Amazake: Tam, Tîp, Feyde û Zêdetir ji vê Vexwarina Japonî

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 30-ê Çirî ya 2022-an hate nûve kirin

Amazake vexwarinek kevneşopî ya Japonî ye ku ji birincê fêkîkirî tê çêkirin. Ew xwedan hevedudaniyek qehweyî, stûr û bi bîhnek şîrîn e, ku bi sar an germ/germ tê pêşkêş kirin. Her çend ku bi gelemperî jê re xatirê şîrîn tê gotin, Amazake dikare kêm-alkol an jî ne-alkol were çêkirin.

Dîroka amazake vedigere serdema Kofun (250 heta 538 PZ), ku di The Nihon Shoki (日本書紀) an The Chronicles of Japan - duyemîn pirtûka herî kevn a dîroka Japonî ya klasîk de tê gotin. 2 Cûreyên Amazakeyê hene: Amazakeya alkolîk ku bi sake lee tê çêkirin, û amazakeya bêalkoholîk ku bi koji birincê tê çêkirin.

amazake çi ye?

Amazake vexwarinek birincê şîrîn a Japonî ye ku ji birinc û avê tê çêkirin. Ew vexwarinek bê alkol e ku germ an sar tê pêşkêş kirin. Ew li Japonya bi taybetî di mehên zivistanê de vexwarinek populer e.

Ji vexwarinên şekir re alternatîfek pir baş e ji ber ku şekirên xwezayî dihewîne, rûn kêm e, û probiyotîk û enzîmên ku arîkariya dehandinê dikin hene. Ew di heman demê de fîberek pir zêde ye û vîtamîn û mîneralên ku tenduristiya giştî pêşve dike jî dihewîne.

Di vê gotarê de, ez ê rave bikim ka amazake çi ye, ew çawa tê çêkirin, û çima ew li Japonê ewqas populer e.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Amazake çi ye?

Amazake vexwarek kevneşopî ya Japonî ye ku bi rastî tê wateya "şaşê şîrîn". Zêdetirî hezar sal e û bi lêdana kojî (cûreyek kêzikê) li birinc û ava pijandî tê çêkirin. Dûv re ev têkel li gorî şîrînî û domdariya ku tê xwestin, ji bo demek diyarkirî tê hiştin. Amazake bi eslê xwe wekî şîrînkerek xwezayî dihat xizmet kirin û ji ber naveroka wê ya bilind û naveroka şekirê kêm wekî xwarinek tendurist dihat hesibandin.

Çawa Amazake çêbikin û xizmetê bikin

Çêkirina amazake li malê hêsan e û tenê çend malzemeyan hewce dike. Li vir reçeteyek hêsan heye:

• 2 qedeh birinc bişon û bi 4 qedeh av bipije heta ku nerm bibe.
• Bihêlin birinc heta 60°C sar bibe û 2 kevçîyên xwarinê kojî lê bidin.
• Têkelê baş bihejînin û bi qapaxekê veşêrin.
• Bihêlin ku têkel 8-10 saetan li germahiyek nizm (dora 60°C) bişewite.
• Lihevhatî û şîrîniya amazake kontrol bikin. Ger pir stûr be, hinek av lê zêde bikin û baş tev bidin.
• Amazake germ an sar di tasekê de xizmetê bikin.

Amazake dikare di çêkirina xwarinê de wekî şîrînkerek xwezayî jî were bikar anîn. Ew malzemeyek populer e di dessertên Japonî de û dikare li smoothies were zêdekirin an jî wekî şûna şekirê di nanpêjandinê de were bikar anîn. Dema ku amazake bikirin, pê ewle bine ku kalîteyê û naveroka şekirê kontrol bikin. Dibe ku hin guhertoyên şekirê zêde hebin an jî bi birincê paqijkirî werin çêkirin, ev tê vê wateyê ku ew kêmtir xurek in.

