간단한 정통 타코야끼 길거리 음식 레시피

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 May 24, 2023 업데이트 됨

타코야키는 부분별로 분해하면 간단하게 만들 수 있습니다. 문어 (타코) 구운 것(야키). 요리 과정은 이 기사에서 볼 수 있듯이 그것보다 조금 더 복잡합니다.

타코야끼를 만들 때 가장 까다로운 것이 반죽이다.

타코야키는 종종 "코나모노"라고 불리며 문자 그대로 "밀가루"를 의미합니다. 모두 밀가루 반죽(일본어로 "코나"라고 함)으로 준비되기 때문에 오코노미야키 및 이카야키와 같은 코나모노 카테고리에 속합니다.

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타코야키 만드는 법

전통적인 다코야키를 만들려면 5가지 재료가 필요합니다.

1. 다시 맛 반죽 – 다시 맛 반죽을 만들려면 물에 녹인 다시 스톡 큐브를 반죽에 추가합니다.
2. 문어 - 삶은 문어 고기가 필요합니다.
3. 베니 쇼가 - 붉은 생강 절임으로 타코야키에 색과 풍미를 더합니다.
4. Tenkasu – 튀김 조각은 음식에 풍부한 감칠맛을 더합니다. 그들은 타코야키를 바삭하고 크림처럼 만듭니다. 
5. 봄 양파 – 타코야키에 색과 풍미를 더하는 가장 좋은 방법입니다. 봄 양파는 인기있는 토핑입니다. 

기본 재료 다음으로 토핑이 더 재미있습니다.

간단한 정통 타코야키(문어볼) 레시피

주스트 누셀더

참고: 전통적인 방식으로 요리하는 것이 다소 게으르다면 아시아 슈퍼마켓에서 미리 포장된 타코야키 가루를 구입할 수도 있습니다. 요리에 필요한 것은 계란과 물뿐입니다.

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준비 시간 15 분 분

요리 시간 20 분 분

총 시간 35 분 분

코스 간식

요리 일본제

서빙 4 사람들

장비

• 타코야키 팬 또는 메이커

성분

  

1x2x3x

타코야끼 반죽

• 10 온스 다목적 밀가루
• 3 달걀
• 4 1 / 4 컵 물 (1 리터)
• 1/2 술 소금
• 1/2 술 다시마 육수 당신은 과립을 사용할 수 있습니다
• 1/2 술 가쓰오부시 육수 당신은 과립을 사용할 수 있습니다
• 2 술 간장

충전

• 15 온스 큐브에 삶은 문어 또는 다른 유형의 단백질을 충전물로 사용할 수 있지만 실제로는 타코야키가 아닙니다.
• 2 파 슬라이스
• 1/3 컵 텐카스 튀김 조각 (또는 라이스 크리스피 사용)
• 2 큰술 베니 쇼가(붉은 생강 절임)

토핑

• 1 병 일본 마요네즈 맛을 더하다
• 1 병 타코야끼 소스 (아시안 잡화점에서 많이 병에 담아서 살 수 있는데 정면에 타코야끼 그림이 있어서 빠질 수 없죠)
• 1 큰술 가다랑어 플레이크
• 1 큰술 아오노리 또는 미역 스트립 (아오노리는 미역의 일종)

명령

 

