Pickle Juice: Hêmana veşartî ya ku lîstika xweya çêkirina xwarinê bilind dike

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tîrmeh 6, 2022 nûve kir

Ava tirş rêyek pir xweş e ku hûn tama tirş li xwarina xwe zêde bikin. Lê hûn çawa wê bikar bînin?

Hûn dikarin wê wekî marînadê ji bo mirîşk û goştê beraz bikar bînin, an jî ji bo tirşiyek tirşiyê wê li salata kartol an jî coslaw zêde bikin. Her weha hûn dikarin wê wekî şûna sîrkeyê di şîretên mîna cil û sosê de bikar bînin.

Di vê rêberê de, ez ê hemî awayên ku hûn dikarin ava tirşiyê di xwarina xwe de bikar bînin nîşanî we bidim û meriv çawa ji vê zêrê ziravî ya tîrêj herî zêde bikar tîne.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Peymana bi Pickle Juice re çi ye?

Şêweya tirş şileya bermayî ya ji tirşkirina xiyar e. Ew bi gelemperî şûşek e ku ji av, sîrke, xwê û biharatên mîna tovê xerdelê, sîr û dîlan pêk tê. Ava ku di encamê de şor e, birqok e û bi tama xwe tê pak kirin.

Zanistî li pişt Juice Pickle

Pêvajoya tirşkirinê pevguherîna molekulan di navbera xiyar û şor de pêk tîne. Osmosis di vê pêvajoyê de mijara zanistî ya sereke ye. Xwêya di nav xwêyê de dibe alîkar ku av ji xiyar bê derxistin, di encamê de tama nermtir û tevnek hişktir çêdibe. Biharat û bîhnxweşên di nav şor de xiyar bi çêjên zêde dixemilînin.

Awayên Bikaranîna Ava tirşiyê di Pêjandinê de

Gelek cih hene ku hûn dikarin ava tirşiyê di çêkirina xwarinê de bikar bînin da ku tamek tirş û tirş li xwarinên xwe zêde bikin. Li vir çend awayên pêşniyarkirî hene ku hûn bikar bînin:

• Wê wekî marinade ji bo mirîşk an goştê beraz bikar bînin
• Ji bo bîhnfirehiyek zêde wê li seleteya kartol an coleslaw zêde bikin
• Di nav cil û bergên selete an jî sosê de tevlihev bikin
• Di şîretan de wê wekî şûna sirkê bikar bînin
• Wê li qehweyê zêde bikin da ku li ser vexwarina xweya sibeha xwe zivirînek bêhempa çêbike

Eyarkirina Tama Ava tirşiyê

Heke hûn bîhnfirehiya ava tirşiyê pir xurt dibînin, hûn dikarin wê bi rijandina wê bi ava şilandî re eyar bikin. Wekî din, hûn dikarin bêtir biharat an jî bîhnxweş li ava ava vexwarinê zêde bikin da ku tamayan hevseng bikin.

Bikaranîna Strainer ji bo Rakirina Biharatan

Heke hûn dixwazin biharat û aromatîkan ji ava tirşiyê derxînin, hûn dikarin şûjinek tevnek baş bikar bînin da ku wan derxînin. Ev ê ji we re şînek sade bihêle ku hûn dikarin di cûrbecûr reçeteyan de bikar bînin.

Bi Pickle Juice di Aşxaneyê de Afirîner bibin

• Ava tirşiyê wekî marînadê ji bo mirîşk an masî ji bo tama tama xwe bikar bînin
• Ava tirşiyê bi rûnê zeytûnê û xerdelê dijon re tevlihev bikin ji bo çeqandina seletê ya tenik
• Ji bo zivirandinek balkêş, şûşek ava tirşiyê li hummusa malê zêde bikin
• Ava tirşiyê li ser kartolên kelandî an kelemê birijînin da ku xwarinek nermik çêbibe

Çêkirina xwarinên taybetî

• Ava tirşiyê bikar bînin da ku ji bo kûçikên germ an burgeran xwarinek xwemalî çêbikin
• Bi lêdana ava tirş û xerdelê dîjonê li ser dagirtinê komek hêkên şeytanî çêkin.
• Ava tirşiyê bi sosê tartar an mayo ji bo belavkirina sandwichek tenik tevlihev bikin
• Ava tirşiyê ji bo goştên sorkirî ji bo tamek zêde wekî şilekî bikar bînin

Rêbazên Alternatîf ên Bikaranîna Ava tirşiyê

• Ava tirşiyê ya mayî bikar bînin da ku sebzeyên din ên mîna gêzer an pîvaz tirş bikin
• Ji bo profîlek çêja tevlihev ava tirşiyê li potek şorbe an çîlî zêde bikin
• Ava tirşiyê bi îsota reş û sîr re tevlihev bikin ji bo marinadek bilez ji bo steak an goştê beraz.
• Ji bo tewandinek bêhempa di şîretên gazîlîyonê de li şûna sirkê ava tirşiyê bikar bînin