Li ku derê bikirin Amazake

Amazake dikare li piraniya supermarketên Japonya were dîtin û di dema betlaneya Sersalê de vexwarinek populer e. Di hin firotgehên xwarinên tenduristiyê û serhêl de jî heye. Heke hûn dixwazin cûrbecûr celebên amazake biceribînin, li çêkerên herêmî yên ku guhertoyên xwe hilberînin bigerin. Hêja ye ku cûreyên cûda biceribînin da ku hûn vê rastiyê fêm bikin ku ew dikarin di tama û hevrêziyê de pir cûda bibin.

Tama Amazakeyê çi ye?

Amazake li Japonya vexwarinek populer e (li vir ew çawa vedixwin: germ), bi taybetî di demsala zivistan û havînê de. Di demên taybetî yên wekî Hina Matsuri de kêfê tê û bi tama xweya xweş û feydeyên tenduristiyê tê zanîn. Hin feydeyên vexwarina amazake ev in:

• Şekirên xwezayî dihewîne û rûnên wê kêm e, ji bo vexwarinên şekir alternatîfek saxlemtir e.
• Ji hêla enzîm û probiyotîkan ve dewlemend e ku alîkariya helandinê dikin û pêşî li hin nexweşiyan digirin.
• Di nav xwe de vîtamîn û mîneralên ku tendurustî û başbûna gelemperî pêşve dike hene.
• Wekî vexwarinek bê alkol tê vexwarin ku westiyanê radike û pêşî li mêldariyê digire.
• Vexwarinê ji xatirê alkolê ewletir e, ew ji bo kesên ku dixwazin bêyî naveroka alkolê ji tama sakeyê kêfê bistînin vebijarkek girîng e.

Meriv çawa Amazake xweş dike

Amazake dikare germ an sar were xizmet kirin, li gorî tercîha we. Ew bi gelemperî wekî vexwarinê tê kêf kirin, lê ew dikare di hin şîretan de wekî şîrînker jî were bikar anîn. Li vir çend awayên ku hûn amazake xweş bikin hene:

• Wek ku ye, germ an sar vexwin.
• Wê wekî şîrînkerek di nermik, îsotê, an mastê de bikar bînin.
• Wê bi miso tevlihev bikin da ku şorbeyek kevneşopî ya Japonî çêbikin.
• Di şîretên nanpêjandinê de wê wekî şûna şekirê bikar bînin.

Cureyên Amazake

Amazakeya kevneşopî ya Japonî bi lê zêdekirina av û birincê şîrîn li koji, celebek fungus ku nîşa di birincê de vediguherîne şekir, tê çêkirin. Vê celebê amazake naverokek kêm a alkolê ya li dora 1% vedihewîne, ku ew li Japonya vexwarinek ne-alkolîk a populer e. Ew xwedan çêjek şîrîn a bêhempa û tevnek nermik e, ku ji bo vexwarinên germ an sar bêkêmasî ye.

Şorba Miso Amazake

Amazake dikare wekî hêmanek di çêkirina xwarinê de jî were bikar anîn. Yek xwarinek populer şorba miso amazake ye, ku tê de pasteya miso, sosê soya û amazake tê de heye. Ev şorbe ji bo ku hûn di xwarinek germ û xweş de ji feydeyên amazakeyê sûd werbigirin rêyek hêja ye.

Amazake Smoothie

Amazake di heman demê de dikare were bikar anîn da ku şilavek xweş û tendurist biafirîne. Bi tenê amazake bi fêkî û sebzeyên xweyên bijare re tevlihev bikin da ku vexwarinek xurîn û nûjen çêbikin.

Amazake Desserts

Amazake dikare wekî şîrînker di dessertan de, wekî kek, çerez û pudingan were bikar anîn. Şîrîniya wê ya xwezayî û tevna wê ya bêkêmasî wê ji şekir an şîrînkerên din re cîhgirek bêkêmasî dike.