• 작은 믹싱 볼에 계란을 깨서 넣고 물과 스톡 알갱이를 넣은 다음 수동으로 또는 계란 거품기로 믹스를 치십시오. 계란-물-육수 과립 혼합물을 밀가루에 붓고 소금을 넣고 반죽을 성공적으로 만들 때까지 잘 섞습니다(계란 거품기로 또는 손으로).
• 스토브를 켜고 그 위에 타코야끼 팬을 놓습니다. 개별 반구 구획을 오일로 닦습니다.
• 가열 XNUMX분 후, 오목한 반구형 틀에 타코야키 반죽을 붓습니다. 실수로 틀의 반죽이 테두리 위로 쏟아져도 괜찮습니다. 나중에 다른 면이 익도록 반죽을 뒤집을 때 모아 두기만 하면 됩니다.
• 이제 타코야끼 팬의 반죽에 타코야키 필링을 넣습니다. 먼저 볼에 낙지 1~2개, 볼에 파 약간, 튀김 약간, 베니쇼가 1~2개를 넣어주세요.
• 타코야끼를 삶고 3~XNUMX분 후, 볼의 바닥이 딱딱해지기 시작하면 집게나 꼬챙이로 볼 사이에 있는 반죽을 떼어냅니다.
• 이제 반대쪽이 익도록 뒤집을 수 있습니다. 공을 뒤집을 때 타코야키 곡괭이를 사용하여 구형을 망치지 않도록 하십시오. 뒤집을 때는 공을 90도 돌려야 합니다. 타코야키를 쉽게 뒤집을 수 없다면 조금 더 익혀야 할 수도 있습니다.
• 타코야끼를 찔러 뒤집으면 약간의 반죽이 흘러나와도 괜찮습니다. 곡괭이로 다시 채우고 공이 모양을 잃으면 반죽을 더 추가하십시오.
• 뒤집기 전에 팬에 60초 더 둡니다. 다음 45분 동안 60-5초마다 공을 반복적으로 뒤집습니다. 타코야키 공은 반죽이 더 이상 팬에 달라붙지 않기 때문에 다 익으면 뒤집기가 더 쉬워야 합니다.
• 타코야키는 겉에 연한 갈색의 바삭한 질감이 있고 더 이상 팬에 달라붙지 않기 때문에 구멍에서 쉽게 뒤집을 수 있기 때문에 다코야키가 완성된 때를 알 수 있습니다. 전체 조리 시간은 스토브에 올려놓은 시간부터 꺼낼 때까지 배치당 10분으로 추정됩니다.
• 깨끗한 접시에 뜨거운 타코야키를 놓고 일본 마요네즈와 타코야키 소스를 뿌립니다. 오노리와 가다랭이 조각도 뿌립니다. 그런 다음 손님에게 제공하십시오.

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키워드 타코야키

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타코야키 가루: 무엇으로 만들어졌나요?

타코야끼 가루는 일종의 밀가루 옥수수 전분, 베이킹 파우더 및 소금과 결합. 간이 잘 배인 육수와 간장의 맛이 특징입니다. 다코야키 그것의 짭짤한 반죽으로.

타코야키 가루는 단백질 함량이 상대적으로 높아 영양가 있는 간식을 찾는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

타코야키 반죽이 묽은가요?

타코야키 반죽은 부드럽고 크리미한 혼합물입니다. 틀에 쉽게 부을 수 있을 만큼 흐물흐물해야 하지만 바삭하게 변하고 재료가 안에 들어갈 수 있을 만큼 단단해야 합니다. 배터는 서빙될 때 중앙에 약간 콧물이 있습니다.

타코야끼 가루 vs 팬케이크 가루

타코야끼 가루와 부침가루는 비슷해 보이지만 몇 가지 면에서 다릅니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 타코야키 가루는 타코야키를 만들기 위해 고안된 특별한 종류의 밀가루입니다. 일반적으로 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 육수 및 간장과 같은 향신료가 포함됩니다. 반면에 팬케이크 가루는 팬케이크 및 기타 아침 식사 음식을 만들기 위해 고안된 밀가루 유형입니다. 일반적으로 밀가루, 베이킹 파우더 및 설탕이 포함됩니다.
• 타코야키 가루는 팬케이크 가루보다 단백질 함량이 높기 때문에 약간 더 쫄깃한 결과를 얻을 수 있습니다. 팬케이크 가루는 푹신하고 부드러운 질감을 만들도록 설계되었습니다.

타코야키에 오코노미야끼 가루를 사용해도 되나요?

기술적으로는 아닙니다. 이들은 두 가지 다른 밀가루 믹스입니다. 그러나 반죽의 맛과 일관성은 상당히 비슷합니다. 오코노미야키는 표백하지 않은 밀가루로 만들고 타코야키는 다용도 밀가루(밀)를 사용하며 둘 다 육수와 간장으로 맛을 냅니다.

