최고의 히바치 셰프 나이프 | 이 6가지가 당신이 사고 싶은 칼입니다
히바치 레스토랑에서 준비하는 음식은 쇠고기, 생선, 닭고기, 돼지고기, 새우, 돼지고기와 같은 육류부터 채소, 쌀, 국수. 따라서 다재다능한 칼이 있는지 확인하는 것이 좋습니다!
이 슌 클래식 8인치 셰프스나이프 규토 모든 것을 자를 수 있기 때문에 가장 다재다능한 히바치 칼 중 하나입니다. 히 바치 고기, 해산물, 생선 및 야채와 같은 재료. 레스토랑급 프리미엄입니다 일본도 따라서 hibachi 요리사와 가정 요리사에게도 최고의 선택입니다.
우리는 최고의 히바치 칼을 찾기 위해 조사를 했고, 당신이 안심하고 요리할 수 있도록 그것을 살 때 무엇을 찾아야 하는지 논의할 것입니다.
식사를 하는 사람들은 보통 Hibachi 그릴 주변에 앉습니다. 여기에서 숙련된 Hibachi 요리사는 다양한 굽기 기술로 그들을 즐겁게 합니다.
그러나 이 모든 것은 하나의 도구인 칼 없이는 불가능합니다. 모든 Hibachi 요리사는 이 요리 기술에 필요한 고기와 다른 재료를 자르기 위해 칼이 필요합니다.
무딘 칼이나 품질이 좋지 않은 칼은 슬라이싱과 다이싱을 어렵게 만들고 부엌에서 위험한 사고로 이어질 수도 있습니다.
다음은 모든 칼의 미리보기이며 아래에서 전체 리뷰를 읽을 수 있습니다.
hibachi를위한 최고의 전체 칼
최고의 예산 히바치 나이프
히바치 야채를 위한 최고의 칼
최고의 스테이크 나이프
최고의 슬라이싱 나이프 및 최고의 왼손잡이
최고의 히바치 나이프 세트
최고의 전통 히바치 나이프 홀스터
여러 칼을 보관할 수 있는 최고의 홀스터
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
- 1 Hibachi 요리사는 어떤 칼을 사용합니까?
- 2 구매 가이드: 좋은 히바치 칼을 선택하는 방법
- 3 최고의 hibachi 칼 리뷰
- 3.1 VG-MAX 커팅 코어가 있는 Shun Classic 8” 셰프 나이프
- 3.2 Imarku 일본 요리사 칼
- 3.3 히바치 야채를 위한 최고의 칼: DALSTRONG 나키리 아시아 야채 칼
- 3.4 최고의 스테이크 칼: KYOKU Damascus Non-Serrated 스테이크 칼 4종 세트
- 3.5 최고의 슬라이싱 나이프 및 왼손잡이용 베스트: 미야비 카이젠 슬라이싱 나이프
- 3.6 최고의 히바치 나이프 세트: Ross Henery Professional 9 Piece Chef Knife Set
- 3.7 최고의 전통 히바치 칼집: Double Layers Knife Scabbard/Case
- 3.8 히바치 칼 벨트: 칼집을 위한 히바치 벨트
- 3.9 여러 칼을 위한 최고의 홀스터: Chef Sac Knife Holster
- 4 결론
Hibachi 요리사는 어떤 칼을 사용합니까?
한 가지 중요한 질문은 Hibachi 요리사가 사용하는 최고의 유형은 무엇입니까?
모든 hibachi 요리사는 hibachi 칼이 다르며 모양, 크기 및 구조가 다를 수 있음을 알고 있습니다. 칼의 품질은 히바치 요리 기술과 히바치 그릴 음식을 준비하는 방법에 영향을 줄 수 있습니다.
이 기사에서 우리는 Hibachi 요리사가 식사를 준비하는 데 사용할 수 있는 최고의 칼을 강조할 것입니다.
히바치 칼은 일반 칼과 다릅니다.
Hibachi 칼은 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 예를 들어, 일부 칼은 굽이 다릅니다(칼날의 바닥).
다른 것들은 팁, 블레이드 곡률 및 핸들 그립이 다르며 선명도와 관련하여 다를 수 있습니다.
일부 칼은 요리사의 칼(규토) 일부는 절단 칼이나 스테이크 칼입니다. 다양한 칼이 "히바치" 칼 범주에 속합니다. 요리사는 또한 나키리 야채 칼을 사용하여 그릴에 사용할 야채를 자릅니다.