Têbînî girîng

Cûreya birincê ku di afirandina amazake de tê bikar anîn di bandorkirina tama û tevna encam de girîng e. Asta paqijkirin û hilmkirina birincê jî di afirandina cûrbecûr celebên amazake de rolek girîng dilîze. Wekî din, mîqdara koji û ava ku li tevliheviyê hatî zêdekirin dê bandorê li ser hilbera paşîn jî bike. Girîng e ku meriv malzemeyên pêwîst û rêbazê ji bo afirandina celebek taybetî ya amazake kontrol bike da ku pê ewle bibe ku ew ji bo tam û hewcedariyên we maqûl e.

Li Japonyayê Amazake vedixwe

Amazake bi gelemperî bi birinc koji tê çêkirin, ku celebek birincê ye ku bi qalibek bi navê Aspergillus oryzae ve hatî vegirtin. Koji bi avê tê tevlihev kirin û tê germ kirin ku tevliheviyek şêrîn û stûr çêbibe. Hin reçete di heman demê de banga lêzêdekirina sosê soya, ginger, an malzemeyên din jî dikin ku tama xweş bikin.

Li Japonyayê, amazake pir caran germ tê pêşkêş kirin, nemaze di mehên zivistanê de. Ji bo amadekirina wê, bi tenê têkelê di qalikekê de li ser agirê navîn germ bikin, dem bi dem bihejînin, heya ku germ bibe lê nekele. Hay ji xwe hebin ku amazake zêde germ neke, ji ber ku ev dibe sedem ku şirîniya xwe winda bike û pir zirav bibe.

Amazake Non-Alkolîk Bi Rice Koji hatî çêkirin

Amazake bê alkol vexwarinek hezkirî ya Japonî ye ku ji birinc koji tê çêkirin, ku celebek qalibê ye ku di hilberîna gelek xwarin û vexwarinên Japonî de girîng e. Ew vexwarinek şîrîn û bê alkol e ku wekî "sake şîrîn" an "amazake" jî tê zanîn û ji bo her temenî, di nav de jinên ducanî û zarokan jî, minasib e.

Feydeyên Tenduristî yên Vexwarina Amazake ya Bi Rice Koji hatî çêkirin

Amazake ku bi koji birincê hatî çêkirin çavkaniyek mezin a enerjiyê ye û dikare bibe alîkar ku fonksiyona laş baştir bike. Ji ber ku ew mîqdarek baş a glukozê heye, ku celebek şekir e ku laş bi hêsanî dikare veguhezîne enerjiyê. Wekî din, ew ji hêla karbohîdartên bingehîn, asîdên rûn, û enzîmên çalak ve dewlemend e ku ji laş re dibe alîkar ku bi rêkûpêk bixebite.

Di Fîber û Xwarinên Din de dewlemend e

Amazakeya ku bi koji birincê hatî çêkirin çavkaniyek dewlemend a fîberê ye, ku ji bo domandina tevgerên rûvî yên birêkûpêk û başkirina mêzînê pêdivî ye. Di heman demê de xurekên din ên girîng ên wekî vîtamînên B û E, û her weha mîneralên mîna kalsiyûm û hesin jî dihewîne.

Alîkariya Parastina Bedenê dike û Parastinê zêde dike

Amazakeya ku bi koji birincê hatî çêkirin enzîmên çalak dihewîne ku ji laş ji jahrên zirardar û radîkalên azad diparêze. Di heman demê de celebek bêhempa ya starchê jî heye ku jê re tê gotin amîlopektîn, ku hatiye dîtin ku bandorên parastinê zêde dike. Wekî din, zencîreya ku pir caran li amazake tê zêdekirin dikare bibe alîkar ku iltîhaba kêm bike û tenduristiya giştî baştir bike.

Alternatîfek Mezin a Şîrînkerên Standard

Amazakeya ku bi koji birincê hatî çêkirin, cîhgirek bêkêmasî ya şîrînkerên standard ên mîna şekir an hingiv e. Ew xwedan çêjek şîrîn û tevnek stûr û qehweyî ye ku wê ji şîrîn, şirîn, û reçeteyên din re zêdekek hêja dike. Di heman demê de ew alternatîfek vegan e ji hingiv re, ew ji bo kesên ku dixwazin ji hilberên heywanan dûr bixin vebijarkek girîng e.