어떤 사람들은 오코노미야키 가루 믹스를 사용하여 이 두 가지 일본 요리법의 배터를 만들 것을 권장하기도 합니다.

타코야키에 어떤 브랜드의 밀가루를 사용해야 합니까?

다양한 브랜드의 타코야끼 가루가 있으며 각각 고유한 기능과 함량이 있습니다. 준비 중인 요리에 맞는 종류의 밀가루를 사용하고 있는지 확인하기 위해 라벨과 설명을 주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 인기 있는 브랜드는 다음과 같습니다.

• 글리코 타코야끼 가루
• 코다팜스 블루스타 모찌코 찹쌀가루

복잡한 것이 싫다면 타코야키 믹스를 사용하는 것이 좋습니다. 그것들은 모두 정말 맛있고 약간의 실험을 통해 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다.

또한 읽기 : 타코야키에 필요한 모든 것을 살 수 있는 곳입니다.

타코야끼 요리 요령

타코야끼는 튀긴건가요?

타코야키는 대부분의 것과 모양이 다르지만 프라이팬이기 때문에 튀긴 음식입니다.

구멍은 기름으로 채워져 있어 반죽이 팬에 달라붙지 않습니다.

낙지볼은 튀기면서 기름기가 좀 생길 수 있으니 키친타월을 옆에 두는 것이 좋다. 나는 그릇에 종이를 깔고 각 조각을 그 위에 올려놓는 것을 좋아합니다. 그러면 먹기 전에 약간의 기름을 흡수할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 질 좋은 문어를 사용해야 맛과 쫄깃함이 모두 살아나기 때문!

타코야끼는 찐다?

타코야키 볼은 타코야끼 팬에 기름을 두르고 튀겨도 기본적으로 안에 들어있는 문어와 다른 재료들은 반죽 안에서 찐다. 그들은 기름이나 팬 표면에 닿지 않고 액체 반죽 내부에서 조리됩니다.

• 재료를 준비할 때 베니쇼가 절인 생강을 잘게 썰고 모든 것을 반죽에 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 
• 베니쇼가는 장아찌 특유의 맛이 있기 때문에 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 많이 드시고 싶으면 3개, 부드러운 맛을 원하시면 1개만 추가하세요.
• 팬 크기와 문어 조각의 크기에 따라 공당 1-3개의 문어를 추가할 수 있습니다. 
• 처음 몇 번 공을 뒤집으면 추가 타자가 쏟아집니다. 따라서 픽을 사용하여 타자를 공으로 다시 누르십시오. 완벽한 둥근 모양을 얻으려면 익히지 않은 반죽을 다시 틀에 넣어야 할 수도 있습니다. 반죽이 넘쳐서 팬이나 기계의 볼 사이에 끊임없이 반죽을 부숴야 하기 때문이다. 

타코야끼 팬은 어떻게 데우나요?

팬이 몇 분 동안 서서히 가열되도록 합니다. 이렇게 하면 배터를 추가하기 전에 팬 전체가 고르게 가열됩니다. 흰 연기가 날 때까지 팬을 센 불로 가열합니다.

타코야키팬을 가스레인지에 사용해도 되나요?

주철이나 알루미늄으로 만든 다코야끼 팬을 데울 때는 가스레인지가 제격입니다. 팬이 고르게 가열되었는지 확인하고 필요한 경우 두 개의 버너를 사용하십시오.

스토브를 중불로 설정하십시오. 타코야끼가 타지 않고 골고루 익도록 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

팬이 충분히 뜨거운지 확인하려면 팬 표면에 물 몇 방울을 뿌릴 수 있습니다. 물이 지글지글 끓고 빠르게 증발하면 팬이 충분히 가열되었다는 표시입니다.

팬이 가열되면 각 금형에 기름을 추가합니다. 이렇게 하면 타코야키가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 뒤집기가 더 쉬워집니다. 그제서야 반죽을 부어줍니다.

