Satsumaimo: Kartolê şîrîn a Japonî

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 26, 2022 nûve kir

Gava ku rengê wê yê sor û binefşî li we temaşe dike hûn nekarin satsumaimo ji bîr bikin. Ew kartolek şîrîn a Japonî ye ku dibe ku we li sûkê dîtibe. Xwarinek hevbeş di her şîva spaskirinê de Satsuma-Imo-kartolek şîrîn a Japonî ye, ku ji hezkiriyên parêza paleo re bijare ye.

Kartolê şirîn (Ipomoea batatas) riwekek dîkotyledon e ku ji malbata Convolvulaceae ye.

Kulîlkên wê yên mezin, nîsk, tama şirîn, tuber, sebzeyek kok in. Pel û guliyên ciwan carinan wekî kesk têne xwarin.

Ji nêzîka 50 nifş û zêdetirî 1,000 cureyên Convolvulaceae, I. batatas tenê nebat e ku xwedî girîngiyek girîng e - hinên din li herêmî têne bikar anîn, lê gelek jî bi rastî jehrîn in.

Ev tîrêja kartolê ya şîrîn û zer-goşt bi kevneşopî li Okinawa û Japonya mezin bû, lê hûn naha dikarin wê li her firoşgehek firotanê ya li Amerîkayê bibînin.

Ev kartola şirîn a Japonî xwarina bingehîn a mirovên ji herêma Okinawa ye, û ew hin ji mirovên herî dirêjtirîn û tenduristtirîn ên cîhanê ne.

Ev celeb kartolê şîrîn ê Japonî şêrîntir, binefşî an sor-çermî, û goştê zer e, tijî mîneral, antîoksîdan û vîtamîn e. Di vê postê de, em ê feydeyên tenduristiyê, rastiyên xurekî, û çend reçeteyên ku hûn dikarin bi vê patatayê amade bikin, ronî bikin.

Lê ya ku bi rastî wê ji kartolê şîrîn ê Amerîkî cihê dike ev e ku di binê perdeya spî ya biriqandî de ye. Wekî ku yek ji nebatên pêşîn ên ku hatine dîtin, dihate fikirîn ku kartolê şirîn 5,000 sal berê li Amerîkaya Navîn an Amerîkaya Başûr koka xwe girtiye.

Kulîlk hinekî paşê di sedsala 16 -an de berî ku bigihîje Japonyayê hate şandin Chinaînê.

Çêtir e ku di avhewa nerm de mezin bibe, çandin li deverên başûrê Japonya rabû, digel ku Kyushu ji% 80 zêdetir hilberîna neteweyî heye.

Cudakirina satsumaimo ji hevsengiya wê ya Amerîkî pir zêde nagire: li cîhê ku patataya şirîn a Amerîkî çermê qehweyî û goştê porteqalî heye, satsumaimo bi çermek sor-binefşî ya biriqandî ya ku goştê zerê zer pêçaye derdikeve pêş.

Satsumaimo ji hêla çêj û xuyangê ve şêrîntir, pir dendik û kêm rûn e û şêniyên deverê bi gelemperî ew bi şirînek qiyas dikin.

Tevî ku ravekirina li jor ya satsumaimo ya hevpar e, ji sed celebên satsumaimo niha li sûkê hene.

Her celeb ji hin taybetmendiyan pêk tê, ku ji bo teknîkên cihêreng ên çêkirinê îdeal in, ku di şikil, reng û çêjên xwe de cûda dibin.

Murasaki imo (kartola şîrîn a binefşî) cûrbecûr hevpar e, celebek nû ya satsumaimo ya bi goştê binefşî yê dewlemend e ku pirî caran di şirînahiyan de tê bikar anîn.

Herwiha bixwînin: tamxweş recipe brick toast brick bi şidandî

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Potato Xwedayê Edo

Li devera Kanto (Tokyo jî tê de) çend perestgehên Bûdîst û perestgehên Shinto hene ku ji satsumaimo re xizmet dikin. Li dîroka xwe mêze dikin, ne ecêb e çima.

