Birincê Basmatî Tendurist e? Feydeyên Vê Genimê Xweş eşkere bikin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Adarê 27, 2023 nûve kir

Birincê basmatî çi ye?

Birincê basmatî a birincê dirêj-gewher li Hindistan û Pakistanê mezin dibe. Ew bi bîhn û bîhnfirehiya xwe ya berbiçav tê zanîn û celebek birincê ya premium tê hesibandin. Di gelek welatan de jî birincek taybetî tê hesibandin.

Ka em binihêrin ka çi birincê basmatî ew qas taybetî dike.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê Basmati Rice de zanibin

Birincê basmatî cureyekî birincê dirêj e ku bi gelemperî di pêjgeha Hindî û Pakistanî de tê bikaranîn. Ew birincek spî ye ku bi tama xweya gûz û taybetmendiyên xwe yên bîhnxweş tê zanîn. Peyva "basmati" bi rastî di hindikî de tê wateya "bêhnxweş", ku ji bo vê genimê xweş şiroveyek minasib e.

Birincê Basmatî ji ku derket?

Birincê Basmati ji parzemîna Hindistanê derketiye û naha li gelek deverên cîhanê tê çandin, di nav de Hindistan, Pakistan û Dewletên Yekbûyî. Ew ji bo kesên ku hilberek birincek bi kalîte dixwazin ku bi hêsanî çêdibe û xwedî cûrbecûr feydeyên tenduristiyê ye vebijarkek populer e.

Cûreyên Cûda yên Birincê Basmatî Çi ne?

Gelek celebên birincê basmatî hene, di nav de:

• Birincê Basmatî yê Birêkûpêk: Ev cureyê herî berbelav birincê basmatî ye û bi gelemperî li firotgehan tê firotin.
• Birincê basmatî yê qehweyî: Ev cureyê birincê basmatî vebijarkek saxlemtir e ji ber ku ew ji birincê basmatî yên birêkûpêk zêdetir fîber û xurdeyan dihewîne.
• Birincê Basmatî yê Aromatîk: Ev cureyê birincê basmatî bi tama xwe ya bi hêz û gwîz tê naskirin û gelek caran di pêjgeha Hind û Pakistanê de tê bikaranîn.

Divê Birinca Basmatî Çawa Tê Pêjandin?

Çêkirina birincê basmatî bi hêsanî hêsan e û bi qasî 20 hûrdeman digire. Li vir çend serişteyên ji bo çêkirina birincê basmatî hene:

• Beriya pijandinê birincê bi baldarî bişon da ku nîşa zêde jê derkeve.
• Rêjeya birinc û avê 1:1.5 bikar bînin.
• Birinc û avê bidin kelandin, paşê agir kêm bikin û bihêlin 18-20 deqîqeyan bihele.
• Bihêlin birinc çend deqeyan bisekine, berî ku ew bi çîçekê bifroşin.

Dema Kirîna Riceya Basmatî Divê Hûn Li Çi Bigerin?

Dema kirîna birincê basmatî, girîng e ku meriv lê binêre:

• Biha: Birinca basmatî li gorî cureyên din ên birincê biha dibe.
• Nîşan: Li marqeyên navdar ên ku bi hilberîna birincê basmatî ya bi kalîte têne zanîn bigerin.
• Pêvajo: Li birincê basmatî ku di pêvajoyek hindiktirîn de derbas bûye bigerin, ji ber ku ev ê hilberek çêtir çêj bike.
• Ewlehî: Li birincê basmatî bigerin ku ji bo astên arsenîk ên potansiyel hatiye ceribandin, ji ber ku ev dikare di mîqdarên zêde de zirarê bide laş.

Xetereyên ku bi Birinca Basmatî ve girêdayî ne çi ne?

Dema ku birincê basmatî bi gelemperî ji bo xwarina ewle tê hesibandin, hin xetereyên bi vexwarina wê ve girêdayî hene, di nav de:

• Xetereya arsenîk: Hate dîtin ku birinca Basmatî li gorî cûreyên din ên birincê astên arsenîk kêmtir dihewîne, lê dîsa jî girîng e ku meriv ji vê xetereya potansiyel haydar be.
• Metirsiya nexweşiya dil: Birinca basmatî xwarinek bi karbohîdrate zêde ye û dibe sedema zêdebûna asta şekirê xwînê, ku dikare xetera nexweşiya dil li hin kesan zêde bike.