히바치 칼은 실제로 일본 칼의 특정 유형이 아니라 히바치 스타일 및 구운(야키니쿠) 음식을 요리하는 데 사용되는 다양한 칼을 말합니다.
다양한 히바치 칼을 손에 들고 있는 이 셰프들을 항상 보게 될 것입니다.
디자인, 무게 및 칼날 표면과 관련하여 이 칼은 일반적으로 일반적인 주방에서 볼 수 있는 것보다 더 잘립니다.
hibachi를 만들기 위한 칼은 휴대용 케이스 및 기타 액세서리와 함께 제공됩니다.
초밥에도 좋은 히바치 칼은?
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 규토 요리사의 칼은 또한 절단에 이상적입니다. 초밥용 생선. 에 대한 훌륭한 대안입니다. 야나기바 모든 hibachi 음식 준비 작업에도 적합하기 때문입니다.
히바치 나이프는 스시와 사시미를 즐기는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 이 유형의 칼은 절단에도 이상적입니다. 초밥용 생선.
스시 나이프는 오이, 당근과 같은 야채를 자를 때도 좋습니다.
둘 다 좋은 칼을 찾고 계시다면 스시와 사시미, hibachi 칼은 훌륭한 선택입니다.
히바치 칼은 날카로운 칼날을 가지고 있어 초밥과 생선회를 자르기에 적합합니다.
칼날도 가늘고 날카로워서 생선을 썰기에 적합합니다. 히바치 칼의 손잡이는 잡기 편하고 칼의 균형이 잘 잡혀 있습니다.
구매 가이드: 좋은 히바치 칼을 선택하는 방법
최고의 hibachi 칼을 찾을 때 최선의 선택을 하는 데 도움이 되는 몇 가지 요소를 염두에 두는 것이 중요합니다.
히바치 칼을 구입할 때 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
블레이드 소재
Hibachi 칼은 탄소강 및 스테인리스강 옵션으로 제공됩니다. 탄소강 칼은 내구성이 뛰어나고 날이 더 날카롭지만 녹에 더 취약합니다.
스테인레스 스틸 칼은 녹슬기 쉽지만 탄소강 칼만큼 내구성이 없습니다.
VG-10 칼 내구성과 부식에 강한 고품질 스테인리스 스틸로 만들어졌기 때문에 탁월합니다.
칼의 종류와 크기
Hibachi 칼은 다양한 크기로 제공되므로 요리할 음식에 적합한 칼을 선택하는 것이 중요합니다.
야채를 썰 때만 칼을 사용할 계획이라면 작은 칼로도 충분합니다. 그러나 고기에도 칼을 사용할 계획이라면 더 큰 칼이 필요할 것입니다.
히바치에게는 고기칼이 가장 중요합니다. 규토나 스테이크용 칼이 필요합니다. 칼 갈퀴.
블레이드 스타일
칼날 스타일: Hibachi 칼은 직선형 칼날과 톱니형 칼날 모두에서 사용할 수 있습니다. 톱니 모양의 칼날은 고기를 자르는 데 적합하지만 날카롭게 하기가 더 어려울 수 있습니다.
스트레이트 블레이드는 선명하게하기 쉬운, 그러나 그들은 고기를 잘게 자르지 않습니다.
일부 블레이드에는 Granton 가장자리가 있습니다. 이는 블레이드에 딤플이 있음을 의미합니다. 이 보조개는 음식이 칼날에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
일부는 또한 다마스쿠스 마무리, 서로 다른 종류의 강철을 단조 용접하여 만든 아름다운 패턴입니다.
사각
베벨 칼날과 만나는 칼날의 비스듬한 가장자리입니다.
베벨의 각도에 따라 칼의 날카로움이 결정됩니다. 날카로운 각도는 더 날카로운 칼을 의미합니다.
대부분의 히바치 나이프에는 더블 베벨, 이는 블레이드의 양쪽이 날카로워진다는 것을 의미합니다.
A 단일 베벨 나이프 야나기바처럼 한쪽만 날카롭게 이것은 스시 칼을 날카롭게 하는 전통적인 방법이며 훨씬 더 날카로운 날을 만듭니다.
그러나 사용하기가 더 어렵고 손가락이 베지 않도록 더 많은 주의가 필요합니다.