Çêkirin û hilanînê hêsan e

Çêkirina amazake li malê pêvajoyek hêsan e ku tenê çend malzemeyan û hindik dem hewce dike. Ew dikare heya hefteyekê di sarincokê de were hilanîn, ku ew ji bo karanîna rojane vebijarkek hêsan û tendurist e. Wekî din, ew dikare di cûrbecûr reçeteyên cûda de, ji xwarinên marînekirî heya vexwarinên germ, were bikar anîn.

Bi Cûreya Rice Koji ve girêdayî ye

Feydeyên amazake ku bi koji birincê hatî çêkirin bi celebê koji birincê ve girêdayî ye ku di pêvajoyê de tê bikar anîn. Cûreyên birinc koji hene, di nav de celebên spî, reş û genimê navîn. Her celeb tama xwe û karanîna xwe ya bêhempa heye, ji ber vê yekê girîng e ku meriv li gorî tiştê ku hûn dixwazin bi dest bixin bijartina rast hilbijêrin.

Serişteyên ji bo Çêkirina Amazake li Malê

Mifteya çêkirina amazake mezin hilbijartina birincê rast e. Hûn dixwazin birincên kin-kurt bikar bînin, ku ji bo çêkirina amazake zeliqandî û maqûltir e. Di heman demê de girîng e ku meriv birincek bi kalîte hilbijêrin da ku encama çêtirîn peyda bike.

Pîvandina pêkhateyan

Ji bo çêkirina amazake, hûn ê hewceyê birinc, av û şekir bin. Rêjeya birinc û avê divê 1:1.5 be, û mîqdara şekir dê bi wê yekê ve girêdayî be ku hûn amazakeya xwe çiqas şîrîn dixwazin. Pîvanek bikar bînin ku malzemeyan bi baldarî bipîvin da ku kontrola li ser tevlêbûnê biparêzin.

Amadekirina Birincê

Beriya ku birinc têxin qalikê, wê baş bişon da ku nîşa zêde jê derkeve. Dûv re, birinc herî kêm 30 deqeyan di nav avê de bihêlin da ku nerm bibe. Piştî şilkirinê, avê birijînin û ava teze têxin tenûrê.

Zêdekirina Enzîmê

Mifteya çêkirina amazake lê zêdekirina enzîmek bi navê koji ye. Hûn dikarin koji serhêl an li firotgeha xwarina xweya Japonî ya herêmî bikirin. Koji têxin kulikê û baş bihejînin da ku ew bi rengek wekhev belav bibe.

Sazkirina Germahiyê

Ji bo çêkirina amazake, hûn hewce ne ku germek germ li dora 140 ° F biparêzin. Ger sobeya we xwedan mîhengek nizm nebe, hûn dikarin amûrek mîna firaxek hêdî an rîspêçê bikar bînin da ku germahiya rast biparêzin. Hişyar bin ku germahî pir zêde nebe, ji ber ku ev dikare enzîmê bikuje û amazake xera bike.

Bila ew Ferment bike

Piştî ku we hemû malzeme bi hev re tevlihev kirin, pot bi qumaşekî paqij vekin û 8-12 saetan li deverek germ bihêlin. Her ku hûn bihêlin ku ew bişewitîne, dê tama wê bihêztir û dewlemendtir bibe. Pê bawer bin ku car caran têkelê tevlihev bikin da ku hevûdu fermentî bikin.

Depokirin û hilanîn

Dema ku amazake we amade bû, hûn dikarin wê heya hefteyekê di sarincê de hilînin. Ew ji gelek xwarinan re pêvekek mezin e û dikare di reçeteyan de wekî cîgirek şîrînker were bikar anîn. Hilgirtina wê di konteynirek hişk de dê hilanîna wê hêsantir bike.

