Fira Hem-Armanc: Çi ye, Meriv Çawa Wê Bikaranîne, û Çima Ew Ewqas Popular e

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 18, 2022 Xweşandin

Di nanpêjandinê de ardê ku herî zêde tê bikaranîn ard e. Ew bi naverokek glutenê ya nerm bi hûrgulî tê rijandin.

Hevîrê hemû mebest ji genimê hişk û nerm têkelê ye. Rêjeya tam a van her du cureyên genim tevna dawî ya ard diyar dike. Ew ji bo çêkirina cûrbecûr tiştên nanpêjkirî yên wekî kek, çerez û nan tê bikar anîn.

Di vê gotarê de, ez ê her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê vê hevîrê pirreng de zanibin û meriv wê di nanpêjkirina xwe de çawa bikar bîne vebêjim.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Deşîfrekirina ardê Hem-Armanc: Her tiştê ku hûn hewce ne ku zanibin

Hevîrê hemî-armanc xwedan dîrokek dirêj û berbiçav e, ku vedigere awayê kevneşopî yê hûrkirina genim nav ard. Hilberîna ardê ya hemî-armanc dest pê kir dema ku di dawiya salên 1800-an de kargehên zincîra pola hatin danîn, ku rê da rêyek hûrtir û bikêrhatî ya hûrkirina genim. Vê yekê di encamê de ardek xweşiktir û hevgirtî peyda kir, ku ji bo afirandina ardek pirreng û hemî-armanc bêkêmasî bû. Îro, ardê hemî-armanc bi berfirehî tê hilberandin û di supermarketan de bi nav û marqeyên cuda têne firotin.

Bikaranîna û Storage

Hevîrê hemî-armanc hêmanek pir pirreng e ku dikare bi gelek awayan were bikar anîn. Ji bo çêkirina kek, çerez, nan, hevîrê pîzza û tiştên din ên pijandinê bêkêmasî ye. Dema ku ardê hemî-armanc bikar bînin, pêdivî ye ku meriv malzemeyên reçeteyê kontrol bike da ku pê ewle bibe ku ew cîhgirek maqûl e. Hevîrê hemî-armanc bi gelemperî ji bo pir xwarinan guncan e, lê dibe ku hin reçeteyan celebek ardûya rastîn hewce bike.

Dema ku ardê hem-armanc tê hilanîn, pêdivî ye ku ew li cîhek sar û zuwa, dûr ji şil û germê were hilanîn. Hevîrê hemî-armanc heke rast were hilanîn dikare demek maqûl bimîne, lê her gav çêtirîn e ku meriv tarîxa qedandinê kontrol bike û berî ku xirab bibe bikar bîne.

Tama ardê Hem-Armancî çi ye?

Hevîrê hemî-armanc celebek hevîr a hevpar e ku bi gelemperî li firotgehan tê firotin. Tevliheviyek ji cureyên ardê ye, di nav de genimê hişk û nerm, û li gorî hevîrê nan naveroka proteînek kêmtir tê de heye. Naveroka proteîn a ardê hemî-armanc bi gelemperî ji 8-11% diguhere, li gorî marqe û celebê ardê. Hevîr bi tevnek xweş tê çikandin, avahiyek nazik a ku ji bo cûrbecûr reçeteyan guncan e diafirîne.

Cîgir ji bo All-Purpose Flour

Heke hûn hewce ne ku di reçeteyekê de ardê hemî-armanc biguhezînin, gelek vebijark hene. Hin cîgirên herî gelemperî yên ardê hemî-armanc ev in:

• Hevîra nan: Hevîra nan li gorî hevîrê hemî-armancî xwedî naverokek proteînek pirtir e, ku ew ji bo çêkirina nan û tiştên din ên pehtkirî yên ku pêdivî bi avahiyek xurt hewce dike minasib dike.
• Hevîrê kekê: Hevîra kekê li gorî hevîrê hemî-armanc têra xwe proteînek kêmtir e, ku ew ji bo çêkirina xwarinên nazik ên pijandinê yên mîna kek û pasteyan guncan dike.
• Giştî tovê genim: Hevîra genim tev dexl dihewîne, ev tê wê maneyê ku li gorî hevîrê hemû-armanc, proteîn û fîberek wê zêdetir e. Ew li gorî hevîrê hemî-armanc çêjek gûztir û tevnek ziravtir heye.

Di Metbexê de Afirîner Bibin: Meriv Çawa Ji Fêra Hem-Armanca Pir-Armanc Bike

Hevîrê hemî-armanc di pir metbexê de bingehek bingehîn e, û ji ber sedemek baş e. Ew pirreng e, erzan e û amadekirina wê hêsan e. Ev cure ard ji genimê hişk û nerm pêk tê, ev tê wê maneyê ku di nav xwe de mîqdarek nerm a proteîn û nîştê heye. Naveroka proteîn di ardê hemî-armanc de bi gelemperî di navbera 8-11% de ye, ku ew ji bo çêkirina avahiyek maqûl di firotan de bêkêmasî dike.

