Birincê Kurt-Ginê: Rêberek Berfireh ji bo Çêkirin, Tamkirin, û Zêdetir

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Adarê 27, 2023 nûve kir

Kurt-genim çi ye birinc?

Birincê kurtexur cureyekî birincê ye ku bi şiklê kin û girover e. Ew cûrbecûr birincek niştecîh e ku di nav amylopectin de pir zêde ye, ku ew ji bo çêkirina birinc, sushi û risotto bêkêmasî dike.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Birincek Kurt-Ginê: Cûreyek Super Berhevkar û Popular

Birincê kin-kurt celebek birincê ye ku bi gelemperî pîvaz e û dema ku tê pijandin bi hev re disekine, çêlekek kem û piçek çêdibe. Li gelek welatên Asyayê, nemaze li Japonya, ku ew di xwarinên kevneşopî yên mîna sushi û pudingê birincê de tê bikar anîn, li gelek welatên Asyayê wekî bingehek tê hesibandin.

Çi Dike Birincê Kurt-Gelê Ji Cûreyên Birincên Din Cûda Dike?

Birincê dexl ji cureyên din ên birincê kintir û dortir e, wek birincê dexmê dirêj an birincê basmatî. Ew ji asayî bêtir nîşa dihewîne xwarinê spî, ku dema ku tê pijandinê tevna xwe ya kemmeyî çêdike. Di dema çêkirina xwarinê de birincê kin-kurt di heman demê de bi taybetî jî lêborîn e, ew ji bo destpêkek vebijarkek girîng e.

Cûreyên Cûda yên Birincên Kurt-Gel çi ne?

Birincê-kurt di cûrbecûr de tê, di nav de:

• Birincê Japonica: Cûreyek populer a birincê kurt-kurt ku li Japonya û deverên din ên Asyayê tê dîtin. Ew bi gelemperî ji bo çêkirina sushi û xwarinên din ên kevneşopî yên Japonî tê bikar anîn.
• Birincê Arborio: Cureyekî birincê kin ku li Îtalyayê tê dîtin, pir caran ji bo çêkirina risotto tê bikaranîn.
• Birincê Carnaroli: Cûreyek din a birincê kurt-kurt a Italiantalî, ku ji bo çêkirina risotto jî tê bikar anîn.
• Birincê dexmê qehweyî: Vebijarkek ji birincê dexlê spî vebijarkek tenduristtir e, ji ber ku ew bêtir fîber û hêmanan dihewîne.

Birincê Kurt-Ginê Bi Tîpîkî Çawa Tê Pijandin?

Birincê dexl cureyek birincê ya sade û hêsan e ku tê pijandin. Li vir çend awayên populer ên çêkirina wê hene:

• Birincê Sûşî: Birincê dexl ji bo çêkirina sushi cureya birincê ya bêkêmasî ye. Bi tenê birincê bi av û piçek sîrka birinc, şekir û xwê bipije, û dûv re bi norî, masî û dagirtinanên din ve bixin nav pelên sushi.
• Pûçika birincê: Ji birincê kin jî ji bo çêkirina birincek şêrîn û qeremî tê bikaranîn. Birincê di nav şîr de bi şekir û vanîlîn re bipijînin heta ku bibe qalind û kremî.
• Pîlaf: Bi birincê dexl bi sebze, goşt an jî xwarinên behrê ji bo çêkirina pîlafeke xweş tê bikaranîn.
• Albaloo polo: Xwarineke farisî ye ku bi birincê dexl, tirş û safran tê çêkirin.

Çima Birinc-Ginê Kurt Pêvekek Baş e Ji Xwarina We re?

Birincê kin-kurt vebijarkek tendurist û dagirtî ye ku xurekên bingehîn ên mîna karbohîdartan, proteîn û fîberê dihewîne. Di heman demê de ew çavkaniyek baş a enerjiyê ye û dikare bibe alîkar ku asta şekirê xwînê sererast bike. Wekî din, birincê-kurt-kurt malzemeyek pirreng e ku dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn, û ew ji her pantorê re pêvekek mezin dike.

Meriv Meriv Meriv Merîçê Kurt-Gelê Pijandinê çawa Serdest dike?