Orîjînal û Etîmolojiya Birinca Basmatî

• Peyva "basmatî" ji du beşan pêk tê: "bas" bi maneya "bihnxweş" û "matî" bi maneya "tejî bîhnxweş".
• Peyva "basmati" bi rastî tê wateya "bi bîhnxweş" an "aromatîk" di Hindi û Sanskrit de.
• Ferhenga Îngilîzî ya Oxford peyva "basmati" ji Hindistanê digire, ku "bas" tê wateya "aroma" û "mati" tê wateya "tijî".
• Birincê basmatî peyveke hevedudanî ye, tê wateya ku ji du yan zêdetir peyvan pêk tê ku wateyek wan ji berhevoka wateyên wan ên takekesî cudatir e.

Pêkhatina Kîmyayî ya Birincê Basmatî

• Di birincê Basmati de pêkhateyek kîmyewî ya xwezayî ya bi navê 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) heye, ku berpirsiyarê aroma û tama wê ya taybetî ye.
• Ev pêkhatî di hilberên din ên bîhnxweş de, wek pelên pandan, kulîlkên amaryllis, û fêkiyên durian de jî tê dîtin.
• Kompleksa 2AP alavek çêjkirinê ye ku ji hêla Rêveberiya Xurek û Dermanê Dewletên Yekbûyî ve hatî pejirandin ji bo karanîna di hilberên nanpêjiyê de.
• Beriya pijandinê 30 hûrdeman birincê basmatî şuştin rê dide genim ku bêtir aroma û tama xwe ya xwezayî biparêzin.

Tama Birinca Basmatî Çi ye?

Birincê Basmatî cûrbecûr birinc e ku xwedan tama gûzek bêhempa û bîhnek kulîlk e. Genim dirêj, zirav û piçekî kevî ye û hem di cûreyên spî û hem jî qehweyî de heye. Birincê Basmatî di cîhanê de yek ji baştirîn cureyên birincê tê hesibandin, û hêjayî lêçûna zêde ye.

Tevlihevî li Taste

Tama birincê basmatî tevlihev e, û ew di zimanê Hindî de peyvek dewlemend û bingehîn e. Birinca basmatî ya herî bi kalîte xwedan tevnek hûrgelî ye, û dema ku tê pijandinê dexil nerm û şil dibin. Birinc bi tundî bîhnxweş e, û bîhnek wê ya nerm heye ku dişibihe celebên din ên birincê yên Asyayî.

Birincê Basmatî Sor û Spî

Du cureyên birincê basmatî hene: sor û spî. Cûrbecûra sor nepilandî ye, û ew brîn û mîkrob diparêze, ku ew rengek zer û sor dide. Cûreyek spî di pêvajoyek ji bo rakirina tîrêj û mîkrob de derbas bûye, ku stargehan berhev dike û rengek spî dide wê.

Pîrbûn û Texture

Birincê Basmati berî ku were firotin bi kêmî ve salek tê pîrkirin, ev jî dibe alîkar ku çêj û çêja wê zêde bibe. Pêvajoya pîrbûnê di heman demê de ji rakirina çîçekên bermayî jî dibe alîkar û piştrast dike ku birinc dema ku were pijandin sivik û şil be.

Awayên Berbelav ên Çêkirina Birinca Basmatî

Birincê Basmati di nav mirovên ku ji xwarinên Asyayî hez dikin de bijare ye, û ew bi gelemperî bi kerî, sos û xwarinên din ve tê xwarin. Li vir çend awayên serdest ên çêkirina birincê basmatî hene:

• Rêbaza vegirtinê: Ev awayê herî berbelav çêkirina birincê basmatî ye. Birinc tê şûştin û dû re têxin qatek bi avê. Qasî tê girtin û tê pijandin heta ku birinc nerm bibe û av jê bibe.
• Awayê buharkirinê: Bi vê rêbazê birinc qismî tê pijandin û dûv re jî birinc tê pijandin heta ku nerm bibe. Ev rêbaz ji bo çêkirina birincê asêtir û nermtir tê bikaranîn.
• Rêbaza pilafê: Bi vê rêbazê birinc di rûn an rûnê de tê sorkirin, berî ku av lê zêde bikin û tê pijandin. Ev rêbaz ji bo zêdekirina tama birincê tê bikaranîn.

Nirxa Xurekê

Birincê basmatî hilberek xurek e ku ji hêla vîtamîn û mîneralên bingehîn ve dewlemend e. Ew çavkaniyek baş a karbohîdartan e, û di rûn û kolesterolê de kêm e. Birincê Basmati di heman demê de bê gluten e, ku ew ji bo kesên ku alerjiya glutenê ne hilbijarkek hêja ye.

