백미: 유형, 요리 및 건강상의 이점에 대한 포괄적인 안내서
백미는 일종이다. 쌀 껍질, 밀기울 및 배아가 쌀알에서 제거되는 곳. 가장 흔한 유형의 쌀이며 전 세계적으로 가장 널리 생산됩니다.
이 기사에서는 백미의 역사, 영양가 및 건강상의 이점에 대해 살펴보겠습니다. 또한 논란이 되고 있는 이 음식에 대한 뜨거운 질문에 모두 답변해 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
백미의 비밀을 밝히다
백미는 수백 년 동안 재배되어 온 전 세계 수십억 명의 사람들이 즐기는 주요 곡물입니다. 쌀을 맷돌로 깎아낸 쌀의 일종으로 낟알이 길고 흰 색을 띠며 풍미 있는 요리에 자주 사용됩니다.
백미의 영양가
백미는 탄수화물의 좋은 공급원이며 신체에 에너지를 공급합니다. 그러나 섬유질과 현미에서 발견되는 일부 영양소가 부족합니다. 그럼에도 불구하고 백미는 여전히 많은 사람들에게 인기 있는 음식입니다.
흰쌀밥으로 요리하기
백미로 요리하는 것은 간단하며 삶거나 찌거나 밥솥을 사용하는 등 다양한 방법으로 할 수 있습니다. 볶음, 카레, 스시와 같은 요리의 베이스로 자주 사용됩니다.
다양한 백미 탐색
백미는 다양한 종류가 있으며 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다. 백미의 가장 일반적인 유형은 단립, 중립 및 장립 쌀입니다. 이러한 유형의 차이점은 곡물의 길이입니다. 단립종은 거의 둥글고, 장립종은 가늘고 길쭉합니다. 중간 곡물 쌀은 그 사이 어딘가에 있습니다.
- 짧은 곡물 쌀은 일반적으로 스시 및 기타 아시아 요리에 사용됩니다. 쫀득쫀득한 식감이 특징으로 주먹밥 만들기에 탁월합니다.
- 중립 쌀은 라이스 푸딩, 리조또, 빠에야를 만드는 데 적합합니다. 약간 끈적거리고 견과류 맛이 난다.
- 긴 곡물의 쌀은 백미의 가장 일반적인 유형이며 보통 플레인으로 제공됩니다. 끈적임이 적고 구웠을 때 푹신한 식감이 있습니다.
홍미와 현미
백미만 있는 밥은 아닙니다. 적미와 현미도 인기 있는 품종입니다.
- 현미는 겨와 배아가 포함된 통곡물로 백미보다 더 건강한 대안입니다. 백미보다 밥을 짓는 데 시간이 더 걸리지만 섬유질과 단백질이 더 많기 때문에 시간을 더 할애할 가치가 있습니다.
- 적미는 현미와 비슷하며 고소한 맛으로 유명합니다. 그것은 일반적으로 인도와 중동 요리에 사용됩니다.
자스민, 바스마티, 칼로즈 라이스
재스민 속, 바 스마티, Calrose는 백미의 가장 눈에 띄는 품종 중 일부입니다.
- 재스민 쌀은 태국에서 재배되는 장립 쌀의 일종입니다. 향기로운 향과 약간 끈적끈적한 질감이 특징입니다. 태국, 베트남 요리에 많이 사용됩니다.
- 바스마티 쌀은 인도와 파키스탄에서 재배되는 긴 곡물의 쌀입니다. 고소한 풍미가 있으며 인도 및 중동 요리에 일반적으로 사용됩니다.
- Calrose 쌀은 캘리포니아에서 재배되는 중간 곡물 쌀입니다. 그것은 일반적으로 스시 및 기타 아시아 요리에 사용됩니다. 쫀득한 식감이 있어 주먹밥 만들기에 탁월합니다.
야생 찹쌀
야생 쌀과 찹쌀은 탐험할 가치가 있는 다른 두 종류의 쌀입니다.
- 야생 쌀은 백미와 직접적인 관련이 없으며 실제로 풀의 일종입니다. 견과류 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 그것은 일반적으로 수프와 샐러드에 사용됩니다.
- 찹쌀이라고도 알려진 찹쌀은 아시아 요리에 일반적으로 사용되는 단립 쌀의 일종입니다. 끈적끈적한 식감이 특징이며 디저트를 만들기에 탁월합니다.
조리법에 사용
백미는 다음과 같은 많은 요리의 일반적인 재료입니다.
- 닭고기와 쌀 요리
- 카레 요리
- 쌀 푸딩
- 라이스 필라프
- 라이스 샐러드
- 수프
백미는 다양한 방법으로 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있는 요리이며, 그대로 제공하거나 야채, 고기 또는 기타 재료를 얹어 제공할 수 있습니다.
백미 요리 기술 익히기
요리를 시작하기 전에 다음이 있는지 확인하십시오.
- 흰쌀밥 1컵
- 물 1½컵
- 뚜껑이 있는 중간 크기의 냄비
- 계량컵
- 저어주는 숟가락
쌀과 물의 정확한 계량
쌀과 물의 비율은 1:1.5가 적당합니다. 계량컵으로 쌀과 물을 계량하여 냄비에 붓는다.
