최고의 우스터셔 소스 대용품: 이 14가지가 효과가 있습니다!
우스터셔 소스는 아마도 서양 요리에서 나온 가장 인기 있는 조미료일 것입니다.
그리고 왜 안돼? 그것은 맛있고 샐러드 드레싱에서 매리 네이드에 이르기까지 모든 것에 사용할 수 있습니다.
약간 비린내가 나는 감칠맛은 가장 무미건조한 조리법에도 양념을 하고 이미 맛있는 요리의 강도를 높이는 데 필요한 전부입니다. 모든 것이 우스터셔 소스와 잘 어울립니다.
그러나 당신이 저와 같이 모든 요리에 소스를 소모품으로 사용하는 한 거부할 수 없는 식욕을 가지고 있다면, 당신은 틀림없이 곧 소진될 것입니다.
단순히 새 병을 얻을 수 있지만 상황이 허락하지 않는 경우가 있으며 손님 앞에서 당황하지 않도록 빠른 수정만 하면 됩니다. 아니면 약간의 모험을 원할 수도 있습니다!
어쨌든, 내가 할 첫 번째 일은 간장 병에 손을 뻗어 같은 양의 간장을 레시피에 붓는 것입니다. 특별한 멸치 맛은 없지만 적당한 짠맛과 감칠맛이 우러스터셔 소스를 완벽하게 대체합니다.
이 기사에서는 우스터셔 소스와 유사한 모든 대체 소스를 살펴보고 가치 있는 대체 소스를 제공합니다! ;)
하지만 그 전에 우스터셔 소스에 대해 조금 더 논의해 봅시다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우스터셔 소스란?
우스터셔 소스는 샐러드, 수프, 스튜 및 다양한 고기 요리에 일반적으로 사용되는 영국 우스터의 주요 조미료입니다.
소스는 발효 멸치, 당밀, 마늘, 양파 및 식초를 포함하는 강력한 재료로 인해 매우 복잡하고 달콤하며 감칠맛이납니다.
원래 형태의 채식주의자는 아니지만, 우스터셔 소스의 채식주의 변종은 더 광범위한 소비자 계층에게 어필할 수 있습니다.
그러나 우스터셔 소스의 주재료는 항상 멸치였기 때문에 채식 소스에서 멸치를 빼면 전체적인 맛에 큰 영향을 미칩니다.
소금을 별로 좋아하지 않는 사람들을 위한 저염 버전도 있습니다.
우스터셔 소스를 제공하고 먹는 방법
우스터셔 소스는 본질적으로 짭짤한 요리와 함께 제공되며 가장 잘 사용됩니다.
몇 가지 가장 좋은 예로는 Bloody Mary, michelada, 마리네이드와 같은 음료와 셰퍼드 파이, 비프 스튜, 천천히 익힌 양지머리와 같은 푸짐한 고기 요리가 있습니다.
Worcestershire 소스와 잘 어울리는 다른 인기 있는 요리로는 호박 칠리와 맥주 치즈 수프가 있으며 샐러드 드레싱으로 흔히 사용되는 것은 말할 것도 없습니다.
독특한 맛과 질감으로 인해 다양한 마리네이드와 소스에 추가할 수 있습니다.
우스터셔 소스는 고기와 함께 사용하는 경우를 제외하고 일반적으로 코셔입니다. 소스에 멸치가 있기 때문에 고기 요리에 사용하는 것은 엄격히 금지됩니다.
할랄인지 아닌지 알아보려면 주제에 대한 자세한 기사를 확인하십시오!
우스터셔 소스의 유래
일반적으로 우스터셔 소스는 영국 우스터에서 유래했다고 믿어집니다. 그러나 그것은 전적으로 사실이 아닙니다.
영국에서 만들어졌지만 조미료의 원래 제작자인 Lea & Perrins가 말했듯이 소스는 실제로 인도에서 그 뿌리를 찾습니다.
그들에 따르면 Worcestershire 소스의 생성은 Sandy 경과 인도 양념에 대한 그의 사랑 덕분에 단순한 사고의 결과였습니다.
1835년 벵골을 다스린 후 은퇴하기 위해 영국으로 돌아왔을 때 그는 좋아하는 생선 소스가 너무 그리워서 두 명의 약국 주인인 William Henry Perrins와 John Wheeley에게 재창조를 의뢰했습니다.
소스를 성공적으로 재현한 후 파트너는 소매점에서 판매하기 위해 배치를 유지하기로 결정했습니다.
그러나 그들은 생선과 양파의 톡 쏘는 냄새에 너무 괴로워서 지하실에 보관하기로 결정하고 2년 동안 잊어버렸습니다.
그들은 방금 청소할 때 배치를 찾았습니다. 그리고 그 즈음에는 아무데도 팔리지 않는 놀랍도록 맛있는 발효 소스로 변했습니다.