Çêkirina birincê-kurt pêvajoyek hêsan e ku meriv dikare bi çend serişteyan were serwer kirin:

• Beriya pijandinê birincê bişon da ku nîşa zêde jê derkeve.
• Di dema çêkirina xwarinê de rêjeya birinc û avê 1:1.5 bikar bînin.
• Birincê li ser agirê nizm bikelînin û bihêlin bi qasî 18-20 deqeyan bihele.
• Bihêlin birinc piştî pijandinê çend hûrdeman bisekine da ku nemahiya zêde bi xwe re bigire.

Bi van serişteyan, hûn dikarin her carê bi hêsanî birincên kin-kurt ên bêkêmasî çêkin.

Birincê Kurt ji bo Xwarina Japonî: Rêberek Ji Amadekirin û Hilbijartina Tîpa Rast

Birincê dexl cureyekî birincê ye ku kurt û qelew e, bi naverokek nişteqê ya zêde ye ku dema tê pijandinê wê zeliqîne. Ev genimê bêhempa di pêjgeha Japonî de, ku tê de tê çêkirin, bingehek bingehîn e sushi, birinc tas, û xwarinên din ên kevneşopî. Birincê dexlê kin jî wekî birincê japonica tê zanîn, û ew ji birincê genimê dirêj cuda ye ji ber ku ew bêtir amylopectin dihewîne, celebek nişka ku di dema pijandinê de tê berdan da ku tevnek zeliqandî çêbike.

Cureyên Birincên Kurt

Çend cureyên birincên kurt hene, ku her yek xwedan xislet û taybetmendiyên xwe yên bêhempa ye. Hin celebên herî gelemperî hene:

• Koshihikari: Ev birincek genimek jêhatî ye ku bi çêj û çêja xwe ya dewlemend tê zanîn. Ew pir caran di sushi û xwarinên kevneşopî yên Japonî de tê bikar anîn.
• Sasanishiki: Ev birincek din a kincên bi kalîte ye ku bi şikilî û tama xwe tê zanîn. Ew pir caran di kasikên birinc û xwarinên din ên ku pêdivî bi tevnek hişk heye tê bikar anîn.
• Calrose: Ev birincek navîn e ku bi gelemperî di pêjgeha Japonî-Amerîkî de tê bikar anîn. Ew ji celebên din ên birincên kincê kêmtir zeliq e, lê dîsa jî ji bo sushi û xwarinên din ên ku tevnek hişk hewce dikin bijarek baş e.

Pêşniyarên Birincên Genimê Kurt ên Pêşniyarkirî

Birincê dexlê kin malzemeyek pirreng e ku dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn, ji sushi bigire heya tasên birincê heya firingî. Li vir çend reçete hene ku hûn biceribînin:

• Rollên Sushi yên Vegetarian: Ev pelên bi sebzeyên teze û birincê sushi têne çêkirin, û ew ji bo firavînek sivik an xwarinek bêkêmasî ne.
• Birincê Tûna Biharat: Ev tasa birincê bi birincê sushi, sebzeyên teze û tûna tûj tê amadekirin. Ew xwarinek dilxweş û xweş e ku amadekirina wê hêsan e.
• Pûçika birincê gûzê: Ev şîrînayî bi birincê genimê kurt, şîrê gûzê û şekir tê çêkirin. Ew dermanek zengîn û kremî ye ku ji bo her bûyerê bêkêmasî ye.

Hilbijartina Birincê Kurt a Rast

Dema ku birincê dexlê kurt hilbijêrin, girîng e ku meriv van faktorên jêrîn li ber çavan bigire:

• Qalîteyê: Li birincê kalîteya bilind ku ji bermayiyan bêpar e û xwedan mezinahî û şekilek hevgirtî ye bigerin.
• Tîp: Ji bo xwarina xwe cureyê birincê rast hilbijêrin. Koshihikari ji bo sushi îdeal e, dema ku Calrose ji bo tasên birinc û firingî çêtir e.
• Çandinî: Kulîlka birincê bidin ber çavan. Hin cûrbecûr, mîna Sasanishiki, bi zeliqiya xwe têne zanîn, hinên din, mîna Koshihikari, bi tama xwe têne zanîn.
• Brand: Marqeyek bi navûdeng a birincê hilbijêrin da ku hûn pê ewle bibin ku hûn hilberek bi kalîte digirin.