밥을 끓인다
냄비를 스토브에 놓고 열을 중간으로 돌립니다. 물이 끓기 시작할 때까지 쌀과 물을 함께 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
밥을 짓자
18~20분 동안 밥을 지으세요. 이 시간 동안 뚜껑을 열면 증기가 빠져나가 밥이 끈적해지므로 피하십시오.
불을 끄고 밥을 놔두세요
취사시간이 끝나면 불을 끄고 밥을 5~10분간 그대로 둔다. 이렇게 하면 과도한 증기가 빠져나가 밥이 완전히 익을 수 있습니다.
쌀을 부풀리고 서빙하십시오
뚜껑을 열고 포크를 사용하여 밥을 부풀립니다. 이것은 별도의 곡물을 생성하고 쌀이 고르게 익도록 합니다. 밥을 반찬으로 제공하거나 좋아하는 중국 요리 또는 기타 특별 요리의 기초로 사용하십시오.
완벽한 백미를 만들기 위한 팁
- 요리하기 전에 쌀을 헹구어 흙이나 과도한 전분을 제거하십시오.
- 올바른 유형의 쌀을 사용하십시오. 단립 쌀은 찹쌀을 만드는 데 가장 적합하고 장립 쌀은 푹신한 밥을 만드는 데 이상적입니다.
- 사용하는 쌀의 종류에 맞는 조리 방법과 시간을 따르십시오.
- 밥을 너무 많이 저으면 끈적거릴 수 있으니 주의하세요.
- 풍미를 더하고 싶다면 요리하기 전에 냄비에 야채나 향신료를 추가할 수 있습니다.
- 항상 뚜껑이 꼭 맞는 냄비를 사용하여 증기가 내부에 머무르고 밥이 고르게 익도록 하십시오.
- 자신에게 가장 적합한 방법을 찾을 때까지 다양한 방법과 레시피를 테스트하는 것을 두려워하지 마십시오.
백미 요리법을 배워야 하는 이유
- 다양한 음식에 곁들일 수 있는 간단하고 저렴한 요리입니다.
- 백미는 많은 문화권에서 필수품이며 올바르게 요리하는 방법을 배우면 완전히 새로운 요리 세계를 경험할 수 있습니다.
- 완벽한 백미를 만드는 것은 모든 식사를 훌륭하게 만들 수 있기 때문에 배울 가치가 있는 적극적인 기술입니다.
흰쌀밥은 정말 건강에 좋은가요?
백미는 영양가가 낮음에도 불구하고 요리하기 쉽고 다른 많은 음식과 결합하여 균형 잡힌 식사를 할 수 있는 일반적인 음식입니다. 전 세계의 많은 사람들이 일상 식단의 일부로 백미를 먹으며 과학 연구에서 몇 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 다음은 백미를 먹을지 여부를 결정할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 이점과 고려 사항입니다.
- 백미는 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취할 때 몸에 에너지를 공급하고 운동 능력을 향상시키는 데 도움이 되는 고탄수화물 식품입니다.
- 백미는 섬유질 함량이 낮아 소화가 더 쉬우며 소화 문제가 있는 사람이나 의학적 이유로 저섬유질 식단을 섭취해야 하는 사람에게 더 나은 선택일 수 있습니다.
- 백미는 혈액에서 포도당으로 분해되어 뇌와 근육에 연료를 공급하는 탄수화물의 일종인 전분의 좋은 공급원입니다.
- 백미에는 엽산과 철분과 같은 비타민과 미네랄이 풍부하여 식단의 영양 함량을 높이는 데 도움이 됩니다.
- 백미는 밀이나 보리와 같은 다른 곡물에 비해 식이 제한이 적기 때문에 음식 알레르기나 과민증이 있는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.
전문가의 의견
공인 영양사이자 뉴욕의 공인 스포츠 영양사인 Allison Sass, RD는 고객이 전반적인 건강과 영양을 개선할 수 있도록 돕기 위해 10년 이상 고객과 협력해 왔습니다. 그녀는 백미가 모든 사람에게 최선의 선택은 아니지만 적당히 섭취할 때 균형 잡힌 식단의 건강한 부분이 될 수 있다고 말합니다.
"백미는 좋은 에너지원이며 사람들이 일일 탄수화물 요구량을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 Sass는 말합니다. "또한 소화하기 쉽고 소화 문제가 있거나 의학적 이유로 저섬유질 식단을 섭취해야 하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다."
그러나 Sass는 다른 식품과 비교하여 백미의 영양 프로필을 고려하고 균형 잡힌 식단을 보장하기 위해 다른 영양이 풍부한 식품과 함께 먹는 것이 중요하다고 말합니다.
"백미는 본질적으로 건강에 해로운 것은 아니지만 가장 영양가가 높은 음식은 아닙니다."라고 Sass는 말합니다. “백미를 먹으려면 야채, 단백질, 건강한 지방과 함께 먹어야 다양한 영양소를 얻을 수 있다.”
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.