Xwarina Tohoku: Xwarina Tîpîk Ji Herêmê

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 31-ê Çirî ya 2024-an hate nûve kirin

Tohoku li bakurê girava Honshu ye. Herêmek e ku zivistanên sar ên qeşayê hene. Wekî encamek, şorbeyên dilşewat û şorbeyên germ di pêjgeha Tohoku de bi girîngî xuya dikin, û ew jî xwedan mîrateyek dewlemend a parastina xwarinê ye, ji ber hewcedariya danîna firoşgehan ji bo zivistanên dirêj û sar.

Tohoku peravên dirêj hene ku cûrbecûr xwarinên deryayê yên nû tîne herêmê. Her yek ji 6 parêzgehên cûda (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage û Yamagata) xwedî taybetmendiyên cihêreng ên herêmî ne. Hinek bi xwarinên noodê, hinek bi birinc û hinek jî bi sêvan têne naskirin.

Xwaringehên herî baş ên ku li Tohoku têne serdan ev in Azumaya Restaurant li Iwate ji bo wanko soba, Shokudo Namae li Fukushima ji bo kitakata ramen, û Aji Tasuke li Miyagi, ku cihê jidayikbûna gyutan e.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Tohoku bi kîjan xwarinê navdar e?

Tohoku bi cûrbecûr xwarinên herêmî navdar e, di nav de wanko soba, mugimeshi, û morioka reimen. Xwarinên navdar ên din jî cûrbecûr germên germ, şorbe û şorbeyên Tohoku hene.

Li Tohoku 6 parêzgeh hene, ku her yek ji wan bi xwarinên cûda têne nasîn û pîroz kirin

Akita

Akita zivistanên dirêj û sar hene û ev yek di xwarina wê de xuya dike. Gelek xwarinên germ hene ku ji hewcedariya xwarina germ û germê çêdibe.

5 xwarinên herêmî yên herêmê wiha ne:

• Kiritanpo: kevçîyên birincê yên germik û rehet, ku pir caran di germê de wekî "Kiritanpo nabe" tê servîs kirin.
• Nasuno-kojizuke: birîça di birinc û kojî de marînekirî
• Shottsuru nabe: kelekek bi qûm, tofu û pezên pezkirî
• Hatahata zushi: cureyekî sushiyê ku bi taybetî ji masiyên qûmê tê çêkirin
• Iburi gakko: sebzeyên dûmankirî bi rengek bêhempa têne tirş kirin

Aomori

Aomori ji her tiştî zêdetir bi sêvên xwe tê naskirin. Fuji, Hokuto, Kinsei, û Orin çend cureyên sêvan in ku herêmê pêşxistiye û bi wan tê naskirin. Digel vê yekê gelek xwarinên ku kelmêş bikar tînin hene.

Ev 5 xwarinên taybet ên herêmê ne:

• Kininaru ringo: sêvek tevaya Fuji ya ku di syrupê de tê rijandin û di nav pasteyên zêrîn ên pelçiqandî de tê girtin.
• Sekai Ichi: Sêvên herî biha (û hin dibêjin, herî xweş) li cîhanê li Aomori têne çandin.
• Ichigoni: şorbeyeke kevneşopî, luks ji kêzika deryayê û abalone.
• Kaiyaki-misu: scallops, leaks, û hêk di nav bîhnxweşek miso de, bi kevneşopî di şêlê scallopê de têne xizmet kirin.
• Kenoshiru: şorba welat bi sebzeyên çiyayî yên fêkî û tofu, her ku tê germ kirin baştir dibe.

Fukuşîmayê

Fukushima xwedan mîrate û dîrokek dewlemend e û cûrbecûr çêjên ku kevneşopiyên wê yên herêmî nîşan dide.

5 ji pisporên herêmî yên ku hûn dikarin bêne xizmet kirin ev in:

• Kitakata Ramen: noodên ramenê yên kelandî yên di şorpê de, ku navê wî li bajarê Kitakata ye
• Kozuyu: şorbeya heremî ya bi şorbe û sebzeyên hişkkirî
• Nişin no sansho zuke: hingivên pehtkirî yên bi bîberan
• Enban gyoza: Pîlanên gyoza yên ku dema tên sorkirin li hev dikevin.
• Donkojiru: şorba ji cureyên masiyên herêmî yên li herêmê tê çêkirin

Iwate

Iwate bi noodên xwe pir navdar e. Di vê herêmê de cûrbecûr cûrbecûr cûrbecûr cûrbecûr nod û xwarinên noodê hene.