Di nîvê sedsala 18-an de, piştî bi salan têkçûna çandina birinc, Japonya û nemaze bakurê Edo (Tokyoya îroyîn) li herêma Kanto, ji birçîbûnê xera bû. Serhildan jî ji ber birçîbûna berbelav bûn.

Aoki Konyo dema ku wî dest bi çandinî û ceribandina kartolê şirîn kir, çareseriya gelek van pirsgirêkan dît û satsumaimo çêkir.

Demek kurt şûnda, hilberên satsumaimo dest bi geşbûnê kirin û kulîlk bû çavkaniyek girîng a enerjiyê ji bo telafîkirina kêmbûna birincê - guherînek berbiçav a ku jiyana bêhejmar xilas kir.

Ji bo vê derfetê, ji xebata xwe ya pêşeng, Aoki "Xwedayê Potato yê Edo" bû.

Ji vê Sîrtir Xweş Nabe

Theirînbûn û bêhna axê ya kartolên şîrîn wan tamxweş dike, tenê tê kelandin, bêyî çêjên zêde. Dîsa jî satsumaimo bi xurdemeniyan dagirtî ye, mîna vîtamîna C, ku ji tama wê ya hêja re plusek zêde ye.

Vîtamîn C antîoksîdanek bihêz e ku dibe alîkar ku pergala weya berevaniyê baştir bike, çermê we ji zirara radîkalên azad biparêze (piştî tîrêjê rojê) û pêşî li nexweşiya dil bigire.

Ji bo kesên ku giraniya xwe kontrol dikin, satsumaimo ji ber çend sedeman vebijarkek çêtirîn a xwarinê çêdike: ew çavkaniyek hêja ya fêkiya parêzê ye, ku ne tenê ji bo zêdekirina tevgera rûv tê zanîn lê di heman demê de ji we re dibe alîkar ku hûn dirêjtir jî têr bibin; û ji ber naveroka wê ya avê ya ji%60 zêdetir, her mezinahiya xizmetê (100 gram) tenê nêzîkê 130 kalorî tê de heye.

Satsumaimo di heman demê de ji bo diyabetîkan jî tê pêşniyar kirin ji ber indexa glycemîkî ya kêm, ku piştrast dike ku glukoz hêdî û hêdî di nav xwînê de tê berdan.

Hin feydeyên xwarina satsumaimo di nav de şopandina asta hesin û tansiyona we, baştirkirina metabolîzma we, û piştgirîkirina parastina çermê we ye.

Potatoyên Japaneseirîn ên Japonî: Rastiyên Xwarinê û Feydeyên Tenduristiyê

Herwiha bixwînin: Recipe Unel Japanese sosê eel bi sosê

Hûn kartolên şirîn çawa nas dikin?

Dema ku hûn li firoşgehê ne, biçin beşa hilberînê, li wir hûn ê tubên cihêreng ên di cûrbecûr rengan de bibînin.

Lêbelê, hûn ê di naskirina ka hûn ê yam, patatek şirîn, an patatek spî bistînin de dijwariyek hebe. Van hersê kulîlk ji malbatên cihêreng ên botanîkî têne, û ew sedem e ku pir kes meyl dikin ku wan tevlihev bikin.

Ji ber vê yekê, divê hûn bi taybetî li çi binihêrin?

Cûreyên cûda yên kartolên şêrîn

• Çermê sor an porteqalî û goştê porteqalî (bi piranî wekî yam têne xuyang kirin)
• Çermê binefşî, bi goştê rengê rûnê (kartolên şîrîn ên Japonî)
• Çermê çilmisandî an gewr, bi goştê binefşî (kartolên şîrîn ên Okînewayê0
• Çermê zer ê zer, bi goştê rengê rûnê
• Çermê binefşî bi goştê binefşî

Gava ku dor tê tamkirinê, kartolên şîrîn ên pirteqalî şirîn û nermtir dibin, dema ku cûrbecûr celebên din tîr û hişktir in. Piraniya firotgehên firotanê kartolên porteqalî difroşin, her çend hûn li bazarên Asyayî celebên din bibînin.