블레이드 길이
Hibachi 칼은 다양한 칼날 길이로 제공됩니다. 요리할 음식에 적합한 칼날 길이를 선택하십시오.
다리 일본 칼 블레이드 길이는 210mm와 270mm(8-10.5인치) 사이이며 240mm(9.5인치)가 가장 인기 있는 크기입니다.
손잡이
Hibachi 칼에는 나무 손잡이와 플라스틱 손잡이가 있습니다. 두 유형의 핸들에는 각각의 장점과 단점이 있습니다.
나무 손잡이는 더 전통적이며 더 고전적인 모양을 가지고 있지만 청소 및 살균이 더 어려울 수 있습니다.
플라스틱 손잡이는 내구성이 더 좋고 청소하기 쉽지만 나무 손잡이와 같은 고전적인 모양은 아닐 수 있습니다.
Pakkawood는 인기있는 재료입니다. 일본 칼 손잡이 그것은 나무와 플라스틱의 합성물이기 때문에 두 가지 장점을 모두 가지고 있습니다.
잡기 편하고 칼을 사용할 때 손에서 미끄러지지 않는 손잡이를 선택하는 것이 중요합니다.
이것은 히바치 칼을 구입할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다. 시간을 내어 조사를 해보면, 당신의 필요에 딱 맞는 칼을 반드시 찾을 수 있을 것입니다.
무게와 균형
칼의 무게는 손잡이에서 칼날 끝까지 고르게 분산되어야 합니다. 칼이 너무 무겁거나 너무 가벼우면 제어하기가 어렵습니다.
칼은 손에서 균형을 잡아야 하며 칼날이 너무 무겁거나 가볍지 않아야 합니다.
균형 잡힌 칼은 손에서 자연스럽게 느껴지고 제어하기 쉽습니다.
최고의 hibachi 칼 리뷰
보시다시피 모든 칼이 좋은 칼은 아닙니다. 특히 히바치에 관해서는 그렇습니다. 더 쉽게 선택할 수 있도록 최고의 일본 칼을 검토하겠습니다.
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 탄소강
- 베벨: 더블
- 탱: 풀탱
- 핸들 재질: 파카우드
- 끝: 망치로 두들겨 진 다마스쿠스
규토(요리사 칼)는 히바치 요리사에게 가장 유용한 칼입니다.
그것은 이 칼의 다재다능함 때문입니다. 이 칼은 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 야채, 두부, 심지어 생선까지 자를 수 있습니다. 일종의 궁극의 "만능" 일본 칼입니다.
처음에는 Shun Classic 8” Chef's Knife가 비싸게 보일 수 있습니다. 그러나 여러 가지 이유로 가격이 약간 높습니다.
첫째, 칼날은 고품질로 만들어집니다. VG-10 69개의 레이어가 있는 스테인리스 스틸. 비현실적으로 들릴지 모르지만 사실입니다. 이 칼에는 하나의 칼날에 69개의 강철 층이 있습니다.
면도날처럼 날카롭고 내구성이 뛰어난 Gyuto 셰프 나이프를 찾고 있다면 Shun Classic 8” 셰프 나이프가 훌륭한 선택입니다.
블레이드는 고탄소 스테인리스 스틸로 만들어져 녹과 부식에 강합니다.
칼날의 날카로움도 인상적이며 다른 일본 셰프의 칼보다 칼날을 훨씬 잘 잡아줍니다. 내 유일한 관심사는 이것이 매우 오른손잡이용 칼이며 많은 왼손잡이 사용자가 사용하는 데 약간의 어려움을 겪을 것이라는 점입니다.
또한 칼에는 편안한 D자형 손잡이가 있어 잡기 쉽습니다. 이 손잡이는 내구성이 뛰어나고 편안한 소재인 Pakkawood로 제작되었습니다.
대부분의 사용자는 이 Shun 칼을 Wusthof 요리사의 칼과 비교합니다. 하지만 슌이 더 좋은 이유는 더 단단한 강철로 만들어졌기 때문입니다.
Shun의 강철은 더 단단하기 때문에(즉, 무거운 작업을 할 때 녹이 덜 발생함을 의미) 가금류를 자르는 데 더 좋고 Wusthof는 야채를 자르고 다지는 데 더 좋습니다(이러한 작업을 할 때 볼스터 그립을 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다).
그러나 히바치는 고기를 중심으로 하기 때문에 모든 종류의 고기를 자르고 썰려면 훌륭하고 날카로운 칼이 필요합니다.