Hilbijartina Brand û Mezinahiya Rast

Dema ku dor tê hilbijartina ardûya hemî-armanca rast, ew bi wê ve girêdayî ye ku hûn ji bo çi dixwazin wê bikar bînin. Hilberînerên cihêreng ardê hemî-armanc bi naveroka proteînê ya cihêreng hildiberînin, ku dikare bandorê li hilbera paşîn bike. Li vir çend serişteyên ku ji bîr mekin hene:

• Ger hûn dixwazin nan çêkin, marqeyek bi naverokek proteînek bilindtir (dora 11%) hilbijêrin.
• Heke hûn kek an pasteyan çêdikin, marqeyek bi naveroka proteînek kêmtir (nêzîkî 8%) hilbijêrin.
• Heke hûn nebawer in ku çi hilbijêrin, biçin naverokek proteînek navîn (nêzîkî 9-10%).

Wekî din, mezinahiya çenteyê ku hûn dixwazin bikirin bifikirin. Ger hûn pir caran ardê hemî-armanc bikar bînin, kirîna çenteyek mezintir bihatir e.

Bikaranîna ardê Hem-Armanc wekî Amûrek Qelewkirinê

Hevîrê hemû-armanc ne tenê ji bo pijandinê ye. Di heman demê de, ew dikare di nav sos û gravîyan de wekî qalindek jî were bikar anîn. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Hin rûn an rûnê goştê goştê di tawê de bihelînin.
• Kûçikek ardê hemî-armanc lê zêde bikin û heta ku tev bigerin.
• Hêdî hêdî şilek (wek şorbe an şîr) lê zêde bikin û bi domdarî tevbigerin.
• Berdewam bixin heta ku têkel bi hevgirtina weya xwestî stûr bibe.
• Ger têkel pir stûr be, şilek zêde lê zêde bikin. Heger pir zirav be, ard zêde bikin.

Afirîner bi ardê Hem-Armancî re Afirînerî

Hevîrê hemî-armanc hêmanek pirreng e ku dikare bi gelek awayên cûda were bikar anîn. Li vir çend raman hene ku hûn dest pê bikin:

• Wê bikar bînin da ku ji bo mac û penêr an jî gravy rouxek çêbikin.
• Ji bo tevheviyek stûrtir, wê li tayê pancake an waffle zêde bikin.
• Ji bo ku mirîşk an masî berî firingî bikin, wê bikar bînin.
• Wê bi avê re tevlihev bikin da ku ji bo kaxezê mache an hunerên din paste çêbikin.
• Wê ji bo stûrkirina şorbe an şorbeyan bikar bînin.

Feydeyên Hişkirina ardê Hem-Armanca Xwe

Ger hûn dixwazin lîstika xweya ardê ya hemî-armanc berbi astek din ve bibin, bifikirin ku ardê xwe bişewitînin. Ev tê vê wateyê ku hûn dikarin celebê genimê ku hûn dixwazin bikar bînin hilbijêrin û li ser hilbera dawîn bêtir kontrol bikin. Li vir çend feydeyên hûrkirina ardê xweya hemî-armancî hene:

• Hûn dikarin genimên organîk an ne-GMO hilbijêrin.
• Hûn dikarin tevna ardê kontrol bikin.
• Hûn dikarin hilberek nûtir çêbikin.
• Hûn dikarin di demek dirêj de drav bidin hev.

Ma ardê hemî-armanc ji bo we baş e?

Yek ji feydeyên sereke yên ardê hemî-armanc pirrengiya wê ya di nanpêjandinê de ye. Ew elastîkbûnê dide hevîrê, ji wê re dibe alîkar ku gazên ku ji hêla hevîrtirşk an toza pijandinê ve têne çêkirin dirêj bike û bigire. Bi vê yekê re çêlekên pijyayî yên nerm, gemar û xwedan tevnek baş çêdibe. Hevîrê hemî-armanc jî xwedan çêjek bêalî ye, ku ew ji bo cûrbecûr reçeteyan vebijarkek baş dike.

Xelasî

Ji ber vê yekê, ardê hemî-armanc celebek ard e ku dikare ji bo cûrbecûr hewcedariyên nanpêjandinê were bikar anîn. Ji bo çêkirina kek, çerez û nan pir baş e. Her weha hûn dikarin wê ji bo stûrkirina sos û meytan, û hetta ji bo girtina mirîşk û masî berî firingî bikar bînin. 

Ji ber vê yekê, naha hûn dizanin ardê hemî-armanc çi ye û meriv wê çawa bikar tîne. Hûn amade ne ku di metbexê de afirîner bibin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.