식품 유통기한: 온도 제어 및 포장이 식료품에 미치는 영향
유통 기한은 음식에서 무엇을 의미합니까? 많은 사람들이 묻는 질문인데 생각만큼 간단하지 않습니다.
유통 기한은 제품이 판매 또는 사용을 위해 양호한 상태로 유지될 것으로 예상되는 기간입니다. 구입한 식품의 유통기한을 아는 것이 중요합니다. 제때 사용하지 않으면 병에 걸릴 수 있기 때문입니다.
이 기사에서는 식품의 유통 기한이 무엇인지, 이를 결정하는 방법, 그리고 이를 아는 것이 중요한 이유에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
음식 날짜 어휘 문제
날짜가 무엇을 의미하는지 해독하려고 식품 라벨을 쳐다본 적이 있습니까? 당신은 혼자가 아닙니다. 대다수의 사람들은 식품의 다양한 날짜와 라벨로 인해 혼란스러워합니다. 다음은 접할 수 있는 몇 가지 일반적인 용어입니다.
- "판매 기한" 날짜: 매장에서 제품을 판매해야 하는 날짜입니다. 반드시 해당 날짜 이후에 제품을 더 이상 사용할 수 없다는 의미는 아닙니다.
- "유통 기한" 또는 "사용 기한" 날짜: 이것은 제품이 최상의 품질을 유지하는 기한입니다. 반드시 해당 날짜 이후에 제품을 먹어도 안전하지 않다는 의미는 아닙니다.
- "유통" 날짜: 제품을 소비해서는 안 되는 날짜입니다. 유효 기간이 지난 음식을 섭취하면 해를 입을 수 있으므로 이 날짜에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
식품 날짜 라벨의 문제
현행 식품표시제도는 표준화되어 있지 않아 소비자에게 혼란을 줄 수 있습니다. 또한 많은 회사에서 제품에 따라 다를 수 있는 자체 날짜 라벨 시스템을 사용합니다. 사람들이 단순히 라벨을 이해하지 못하기 때문에 완벽하게 좋은 음식을 버릴 수 있기 때문에 이것은 많은 낭비로 이어질 수 있습니다.
식품의 유통기한을 정확하게 결정하는 방법
식품의 유통기한 결정에는 제품이 특정 기간 동안 안전하고 허용 가능한 품질을 유지하는 데 필수적인 일련의 중요한 단계가 포함됩니다. 저장 수명 결정에는 제품의 품질이 저하되기 시작하여 소비하기에 적합하지 않게 되는 시점을 정확히 찾아내기 위해 제품을 테스트하는 작업이 포함됩니다. 테스트에는 부패 메커니즘과 관련된 중요한 영역을 식별하는 데 도움이 되는 미생물학적, 감각적 및 물리적 테스트가 포함됩니다.
온도 제어: 유통기한 연장의 핵심
온도 조절은 식품의 유통기한을 연장하는 주요 요인 중 하나입니다. 식품을 보관하는 온도는 제품의 품질, 안전성 및 유용성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 부적절한 온도 제어는 화학 반응, 박테리아 성장 및 화합물 분해를 일으켜 부패, 손상 및 잠재적인 건강 위험을 초래할 수 있습니다.
어떤 온도가 필요합니까?
식품마다 최적의 보관을 위해 서로 다른 온도 범위가 필요합니다. 일반적으로 부패하기 쉬운 식품은 40°F(4°C) 이하로, 냉동 식품은 0°F(-18°C) 이하로 보관하는 것이 일반적입니다. 예를 들어, 가금류와 쇠고기는 품질과 안전을 유지하기 위해 32°F~40°F(0°C~4°C)의 온도 범위가 필요합니다. 반면 곡물류와 같은 건조식품은 상온보관이 가능하나 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
온도 조절을 유지하는 방법?
다음을 포함하여 온도 제어를 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 전통적이고 특별한 방법이 있습니다.
- 냉장: 식품을 냉각하고 박테리아 성장을 방지하는 빠르고 정확한 방법입니다.
- 냉동: 화학 반응과 박테리아 성장을 늦추어 제품의 유통 기한을 연장하는 방법.