어쨌든 야채에 나키리를 사용할 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 이 규토는 날이 가늘어서 생선도 잘게 썰어요.
Burrfection에는 바로 여기에 대한 훌륭한 리뷰 비디오가 있습니다.
어떤 스테인리스 칼도 구식 탄소강 칼의 예리함과 비교할 수 없으며 이 슌 칼도 예외는 아닙니다.
이 칼은 큰 투자처럼 보일 수 있지만 칼로 원하는 모든 것을 할 수 있으며 오랜 시간 동안 사용할 수 있습니다.
특정 사시미 칼을 찾고 계십니까? 체크 아웃 내 게시물에 있는 이 최고의 Takohiki 칼 브랜드
- 블레이드 길이: 8인치
- 무게 : 6.9 온스
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 베벨: 더블
- 핸들: 파카우드
imarku 일본 요리사 칼은 히바치 스타일을 요리할 때 거의 모든 절단 작업을 수행할 수 있는 경제적인 히바치 칼을 찾고 있다면 훌륭한 옵션입니다.
특히 쇠고기를 잘게 자르기 때문에 히바치 그릴을 위해 와규 쇠고기를 아주 얇은 조각으로 썰어야 할 때. 그러나 야채와 연어와 같은 지방이 많은 생선도 자를 수 있습니다.
칼날은 고품질 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 날카롭고 내구성이 있습니다. 이 칼은 무거운 Shun 요리사 칼에 비해 가볍습니다 (6.9 oz).
따라서 히바치 여행을 시작하고 일본 칼 사용에 익숙하지 않은 경우 입문용 히바치 칼이 좋습니다.
손잡이가 편안하고 칼이 균형이 잘 잡혀 있어 제어하기 쉽습니다.
이 재료는 일반적으로 더 비싼 칼 붙이 용으로 예약되어 있기 때문에 손잡이가 pakkawood로 만들어진다는 것은 놀라운 일입니다.
Imarku의 gyuto는 일본의 고탄소강이 아닌 독일 강철로 만들어지기 때문에 독일 칼에 가깝습니다. 하지만 그렇다고 해서 품질이 떨어지는 것은 아닙니다. 사실, 시중에서 판매되는 최고의 가성비 칼 중 하나입니다.
광택 처리가 되어 있어 음식이 칼날 측면에 달라붙을 수 있다는 유일한 단점이 있습니다. 이 크롬 마감재는 깨끗한 모양을 유지하기가 약간 어렵지만 운 좋게도 이 특별한 칼은 빨리 녹슬거나 부식되지 않습니다.
사용자들에 따르면 이 칼은 튼튼하고 균형이 잘 잡혀 있으며 다루기 쉽습니다. 아름다운 포장 외에도 작동하는 고품질 요리사 도구입니다.
칼날이 얼마나 날카로우며 칼날을 얼마나 잘 잡아주는지 놀라게 될 것입니다.
만듦새가 견고하여 내구성이 뛰어난 오래 가는 칼입니다.
히바치 그릴에서 요리할 때 문제는 값싼 칼이 부서지거나 깨지거나 심지어 손잡이에서 부러질 수 있다는 것입니다. 그러나 이 Imarku 요리사 칼에서는 문제가 되지 않습니다.
최고의 전체 vs 최고의 예산 히바치 셰프 나이프
이 두 칼의 차이는 품질에 있습니다.
이 규토는 60개 이상의 일본 VG Max 강철 층으로 만들어졌기 때문에 매우 저항력이 있고 강한 칼날을 가지고 있다는 점을 언급하지 않고는 어떤 저렴한 칼을 Shun과 비교하기 어렵습니다.
이 절단 칼날의 날카로움과 부드러움은 타의 추종을 불허합니다.
이에 비해 imarku gyuto는 독일산 탄소강 칼날이 더 단순하지만 여전히 매우 좋은 칼입니다. 사용자는 그러한 저렴한 칼의 날카로움에 놀랐습니다.
무게와 균형 면에서는 이마르쿠 칼이 가벼워서 무거운 식칼을 사용하는데 익숙하지 않은 분들에게 더 좋습니다.
두 칼의 손잡이는 pakkawood로 만들어졌으며 고전적인 D 자형 손잡이가 있습니다.
imarku는 인체 공학적이고 손에 균형이 잘 잡혀 있지만 Shun은 궁극적으로 더 나은 칼입니다. 실제 일본 칼을 사용하는 데 익숙해지면 매우 좋은 그립을 얻을 수 있습니다.