Herwiha bixwînin: cûrbecûr xwarinên populer ên Japonî

Cûreyên kartolên spî

• Qehweyî ji çermê bej, bi goştê spî (ev patatên rûsî yên tîpîk in)
• Çermê şîn an binefşî, bi goştê spî

Di heman demê de girîng e ku meriv bala xwe bide ku cûrbecûr kartolên şîrîn ên Japonî hene, lê yên hevpar ev in:

• Benî Azîma - ev cûrbecûr bi piranî li Japonya Rojhilat tê xwarin, û dema ku tê pijandin pir şirîn dibe
• Naruto Kintoki - li Japonya Rojavayî pir gelemperî ye, û ew şirîn û xweş tê hesibandin
• Tosabeni - bi nirxa jimare 14 ve hatî dayîn (top), û ew marqeyek kartolê şîrîn e
• Manasume - ev marqeyek kartolê şîrîn a 14 -an e
• Gorou Shima Kintoki - bi piranî wekî pijandina kartolê şirîn hevpar e
• Kougane Segan - wekî patataya şirîn a populer a Sochu têne dabeş kirin
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - ev cûrbecûr kartolek şirîn e bi tamek xweşik, û hem jî rengek kesk a xweşik e
• Tanegashima Murasaki Imo - rengek binefşî ya pir xweşik heye
• Annou Imo - bi karotenên xwe dewlemend e, û bi rengek kesk û xweşik tê, bi tamek pir şirîn
• Tanegashima Zêrîn Imo - ev cûrbecûr kartolê şirîn li Girava Taneko, ku li başûrê Kyushu ye, tê çandin, û ew bi gelemperî dema ku xav dibe sor dibe, û dema ku tê pijandin dibe rengê zêrîn a kûr. Di nav van cûrbecûr cûrbecûr kartolên şirîn ên Japonî de, kartolên şîrîn ên binefşî gelemperî dibin.

Patatên şirîn ên Japonî rastiyên xurekî

Fytonutrientên ku bi rengên cûda yên kartolên şirîn ve têne girêdan xwedan taybetmendiyên tenduristî yên bêhempa ne. Lêbelê, hemî cûreyên kartolan ên şirîn bi profîlek xwarinek wekhev têne.

Ew di mîneral, vîtamîn û phytonutrients de dewlemend in, û ji ber vê yekê ew di nav hemî sebzeyên din de herî tendurist têne hesibandin.

Her çend pir kes kêm kêm pelên kartolên şîrîn vedixwin, ew çavkaniyek pir baş a mîneral, proteîn û fîber in. Agahdariya mîkro, makronutrient, û phytonutrient ku me li jêr daye ji bo tuber kartola şirîn in.