Xwedîkirina Hunera Çêkirina Birinca Basmatî

Di çêkirina birincê basmati de gavek girîng ew e ku meriv wê bi rêkûpêk şuştin û rijandin. Ev pêvajo nîşa û nepakîyên zêde ji holê radike, di encamê de dexl û dexl ji hev vediqete. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Mîqdara birincê ya ku tê xwestin bipîvin û têxin nav şelafek bi tevnek hûr.
• Birincê di bin ava sar de bişon, bi tiliyên xwe bi hûrgilî birinc bişon.
• şuştina xwe bidomînin heya ku av zelal bibe, ku bi qasî 2-3 hûrdeman digire.
• Birincê berdidin û bihêlin bi qasî 10-15 deqeyan di tehtê de rûne û ava zêde jê derkeve.

Rêjeya Rast a Birinc û Avê

Xeletiya herî mezin a ku mirov di çêkirina birincê basmatî de dikin ew e ku rêjeya xelet a birincê û avê bikar bînin. Rêjeya rast 1:1.5 e, ku tê vê wateyê ku ji bo her kasa birinc, hûn hewceyê 1.5 qedeh av in. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Mîqdara birincê ya ku tê xwestin bipîvin û têxin nav potek bi qapaxek hişk.
• Rêjeya rast a avê û piçek xwê lê zêde bikin.
• Avê li ser germê navîn bînin.
• Dema ku av dest bi kelandinê kir, germê kêm bikin û qapaxekê li tenûrê bixin.
• Bihêlin birinc bi qasî 15-20 deqeyan bipije, an jî heta ku hemû av bihele.
• Kulîlkê ji agir derxin û bi qasî 5-10 deqeyan bihêlin.
• Bi çengê birincê bipifînin û servîs bikin.

Girîngiya Bila Birinc Bêhnvedan

Bihêlin ku birinc piştî pijandinê bêhna xwe bide, ji bo hilberîna fêkiyan û dexliyên cihêreng girîng e. Ev gav dihêle ku birinc her şikilê zêde hilde û pijandinê biqedîne. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Piştî ku birinc pijiqê qediya, tenûrê ji êgir derxînin û bihêlin bi qasî 5-10 deqîqeyan rûne.
• Di vê demê de qapaxê jê nekin, ji ber ku wê buhar derkeve û birinc hişk bibe.
• Piştî wextê bêhnvedanê, birincê bi qalikê bipifînin û servîs bikin.

Zêdekirina çêjên Zêde li Birinca Basmatî

Birincê Basmati birincek bêtehm e, ku ji bo lê zêdekirina tamayên zêde jê re kavilek mezin dike. Li vir çend awayan hene ku hûn hin hûrgulî li birincê basmati xwe zêde bikin:

• Beriya pijandinê yek an du pelên bayê bixin nav birinc û avê. Ev ê birincê bi bîhnek nazik, axê bihêle.
• Biceribînin ku di şûna avê de birincê di nav mirîşk an jî sebzeyan de bihelînin. Ev ê tama zengîn û xweş li birincê zêde bike.
• Piştî ku birinc tê pijandin, hin giyayên teze yên mîna cilantro an parsley tevlihev bikin da ku nûbûnek çêbibe.
• Bi birincê bi sosê an jî sîr, mîna keriyek kremî an jî sosê tomatoyê tenik, xizmetê bikin.

Ji bo Çêkirina Birinca Basmatî, Birincek bi kar tînin

Ger firaxek we hebe, çêkirina birincê basmatî pir hêsan e. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Birincê wek her carê bişon û birije.
• Rêjeya rast a birinc û avê bipîvin û têxin firaxê.
• Fêra birincê vekin û bihêlin ku karê xwe bike.
• Piştî ku birinc tam hat pijandin, bihêlin çend deqeyan raweste, berî ku birinc bi çilmisê bifûrînin û bidin servîsê.

Cûdahiya Di Navbera Rice Basmati û Cûreyên Rice yên Din de

Birincê Basmati bi gewriyên xwe yên dirêj, zirav û tevna xweya sivik tê zanîn. Li gorî cûreyên din ên birincê, birinca basmatî ji bo pijandinê demek dirêj digire û rêjeyek taybetî ya birincê bi avê re hewce dike. Li vir çend cûdahiyên sereke di navbera birincê basmati û celebên din ên birincê de hene:

• Birincê basmatî xwedan gewherek dirêjtir e û li gorî cûreyên din ên birincê dexltir çêdike.
• Birincê Basmati xwedan naveroka niştehê kêmtir e, ku ew ji cûreyên din ên birincê kêmtir zeliqîne.
• Birincê Basmati xwedan bîhn û bîhnek gûzek diyar e, ji ber vê yekê ew pir caran di pêjgeha Hindî û Rojhilata Navîn de tê bikar anîn.
• Birinca Basmatî ji ber kalîte û pêvajoya hilberînê bi gelemperî ji cureyên birincên din bihatir e.