당신이 히바치 레스토랑에서 일본 칼 솜씨를 뽐내야 하는 요리사라면 슌규토는 사람들에게 감동을 줄 칼입니다.
그것은 매우 잘 만들어지고 사용하기 쉽습니다. 그러나 집에서 hibachi를 시작하는 경우 imarku 블레이드로 모든 절단 작업을 수행할 수 있습니다.
히바치 야채를 위한 최고의 칼: DALSTRONG 나키리 아시아 야채 칼
- 블레이드 길이: 7인치
- 무게 : 11.2 온스
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 베벨: 더블
- 핸들: G10 합성물
DALSTRONG Nakiri 아시아 야채 칼은 모든 종류의 히바치 야채를 다룰 수 있는 칼을 찾는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 야채가 칼날의 측면에 달라붙지 않도록 보장하는 Granton 가장자리가 있는 고전적인 야채 칼입니다. 이것이 빠르고 정확한 절단의 핵심입니다.
크고 직사각형의 날 모양 때문에 일반 일본 칼보다 무거운 칼입니다. 걱정하지 마세요. 사용하기 쉽습니다.
이전에 야채 칼을 사용하지 않는 한 일반 칼을 사용하여 야채를 자르는 것이 누락되었다는 것을 알기 어렵습니다.
글래디에이터 시리즈의 DALSTRONG Nakiri 아시아 야채 칼은 고탄소강으로 만들어졌을 뿐만 아니라 도마에 닿아도 눕도록 설계되었습니다.
이 야채 절단기는 칼날 표면을 추가로 제공하므로 더 빨리 자를 수 있고 준비 시간이 단축됩니다. 또한 키가 큰 블레이드는 쉽게 움직일 수 있도록 충분한 너클 간극을 제공합니다.
게다가 칼날이 가늘어져서 슬라이싱 효율이 높아집니다. 또한 칼날의 높이가 높아 고구마와 같은 크고 단단한 채소부터 토마토와 같은 부드러운 채소까지 거의 모든 것을 자를 수 있습니다.
다양한 일본 요리법에 필요한 모든 허브, 마늘, 생강 및 기타 방향제를 절단하는 데에도 좋습니다.
Gladiator Series Nakiri Knife는 손이 젖어도 미끄러지지 않는 편안하고 인체공학적인 G10 손잡이로 설계되었습니다. 그리고 내구성을 보장하기 위해 전체 탱은 XNUMX중 리벳으로 고정되어 있습니다.
많은 레스토랑에서 현재 Wusthof 또는 Zwilling에서 Dalstrong Gladiator 시리즈로 칼을 교체하고 있습니다. 이 칼은 매우 날카롭고 오래갑니다.
글래디에이터 시리즈는 그랜튼 엣지가 있지만 망치질로 마감한 쇼군 시리즈에 비해 매끄럽게 마무리된다.
로고에서 작은 결함을 발견할 수 있지만 이는 nakiri의 기능에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
Hibachi 그릴에 야채를 많이 추가할 계획이라면 전용 야채 칼이 필요하며 Dalstrong Nakiri가 잘못될 수 없습니다.
가정 요리사와 히바치 셰프 모두에게 완벽합니다. 특히 야채가 기본 재료인 비건 레스토랑에서 일하는 경우 더욱 그렇습니다.
당신은 또한 얻을 수 있습니다 여기 내 게시물에서 검토한 최고의 Hibachi 포크 중 하나
최고의 스테이크 칼: KYOKU Damascus Non-Serrated 스테이크 칼 4종 세트
- 블레이드 길이: 3.5인치
- 무게 : 4 온스
- 블레이드 재질: VG-10 고탄소 스테인리스 스틸
- 베벨: 더블
- 핸들: 섬유유리 G10 합성물
스테이크 나이프는 다재다능하기 때문에 Hibachi 레스토랑에서 일본 Hibachi 요리사가 사용하는 일반적인 도구입니다. 고기, 특히 구운 스테이크를 자를 때 정말 효율적입니다.
일반적으로 이러한 유형의 작은 일본 칼은 서양 요리사의 칼, 특히 특성과 공통점이 많습니다.
익힌 고기를 잘게 썰지만, 가장자리가 거칠거나 찢어지지 않도록 부드럽게 잘라서 해산물과 생선을 자를 수도 있습니다.