• Carbohydrates - di her 100 g (86 kalorî) kartola şirîn de, hûn 20.1 g karbohîdartan distînin. Ji vê yekê, 3.0 g fîber e, 4.2 g şekir in (glukoz, sakaroz, maltoz û fruktoz), û 12.7 g jî nîsk e. Di nîska kartolan de amylose ji amylopectin zêde ye, ku şekirê xwînê hêdî hêdî bilind dike. Wekî encamek, kartolê şirîn ji bo diyabetîkan yek ji çêtirîn vebijarkên xwarinê ye.
• Protein - her çend kartolên şirîn bi piranî çavkaniyek ji fêkiyên saxlem û nîsk in, di serê 1.6 g de 100 g proteîn jî hene.
• Fats -kartolên şirîn naverokek wan a pir kêm-rûn heye, ku ew 0.1 g per 100 g xizmetê ye, û ew rûnên têrbûyî nagirin.
• vitamins -girîng e ku meriv bala xwe bide ku kartolên şirîn ên Japonî ji hêla vîtamînan ve pir dewlemend in, nemaze beta-karoten (provîtamîn A), vîtamînên B5, û B6.
• mîneralan - her weha, kartolên şirîn ên Japonî sodyûm kêm in û çavkaniyek baş a hin mîneralan e.
• Phytonutrients - kartolên şîrîn di nav xwe de gelek fitonutrientên bikêr hene. Tevî ku hin phytonutrients di hemî gûzên kartolan ên şirîn de têne dîtin, yên din li gorî rengê goştê diguherin. Kartola şîrîn a Japonî bi piranî ji coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, û kaempferol dewlemend e.
• Fîtosterol -ev molekulên mîna kolesterolê ne ku di hucreyên nebatan de têne dîtin. Lêkolîn diyar kir ku xwarina 2 g phytosterols her roj dikare lipoproteînên tîrêjiya nizm%10 kêm bike. Phytosterol-a herî gelemperî ya ku di petata şirîn a Japonî de tê dîtin β-Sitosterol e. Campesterol duyemîn herî gelemperî ye, û aliphatic û hem jî α-tocopherol jî di hêjmarên piçûktir de têne dîtin.
• Polyphenols - ev di laşên me de wekî antioxidant dixebitin. Ew di pêşîlêgirtina penceşêrê, nexweşiyên Parkinson, nexweşiya dil, û her weha nexweşiyên din ên neurodegenerative de dibin alîkar. Kulîlka Japonî ya potatîka şirîn tijî asîdên fenolîkî ye, û ew di kumarînan de jî dewlemend in. Digel vê yekê, kartolên şêrîn ên bi zer jî mîqdarên mezin ên flavonoîdan hene (chyseoriol, kaempferol, peonidin, û quercetin).

Feydeyên tenduristiyê yên kartolên şîrîn ên Japonî

Ji bilî xweşik û tamxweş, kartolên şîrîn ên Japonî bi gelek feydeyên tenduristiyê ve têne pak kirin. Li vir hin feydeyên hene:

Divê hûn jî lê binihêrin van reçeteyên şorba Japonî ji Miso heya kartol

Antioksîdanek xwezayî

Dema ku radîkalên azad bi molekulên din ên di laşê we de tevdigerin, ew dikarin zirarê bidin, bi vî rengî nexweşî pêşve bibin. Lê, kartolên şîrîn ên Japonî tijî antîoksîdan in, û vîtamînên A û E. jî tê de hene ji bilî wê ew jî ji phytonutrients antioxidant, mîna flavonoîd û polîfenol tije ne.

Wekî din, kartolên şirîn ên Japonî hin antîoksîdanên nû jî vedigirin. Metallothioneins (ku proteîn in), û her weha polîfenolên din (derûdorên caffeoylquinic acid) ku di kartolên şîrîn ên Japonî de têne dîtin, di heman demê de antîoksîdantên hêzdar in jî.

Wekî din, pelên petata şirîn di nav xwe de astên bilind ên antîoksîdan, nemaze polîfenol hene. Tê zanîn ku pijandin û kelandina kartolên şirîn çalakiya wan a antioxidant zêde dike.

Ew di pêşîlêgirtina nexweşiya dil de dibin alîkar

Di lêkolînek de, mêşên şekir 150 gm/kg flavonoîdên giraniya laş ên ku ji pelên kartolên şirîn hatine derxistin - dane wan - û ev trîglîserîd û kolesterolê kêm dike.

Dema ku lêkolînan 4 meh xwarina kartolên şîrîn ên bi rûn pir zêde dan mêşan, damarên wan li gorî mişkên ku bêyî kartolên şirîn parêzek pir-rûn dane wan kêmtir hişk bûn. Ev nîşanek e ku kartolên şirîn dikarin di pêşîlêgirtina şaneyên hişkbûyî yên ku ji ber parêzên bi rûn de têne çêkirin de bibin alîkar.