Bikaranîna Rice Cooker

Ger hûn dixwazin pijandina birincên kin hê hêsantir bikin, veberhênana li firaxek birincê bifikirin. Kevirek birincê ji bo ku her carê birinc bi rengek bêkêmasî bipije hatî çêkirin, û ew pir hindik pratîk an jêhatîbûn hewce dike. Bi tenê birinc û avê têxin tenûrê û bihêlin ku yên mayî bikin.

Birincê Genimê Kurt: Rêberek bêaqil ji bo Pijandina Birincê ya Bêkêmasî

Ji bo çêkirina birincên kin, hûn hewce ne ku rêjeya birinc û avê ji bîr bikin. Rêgezek baş ew e ku meriv ji bo her tasek birinc 1 1/4 qedeh av bikar bîne. Ev piştrast dike ku birinc tevna xweya mir û tama xwe rast digire.

Şuştina Birincê

Berî pijandinê, birincê di ava sar de bişon heta ku av zelal bibe. Ev ji bo rakirina nîskê zêde û tîrêjê ku ji pêvajoya rijandinê maye dibe alîkar.

Pîvandin û Sazkirina Pot

Birinc û avê bipîvin û biavêjin tasek. Kulikê deynin ser sobê û germê bilind bikin.

Steaming û Demjimêr

Dema ku av dest bi kelandinê kir, germê kêm bikin û bi qapaxekê têxin tenûrê. Ji bo 18 deqeyan demjimêrek saz bikin û bihêlin ku birinc buhar bibe.

Testkirin û Fluffing

Piştî 18 hûrdeman, agir vemirînin û bihêlin birinc 5 deqîqeyên din jî rûne. Ev dihêle ku birinc ava zêde bikişîne û piştrast dike ku ew bi rengek wekhev dipije. Ji bo ceribandinê ka birinc çêdibe, spatula hildin û bi nermî beşek piçûk ji birincê ji hev biqetînin. Ger hê jî şil be, ser potê bipêçin û 2-3 hûrdeman şûştinê bidomînin. Piştî ku birinc hat pijandin, wê bi çîçek an bi tevgerek palpiştê ya nerm bipifînin da ku her kulîlk bişkînin.

Servîskirin û Serişteyên din

Birincê dexlê kurt ji bo xwarinên Japonî bêkêmasî ye, lê di heman demê de ji bo her xwarinê jî wekî xwarina kêlekê jî baş dixebite. Li vir çend serişteyên din hene ku ji we re dibin alîkar ku hûn birincê bêkêmasî bipijin:

• Qapaxek cam bikar bînin da ku hûn birincê bibînin bêyî ku hûn potikê vekin û bihêlin buhar derkeve.
• Martha Stewart pêşniyar dike ku di qapaxê de qulikek bi mezinahiya pîneyê veqetînin da ku rê bidin ku hilma zêde derkeve.
• Ger hûn birincek kêm asê dixwazin, di pêvajoya pijandinê de piçek kêmtir av bikar bînin.
• Heke hûn birincek zexmtir dixwazin, di pêvajoya çêkirina xwarinê de piçek bêtir av bikar bînin.
• Ji bo ku buhar di hundurê xwe de bimîne û birinc bi hevûdu bipije, her gav potek bi qapaxek hişk bikar bînin.

Vê reçeteyê bi hevalên xwe re li ser Twitter-ê parve bikin û ji wan re bidin zanîn ka meriv çi qas hêsan e ku meriv birincê dexlê bêkêmasî çêbike!

Birincê Genim Dirêj beramberî Birincên Kurt: Ferqa Çi ye?

Birinc li gorî mezinahiya genim tê dabeşkirin, ku ji hêla rêjeya dirêj-bi-firehiya genim ve tê destnîşankirin. Rêjeya birincê dexlê dirêj bi kêmanî 3:1 heye, lê rêjeya birincê dexl ji 2:1 kêmtir e. Birincê dexla navîn, bi rêjeya 2:1 ber 3:1, li cihekî di navberê de dikeve.