Biharatên Pickling Homemade

• Xiyarekî paqij bikin û ji bo tirşiyên xwemalî têxin firaxeke bi ava tirş, xiroş û tovên xerdelê.
• Biharatên mîna sîr, sîr û lîmonê li ava tirşiyê zêde bikin da ku birînek kesane ya tirşiyê
• Temaşe bikin ku sêrbaz diqewime dema ku sebzeyên mîna kulîlk û gêzer di firaxek ava tirş û biharatan de diguherin.

Naveroka xwe kontrol bikin

• Berî ku hûn di reçeteyekê de bikar bînin, her gav naveroka şekirê ava tirşiya xwe kontrol bikin
• Ava tirşiya bermayiyê sarinc bikin û ji bo encamên çêtirîn di nav hefteyekê de ji nû ve bikar bînin
• Heke hûn vegan in, etîketa ava tirşiya xwe kontrol bikin da ku pê ewle bibin ku ew hilberên heywanan ên wekî sosê worcestershire an hingiv tune.

Ava tirşekî pirreng e pêvok ku dikare çêjekê li her xwarinê zêde bike. Nehêlin ku ew şûşeya şûşê ya bermayî berbi çolê biçe- Di metbexê de afirîner bibin û hin ji van awayên balkêş û xweş ên karanîna ava tirşiyê biceribînin.

Hûn dikarin ava tirşiyê heta kengê hilînin?

Ava tirş hilberek xwezayî ye ku av, sîrke, xwê û biharatên din tê de hene. Ew pir asîd e, ku tê vê wateyê ku ew dikare xwarinê biparêze û pêşî li mezinbûna bakteriyan bigire. Lêbelê, ev jî tê vê wateyê ku ew dikare bi demê re xirab bibe. Li vir çend xal hene ku ji bîr mekin:

• Jiyana rafê ya ava tirşiyê bi gelek faktoran ve girêdayî ye, di nav de pêkhate, şert û mercên hilanînê, û rêbazên pêvajoyê.
• Ava tirş bi gelemperî xwedan astek bilind a xwê ye, ku dikare ji bo demên dirêjtir biparêze. Lêbelê, ew di heman demê de dibe sedem ku ava tîrêjê tarî bibe û kalîteyê bi demê re biguhere.
• Hebûna qalind nîşanek eşkere ye ku ava tirşiyê xirab bûye. Heger tu qalibek bidî, tavilê tevaya jar bavêjin.
• Ger hûn ava tirşiyê di konteynerek hişk û girtî de di sarincê de hilînin, ew dikare heya salekê bimîne. Lêbelê, kalîteyê dibe ku piştî çend mehan dest pê bike.
• Heke hûn dixwazin ava tirşiyê ji bo demek dirêj biparêzin, hûn dikarin wê bicemidînin. Ev ê dihêle ku hûn wê heya du salan bêyî guheztinek berbiçav di kalîteyê de biparêzin. Lêbelê, ji bîr mekin ku hûn di konteynerê de hin cîh bihêlin da ku di pêvajoya cemidandinê de rê li ber berfirehbûnê bidin.
• Dîrokên qedandinê li ser ava tirşiyê ya ku ji firotgehê kirî kontrol bikin. Van tarîx bi gelemperî rêbernameyek baş in ku dê ava vexwarinê çiqas dirêj bimîne.
• Pêdivî ye ku ava tirşiya malê bi baldarî were hilanîn. Ger hûn wê bi rêkûpêk pêvajo nekin, ew dikare bakteriyan mezin bike û zû xirab bibe. Her gav rêbazên pêvajoyê yên pêşniyarkirî bişopînin û malzemeyên kalîteya herî bilind bikar bînin.
• Ger hûn di ava tirşiyê de tamayên tûj an jêhatî bibînin, belkî wextê wê ye ku hûn wê bavêjin. Heman tişt ji bo her guhertinên di reng an tevnê de derbas dibe.