- 탈수기: 제한된 수분이 필요한 제품의 저장 수명을 연장할 수 있는 식품에서 수분을 제거하도록 설계된 특수 장치입니다.
- 콜드체인(Cold Chain): 식품을 생산에서 소비까지 일정한 온도로 유지하는 과정. 이 방법은 일반적으로 육류, 유제품 및 농산물과 같은 부패하기 쉬운 제품에 사용됩니다.
온도 제어가 제대로 유지되지 않으면 어떻게 됩니까?
온도 제어가 제대로 유지되지 않으면 다음과 같은 결과가 발생할 수 있습니다.
- 박테리아 성장: 박테리아는 따뜻한 온도에서 빠르게 번식하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.
- 화학적 분해: 고온은 식품의 화합물을 분해하는 화학 반응을 일으켜 부패 및 품질 손실을 초래할 수 있습니다.
- 탈수: 건조 식품은 제대로 보관하지 않으면 부패하고 맛과 질감을 잃을 수 있습니다.
- 냉동실 화상: 냉동 식품은 적절하게 포장 및 보관하지 않으면 손상될 수 있습니다.
온도 제어를 보장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
온도 제어를 보장하는 가장 좋은 방법은 다음 단계를 따르는 것입니다.
- 냉장고와 냉동고의 온도를 정기적으로 확인하여 적절한 온도인지 확인하십시오.
- 부패하기 쉬운 식품은 구매 또는 조리 후 XNUMX시간 이내에 냉장고나 냉동고에 보관하십시오.
- 온도계를 사용하여 육류 및 가금류의 내부 온도를 확인하여 안전한 온도로 조리되었는지 확인하십시오.
- 냉동 식품을 적절하게 포장하고 보관하여 냉동 화상을 방지하십시오.
- 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 탈수기를 사용하거나 건조 식품을 보관하십시오.
식품 유통기한에서 포장의 역할
포장은 식품의 유통기한을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 수분, 산소, 오염 등의 외부 요인으로부터 제품을 보호하여 제품의 품질과 신선도 유지에 도움을 줍니다. 포장과 관련하여 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항은 다음과 같습니다.
- 포장의 주요 기능은 제품의 품질 저하를 유발할 수 있는 유해 요인에 대한 장벽을 제공하는 것입니다.
- 포장은 제품의 품질에 영향을 줄 수 있는 산소, 습기 및 기타 부적합한 요소를 제어하여 차단할 수 있는 메커니즘을 사용합니다.
- 사용되는 포장 유형은 특정 제품 및 해당 요구 사항에 따라 다릅니다. 예를 들어 통조림 식품은 신선한 농산물과는 다른 유형의 포장이 필요합니다.
- FDA는 과학적 연구 및 연구를 기반으로 다양한 제품에 허용되는 포장 재료 및 요구 사항을 정의했습니다.
- 포장재는 안전해야 하며 건강 문제나 제품 오염을 유발하지 않아야 합니다.
- 포장은 또한 내용물과 유통 기한 측면에서 정확해야 합니다.
규칙의 예외
적절한 포장은 식품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 될 수 있지만 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 고려해야 할 몇 가지 요소는 다음과 같습니다.
- 제품을 부적절하게 보관하거나 취급하면 제대로 포장하더라도 유통 기한이 크게 단축될 수 있습니다.
- 신선 농산물과 같은 일부 식품은 자연 상태로 인해 포장과 상관없이 유통 기한이 더 짧습니다.
- FDA는 식초와 같은 위험도가 낮은 제품이나 꿀과 같이 오랫동안 안전하게 사용된 제품과 같은 만료일 규칙에 대한 일부 예외를 허용합니다.
- 경우에 따라 제품 활동의 변화 또는 시간 경과에 따른 성능 저하로 인해 유효 기간이 정확하지 않을 수 있습니다.
결론
따라서 유통기한이란 식품을 상하지 않고 보관할 수 있는 기간을 의미합니다.
식품 날짜 라벨에 주의를 기울이고 식품의 유통 기한을 적절하게 결정하는 것이 중요합니다. 그러니 유통기한이 지났다고 음식을 버리지 마세요. 이 가이드를 사용하여 도움을 받을 수 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