Xweserkirina Amazake xwe

Gelek rê hene ku meriv amazakeya xwe li gorî tama xwe xweş bike. Hûn dikarin şîrê soyê ji bo tevnek qeremotir lê zêde bikin an jî ji bo tamek hinekî cûda bi celebên şekir re biceribînin. Her weha hûn dikarin biceribînin ku hêmanên din ên mîna zincê an toza matcha lê zêde bikin da ku amazakeya xwe rengek bêhempa bidin.

Heta kengê hûn dikarin amazake bimînin?

Amazake vexwarinek Japonî ya bêhempa ye ku bi tevlihevkirina birinc koji, av û şîrînkerên mîna şekir an hingiv tê afirandin. Ew vexwarinek hêsan û hêsan e ku ji hêla destpêk û pisporan ve tê kêfxweş kirin. Lêbelê, heke hûn dixwazin vexwarinê bi tevahî kêf bikin, girîng e ku hûn bizanin ka ew çiqas dirêj dike.

amazake çiqas di sarincê de dimîne?

Dema ku Amazake di sarincê de tê hilanîn bi qasî mehekê dimîne. Tê pêşniyar kirin ku vexwarinê di germahiyek 4 °C an kêmtir de bimîne da ku demek dirêjtir teze bimîne. Heke hûn dibînin ku vexwarin pir dirêj di sarincê de maye, çêtir e ku dev jê berdin ji ber ku dibe ku xirab bibe û xirab bibe.

Hûn dikarin amazake bicemidin?

Ew nayê pêşniyar kirin ku amazake were cemidandin ji ber ku ew bi girîngî bandorê li çêj û tevna vexwarinê dike. Pêvajoya cemidandinê dibe sedem ku têkel ji hev veqete, û dema ku şil dibe, vexwarina tama umami ya dewlemend a ku jê re navdar e tune ye.

Meriv çawa vedibêje gelo amazake xirab bûye?

Hêsan e ku meriv bêje ka amazake xirab bûye. Ger hûn bibînin ku li ser rûyê vexwarinê qepek çêdibe an jî bêhna wê tirş e, çêtir e ku hûn jê bavêjin. Vexwarina amazake ya xirab dikare bibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê û divê jê were dûr xistin.

Meriv çawa jiyana refikê ya amazake baştir dike?

Çend rê hene ji bo baştirkirina jiyana refikê ya amazake:

• Vexwarinê di konteynirek hişk de hilînin da ku hewa nekeve hundur.
• Vexwarinê di sarincê de di germahiyek domdar de bihêlin.
• Zêdekirina glukozê li tevliheviyê dikare performansa vexwarinê baştir bike û wê dirêjtir bike.
• Zêdekirina kevçîyek birincê kojî li tevliheviya amazake ya amadekirî dikare komek nû ya amazake biafirîne û temenê wê yê refê dirêj bike.

Ma amazake destpêkê-heval e?

Amazake vexwarinek hêsan-amadekirinê ye ku ji bo destpêkê-heval e. Ew ne hewceyî teknîk û malzemeyên dijwar e, û ew tenê bi tevlihevkirina koji birinc û avê bi hev re ye. Mikser an blenderên elektrîkî dikarin pêvajoyê hê hêsantir bikin, û encam her gav mezin in.

Meriv çawa Amazake hilîne: Serişte û raman

Gava ku we amazakeya xweya çêkirî çêkir, hûn ê hewce bikin ku wê bi rêkûpêk hilînin da ku hûn kêfa wê bidomînin. Rêbaza hilanînê ya rast dikare alîkariya dirêjkirina jiyana amazakeya we bike û çêj û tevna wê biparêze. Mizgîn ev e ku amazake hilanînê hêsan e, û hûn ne hewceyî amûr an amûrên taybetî ne. Ya herî girîng ew e ku ew her dem di sarincokê de bimîne.

