Xwarina Şikoku: Herêmên Mezin & Xwarinên wan

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 31-ê Çirî ya 2024-an hate nûve kirin

Şikoku ji giravên sereke yên Japonya herî kêm niştecîh e, û li başûrê Honshu ye. Ji 4 giravên sereke, ew girava herî piçûk a Japonyayê ye. Şikoku xwedan hilberîna genim û buckwheat berfireh, gelek xwarinên deryayê yên teze, û balê dikişîne ser sadebûna xwarinên xwe.

Li bakurê giravê birinc, genim û ceh li gel fêkiyên curbecur çêdibe. di nav de fêkiyên citrus yên sudachi û tosa buntan jî hene. Hilberîna genim bûye sedema pêşkeftina gelek xwarinên noodle, di nav de udon. Tûn di heman demê de xurekek taybetî ya herêmê ye û di gelek xwarinan de cih digire. Her yek ji 4 parêzgehan (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) taybetiyên xwe yên herêmî hene.

Xwaringehên herî baş ên li Shikoku Myojin Maru ji bo tataki tuna li Bazara Hirome ne; Yamagoe Udon ji bo sanuki udon noodles li Kagawa; Shishikui ji bo "xwarina korsan" li Tokushima; û Daikokuya Dogo li Ehime.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Şikoku bi kîjan xwarinê navdar e?

Şikoku ji ber xwarina genimî navdar e, bi taybetî ji bo noodên sanuki udon, û bi dereceyek hindiktir, shodoshima somen noodles. Xeta berfereh a berbi Deryaya Navxweyî û Pasîfîkê û çemên şîn tê vê wateyê ku li herêmê gelek xwarinên deryayê hene, ku tûna skipjack celebê herî navdar ê deverê ye. Şikoku ji bo cûrbecûr fêkiyên citrus ên bêhempa jî tê zanîn.

Li Kansai 4 parêzgeh hene, ku her yek ji wan bi cûrbecûr xwarinên xweş têne zanîn.

1. Koçî

Kochi bi taybetî ji bo tûna xwe ya skipjack navdar e, ku li peravên berfireh ên Pasîfîkê ya Shikoku tê girtin. Lê di heman demê de gelek xwarinên deryayê yên din jî hene, û her weha fêkiyên citrus ên pispor, xwarinek ramenek neasayî û mêşên ava şirîn ên ji çemên Shimanto an Niyodo hene.

5 xwarinên ku hûn dikarin li Koçî werin pêşkêş kirin ev in:

• Katsuo no tataki: tûna hûrkirî ya hûrkirî, digel sîr, gêzerê û sosên dilopê, kêm tê servîs kirin.
• Sawachi ryori: piyalek xwarinên deryayê yên tevlihev bi her cûre xwarinên deryayî.
• Tosa buntan: fêkiyek citrus ya pispor a herêmê, ku pir caran di jam û jelê de tê bikar anîn.
• Kyuuri ji Kawa-Ebi no Nimono: şîrmijên çemê di şûşê de bi şiso kesk.
• Nabeyaki ramen: germek Japonî ya bi noodên ramenê di nav bîhnxweşiya mirîşkê de.

2. Tokushima

Tokushima deverek çolê ye, bi zincîre çiyayan û peravê bi hêz e. Buckwheat ji birincê hêsantir e û di gelek xwarinan de tê mezin kirin. Teknîkên xwarinê yên hêsan li Tokushima têne bikar anîn, û herêm di heman demê de rêbazên kevnar ên bi kevirên germ vedigire.

5 xwarinên tîpîk ên herêmê wiha ne:

• Sitrusa Sûdaçî: bi gelemperî tê rîkirin û li xwarinên masiyan tê zêdekirin.
• Sobagome zosui: pîvaza buckwheat bi topanên herêmî
• Dekomawashi: xwarinek snackê ya kevneşopî, ji kartol, tofu û konjac, ku li ser agirê vekirî tê pijandin û sorkirin.
• Kaizoku ryori: "xwarina korsanan", xwarinek masîgiran a ji xwarinên deryayê yên nû hatine girtin, ku bi tenê li peravê tê sorkirin û xwarin.
• Ameego no hirarayaki: trotûka ava şirîn û sebzeyên çiyayî yên ku li ser rûyekî kevirê germ, di nav pasteya miso de hatine pijandin.