타코야키 팬을 오븐에 넣어도 되나요?

타코야키 팬은 온도를 견딜 수 있도록 만들어졌기 때문에 오븐에 넣을 수 있지만 오븐은 타코야키를 굽기에는 적합하지 않습니다.

타코야끼는 언제까지 익혀야 할까요?

다코야키의 재료에 따라 공에 필요한 총 조리 시간이 결정됩니다. 그만큼 텐카스 이미 조리되어 있고 베니 쇼가 절인다. 이렇게 하면 네 가지 재료 중 두 가지가 먹을 준비가 됩니다.

따라서 요리 시간은 다른 두 가지 재료로 귀결됩니다.

반죽

반죽은 재료를 넣기 전에 겉면을 익혀야 합니다. 3분이 소요됩니다. 그런 다음 재료를 추가한 후 다시 뒤집어 3분 동안 더 익혔습니다.

타코야키는 바삭해야 하나요?

다코야키 볼 겉면의 반죽은 바삭해야 합니다. 그래서 재료를 넣고 바닥의 반죽을 다 굳힌 후 5분 정도 XNUMX분에 한 번씩 뒤집어 줍니다.

문어

타코야끼 안의 문어는 미리 삶아두었으니 바로 드시면 됩니다. 그것을 둘러싸고 있는 타코야키 반죽 안에서 그것을 쪄서 데워야 합니다.

겉은 바삭바삭하고 속은 쫄깃하면서도 따뜻한 문어가 되기까지 이 모든 과정은 처음 반죽을 틀에 부은 후부터 10분이 소요됩니다.

쉬운 뒤집기는 기름과 반죽으로 시작하므로 기름을 넉넉히 넣고 각 틀에 반죽을 많이 채워야 합니다.

1~2분 이상 기다리거나 아래쪽 절반이 바삭바삭해지고 단단하고 황금빛 갈색이 될 때까지 기다린 다음 표면을 찌르고 곡괭이를 90도 회전시켜 타코야키를 뒤집습니다.

면이 단단해지기 시작하면 다시 천천히 돌려서 90도에서 동그란 타코야끼가 될 때까지 계속 뒤집습니다.

문어 공을 너무 일찍 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 무너질 것입니다!

타코야키 뒤집기 연습이 필요합니까?

"연습이 완벽을 만든다"는 말이 있듯이. 이제 막 예술을 마스터하기 시작했다면 매번 8개 또는 10개의 문어 공을 연습할 수 있습니다.

그런 다음 도전 과제는 뒤집기와 회전을 시작하는 시간을 측정하는 방법을 배우는 것입니다. 8개의 타코야키 공을 마스터하면 배치당 10~14개로 늘릴 수 있습니다.

하지만 걱정하지 마세요. 약간의 연습만 하면 원하는 대로 공 모양을 얻을 수 있고 팬에 반죽이 달라붙지 않고 뜨거운 타코야키 공을 뒤집을 수 있습니다. 타이밍이 중요합니다. 타자가 아직 너무 흐를 때 공을 뒤집지 마십시오.

타코야키를 뒤집을 때 사용하는 것

전통적인 다코야키 곡괭이는 단단합니다. 즉, 스테인레스 스틸 곡괭이와 나무 손잡이가 있습니다. 이 튼튼한 곡괭이는 열에 구부리거나 녹지 않기 때문에 오래 지속되고 문어 공을 돌리기에 좋습니다. 뜨거운 팬을 만져도 하드픽은 그대로 유지됩니다.

타코야키가 언제 익었는지 어떻게 알 수 있나요?

언제인지 알 수 있습니다. 다코야키 볼을 찔러보았을 때 속이 가벼워지고 겉은 바삭하지만 속은 약간 끈적거리면 다코야키 볼이 완성된 것입니다..

타코야끼를 위해 문어를 어떻게 삶으십니까?

문어를 삶는 과정은 상당히 손이 많이 가는 과정이고, 한순간에 잘못될 수 있어 고기가 너무 쫄깃하고 단단해집니다. 