Ma Birinca Basmatî Hêjayî Xeber û Budçeya Zêde ye?

Ger hûn li ser budçeyek teng in an jî naxwazin bi çêkirina birincê re mijûl bibin, dibe ku birinca basmatî ji we re ne bijareya çêtirîn be. Lêbelê, heke hûn li birincek pak û bi kalîte digerin ku dexl û dexl çêdike, birinca basmati bê guman hêjayî hewildan û lêçûnek zêde ye. Zêdetir, çêj û çêja ku derketiye ji cûrbecûr birincên din re nayê hev.

Hilgirtina Birinca Basmati: Stashê xwe teze û bîhnxweş bihêlin

Dema ku dor tê depokirina birincê basmatî yê nepijandî, ya sereke ev e ku meriv wê ji şil, ronahiyê û germê dûr bixe. Li vir çend serişte hene ku ji we re dibe alîkar ku hûn birincê xwe bi rêkûpêk hilînin:

• Ger gengaz be birincê xwe di pakêta wê ya orjînal de hilînin. Ambalaja ji bo ku birinc teze û çêj bimîne hatiye çêkirin.
• Heke hûn hewce ne ku birincê veguhezînin konteynirek cûda, konteynirek hişk a ku ji cam an plastîk hatî çêkirin hilbijêrin. Ji bo ku birinc zuwa bimîne, pê ewle bin ku qapaxek wê ya hişk heye.
• Birincê li cîhek hênik û zuha mîna pantorê xwe an jî refikek di metbexa xwe de bihêlin. Ji hilanîna wê li nêzî sobeyê an çavkaniyek din a germê dûr bixin.
• Ger hûn di avhewa şil de dijîn, bifikirin ku pakêtek silicagel li konteynirê zêde bikin da ku her şilbûna zêde bigire.
• Ji bo tomarkirina miqdarek mezin birinc, wê bi yek tebeqeyek li ser çarşefek pijandinê belav bikin û berî ku ew di konteynek negirtî de hilînin çend demjimêran bihêlin zuwa bibe.

Birincê Basmatî: Hilbijartinek Tendurist?

Birincê Basmatî cureyekî birincê dexl e ku ji parzemîna Hindistanê derketiye. Ew li gelek deverên cîhanê xwarinek bingehîn e û pir caran bi xwarinên tûj re tê pêşkêş kirin. Birincê basmatî genimek spî ye ku tê de maddeyên bingehîn û pêkhateyên ku ji bo laş baş in dihewîne. Li vir çend sedem hene ku çima birincê basmatî vebijarkek tendurist tê hesibandin:

• Birincê basmatî li gorî cûreyên din ên birincê bi rûn kêmtir e, ji bo kesên ku li giraniya xwe temaşe dikin vebijarkek baş e.
• Birincê basmatî ji hêla fîberê ve dewlemend e, ku ji bo parêzek hevseng pêdivî ye. Fîber ji bo birêkûpêkkirina dehandinê dibe alîkar û di heman demê de dibe alîkar ku asta kolesterolê jî kêm bike.
• Birincê basmatî çavkaniyek baş a enerjiyê ye, ew ji bo kesên ku hewce ne di tevahiya rojê de çalak bimînin re xwarinek îdeal e.
• Birincê Basmatî ji hêla proteîn ve dewlemend e, ku ji bo laş bi rêkûpêk fonksiyonê pêdivî ye. Proteîn ji bo avakirin û tamîrkirina tevnan dibe alîkar û ji bo hilberîna hormon û enzîman jî girîng e.

Lêkolîna Niha Çi Dibêje?

Li gorî lêkolînên zanistî yên hatine weşandin, birincê basmatî pêkhateyên ku bi hin feydeyên tenduristiyê ve girêdayî ne hene. Bo nimûne:

• Birincê Basmatî ji hêla antîoksîdan ve dewlemend e, ku dikare ji laş re li hember radîkalên azad ên zirardar ên ku dikarin zirarê bidin hucre û tevneyan biparêzin.
• Birincê basmatî ji hêla asîdên rûn ên bingehîn ve dewlemend e, ku ji bo avahî û fonksiyona laş girîng in. Van asîdên rûn jî dikarin bibin alîkar ku tenduristiya dil baştir bikin û li hember hin cûreyên penceşêrê biparêzin.
• Birincê Basmati bi pêkhateyên ku dikarin ji baştirkirina fonksiyona mêjî re bibin alîkar û xetera kêmbûna cognitive kêm bike dewlemend e.

