다잉나방구스 발효 비법: 맛있는 레시피
이 Daing na Bangus 레시피는 습식 마리네이드를 사용하여 생선을 치료하고 발효시킵니다. Daing은 생선을 식초와 소금으로 보존하는 과정을 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다.
다잉에서 흔히 사용되는 생선은 밀크피쉬나 방구스입니다. Milkfish 또는 Bangus는 필리핀의 국가 물고기로 간주됩니다.
방구스는 나비모양으로 자른 후 준비된 양념장에 담가둡니다. 암염에 담근 후 햇볕에 말리는 다른 종류의 다잉이 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Daing na Bangus 레시피 및 서빙 팁
이 na bangus 조리법의 150인분은 보통 약 200-XNUMXg입니다. 이 요리의 개별 서빙에 적합한 무게입니다.
물고기 한 마리당 무게가 약 500-600g인 더 큰 Milkfish 품종이 있지만 이 크기의 daing na bangus는 XNUMX~XNUMX명이 공유합니다.
bangus는 또한 나비가 된 후에 뼈가 벗겨집니다. 밀크피쉬는 뼈가 있는 생선으로 알려져 있기 때문에 이렇게 하면 다잉나반구스를 쉽게 먹을 수 있다.
방구스에서 가장 탐나는 부분인 뱃살도 두껍고 크기가 큰 방구스가 이상적인 일관성을 유지합니다.
Daing na bangus 필리핀 발효 생선 레시피
성분
- 1 킬로 신선한 반구스(작은 크기) , 청소 및 분할
- 1 술 소금
- 1 컵 식초
- 6 정향 마늘, 잘게 다진 것
- 1 큰술 으깬 후추
- 2 큰술 기름
- 시나각(마늘볶음밥)
- 4 계란, 튀김
- 2 토마토, 슬라이스
- 매운 식초, 제공
명령
- 방구스는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금에 절여주세요.
- 크고 납작한 접시에 식초, 마늘, 통후추를 섞습니다.
- 과육이 아래로 향하도록 Bangus를 추가하고 식초를 숟가락으로 떠서 위에 얹습니다.
- 냉장고에 넣고 최소 4시간 이상 재우십시오. 가급적이면 밤새도록 재워두세요.
- 뱅구스를 배수하고 마리네이드를 버립니다.
- 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 다음 방구스 껍질을 아래로 향하게 놓고 약 10분 동안 볶습니다.
- 반구스를 조심스럽게 뒤집고 반대쪽도 10분 더 또는 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 팬에서 꺼내 종이 타월로 물기를 뺍니다.
- 마늘 볶음밥, 달걀 프라이, 토마토, 매콤한 식초를 곁들인 다잉 나 방구스를 대접하세요.
노트
영양소
이것을 사용할 수 있습니다. 매운 식초 요리에 풍미를 더하려면:
아시아 식료품에서 쉽게 구할 수 있는 뼈가 제거된 방구스가 있습니다. 그들은 일반적으로 냉동 판매됩니다. 또한 다른 절단 및 선택 또는 생선 종류로 만들 수 있습니다. 다잉.
틸라피아와 같은 생선도 뼈가 적고 소스가 더 쉽기 때문에 인기 있는 선택입니다. 이 daing na bangus 레시피의 또 다른 주요 재료는 식초 외에 마늘입니다.
최고의 마늘은 Ilocos 지역에서 생산됩니다. 크기는 작지만 더 매운 종류의 마늘이며 최고의 풍미를 발산합니다. 식초는 사과 식초가 아닌 사탕수수 식초여야 합니다.
지팡이 식초는 더 중립적 인 맛이 있습니다. 이 daing na bangus 레시피는 만들기가 매우 쉽고 일괄 생산도 가능하며 보관 수명을 늘리기 위해 냉동하기만 하면 됩니다.
또한 Paksiw na bangus 레시피에서 더 많은 아이디어를 확인하세요.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.