Cîgir ji bo ava tirşiyê

Ger ava tirşiyê li ber destê we tune be, gelek cîgir hene ku hûn dikarin di xwarina xwe de bikar bînin. Li vir çend vebijarkên çêtirîn hene:

• Soya soyê: Ev cîgirek baş e ji bo ava tirşiyê di marinades û cil û bergan de. Ew xwedan bîhnek şor û umami ye ku dikare bibe alîkar ku tama xwarina we zêde bike.
• Sîrka spî: Ger ji we re şûna asîtiya ava tirşiyê hewce bike, sîrka spî vebijarkek baş e. Ew xwedan asta pH-ya wekhev e û dikare ji bo parastina xwarinê bibe alîkar.
• Şêwra zincîr: Ger li ber destê we hindek zencîreya tirş hebe, hûn dikarin şêlimê wekî şûna ava tirşiyê bikar bînin. Ew xwedan profîlek çêjek wusa ye û dikare piçek biharatê li xwarinên we zêde bike.
• Ava lîmoyê: Heke ji bo tirşiya ava tirşiyê cîhgirek lazim be, ava lîmonê vebijarkek baş e. Ew xwedan bîhnek geş, nû ye ku dikare ji bo qutkirina xwarinên dewlemend an giran bibe alîkar.

Bînin bîra xwe, cîgira îdeal a ava tirşiyê bi xwarina ku hûn çêdikin û çêjên ku hûn dixwazin bi dest bixin ve girêdayî ye. Bi vebijarkên cihêreng ceribandinê bikin da ku ya ku ji we re çêtirîn dixebite bibînin.

Ma hûn dikarin ava tirş ji nû ve bikar bînin? Ya ku hûn hewce ne ku bizanibin ev e

Erê, di hin rewşan de ji nû ve karanîna ava tirşiyê ewle ye. Li vir hinek tişt hene ku hûn bîr bînin:

• Ji nû ve bikaranîna ava tirşiyê rêyek girîng e ku meriv tamê li sebze, milê beraz û xwarinên din zêde bike.
• Asta asîdiya şêrîn tê vê wateyê ku ew dikare bibe alîkar ku naveroka jar ji mezinbûna bakteriyan ewle bimîne.
• Ger hûn ava tirşiyê ya mayî ji nû ve bikar tînin, li guheztinên zelaliyê an mezinbûna qalibê temaşe bikin. Ger hûn yek ji van bibînin, çêtir e ku hûn ava vexwarinê ji nû ve bikar neynin.
• Ger hûn bi tirşiyên xwemalî dest pê bikin, hûn ê bikaribin berî ku asta asîtê pir nizm dakeve şûşê çend caran ji nû ve bikar bînin.
• Ger hûn ava tirşiyê ya firoşgehê ji nû ve bikar tînin, bi gelemperî çêtirîn e ku hûn tenê carekê an du caran bikar bînin.
• Ger hûn malzemeyên zêde li ava tirşiyê zêde bikin, mîna xiyarên perçekirî an milê beraz, pê ewle bin ku ew di sarincê de werin hilanîn û di demek kurt de werin xwarin.
• Ger hûn ava tirşiyê bikar tînin da ku çêjekê li xwarinê zêde bikin, berî ku xwêyek zêde lê zêde bikin, pê ewle bin ku hûn naveroka xwê kontrol bikin.
• Ger hûn ava tirşiyê bikar tînin da ku tama xwe li xwarinek sorkirî zêde bikin, asîtîte dikare bibe alîkar ku xwarin zuwa bimîne.

Ramanên Zêde ji bo Ji nû ve Bikaranîna Ava tirşiyê

Li vir çend ramanên din ên ji bo ji nû ve karanîna ava tirşiyê hene:

• Wê bikar bînin da ku sebzeyên din, mîna gêzer an pîvaz, tirş bikin.
• Wê wekî malzemeyek veşartî di salata kartolan an kulmek xwe de bikar bînin.
• Wê bikar bînin da ku tama hêkên şeytanî an seleteya hêkan zêde bikin.
• Wê bikar bînin da ku ji bo xiyar an sebzeyên din tirşiyek xwemalî çêbikin.
• Wê bikar bînin ku bîhnfirehiya marinade ji bo mirîşk an goştê beraz zêde bikin.
• Wê bikar bînin ku tama xwe li meryemek xwînî an kokteylek din zêde bikin.

Bînin bîra xwe, ji nû ve karanîna ava tirşiyê dikare rêyek girîng be ku hûn tamê li xwarinên xwe zêde bikin û bermahiyê kêm bikin, lê pê ewle bin ku hûn li guheztinên zelaliyê an mezinbûna qelew temaşe bikin û wê bi ewlehî bikar bînin. Hizkirin!

Xelasî

Ji ber vê yekê, we heye - meriv çawa ava tirşiyê di çêkirina xwarinê de bikar tîne. Ew rêgezek xweş e ku meriv tama xwe ya tîrêj li xwarinên xwe zêde bike, û ew malzemeyek pir jêhatî ye. Hûn dikarin wê di marinades, sos, cil û tewra di vexwarinan de bikar bînin. Ji ber vê yekê, gava din ku hûn firaxek tirş vekin, wê neavêjin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.