Birincê Basmatî Bi Berhemên Birinc ên Din re Çawa Berawird Dike?

Li gorî hilberên din ên birincê, birincê basmatî bi gelemperî wekî vebijarkek tendurist tê hesibandin. Li vir çend sedem hene:

• Birincê Basmati li gorî cûreyên din ên birinc xwedan indexek glycemîkî ya kêmtir e, ku tê vê wateyê ku ew dikare bibe alîkar ku asta şekirê xwînê birêkûpêk bike.
• Birincê Basmatî li gorî birincê spî xwedî naveroka fîberê ya bilindtir e, ku fêkiyê hêsantir dike û dibe alîkar ku pêşî li qebizbûnê bigire.
• Birincê Basmati çavkaniyek baş a karbohîdratên tevlihev e, ku hêdî hêdî di laş de têne berdan û çavkaniyek domdar a enerjiyê peyda dike.

Rice Basmati vs Jasmine Rice: Kîjan Hilbijêre?

Birincê basmatî û birincê yasemîn du cureyên birincê yên herî populer ên cîhanê ne. Birincê Basmati birincek gewr dirêj e ku bi gelemperî li Hindistan û Pakistanê tê çandin, dema ku birincê yasmine birincek genim dirêj e ku bi gelemperî li Taylandê tê çandin.

Ew Çawa Cuda Dikin?

Tevî ku her du birincên genim dirêj in, birincê basmatî û birincê yasmine bi gelek awayan ji hev cihê dibin:

• Birinca Basmati bi tama xwe ya nazik, gwîz û bêhna xwe tê zanîn, lê birinca yasmine xwedan bîhnek hindik şîrîn û kulîlk e.
• Birincê basmatî ji birincê yasemînê ku xweya wê kintir û ziravtir e û zeliqandîtir e, ji birincê yasemînê kêmtir zeliqandî ye.
• Birincê basmatî li gorî birincê yasemîn xwedî naveroka niştehê kêmtir û naveroka fîberê ye, ku tê vê wateyê ku ew xwedan indexek glycemîkî kêmtir e û ji bo mirovên bi şekir çêtir e.
• Birincê Basmati hem di celebên spî û hem jî qehweyî de tê firotin, dema ku birincê yasmine bi gelemperî di forma spî de tê firotin.
• Birinca Basmatî bi gelemperî di xwarinên Hindî, Pakistanî û Rojhilata Navîn de tê bikar anîn, lê birinca yasmine bi gelemperî di xwarinên Thai û Viyetnamî de tê bikar anîn.

Hûn Dikarin Kîjan Xwarinan Bi Birinca Basmatî û Birinca Jasmine çêbikin?

Hem birincê basmatî û hem jî birincê yasmine dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn, di nav de:

• Birincê basmatî bi gelemperî di biryanî, pilaf û keriyan de tê bikaranîn. Ew bi xwarinên deryayî, goşt, û sebzeyan re xweş tê hev, û ew ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinên bi birinc çêdibe.
• Birincê Yasmine bi gelemperî di stir-fries, sushi, û puddingên birincê de tê bikar anîn. Ew bi xwarinên deryayî, mirîşk û sebzeyan re baş tê hev, û ew ji bo afirandina cûrbecûr xwarinên îlhama Asyayî bêkêmasî ye.

Ma kî çêtir e?

Di navbera birincê basmati û birincê yasmine de serketiyek eşkere tune, ji ber ku her du jî gelek feydeyan pêşkêş dikin:

• Birinca Basmati ji ber tama xwe û bêhna xwe ya nazik pir tê nirx kirin, û ew ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinên Hindî û Rojhilata Navîn bêkêmasî ye. Di heman demê de ew çavkaniyek mezin a proteîn û fîberê ye, ku ew bijarek tendurist dike.
• Birinca Yasmine ji ber tevna xweya zeliqandî û tama xwe ya hinekî şîrîn pir tê nirx kirin, û ew ji bo afirandina cûrbecûr xwarinên îlhama Asyayî bêkêmasî ye. Di heman demê de çavkaniyek baş a karbohîdartan e û enerjiyê dide laş.

Xelasî

Ji ber vê yekê we heye - her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê birincê basmati de zanibin. Ew celebek birincek dirêj e ku bi eslê xwe ji parzemîna Hindistanê ye, ku bi bîhn û tama xwe ya nazik tê zanîn. 

Hûn dikarin wê di xwarinên cûrbecûr de bikar bînin, ji pilaf bigire heya xwarinên birinc û ew ji birincê re alternatîfek pir xweş e. Ji ber vê yekê herin û wê biceribînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.