Borlotti Beans: 콩의 정의 및 요리 방법
Borlotti 원두는 콩 Phaseolus vulgaris 종에서 유래합니다. 그들은 또한 크랜베리 콩, 콜롬비아 콩 및 멕시코 콩으로 알려져 있습니다. 그들은 크고 신장 모양이며 독특한 붉은 얼룩덜룩 한 외관을 가지고 있습니다.
역사부터 용도 및 건강상의 이점에 이르기까지 이 콩에 대해 알아야 할 모든 것을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Borlotti 콩은 무엇입니까?
기본 사항: 기원, 모양 및 맛
barlotti 또는 크랜베리 콩이라고도 하는 Borlotti 콩은 콜롬비아가 원산지이며 유럽, 칠레, 포르투갈을 비롯한 여러 국가와 대륙에서 재배되는 일종의 콩과 식물입니다. 그들은 야생 콩 친척인 Phaseolus vulgaris의 파생물입니다. Borlotti 원두는 일반적으로 다른 원두보다 크며 독특한 얼룩진 분홍색과 진홍색을 띕니다. 익히면 색이 약간 바래고 콩이 옅은 갈색으로 변합니다. 볼로티 원두는 껍질이 다른 원두보다 두껍고 익혀도 형태가 잘 유지됩니다.
맛 면에서 볼로티 콩은 약간 견과류와 크리미한 맛이 있어 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다. 다른 원두에 비하면 가격이 좀 비싸긴 하지만 확실히 과시할 가치가 있습니다.
사용 및 준비
Borlotti 콩은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다목적 재료입니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 것 중 일부입니다.
- 스튜 요리: Borlotti 원두는 요리할 때 모양이 잘 유지되어 스튜와 캐서롤에 훌륭한 첨가물이 됩니다.
- 샐러드: 볼로티 콩의 독특한 색상과 질감은 샐러드에 눈길을 끄는 첨가물이 됩니다.
- 호박 및 파로 요리: 볼로티 콩은 호박 및 파로와 잘 어울리며 풍성하고 포만감을 주는 식사를 만듭니다.
- 대체품: 현지 슈퍼마켓이나 시장에서 볼로티 콩을 찾을 수 없는 경우 카넬리니 또는 핀토 콩과 같은 다른 콩으로 대체할 수 있습니다.
볼로티 원두를 준비할 때 요리하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게 하려면 포장된 껍질에서 콩을 제거하기만 하면 됩니다. 항아리나 캔에 담긴 볼로티 콩을 찾을 수도 있지만 그에 따라 요리 시간을 조정해야 합니다.
쇼핑 및 보관
대부분의 슈퍼마켓과 시장의 벌크 백이나 곡물 통로에서 볼로티 원두를 찾을 수 있습니다. Borlotti 콩을 쇼핑할 때 다음을 찾으십시오.
- 현지 제품: 가능하면 지역 사회를 지원하기 위해 현지에서 재배한 볼로티 콩을 선택하십시오.
- 색상: 생동감 있는 분홍색과 크림슨 색상의 콩을 찾으십시오.
- 크기: 크기가 균일한 원두를 선택합니다.
Borlotti 원두는 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 건조한 장소에 최대 XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다. Borlotti 원두를 익힌 경우 냉장고에 최대 XNUMX일 동안 보관하거나 최대 XNUMX개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
고유한 모니커
Borlotti 콩은 다른 국가 및 지역에서 다른 이름으로 알려져 있습니다. 다음은 가장 일반적인 별명 중 일부입니다.
- Cacahuate: 칠레에서는 Borlotti 원두를 cacahuate라고 합니다.
- Feijao: 포르투갈에서는 feijao라고 합니다.
- 프랑스 원예 콩: 프랑스에서는 볼로티 콩이 프랑스 원예 콩으로 알려져 있습니다.
무엇이라고 부르든 볼로티 원두는 다른 원두에 대한 맛있고 독특한 대안입니다. 다음 식사에 시도해 보세요!
형질
외관
크랜베리 콩으로도 알려진 볼로티 콩은 이탈리아에서 자란 다양한 콩입니다. 그들은 핀토 콩보다 크며 더 어두운 반점이 있는 얼룩덜룩한 밝은 황갈색 외관을 가지고 있습니다. 그들은 큰 검은색과 흰색 콩과 비슷해 보이지만 크랜베리와 같은 독특한 특징을 가지고 있습니다.
질감과 풍미
볼로티 원두는 다른 원두에 비해 식감이 두껍기 때문에 스튜나 파스타 요리에서 형태를 잘 잡아줍니다. 그들은 요리했을 때 크림 같은 질감과 약간 견과류 맛이 있습니다. 맛은 종종 밤이나 개암의 맛과 비교됩니다.