Kulîlk an konteynerek Glass bikar bînin

Dema ku amazake hilanîn, çêtir e ku meriv firaxek cam an konteynerek bi qapaxek hişk bikar bîne. Ev ê bibe alîkar ku hewa û şilbûnê ji holê rabike, ku dikare bibe sedema ku amazake bêtir xera bibe an jî şil bibe. Kulîlkek cam di heman demê de rêgezek girîng e ku hûn bibînin ka amazakeya we çawa bi zeman re dom dike.

cemidandin Alternatîfek e

Heke hûn plan nakin ku di nav hefteyek an de amazake xwe vexwin, hûn dikarin wê jî cemidînin. Bi tenê amazake veguherînin tepsiyek qeşayê û bicemidin. Piştî cemidandinê, kubikan veguhezînin konteynir an çenteyek sax-ewle. Amazaka cemidî dikare heta mehekê di cemidandinê de bimîne.

Rêbazên Mezin ên Bikaranîna Bermayê Amazake

Ger ji we re amazake maye ku hûn plana vexwarinê nakin, nehêlin ku ew winda bibe! Li vir çend awayên mezin hene ku wê bikar bînin:

• Ji bo şêrîniyek nazik û xwarinek zêde wê di nav tayê pancake an waffle de tevlihev bikin.
• Ji bo nermkirina goşt an masî berî xwarinê wê wekî marînadê bikar bînin. Tenê 1 kevçîyê xwarinê pasteya miso bi 1/2 kasa amazake re tevlihev bikin da ku marînadek bîhnxweş çêbikin.
• Ji bo sebze, tofu, an salat wê wekî dip an cilê bikar bînin. Ji bo ku li gorî tama we be, piçekî amazake li reçeteya kincên xweya bijare zêde bikin.
• Ji bo tewandinek bîhnxweş wê li marînadên xweyên çêkirî zêde bikin. Amazake dikare alîkariya nermkirina goşt û masiyan bike dema ku şîrîniyek nazik lê zêde bike.

Pêvajoya Fermentasyonê Germ nekin an Rawestînin

Girîng e ku bala xwe bidinê ku germkirin an sekinandina pêvajoya fermentasyonê dikare çêj û tevna amazakeya we biguhezîne. Ji germkirina amazakê xwe dûr bixin, ji ber ku ev dibe sedem ku şîrîniya xwe winda bike û tirştir bibe. Bi heman rengî, heke hûn dixwazin pêvajoya fermentasyonê rawestînin, hûn ê hewce bikin ku amazake pasteurîze bikin, ku ev jî dikare bandorê li tama wê bike. Di şûna wê de, amazakeya xwe bi rêkûpêk hilînin û ji wê kêfê bikin ji ber ku ew di sarincokê de şilbûna xwe berdewam dike.

Pirsên Pir Pir Pir pirsîn (FAQ) di derbarê Amazake de

Amazake û sake her du jî ji birincê têne çêkirin, lê ew hilberên cûda ne. Sake vexwarinek alkolîk e ku ji birincê fêkîkirî tê çêkirin, amazake jî vexwarinek şîrîn, bêalkol e ku ji birincê koji û avê tê çêkirin.

Ma amazake ji bo we baş e?

Erê, amazake vexwarinek tendurist e ku ji hêla vîtamîn, mîneral û asîdên amînî ve dewlemend e. Di heman demê de rûn kêm e û kolesterol tê de tune. Wekî din, amazake çavkaniyek baş a glukozê ye, ku ji bo enerjî û fonksiyona mêjî pêdivî ye.

Ma jinên ducanî û zarok dikarin amazake vexwin?

Erê, amazake ji bo vexwarina jinên ducanî û zarokan ewle ye. Ew vexwarinek ne-alkolîk e ku di serî de ji ber feydeyên xwe yên tenduristiyê tê kêf kirin. Lêbelê, girîng e ku meriv li ser naveroka şekirê di amazake de baldar be û hilberên ku di şekirên lêzêde kêm in hilbijêrin.

Ma amazake vegan û kosher e?

Erê, amazake hilberek vegan û kosher e. Ew ji birinc koji û avê tê çêkirin, û tu hilberên heywanan û hilberên jêrîn tune.

Ma ez dikarim amazake li firotgehan bikirim?