칼날의 윤곽은 프랑스의 사바티에와 비슷하지만 칼날 복부의 곡률이 사바티에만큼 분명하지 않습니다.
KYOKU의 톱니 모양이 없는 스테이크 나이프의 디자인은 날이 가늘어 주방에서 매우 유연합니다.
톱니가 없기 때문에 절단이 매끄럽고 고기가 찢어지거나 찢어질 염려가 없습니다.
고객을 위해 요리를 하는 경우 전문적으로 보이지 않기 때문에 제대로 썰지 않고 바삭한 고기를 제공할 수 없기 때문에 이는 고려해야 할 매우 중요한 기능입니다.
블레이드는 10+ 로크웰 경도를 가진 VG-63 일본 슈퍼 스틸로 단조되어 오랫동안 가장자리를 유지할 수 있습니다.
이 스테이크 칼은 내구성을 위해 리벳으로 고정된 편안한 유리 섬유 손잡이가 있는 풀 탱(full-tang)이기도 합니다.
전통적인 나무 손잡이와 달리 이 손잡이는 평균 이상의 마모를 겪는 바쁜 식당에서 사용하기에 더 적합합니다.
스테이크 칼 세트에는 칼집이 있는 스테이크 칼 4개가 포함되어 있습니다. 칼날의 길이는 3.5인치이고 칼의 무게는 각각 4온스입니다.
유일한 문제는 핸들이 너무 무거워 보이기 때문에 균형이 완벽하지 않다는 것입니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 다마스커스 스틸 이 스테이크 칼에 사용되는 아름다운 나뭇결 무늬가 다른 스테이크 칼과 구별됩니다.
인상적인 외관에도 불구하고 이 스테이크 나이프의 주요 판매 포인트는 성능입니다.
최고의 슬라이싱 나이프 및 왼손잡이용 베스트: 미야비 카이젠 슬라이싱 나이프
- 블레이드 길이: 8인치
- 무게 : 8 온스
- 블레이드 재질: VG-10 스틸
- 베벨: 더블
- 핸들: 미카르타
Miyabi Kaizen Slicing Knife는 매우 날카롭고 매우 정확한 절단을 할 수 있기 때문에 구입할 수 있는 최고의 절단 칼입니다.
또한 왼손잡이와 오른손잡이 모두 히바치용 고기를 자를 수 있는 만능 더블 베벨 나이프입니다.
또한 균형이 잘 잡힌 디자인으로 인해 사용하기에도 편안합니다.
블레이드는 10+ 로크웰 경도를 가진 VG-60 일본 슈퍼 스틸로 만들어졌습니다. 최고의 프리미엄 일본 칼이 모두 제조되는 일본 세키에서 손으로 만들고 단조합니다.
각 Miyabi 칼날은 9.5도에서 12도까지 날카롭게(손으로 연마)되어 가장 날카로운 칼 중 하나입니다.
다른 슬라이싱 나이프와 달리 가장자리를 잘 잡아주므로 히바치 구이를 위해 고기를 자르고, 청소하고, 준비해야 하는 경우 가장 좋은 선택입니다.
이 칼을 사용하면 지방, 결합 조직은 물론 거친 고기나 양고기까지 쉽게 자를 수 있습니다.
고기의 섬유질에 달라붙지 않습니다. 닭고기를 썰 때 사용하면 한 번의 빠른 움직임으로 깨끗하고 부드러운 절단이 됩니다.
Miyabi Kaizen Slicing Knife는 미카르타 손잡이를 사용합니다. 합성수지를 함침시킨 린넨이나 종이의 층으로 만든 재료입니다.
그 결과 매우 강하고 내구성이 있으며 잡기 쉬운 편안한 핸들이 됩니다.
또한 이 소재는 손세탁 및 세척이 용이하며 일부 나무 손잡이와 달리 박테리아와 세균이 모이지 않습니다.
프리미엄 가격표와 함께 제공되지만 이 칼은 매우 잘 만들어지고 내구성이 있기 때문에 그만한 가치가 있습니다. TUO와 비교하여 이 브랜드는 요리사에게 적합한 칼을 만듭니다.
Miyabi Kaizen 슬라이싱 나이프는 슬라이싱 나이프를 찾는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
고품질 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 날카롭고 내구성이 뛰어난 칼날이 있습니다. 손잡이가 편안하고 칼이 균형이 잘 잡혀 있어 제어하기 쉽습니다.