바이러스에 대한 내성
Borlotti 콩은 바이러스에 대한 높은 저항력으로 유명하여 건식 농업에 적합합니다.
이탈리아어 즐겨 찾기
Borlotti 콩은 이탈리아 요리의 필수품이며 종종 파스타 요리와 스튜에 사용됩니다. 그들은 또한 포르투갈과 그리스 요리에서 인기 있는 재료입니다.
가보 품종
약간 매운 맛이 나는 Lingua di Fuoco(Fire Tongue) 품종을 포함하여 여러 가보 품종의 Borlotti 콩이 있습니다.
결론적으로 Borlotti 원두는 어떤 요리에도 다재다능하고 맛있는 첨가물입니다. 그들은 다른 콩과 구별되는 독특한 모양, 질감 및 풍미를 가지고 있습니다. 바이러스 및 가보 품종에 대한 저항력으로 인해 농부와 미식가 모두에게 훌륭한 선택입니다.
Borlotti 원두로 요리하는 방법
Borlotti 원두 준비하기
Borlotti 콩으로 요리하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 따라야 할 단계는 다음과 같습니다.
- 콩을 분류하여 돌이나 부스러기를 제거합니다.
- 흐르는 물에 콩을 깨끗이 헹굽니다.
- 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 콩을 물에 담급니다. 불림 시간은 원두의 크기와 상태에 따라 달라집니다. 시간이 없다면 콩을 물이 담긴 냄비에 넣고 끓인 다음 한 시간 동안 그대로 두어 빠르게 담글 수 있습니다.
- 콩을 물기를 빼고 요리하기 전에 다시 헹굽니다.
Borlotti 콩에서 기대할 수 있는 것: 맛 가이드
소박하고 고소한 풍미
Borlotti 콩은 고소하고 약간 달콤한 풍부하고 흙 같은 풍미가 있습니다. 요리하면 수프, 스튜 및 캐서롤에서 잘 작동하는 크림 같은 질감이 있습니다. 통통한 콩은 포만감을 주고 포만감을 주는 푸짐한 식사를 만들기에 제격입니다.
Cannellini 및 강낭콩 과 유사함
볼로티 원두는 카넬리니와 강낭콩과 비슷한 풍미를 가지고 있지만 조금 더 달콤하고 크리미합니다. 그들은 샐러드에서 딥, 메인 코스에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 콩입니다.
부드럽고 크리미한 질감
요리했을 때 볼로티 원두는 부드럽고 크리미한 질감을 가지므로 걸쭉하고 풍성한 혼합물이 필요한 요리에 잘 어울립니다. 그들은 약간의 추가 크림이 필요한 딥, 스프레드 및 소스를 만드는 데 적합합니다.
단맛의 힌트
Borlotti 원두는 은은한 단맛이 있어 다른 짭짤한 재료와 완벽하게 어울립니다. 토마토 베이스 소스나 구운 야채와 같이 단맛이 약간 있는 요리에 잘 어울립니다.
실온 요리에서 잘 작동
Borlotti 원두는 샐러드나 곡물 그릇과 같은 상온 요리에 아주 잘 어울립니다. 그들은 접시에 약간의 크림 같은 느낌과 영양가를 더해 더 만족스럽고 포만감을 줍니다.
Borlotti 콩 요리법
볼로티 콩 소시지 샐러드
이 다채로운 샐러드는 볼로티 콩을 즐기는 완벽한 방법입니다. 콩의 고소한 풍미가 고소한 소시지와 달콤한 포도 토마토와 완벽하게 어울립니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
성분:
- 헹구고 물기를 뺀 볼로티 콩 1캔
- 얇게 썬 요리 소시지 1/2파운드
- 반으로 자른 포도 토마토 1 컵
- 얇게 썬 오이 1/2개
- 절인 가보 양파 1/4컵
- 1큰술 케이퍼
- 1 tbsp. 다진 파슬리
- 2 tbsp. 올리브유
- 1 tbsp. 레드 와인 식초
- 소금과 후추 맛
명령:
- 큰 볼에 볼로티 콩, 소시지, 그레이프 토마토, 오이, 양파, 케이퍼, 파슬리를 섞습니다.
- 작은 그릇에 올리브 오일, 적포도주 식초, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다.
- 드레싱을 샐러드 위에 붓고 뒤집어 코팅합니다.
- 입맛에 맞게 양념을 조절해서 드세요.
