 과도하게 자극하기 때문입니다.
또한 읽기 : 후리카케는 상해서 만료되거나 보관할 수 있습니까?
결론
후리카케는 맛에서 꼭 필요한 영양소를 섭취하는 것까지 우리에게 많은 것을 제공합니다. 하지만 무엇보다도 요리에 정통 일본 요리를 더하는 쉬운 방법입니다.
또한 읽기 : 이것은 우리의 검증된 수제 후리카케 레시피입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.