그것은 영국 요리의 필수품이 되었고 이후 세계적인 제품이 되었습니다.
원래 레시피는 여전히 Lea & Perrins에 있지만 회사는 1835년 "우스터셔 소스"라는 독점 용어에 대한 상표권을 잃었습니다.
그 이후로 전 세계 여러 회사에서 만든 유사한 소스에 사용되었습니다.
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이제 권장되는 몇 가지 대체품을 살펴보겠습니다.
최고의 우스터셔 소스 대체품: 13가지
1. 간장
간장 사용할 수있는 최고의 대체품 중 하나입니다. 찾기 쉽고 아마도 찬장에 이미 병이 있을 것입니다. 게다가 발효 맛도 비슷해요!
간장은 우스터셔 소스를 1:1로 대체하는 역할을 합니다. 즉, 레시피에 우스터셔 소스 1티스푼이 필요한 경우 간장 1티스푼을 대용으로 사용할 수 있습니다.
간장은 우스터셔 소스만큼 시큼하지는 않지만 감칠맛 그리고 그것을 만회할 충분한 단맛.
다음과 같은 재료와 혼합할 수도 있습니다.
- 사과 소스
- 케첩
- 사과 식초
- 붉은 고춧가루
- 호 이신 소스
- 레몬 주스
- 입자가 굵은 설탕
- 타마 린드
- 매운 소스
또는 이들의 조합을 사용하여 찾고 있는 것에 더 가까운 풍미를 생성할 수 있습니다.
2. 된장과 물
된장 장 발효, 짠맛, 단맛이 있어 완벽한 우스터셔 소스 대용품이 됩니다.
물과 1:1 비율로 섞어 묽게 만들어주세요! 당신은 완벽한 조화를 가지고 있습니다.
유일한 문제는 페이스트가 투명하거나 밝은 색상의 음식에 적합하지 않은 흐린 모양을 생성한다는 것입니다.
3. 생선 소스
생선 소스 단맛과 짠맛이 있다. 그리고 Worcestershire 소스와 마찬가지로 멸치로 만들어졌습니다. 즉, 모든 상자가 표시됩니다!
우스터셔 소스를 1:1 비율로 대체할 수 있습니다. 그러나, 그것은 아주 자극적입니다. 그래서 고기나 칠리와 같이 향이 강한 요리에 더 잘 어울립니다.
생선 소스는 타마린드, 적포도주 식초, 소금, 간장, 흑설탕, 당밀, 레몬 및 라임 주스, 케첩 또는 원하는 맛을 내는 데 도움이 되는 이들의 조합과 같은 재료와 혼합할 수도 있습니다.
4. 굴 소스
굴 소스 캐러멜 처리된 굴 주스, 간장 및 설탕으로 만들어지므로 1:1 스왑으로 우스터 소스를 완벽하게 대체할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
소스와 볶음에 감칠맛을 더할 때 좋습니다. 그리고 다른 추천 대체품에 비해 염분이 적어서 염도 조절이 용이해요!
단, 식감이 퍽퍽하기 때문에 국물, 묽은 소스, 가벼운 드레싱 등 농도가 묽은 음식에는 추천하지 않는다.
5. 멸치장과 물
우스터셔 소스는 멸치 베이스이므로 멸치 페이스트 양념 대용으로 좋습니다.
또는 멸치 필레를 통째로 가져다가 직접 으깨서 요리에 추가할 수도 있습니다.
페이스트를 같은 양의 물과 함께 사용하면 농도를 묽게 만드는 데 도움이 됩니다.
이 페이스트는 우스터셔 소스와 동등하게 사용할 수 있지만 비린내와 짠 맛이 더 많이 납니다.
그것은 아마도 완전히 매끄러운 일관성을 갖지 않을 것이라는 사실과 함께 요리 된 요리에 더 적합합니다.
6. 셰리 식초
셰리 식초는 음식에서 달콤하고 짠 맛을 내는 데 탁월하지만 우스터셔 소스와 같은 효과는 없습니다.
이를 보완하기 위해 자신의 향신료를 추가하는 것을 고려하십시오. 요리된 요리에서 우스터셔 소스와 동등하게 교환되지만 수프를 압도할 수 있습니다.
7. 레드 와인
모든 종류의 적포도주는 음식에 우스터셔 소스와 유사한 풍미를 제공합니다.
미트 로프와 스튜와 같은 조리된 요리에 사용하는 것이 가장 좋지만 칵테일과 드레싱은 피해야 합니다.
8. 액체 연기
당신은 그것을 추측하지 못했을 수도 있지만, 액체 연기는 실제로 훌륭한 대용품입니다. 액체 연기 우스터셔 소스에서 발견되는 것과 유사한 흙 같은 복합적인 풍미를 제공합니다.