스테이크 나이프 vs 슬라이스 나이프
스테이크 나이프는 스테이크 나이프와 슬라이스 나이프의 두 가지 주요 유형이 있습니다.
스테이크 나이프는 레스토랑과 가정에서 사용되는 더 일반적인 유형입니다. 고기를 쉽게 자를 수 있는 톱니 모양의 칼날이 있습니다.
반면 슬라이싱 나이프는 날이 직선이어서 고기를 얇게 썰기에 더 좋다.
그렇다면 히바치에는 어떤 것을 사용해야 할까요?
대답은 실제로 달성하려는 목표에 달려 있습니다. 정밀 절단을 찾고 있다면 슬라이싱 나이프가 더 나은 선택입니다.
그러나 두꺼운 고기 조각을 빠르게 자르고 싶다면 스테이크 나이프가 좋습니다.
일반적으로 히바치에는 스테이크 나이프가 더 다양하기 때문에 사용하는 것이 좋습니다.
그러나 사용하기 편한 Miyabi 슬라이싱 나이프가 있다면 자유롭게 사용하십시오. 둘 다 교환 가능합니다.
톱니 모양의 가장자리가 없는 KYOKU 스테이크 칼을 선택했습니다. 왜냐하면 이것이 훨씬 더 깔끔하게 자르고 고기의 섬세한 질감을 망치지 않기 때문입니다. 고기 요리는 KYOKU 칼을 추천합니다.
Miyabi 슬라이싱 나이프는 다용도로 고기를 썰 때도 사용할 수 있지만 음식 준비와 생고기를 자르는 데 가장 적합합니다.
최고의 히바치 나이프 세트: Ross Henery Professional 9 Piece Chef Knife Set
- 세트의 조각 수: 9
- 블레이드 길이: 4 – 10인치
- 무게: 다양한
- 블레이드 재질: 고탄소 스테인리스 스틸
- 베벨: 더블
- 손잡이: 높은 탄소 스테인리스
Ross Henery Professional 9피스 셰프 나이프 세트는 완전한 Hibachi 나이프 세트를 찾는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
요리사가 식사를 준비하고 요리하고 히바치를 제공하는 데 필요한 모든 칼이 있습니다. 또한 모든 크기와 칼날 모양의 칼을 얻을 수 있기 때문에 요리 학교를 위한 놀라운 세트입니다.
9피스 세트에는 다음이 포함됩니다.
- 10인치 조각 칼
- 8인치 셰프 나이프
- 8인치 필레 나이프
- 8인치 빵칼
- 7인치 칼
- 6인치 본딩 나이프
- 4인치 페어링 나이프
- 10인치 고기 포크
- 12인치 샤프닝 스틸.
당신은 또한 캔버스를 얻을 칼을 들고 다닐 수 있는 나이프 롤.
칼은 고품질 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 같은 재질로 만들어졌으며 잡기 쉬운 편안한 손잡이가 있습니다.
칼날이 날카롭고 내구성이 있어 질긴 고기를 자를 때 좋습니다. 고객들은 이 칼이 칼날을 얼마나 잘 잡아주고 날카롭게 할 필요가 거의 없다는 사실에 깊은 인상을 받았습니다.
이 세트에는 칼날을 최상의 상태로 유지할 수 있도록 가는 강철 막대도 함께 제공됩니다.
식칼을 포함한 모든 칼은 균형이 잘 잡혀 있어 쉽게 잡고 조작할 수 있습니다.
이 세트의 유일한 단점은 매우 비싸다는 것입니다. 그러나 당신이 얻는 칼의 수와 품질을 고려할 때 가격은 정당합니다.
또한 일부 사람들은 질감이 있는 강철 손잡이가 pakkawood 또는 micarta 일본 손잡이에 비해 덜 편안하다고 생각합니다.
이것은 완전한 hibachi 칼 세트를 원하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 히바치 요리를 좋아하는 분을 위한 선물을 찾으시는 분들에게도 좋은 선택이 될 것입니다.
칼은 녹슬거나 부식되지 않으며 매우 강력합니다!
Wusthof와 비교하여 이 세트는 모두 강철로 만들어지고 조잡한 구성 요소가 없기 때문에 더 내구성이 있습니다.