3. Ehîme

Ehîme bi kalîteya xweya bilind û tazebûna xwe tê naskirin. Ew xwedan avhewa nerm e, û bi Deryaya Navxweyî re, bi xwarinên deryayê-kalîteya bilind re sînordar e. Bûka deryayê (tai) celebek taybetî ye ku jê tê hezkirin.

5 xwarinên herî naskirî ev in:

• Imotaki: stewek koka taro ya kevnar
• Tai-meshi: behrê deryayê bi birinc, an wekî masiyek tevahî an jî wekî sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: tebeqeya xwarinên deryayê ya tevlihev, ku tê de behna deryayê û pilingên piling tê de, li ser nivînek ji derziyên çamê.
• Jakoten: kek pasteya masî ya ku ji masiyê zikê jako tê çêkirin
• Mandarinên Mikan: fêkiyek citrus ya herêmî, ku ji ber hevsengiya bêkêmasî ya di navbera şîrîn û tirş de navdar e.

4. Kagawa

Kagawa mala udon noodên herî navdar ên Japonyayê ye: sanuki udon. Rast li ber Deryaya Navxweyî, Kagawa di heman demê de cûrbecûr xwarinên deryayê, û hin xwarinên mirîşkê yên bêhempa jî hene.

5 xwarinên herî naskirî yên herêmê ev in:

• Sanuki udon: Xwarina noodê ya bijare ya milet, ku bi germî an sar re bi topan tê pêşkêş kirin.
• Shodoshima Somen: yek ji celebên herî populer ên hinarê, di nav wan de rûnê semayê wekî malzemeyek.
• Iriko: sardînên pitik ên hişkkirî, bi gelemperî wekî xwarinek têne xwarin, an jî ji bo çêkirina iriko-meshi, birincên demsalî têne bikar anîn.
• Honetsuki-tori: mirîşka pijyayî bi çermê qermiçî, bi sîr û biharatê hatiye tamkirin.
• Shoyumame: xwarinek ji fasûlyeyên hişkkirî û biraştî tê çêkirin.

Dema ku hûn li Shikoku dixwin hûn diçin kîjan xwaringehan?

Li Kagawa, Japon Travel Umi No Hoshi wekî xwaringehek xweş-xwarinê ya Japonî pêşniyar dike û pêşniyar dike ku hûn li Dibistana Nakano Udon berî xwarina wan udonê xwe çêbikin. Tsunaguijapan Yamagoe Udon wekî xwaringeha xweya herî udon navnîş dike.

Restorana pêşniyarkirî ji bo tai-meshi li Ehime Daikokuya Dogo û Uwakai Sanbancho Ten in, her du jî li bajarê Matsuyama.

Kochi xwedan sûka mezin a xwarinê ya Hirome ye, ku rêzek stûnên kolanan û Izakayas pêşkêşî dike, ku gelek ji wan tatakiya tûna navdar pêşkêş dikin. Myojin Maru di sûkê de bi taybetî tê pêşniyar kirin, wekî xwaringeha Tosa Takaki Dojo ji bo katsuo no tataki.

Li gorî malpera rêwîtiyê GaijinPot Travel, "xwarina korsan" a Tokushima dikare li gelek xwaringeh û izakayayên li dora bender û navçeya masîgiran a li bajarê Tokushima, di nav de Uo-Roman, Take-no Mai, û Shishikui, were kêf kirin. Fodors Domannaka li Tokushima ji bo menuyek mezin a xwarinên herêmî yên kevneşopî pêşniyar dike.

Ma udon ji Şikoku derket?

Sanuki udon, celebê herî hezkirî yê noodên udon ê Japonî tê gotin ku 1200 sal berê li Kagawa li Shikoku derketiye. Di efsaneyê de tê gotin ku noodên sanukî wê gavê pêşî ji genim ji bo xwarina karkerên ku depoyek çêdikin hatine çêkirin.

Şikoku ji xwarinên din ên Japonî yên herêmî çawa cûda dibe?

Şikoku ji yên din cuda ye xwarinên Japonî yên herêmî di wê de ku ew bi tundî sade dibe, carinan jî wekî "çovî" tê binav kirin. Ew ji birinc bêtir genim û genim çêdibe, û xwarinên noodle bi giranî têne xuyang kirin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.