문어를 요리하는 방법에 대한 기사가 이미 있지만 타코야키를 위해 특별히 문어를 삶는 방법에 대해 논의하고 싶습니다. 

신선한 문어를 사용하는 경우 칼로 부리를 제거한 다음 바깥쪽으로 잡아당겨야 합니다. 이것은 내부의 대부분의 장기도 제거해야 하지만 모든 내장을 제거하기 위해 내부를 청소해야 할 수 있습니다.

깨끗이 손질한 냉동 문어살을 사용하고 있다면 세척 단계를 건너뛰세요. 

이제 큰 냄비를 잡고 물을 채우십시오. 소금 두 꼬집을 넣습니다. 다음으로 물을 끓입니다. 

문어를 물 속으로 천천히 내립니다. 이 시점에서 다리가 말리기 시작하는데 이는 물의 온도가 적절하다는 좋은 신호입니다.

문어의 크기에 따라 30~45분 동안 문어를 끓입니다. 동물이 클수록 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 작은 문어나 어린 문어를 요리하는 경우 30분을 초과하지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 부드러워지고 흐물흐물해집니다.

다 익으면 냄비에서 문어를 꺼냅니다. 다코야키는 부드럽고 쫄깃한 고기와 함께 먹는 것이 가장 좋으므로 고기가 아직 뜨거울 때 검붉은 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 

껍질을 제거한 후 고기를 작은 1.5cm 입방체 또는 약 1/2인치로 깍둑썰기할 수 있습니다. 

타코야키의 맛과 질감에 영향을 미치는 것은 무엇입니까?

타코야키 반죽은 밀가루, 계란, 육수를 섞어 특별히 만든 것으로 그 자체로도 이미 맛있습니다.

그 위에 요리하고 깍둑 썰기 한 문어와도 섞입니다. 전통적으로 약간의 깍뚝썰기한 파나 파, 덴카수 튀김 조각, 생강 절임이 맛과 질감을 위해 추가됩니다.

Tenkasu는 단순히 튀김을 요리할 때 바삭바삭한 튀김 반죽 부스러기입니다. 튀김 반죽 부스러기로 생각하십시오. 타코야키를 씹을 때마다 바삭함을 더해줍니다.

붉은 생강 절임으로 다코야키에 색을 더하세요. 문어볼을 한입 베어물면 시원하면서도 톡 쏘는 맛이 일품입니다. 

타코야끼를 제공하는 방법

타코야키 위에 무엇을 올려요?

튀긴 타코야끼 자체는 소스와 마른 토핑 재료가 없으면 너무 식욕을 돋우지 않습니다. 공은 팬에서 바로 나온 평범한 황금빛 갈색입니다.

전통 타코야키 위에 타코야끼 소스 다채로운 지그재그 패턴으로 이슬비를 뿌린 일본 마요네즈. 그런 다음 마른 토핑 아오노리 해초와 가쓰오 부시 (가다랭이 플레이크)가 공에 달라 붙도록 위에 뿌려집니다.

그러나 가능한 토핑이 많이 있으므로 다음 목록을 확인하십시오.

• 타코야끼 소스
• 오코노미야키 소스
• 말린 가다랭이 조각
• 말린 미역(아오노리)
• 큐피 일본 마요네즈
• 파
• 카레 가루
• 강판 치즈
• 액체 혼 다시
• 말린 양파 플레이크
• 간장
• 우스터 셔 소스

노점상에서 타코야키를 제공하는 방법

노점상에서는 타코야키 팬이나 타코야키 메이커에서 바로 뜨거워진 타코야키를 스티로폼이나 판지 속이 빈 접시에 담습니다. 일반적으로 서빙 당 6 또는 8 개의 문어 공을 제공합니다.

공급업체는 토핑을 추가하고 식기로 사용할 작은 꼬치나 이쑤시개를 제공합니다. 대나무 막대기가 가장 일반적이며 음식을 다른 사람과 공유하는 경우 여러 개를 얻을 수 있습니다.