Li vir 5 xwarinên taybet ên herêmê hene:

• Wanko soba: noodên bêdawî yên bi çêjên tevlihev! Tasek tê dagirtin heta ku xwarin tijî bibe.
• Morioka reimen: noodên sar ên ku ji nîşa kartolê, di bîhnxweşiya tûj de bi hêk, sebze û fêkî re têne çêkirin.
• Azuki batto: noodên udonê yên kurt û qijik di nav şorbek de ku ji pasteya fasûlî ya sor a şîrîn hatî çêkirin.
• Kamome no tamago: ji ber xuyabûna xwe tê wateya "hêka behrê", ev madeya şîrînayî pasteya fasûlî ya spî ya şîrînkirî ye ku di nav kek de hatî pêçandin û di çikolata spî de tê rijandin.
• Kurumi mochi: kêzikên birinc ên şîrîn ên bi sosê gûzên kemî yên ku yên herêmê ne.

Miyagi

Miyagi malê xwarinên deryayê yên hêja ye, di nav de salmon û îsotan. Di heman demê de ew bi îcadkirina xwarinên zimanê goştê biraştî, ku naha li seranserê welêt populer in, navdar e.

Li vir 5 xwarinên herêmî hene:

• Gyutan yaki: zimanê goştê biraştî
• Mugimeshi: birincê spî û pîvaza ceh, pir caran bi gyutan re tê pêşkêş kirin.
• Harakomeshi: birincê pijyayî ku bi salmonê herêmî û rovî salmonê li herêmê tê serjêkirin.
• Miyagi Kaki: îsotên taybetî yên herêmê, mezin û şîrîn.
• Zunda mochi: şîrînek ji bajarê Sendai ji kevçîyên birinc ên kelandî û maçeke fasûlî edemame.

Yamagata

Yamagata di heman demê de zivistanên xurt jî heye û di encamê de xwarinên germ û dewlemend hez dike. Di heman demê de ew wekî herêmek hilberîna sake jî tê zanîn, û gelek xwarin ji hilberên wê pîşesaziyê bikar tînin.

5 xwarinên herêmî wiha ne:

• Imoni: stewreke goştê dilpak bi goşt û sebze.
• Sansai nabe: hotpota herêmê, bi sebzeyên çiyayî, mirîşk, an kevroşk.
• Kasu jiru: şorba bi salmonê xwêkirî, rîçal û soya di nav lehîn de.
• Ita soba: noodên buckwheat, ji noodles soba normal mezintir birrîn.
• Sakata ramen: noodên xwemalî yên tenik ên ku ji bajarê Sakata ya li Yamagata ne.

Dema ku hûn li Tohoku dixwin hûn diçin kîjan xwaringehan?

Ji bo wanko soba, malperên pêşniyara serhêl Zendine û Taste Atlas her du Restaurant Azumaya li Iwate pêşniyar dikin. Taste Atlas jî Chokurian ji bo wanko soba pêşniyar dike.

Li gorî Taste Atlas, Bannai Shokudo li Fukushima ji bo Kitakata ramen restorana hejmar yek e, û Tsubasa Usai û çend rexnegirên xwarinê yên din Shokudo Namae pêşniyar dikin.

Di Miyagi de, rexnegirê xwarinê Daniel Goh Umami Tasuke ji bo gyutan pêşniyar dike; Taste Atlas Kisuke ji bo gyutan û mugimeshi pêşniyar dike, û malpera Visit Japan îdîa dike ku Aji Tasuke cihê jidayikbûna gyutan e.

Malpera Savor Japan, Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, û ​​Ryotei Hamaya, wekî 3 restorantên Japonî yên herî mezin ên Tohoku-yê navnîş dike, û di heman demê de Hotaru Kokubun-cho jî wekî izakaya pir tê pêşniyar kirin destnîşan dike.

Çawa Tohoku ji xwarinên din ên Japonî yên herêmî cuda ye?

Tohoku ji yên din cuda ye xwarinên Japonî yên herêmî di serî de ji ber zivistanên dirêj û dijwar ên herêmê. Ev tê wê wateyê ku herêm xwedan mîrateyek dewlemend a teknîkên parastina kevneşopî ye ku bi malzemeyên herêmî bikar tîne û gelek xwarinên herî hezkirî yên herêmê germên zivistanê germ dikin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.