볼로티 빈 매시
이 간단한 볼로티 콩 매쉬는 으깬 감자나 라이스 필라프의 좋은 대안입니다. 콩은 톡 쏘는 케이퍼와 파슬리와 완벽하게 균형을 이루는 두껍고 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
성분:
- 익힌 볼로티 콩 2컵
- 2큰술 케이퍼
- 다진 파슬리 1/4 컵
- 1 tbsp. 올리브유
- 소금과 후추 맛
명령:
- 큰 그릇에 볼로티 콩을 포크나 감자 으깨는 기구로 으깨십시오.
- 케이퍼, 파슬리, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다.
- 잘 섞일 때까지 섞는다.
- 입맛에 맞게 양념을 조절해서 드세요.
영양 정보
Borlotti 콩은 건강한 식단에 기여하는 영양이 풍부한 식품입니다. 1회 제공량 2/100컵(XNUMXg)에는 다음이 포함됩니다.
- 140 칼로리
- 지방 0.5g
- 25g 탄수화물
- 8g 섬유
- 8g 단백질
- 2% 일일 칼슘 가치
Borlotti 콩은 식물성 단백질과 섬유질의 좋은 공급원으로, 전체 식품, 식물성 식단에서 훌륭한 필수품입니다. 그들은 또한 포화 지방과 트랜스 지방이 적고 설탕이 첨가되지 않았습니다.
Borlotti Beans의 대안
신장 콩
강낭콩은 질감과 향이 비슷하기 때문에 볼로티 콩의 훌륭한 대체품입니다. 크기가 약간 작으며 멕시코 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그들은 칠리 및 기타 매운 요리를 만드는 데 탁월합니다. 강낭콩을 밤새 불린 후 XNUMX시간 정도 삶으면 쉽게 요리할 수 있습니다.
아나사지 콩
Anasazi 콩은 다른 것을 시도하고 싶다면 좋은 선택입니다. 볼로티 콩과 질감과 향이 비슷하지만 외관은 옅은 노란색입니다. 아메리카 원주민 요리의 주요 재료이며 "동굴 콩"이라고도 합니다. 그들은 단백질과 섬유질이 풍부하고 수프와 스튜에 훌륭한 첨가물입니다.
핀토 콩
핀토 콩은 볼로티 콩의 또 다른 좋은 대체품입니다. 크기는 약간 작지만 크림 같은 질감과 부드러운 맛이 있습니다. 그들은 남부 요리의 주요 재료이며 종종 튀긴 콩 및 칠리와 같은 요리에 사용됩니다. 핀토콩을 밤새 불린 후 XNUMX시간 정도 끓이면 쉽게 요리할 수 있습니다.
검은 콩
검은콩은 더 풍부하고 크리미한 질감을 원한다면 볼로티 콩을 대체할 수 있는 훌륭한 대체품입니다. 그들은 카리브해와 라틴 아메리카 요리의 주요 재료이며 종종 쌀과 콩, 검은 콩 수프와 같은 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다. 검은콩을 하룻밤 불린 후 XNUMX시간 정도 삶으면 간단하게 요리할 수 있습니다.
Chickpeas
가르반조 콩이라고도 하는 병아리콩은 약간 다른 맛을 원한다면 볼로티 콩을 대체할 수 있습니다. 고소하고 약간 달콤한 맛이 나며 중동 요리의 주요 재료입니다. 그들은 또한 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다. 병아리콩을 하룻밤 불린 후 XNUMX시간 정도 끓이면 쉽게 요리할 수 있습니다.
루피니 콩
Lupini 콩은 낮은 칼로리 옵션을 원하는 경우 borlotti 콩의 좋은 대체품입니다. 그들은 스페인과 이탈리아의 주요 재료이며 종종 절인 후 간식으로 제공됩니다. 그들은 녹말 같은 질감과 약간 쓴 맛이 있습니다. 루피니콩을 15분 정도 끓인 후 끓는 물에 식히면 부드러워질 수 있습니다.
네이비빈은 볼로티 빈과 비슷한 식감을 원하지만 더 부드러운 맛을 원할 때 좋은 대체품입니다. 그들은 미국 요리의 주요 재료이며 구운 콩 및 해군 콩 수프와 같은 요리에 자주 사용됩니다. 그들은 또한 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다. 곤약콩을 밤새 불린 후 XNUMX시간 정도 삶으면 쉽게 요리할 수 있습니다.
차이
Borlotti 콩 대 핀토
자 여러분, Borlotti 대 Pinto라는 콩 전쟁에 대해 이야기할 시간입니다. 자, 나는 당신이 "콩은 콩이야, 그게 뭐야?"라고 생각하는 것을 압니다. 글쎄요, 이 두 콩은 비슷해 보일 수 있지만 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.