따라서 당신이 히바치 셰프이든, 초보 가정 요리사든, 요리 학교에 다니고 있든, 아니면 일본 칼에 정말 열정적이든 상관없이 이것은 훌륭한 가치 세트입니다.
최고의 전통 히바치 칼집: Double Layers Knife Scabbard/Case
전문 요리사가 사용하는 금속성 일본칼 칼집을 본 적이 있습니까? 글쎄, 이것은 hibachi 칼에 완벽한 훌륭한 복제품입니다.
이 특정 품목은 수제이며 일본 요리사를 위해 설계되었습니다.
홀스터를 벨트, 바람직하게는 가죽에 놓으면 단단히 고정되어 움직이지 않습니다.
칼집은 강철로 만들어졌으며 히바치 칼 벨트에 맞습니다. 이 칼집은 매우 거칠고 내구성이 있습니다. 칼이 손상되거나 흠집이 나지 않도록 보호합니다.
상단은 60mm14mm 바닥은 50mm10mm 따라서 쉽게 접근할 수 있도록 항상 허리에 규토와 다른 칼(슬라이싱 칼)을 둘 수 있습니다.
이것은 히바치 칼을 보다 전통적인 방식으로 휴대하려는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 히바치 요리를 좋아하는 사람에게도 좋은 선물입니다.
히바치 칼 벨트: 칼집을 위한 히바치 벨트
일을 하거나 히바치를 요리할 때 칼을 허리에 둘 수 있는 또 다른 주문제작 제품입니다.
벨트는 검은색 가죽으로 만들어졌으며 튼튼한 금속 버클이 있습니다. 조절 가능하므로 대부분의 사람들에게 적합합니다.
벨트의 길이는 110cm입니다. 너비는 4cm입니다.
이 특정 벨트에는 두 개의 고리가 있습니다. 루프 하나는 규토 나이프용이고 다른 루프는 슬라이스 나이프용입니다.
칼 하나만 들고 다닐 필요가 있는 경우 루프 벨트 하나를 구입할 수도 있습니다.
이것은 히바치 요리를 좋아하는 사람에게 좋은 선물입니다. 갖고 싶은 분들에게도 좋은 선택이 될 것 같습니다. 정통 일본 요리 경험.
여러 칼을 위한 최고의 홀스터: Chef Sac Knife Holster
- 크기: 조정 가능, 최대 50인치
모든 일본 히바치 칼로 요리를 하는 경우 Chef Sac의 이와 같은 대형 칼집 벨트가 필요합니다. 그것은 모든 다른 칼을 위한 7개의 구멍이 있습니다.
따라서 한 칼 벨트에 규토, 슬라이싱 칼, 생선 칼 등을 모두 가질 수 있습니다.
이 벨트는 검은색 나일론 500D 그물 샌드위치로 만들어졌으며 조절이 가능합니다. 그것은 최대 50인치의 허리를 가진 사람들에게 맞기 때문에 대부분의 사람들에게 맞을 것입니다.
이 소재는 매우 견고하고 내구성이 있으며 내열성이 있어 칼이 손상되거나 벨트에 불이 붙을 염려가 없습니다.
나는 이러한 벨트의 아이디어가 마음에 듭니다. 요리하는 동안 칼을 잘못 놓지 않고 허리에 안전하게 보관되어 있기 때문에 부상을 입지도 않기 때문입니다.
Chef Sac 칼 벨트는 요리사가 편안함을 염두에두고 설계했습니다. 칼을 꺼내거나 다시 홀스터에 넣으려고 애쓸 필요가 없습니다.
따라서 배고픈 식사를하는 사람들에게 칼 기술을 과시하면서 블레이드를 전환 할 수 있습니다!
결론
이것들은 최고의 칼 중 일부입니다. 히바치 셰프 굽는 동안 사용할 수 있습니다.
이 요리 스타일을 시작하려는 경우에 대비하여 이 칼 중 하나를 사용하면 작업이 더 쉬워질 것입니다.
이 칼은 다른 온라인 상점에서 찾을 수 있으며, 확실히 당신의 굽는 경험을 완전히 다르게 만들 것입니다.
고기, 야채, 생선을 자를 때 가장 다재다능하고 날카롭게 하려면 VG-MAX 절단 코어가 있는 Shun Classic 8” 셰프 나이프를 사용할 수 있습니다.
이 칼은 히바치의 음식을 자르고 자를 때 가장 균형 잡힌 감각을 제공합니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.