Qebizbûnê asteng dike

Kartolê şîrîn ê Japonî dikare helandina we baştir bike, bi vî rengî pêşîlêgirtinê asteng dike. Di lêkolînek ku 120 nexweşên leukemiya ku kemoterapî dikirin de ji her yekê re 200 g an kartolê şirîn hate dayîn, wan kêm bûyerên zikêşiyê, û hem jî tevgera rûvî baştir kir.

Di lêkolînek din de, ji komek 93 nexweşên bi sendroma tûj a koronar (nexweşiyek dil) rejîmek dermankirinê ya ku ji kartolên şirîn, masaja acupressure, û serşokên lingan pêk tê hate dayîn, û wan zikçûn kêm kir. Nexweşan her weha çend enema û laxative bikar anîn, û ew bi tevgerên xwe yên rehet rehet bûn.

Di pêşîlêgirtina penceşêrê de dibe alîkar

Lêkolînek ku li ser hucreyên mirovan hatî kirin eşkere kir ku polîfenolên ku ji pelên petata şirîn a Japonî têne derxistin dikare mezinbûna hucreyên penceşêrê asteng bike. Di heman demê de, hin lêkolîner dibêjin ku phytonutrients dikarin di pêşîlêgirtina penceşêrê de bibin alîkar. Wekî din, molekulek din (IbACP, an peptîdê dijî-penceşêrê Ipomoea Batatas) heye, ku lêkolîner eşkere dikin ku wê hucreyên penceşêrê yên pankreasê dikuje.

Parastinê zêde dike

Kartolên şîrîn ên Japonî tijî antîoksîdan in ku zirara radîkalên azad di laşên me de asteng dikin. Gava ku hûn kaseyek kartolê şîrîn ê pijandî digirin, hûn nêzîkê 52% ji nirxa rojane ya vîtamîna C digirin - û ev ji bo tamîrkirina tevnê û başkirina birînê girîng e.

Di heman demê de, kartolên şirîn ên Japonî vîtamîna A jî heye, ku laşê we dike alîkar ku hucreyên neyînî yên ku mezinbûna nexweşî û enfeksiyonan înkar dikin hilberîne û di heman demê de hin bandorên dijî-tumorê jî heye.

Çavê we çêtir dike

Satsuma-Imo xwedan hejmarek xurdemeniyên ku bi dîtinê û hem jî bi tenduristiya çav ve hatî girêdan ve girêdayî ne. Hin xurekên herî bi hêz carotenoîd in, û tê de lutein, zeaxanthin, alpha-carotene, û beta-carotene hene.

Gava ku hûn beta-carotene digirin dema ku ji karotenoîdên din têne veqetandin, ew dikare bibe sedema hin nehevsengiyan. Lêbelê, dema ku ew xwarinan digire, li wir bi karotenoîdên din re tê hevûdu, ew xwedan taybetmendiyên dijî-penceşêrê û zêdekirina vîzyonê ye.

Kartolên şîrîn dikarin zayînê baştir bikin

Kartolên şirîn ji bo vîtamîna A, ku ji bo tenduristiya nûvekirinê xurekek bingehîn e, çavkaniyek fantastîk in. Digel vê yekê, ew di heman demê de çavkaniyek dewlemend a hesin jî hene, ku tê zanîn ku zayînê piştgirî dike.

Di aramkirina şekirê xwînê de dibe alîkar

Kartolên şîrîn ên Japonî karbohîdartên tevlihev û fîber hene, ku di aramkirina şekirê xwîna we de rolek girîng dileyize, û ew jî dikare ji we re bibe alîkar ku hûn ji bo demek dirêjtir têr bibin.

bottom Line

De were! Tiştê ku divê hûn zanibin da ku hûn di derheqê vexwarina petatên şirîn ên Japonî de biryarek agahdar bigirin - û em ji we re soz didin ku hûn ê piçek poşman nebin. Hûn tenê hewce ne ku wê biceribînin û feydeyên destê yekem biceribînin.

Zêdetir li ser çêkirina japonî: bi van sobeyên birincê jiyana xwe hêsantir bikin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.