레스토랑에서 타코야키를 제공하는 방법

기계로 직접 타코야키를 만들 수 있는 정말 멋진 레스토랑이 몇 군데 있습니다. 마치 자신만의 야키니쿠 바비큐를 만들고, 문어 볼을 만들고, 토핑을 추가하는 것과 같습니다.

요리사가 준비한 타코야키를 제공받는 경우 더 큰 접시에 가져옵니다. 그런 다음 각자 각자의 접시에 타코야키 부분을 옮깁니다.

웨이터가 토핑도 꺼냅니다. 먼저 다코야끼 소스를 붓고 마요네즈를 뿌립니다. 다음으로 가쓰오부시, 말린 김, 파를 조금 뿌립니다.

집에서 타코야끼를 제공하는 방법

튀겨지면 다코야키 문어 볼을 접시에 담고 소스, 가다랑어포, 파를 넣습니다. 귀하의 자녀와 가족은 아마도 즉시 공을 먹기 시작할 것이지만 일괄 조리할 수 있으므로 계속해서 뜨거운 것을 제공할 수 있습니다.

타코야키는 뜨겁게 먹나요 차게 먹나요?

타코야키는 뜨겁게 먹든 차게 먹든 맛있고 개인의 취향에 따라 두 가지 방법으로 먹을 수 있다. 압도적인 대다수의 사람들은 다코야키 팬에서 나오자마자 뜨거워지는 동안 간식을 먹습니다. 식당에서는 전통적으로 뜨거운 음식도 제공됩니다.

달궈진 문어볼 위에 가다랑어포, 다코야키 소스, 일본식 큐피 마요네즈 등 좋아하는 타코야끼 토핑을 얹어주기 때문에 토핑이 모두 녹지 않도록 뜨겁게 또는 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋다.

그것은 바삭 바삭한 볼을 매우 촉촉하고 지나치게 부드럽게 만들 수 있습니다.

타코야키를 한 입에 먹나요?

몇 분만 기다리면 서있거나 걸으면서도 길거리에서 접시에서 바로 타코야키를 먹을 수 있습니다. 다코야키가 살짝 식으면 소스를 뿌린 문어볼을 한 입에 먹을 수 있습니다.

타코야끼를 입에 대지 않고 어떻게 먹습니까?

약 2분 후 충분히 식혀서 드시면 됩니다. 뜨거운 문어 공을 파이핑하는 것을 선호한다면 측면에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하십시오. 그런 다음 꼬챙이를 입술에 대고 온도를 테스트하십시오.

입이나 혀가 타는 것을 방지하기 위해 전체를 먹기 전에 작은 부분을 시험해 볼 수도 있습니다.

밥과 함께 타코야키를 먹을 수 있습니까?

밥을 좋아한다면 다코야키를 밥과 함께 곁들일 수 있습니다. 아무도 당신이 다코야키와 새로운 조합을 시도하는 것을 막을 수 없습니다. 그러나 일반적으로 다코야키는 밥과 함께 제공되지 않습니다. 사람들은 그대로 타코야키 소스와 토핑을 곁들여 간식으로 먹는다.

하지만 오니기리와 타코야끼를 조합한 맛있는 요리가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 라고 불린다 타코야끼 주먹밥 오니기리와 같은 가다랑어 맛의 쌀로 만들지만 깍둑 썬 문어, 약간의 반죽, 소스와 같은 타코야키 속을 채웠습니다.

전통적인 오니기리처럼 차갑게 제공되기 때문에 다코야키와 다릅니다. 따라서 뜨거운 다코야키 볼이 식을 때까지 기다리는 인내심이 부족하다면 이 차가운 스낵을 시도해 보는 것이 좋습니다.

결론

정통 일본 타코야키를 만드는 데 신비하거나 어려운 것은 없습니다. 당신은 당신의 자신의 부엌에서 그것을 할 수 있습니다.

당신이 원하는 경우 더 많은 풍미 변형 여기에서 최고의 타코야키 요리법을 확인하십시오.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.