그러나 같은 단맛은 없습니다. 또한 꽤 강하므로 적당히 사용하는 것이 가장 좋습니다.
약간의 소금과 메이플 시럽을 섞어 재료에 달콤하고 짭짤한 맛을 더하면 음식에 마법을 불어넣을 수 있습니다.
금액만 조심하시면 됩니다. 액체 연기와 함께 너무 많은 소금이나 메이플 시럽을 섞으면 다른 재료를 압도할 수 있습니다.
조리된 음식에 가장 잘 어울리며 우스터셔 소스와 1:1 비율로 추가할 수 있습니다.
9. A1 스테이크 소스
A1은 토마토 퓌레, 건포도 소스, 소금, 옥수수 시럽, 으깬 오렌지 퓌레 등의 재료로 만듭니다. 즉, 향신료와 열을 뺀 우스터셔 소스의 풍미 노트가 많이 있습니다.
그것은 큰 스푼 대 스푼 대용품을 만들지 만 질감이 더 두껍습니다.
따라서 농도가 묽은 국물과 드레싱과 달리 조리된 요리에 가장 적합합니다.
10. 피클 주스
피클 주스 신맛, 신맛, 짠맛, 단맛이 있어 완벽한 우스터셔 대안이 됩니다.
또한 조리된 요리와 소스 모두에 이상적인 일관성을 가지고 있습니다. 장식용으로 사용하려는 경우에만 제거해야 합니다.
11. 타마린드 추출물과 액젓
타마린드 추출물은 고기를 부드럽게 하는 고유한 특성을 가지고 있기 때문에 많은 회사에서 종종 선택 성분으로 사용합니다. 우스터셔 소스 레시피.
그러나 시간이 절망적일 때 우스터셔 소스의 대안으로 사용할 수 있습니다. 우스터셔 소스는 접시에 새콤달콤한 풍미를 더해주기 때문입니다.
특유의 비린 맛과 약간의 짠맛을 더하려면 타마린드 농축액을 생선 소스와 섞으세요. 우스터셔 소스와 가장 유사하여 풍미를 훨씬 더 세련되고 견고하게 만듭니다.
12. 매기양념장
매기양념장에 대해 한 가지 알아야 할 것은? 엄청나게 맵습니다.
둘째, 발효 밀 덕분에 단맛에서 짠맛, 톡 쏘는 맛에서 감칠맛까지 모든 맛을 담았습니다!
이상적인 풍미를 얻으려면 우스터 소스와 1:4 비율로 사용하십시오.
조심해, 그것은 당신을 주름지게 할 것입니다! ;)
13. 타마린드 페이스트를 곁들인 레드와인 식초
적포도주 식초의 날카롭고 톡 쏘는 맛과 타마린드 페이스트의 신맛과 감귤 맛이 결합되어 음식에 매우 독특한 감칠맛을 줍니다.
그러나 다른 순수한 짭짤한 맛에 약간의 맛을 더하려면 약간의 소금을 추가해야 합니다. 그런 다음 혼합물을 수프, 스튜 및 드레싱에 사용할 수 있습니다.
14. 발사믹 식초
식초는 Worcestershire의 주요 구성 요소이기 때문에 대체 재료를 찾아야 한다면 먼저 발사믹에 도달할 것입니다.
둘 다 복잡한 풍미 프로필과 함께 다양한 정도로 달콤하고 시큼합니다.
우스터셔 소스는 볼로네제와 같은 파스타 소스에 일반적으로 사용되지만 발사믹 식초의 달콤한 신맛은 실제로 대부분의 요리에서 잘 작동합니다.
우스터셔 소스에 비해 이탈리안 발사믹 식초 비린내 감칠맛이 부족하지만 약간의 산미와 신맛, 신맛이 더해집니다.
레시피에서 발사믹 식초를 조금 넣으면 우스터셔 소스를 대체할 수 있습니다.
우스터셔 소스 대용품이 필요하십니까? 위 중 하나를 시도하십시오
의심할 여지 없이 우스터 소스는 좋아하는 스튜, 수프, 고기 요리를 먹을 때 그 부재가 느껴지는 조미료입니다.
소스 자체가 대체할 수 없는 경우 여전히 사용할 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다.
예, 동의합니다. 정확히 같은 맛이 아닐 수도 있고 하드 코어 교체로 공간을 완벽하게 채우지 못할 수도 있습니다.
그러나 테이블에서 맛있는 식사를 기다리는 손님이 있거나 만족을 갈망하는 경우 앞서 언급한 옵션 중 하나에 도달하면 일시적인 대안으로 꽤 효과적일 것입니다.
이 기사가 우스터셔 소스의 올바른 대안을 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
그건 그렇고, 당신은 또한 항상 다음과 같은 비건 홈메이드 소스를 추가할 수 있습니다:
이 중 어떤 것을 요리에 추가하시겠습니까?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