먼저 질감에 대해 이야기합시다. 핀토 원두는 크리미하고 부드러운 질감을 가지고 있는 반면 볼로티 원두는 껍질이 약간 더 두껍습니다. 실크 로브와 가죽 재킷의 차이와 같습니다. 둘 다 고유한 매력이 있지만 실제로는 기분에 따라 다릅니다.
이제 맛으로 넘어 갑시다. 핀토 콩은 부드러운 맛이 나는 반면 볼로티 콩은 풍부한 견과류 맛이 납니다. 일반 포테이토칩과 꿀 볶은 땅콩 봉지의 차이와 같습니다. 둘 다 나름의 방식으로 맛있지만, 다시 말하지만, 그것은 당신이 갈망하는 것에 달려 있습니다.
요리 측면에서 핀토 콩은 북미 가정의 필수품이며 다양한 요리와 식사 유형에 사용됩니다. 반면 Borlotti 콩은 포르투갈과 이탈리아 요리에 더 일반적으로 사용됩니다. 버거 전문점과 고급 이탈리안 레스토랑의 차이와 같습니다. 둘 다 고유한 분위기가 있지만 실제로는 기분에 따라 다릅니다.
그렇다면 어떤 콩이 핀토 콩을 가장 잘 대체할까요? 글쎄, 그것은 당신이 무엇을 만들고 있는지에 달려 있습니다. 검은콩은 맛이 비슷하고 준비하기 쉬운 것을 원하는 경우 훌륭한 옵션입니다. 네이비 빈은 순한 크림 맛이 나는 것을 원할 때 좋은 대체품입니다. 풍부한 견과류 맛을 원한다면 Borlotti 원두를 선택하는 것이 좋습니다.
결론적으로 콩의 싸움은 힘든 싸움입니다. Borlotti와 Pinto 원두 모두 고유한 특성을 가지고 있어 눈에 띕니다. 정말 기분에 따라 다릅니다. 그러니 다음에 식료품점에 가면 새 원두를 사서 무슨 소란이 일어나는지 알아보세요. 누가 알겠습니까, 당신은 새로운 즐겨 찾기를 찾을 수 있습니다.
Borlotti 콩 대 Cannellini
안녕하세요, 콩 애호가 여러분! 오늘은 요리 세계에서 가장 인기 있는 콩인 Borlotti 콩과 Cannellini 콩 사이의 궁극의 대결에 대해 이야기하겠습니다. 콩에 대한 생각을 정리하고 진지한 콩 지식을 얻을 준비를 해야 할 때입니다.
기본부터 시작하겠습니다. 볼로티 원두는 크랜베리 원두로도 알려져 있으며 빨간색, 반점, 흰색 등 다양한 색상이 있습니다. 반면에 카넬리니 원두는 흰강낭콩으로 많이 알려져 있으며 익혀도 형태가 그대로 유지됩니다. 따라서 색색의 원두를 찾고 있다면 Borlotti를, 튼튼한 원두를 원하면 Cannellini를 선택하세요.
이제 그들의 취향에 대해 이야기합시다. Borlotti 콩은 달콤한 맛과 크리미한 질감이 있어 샐러드, 수프, 스튜에 적합합니다. 반면 카넬리니 콩은 고소하고 강한 풍미가 있어 스톤 수프, 콩 샐러드, 칠리와 잘 어울립니다.
가용성에 관해서는 Cannellini 원두가 손에 꼽힙니다. 캔과 말린 형태로 식료품점에서 널리 구할 수 있습니다. 반면에 Borlotti 콩은 찾기가 약간 어렵습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 대부분의 레시피에서 항상 카넬리니 원두로 대체할 수 있습니다.
이제 방 안의 코끼리 크기에 대해 이야기해 봅시다. Borlotti 원두는 Cannellini 원두보다 작기 때문에 일부 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다. 하지만 두려워하지 마세요. Borlotti 원두를 네이비 원두, 그레이트 노던 원두 또는 가르반조 원두로 대체할 수 있습니다. 모두 크기가 비슷합니다.
결론적으로 Borlotti 원두와 Cannellini 원두는 모두 고유한 특성을 가지고 있으며 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 알록달록한 원두를 찾든, 튼튼한 원두를 원하든, 달콤하거나 고소한 맛을 원하든 둘 중 하나를 선택하면 잘못될 수 없습니다. 그러니 계속해서 이 콩으로 실험을 해보세요. 누가 알겠습니까, 당신이 좋아하는 새로운 요리를 발견하게 될지도 모릅니다. 행복한 콩 요리!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
