Hibachi 그릴이 얼마나 뜨거워 졌습니까? 비장탄 & 이상적인 온도
일본어로 火鉢(불그릇)이라고도 합니다. 히 바치 그릴은 고대 일본의 전통적인 가열 장치로 나중에 요리 도구로 전환되어 효율성으로 인해 많은 사람들이 선호합니다.
hibachi 그릴은 측면에 하나 이상의 통풍구가 있는 원통형 또는 상자 모양의 용기로 만들 수 있으며 그릴 그릴과 음식을 데울 수 있는 개방형 상단이 있습니다.

용기는 내열 소재로 만들어졌으며 끝에서 몇 시간 동안 계속해서 타는 숯을 견딜 수 있을 만큼 두껍습니다.
여기 셰프 테라다 히로유키가 작은 히바치 그릴을 준비하고 있습니다. 비장탄 적절한 열량을 위한 숯:
현대에는 히바치 그릴이 플랫탑 가스 그릴과 가스 철판이라는 용어로 발전했습니다. 철판 구이, 또는 planchas도 같은 의미로 사용할 수 있습니다.
독립형 모델은 종종 Teppanyaki라고 불리기도 하지만 때로는 부정확하기도 하지만 내장형 또는 독립형일 수 있습니다.
철판 구이 그릴은 내 열정 프로젝트 중 하나이며 이것은 다양한 철판 구이 그릴에 대한 심층 게시물입니다. 당신도 읽어야 하지만, 가장 중요한 것은 철판구이 그릴은 화격자가 아니라 평평한 조리 표면을 가지고 있다는 것입니다.
이 상업용 그릴은 다양한 요리 표면을 제공하고 요리하려는 거의 모든 유형의 음식을 요리하기에 충분한 열 이상을 제공하므로 탁월한 요리 공간입니다.

플랫 탑 그릴의 이상적인 온도
열은 훌륭한 그릴 음식을 조리하는 핵심 요소이기 때문에 음식을 굽기 위해서는 높은 온도가 필수적입니다.
대부분의 전문 핏마스터와 셰프는 일반적인 히바치 그릴의 이상적인 온도는 중심이 화씨 450도에서 주변이 화씨 250도 사이여야 한다는 데 동의합니다.
이것은 매우 높은 온도에서 타는 유명한 일본 고유의 비장탄을 사용하려는 경우 특히 그렇습니다.
오, 온도에 대한 이 기사를 계속 읽으십시오. Binchotan 숯에 대한 내 기사를 살펴보십시오. 주제에 대한 더 많은 정보가 있습니다.
방해해서 죄송합니다, 계속 읽어주세요 :)
고기를 시들게 하려면 화씨 425도에서 시작하고 고기에 맛있는 육즙과 풍미를 더하려면 화씨 350도에서 끝내는 것이 좋습니다.
이것은 모든 물기를 위해 죽을 것입니다!
요리의 열역학

음식을 조리하는 데에는 열, 열 전달이 일어나는 재료, 조리할 음식이 포함됩니다. 주방 용품.
열전달을 다루는 과학 분야는 물리학, 특히 열역학입니다.
열역학의 3가지 법칙은 모두 에너지가 물질과 상호 작용하는 방식과 열에서 일로 또는 그 반대로 변환되거나 물질을 통과했다가 다시 에너지로 전환되는 방식에 대해 설명합니다.
열은 기본적으로 3가지 방식으로 음식을 요리합니다.
실제로 식품 내 온도를 상승시키는 것은 식품 내 분자(분자가 너무 빨리 진동함)의 여기이며, 열이 식품에 전달될 때 이러한 여기가 발생합니다.
어떤 것을 사용하느냐가 중요합니다. 열이 음식으로 전달되는 3가지 방법은 다음과 같습니다.
- 전도는 근접성이 거의 XNUMX일 때 물리적 접촉을 통해 한 몸체에서 다른 몸체로 열이 전달되는 경우입니다.
- 대류는 열원(숯, 가스, 전기 또는 나무)에서 다른 물체(음식)로 열이 매체(즉, 액체 또는 가스)를 통해 전달될 때입니다.
- 복사는 공간이나 매체(즉, 공기 분자)를 통해 파동이나 입자의 방출 또는 전달을 통해 열이 전달될 때입니다.
히바치 그릴이 최고인 이유
히바치 철판은 특히 빈촌탄 숯을 사용하여 음식을 요리할 열 에너지를 생성할 때 열원으로 기능하도록 특별히 설계되었습니다.
통풍구가 있어 쉽게 그릴의 온도를 조절할 수 있고 더 나은 맛을 내기 위해 음식을 빨리 익혀야 할 때 열을 높일 수 있습니다.
또는 온도를 낮추고 생선과 다른 해산물을 천천히 익혀서 부드럽고 육즙이 풍부한 맛을 얻으십시오. 야채, 반찬, 조미료와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
그릴 온도에 대한 읽기가 아직 끝나지 않았습니까? 당신은 읽어야합니다 실내 숯 사용에 대한 내 기사, 그리고 그것이 최선의 아이디어가 아닌 이유.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.