Erê, amazake li gelek firotgehên xwarinên tenduristiyê û bazarên Japonî heye. Li gorî hilberê, ew hem di forma şil û hem jî toz de tê dîtin.

Ez çawa dikarim amazake bikim?

Çêkirina amazake li malê hêsan e. Tiştê ku hûn hewce ne birinc koji, av û piçek şekir e (vebijarkî). Koji birinc û avê bi hev re têxin hev û bihêlin rojek an du rojan rûne heta ku hinekî şîrîn bibe.

Ma ez dikarim amazake bi xwarin an vexwarinên din re tevlihev bikim?

Erê, amazake dikare bi xwarin û vexwarinên din re were tevlihev kirin da ku cûrbecûr çêjên xwe biafirîne. Ew ji bo çêkirina nermî, pîvaz, û vexwarinên germ an sar bêkêmasî ye.

Çima divê ez amazake biceribînim?

Amazake vexwarinek xweş û tendurist e ku ji hêla gelek mirovên li çaraliyê cîhanê ve tê kêf kirin. Ew ji vexwarinên şekir ên birêkûpêk re alternatîfek hêja ye û feydeyên tenduristiyê yên din jî dihewîne. Zêdeyî, ew bi tevahî bê alkol e, ji bo kêfa mirovên ji her temenî guncan e.

Cûdahiya di navbera Amazake û Sake de çi ye?

Gelek kes meraq dikin gelo amazake û sake heman tişt in. Dema ku ew hem ji birincê têne çêkirin û hem jî vexwarinên Japonî ne, ew bi gelek awayan ji hev cihê dibin. Di vê beşê de, em ê cûdahiyên sereke yên di navbera amazake û sake de lêkolîn bikin.

Alpîranî

Cûdahiya sereke di navbera amazake û sake de pêkhate ye. Sake bi gelemperî ji birincê spî, av, hevîrtirşk û qalibê kojî tê çêkirin. Ji hêla din ve, amazake ji tevliheviya birinc, av û birinc kojî tê çêkirin. Hin cureyên amazake jî soya an jî dexlên din hene.

Naveroka alkol

Sake celebek vexwarinek alkol e, dema ku amazake vexwarinek bêalkol e. Sake bi gelemperî dora 15-20% alkolê vedihewîne, dema ku amazake xwedan naveroka alkolê ya pir kêm ji 1% kêmtir e.

Tam

Sake xwedan çêjek xurt û diyar e ku pir caran wekî hişk an fêkî tê binav kirin. Ji aliyek din ve, Amazake xwedan çêjek şîrîn, kemek e ku bi gelemperî bi pûtê birincê re tê berhev kirin.

Pêvajoya Hilberînê

Sake bi pêvajoyek fermentasyonê ve tê hilberandin ku nîşa di birincê de vediguherîne alkolê. Ji hêla din ve, Amazake bi rê dide enzîmên di birinc koji de ku nîşa di birincê de bi glîkozê veqetîne tê çêkirin. Ev şirînek şirîn û stûr ku ji hêla enerjî û fîberê ve dewlemend e diafirîne.

Xizmetên Tenduristiyê

Dema ku hem amazake û hem jî sake ji birincê têne çêkirin, amazake wekî vebijarkek tendurist tê hesibandin. Ew ji hêla enzîmên bingehîn ve dewlemend e ku fonksiyonên xwezayî yên laş piştgirî dikin û çavkaniyek mezin a enerjiyê ye. Amazake di heman demê de rûn û kolesterolê kêm e û çavkaniyek baş a fîberê ye.

Xelasî

Ji ber vê yekê we heye, her tiştê ku hûn hewce ne di derbarê amazake de zanibin. Vexwarinek kevneşopî ya Japonî ye ku ji birincê felqkirî tê çêkirin, û xweş e!
Ew di heman demê de tendurist e, û dikare wekî şûna şekirê di xwarinên nanpêjandinê an şilavan de were bikar anîn. Wekî din, ew ne-alkolîk e, ji ber vê yekê ew ji bo partiyan bêkêmasî ye!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.