Texture û Naveroka Starch

Mezinahiya dexl bandorê li ser tevn û naveroka nîşa birincê dike. Birincê dexmê kin bi gelemperî ji birincê genimê dirêj nermtir û asêtir e ji ber ku di nav wê de bêtir çîçek heye. Ji aliyê din ve, birincê gewr zuwatir û zuwatir e, ji ber ku di nav xwe de kêm nîsbet heye.

Cureyên Birinc

Him birincê dexmê dirêj û him jî birincê kin bi cure û rengan tê. Hin cûreyên gelemperî yên birincê ev in:

• Birincê spî: Ev cureya birincê ya herî berbelav e û gelek caran ji bo gelek xwarinan wek bingeh tê bikaranîn.
• Birincê qehweyî: Ev cureyê birincê ji birincê spî kêmtir tê hilberandin û zêdetir fîber û madeyên xurdemeniyê dihewîne.
• Birincê Yasmine: Ev cure birincek dirêj e ku bi gelemperî di xwarinên Taylandî û yên din ên Asyaya Başûr-rojhilatê de tê bikar anîn.
• Birincê basmatî: Cureyekî birincê dirêj e ku bi gelemperî di xwarinên Hindistanê û Rojhilata Navîn de tê bikaranîn.
• Birincê Arborio: Ev cure birincê kin e ku bi gelemperî di rizotoyê de tê bikar anîn.
• Birincê Bomba: Ev cure birincê kin e ku bi gelemperî di paella de tê bikar anîn.

Di Çêkirinê de tê bikaranîn

Cûreya birincê ya ku hûn di rêçeteyekê de bikar tînin dikare di xwarina paşîn de cûdahiyek mezin çêbike. Hin karanîna gelemperî ji bo birincên gewr dirêj ev in:

• Xwarinên kêlekê: Birincê gewr dirêj bi gelemperî bi goşt, sebze, an fasûlî re wekî xwarina kêlekê tê pêşkêş kirin.
• Pîlaf: Birincê dexmê dirêj malzemeyek berbelav di pilafan de ye, ku ew xwarinên ku bi pijandina birincê bi bîhnok, sebze û biharatan têne çêkirin.
• Selete: Birincê dexl dirêj dikare ji bo seleteyan, wek tabûle, bibe bingeh.

Ji aliyek din ve, birincê kin-kurt bi gelemperî di van de tê bikar anîn:

• Sûşî: Birincê dexl cureyek bêkêmasî ya birincê ye ji bo çêkirina sushi, ji ber ku zeliq e û baş li hev digire.
• Pûçik: Ji birincê dexlê kin ji bo çêkirina birincê ku şîrînek şîrîn e, dikare were çêkirin.
• Risotto: Birincê kin-kurt birinca kevneşopî ye ku di rizotoyê de tê bikar anîn ji ber ku ew nişka hêdî hêdî berdide, tevnek kemek çêdike.

Cîgirkirina Birincê Genim Dirêj û Kurt-Ginê

Digel ku birincê genimê dirêj û genimê kin ji hev cûda ne, ew pir caran dikarin di şîretan de şûna hevûdu bigirin. Lêbelê, girîng e ku ji bîr mekin ku çêj û çêja xwarina paşîn dibe ku hinekî cûda be. Li vir çend serişteyên ji bo cîgirkirinê hene:

• Di sushi de birincê dexmê dirêj dikare li şûna birincê dexlê kurt were guheztin, lê dibe ku çêlek hinekî cûda be.
• Di pîlafan de birincê dexmê kin dikare şûna birincê dexlê dirêj bigire, lê dibe ku çêlek hinekî zeliqandî be.
• Dema ku birinc di reçeteyekê de biguhezînin, bê guman diyar bikin ka hûn birincê genim dirêj an kin dixwazin.

Xelasî

Ji ber vê yekê we heye- birincê kin-kurt celebek birincê ye ku kurt û dor e û naveroka wê ya stihê bilind e, ji bo çêkirina xwarinên birincê yên mîna sushi bêkêmasî ye. Ew ji pantorê we re pêvekek pir xweş e, û çêkirina wê pir hêsan e, ji ber vê yekê çima wê neceribînin? Ez hêvî dikim ku ev rênîşander alîkar bû û hûn niha li ser wê hinekî bêtir dizanin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.