Bap: Hêmana Pêjgeha Koreyî û Çawa Amadekirina Wê

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 19, 2022 nûve kir

Bap () têgehek e ku ji bo genimên ku di pêjgeha Koreyî de tê pijandin tê bikar anîn. Bap birinc, ceh, fasûlî û gelek dexlên din in. Ji bo bap peyvên cuda hene, li gorî kesê ku xizmetê dikin. Ger ji kal û pîran re were kirin, ji bo padîşah sûre û di ayînên bav û kalan de ji bo miriyan ji min re tê gotin. Her weha li gorî genimên ku ji bo çêkirina wê têne bikar anîn navên cûda hene. Jê re ssalbap tê gotin dema ku bap bi tevayî ji birincê spî yê hilarkirî pêk tê, heke ji birincê bi ceh çêbibe boribap, an jî dema ku birinca spî bi mêşan re têkel bibe, jê re jobap tê gotin.

Di vê gotarê de, ez ê rave bikim ka tê çi wateyê bap Pêjgeha Koreyî û çawa tê bikaranîn.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Bap di Lênangeha Koreyî de çi ye?

Bap peyva Koreyî ye birinc, lê wateya wê ji wê pirtir e. Ew bingehek ji jiyana rojane ya li Koreyê û xwarina herî bingehîn a ku Koreyî dixwin e. Peyva "bap" bi rastî tê wateya "birincê pijandî" û têgehek cuda ye ji dexlên din ên mîna mîlî.

Bap çawa tê amadekirin

Bap bi kelandina birincê di nav avê de tê amadekirin heta ku bibe zeliqandî û nerm. Koreyî ji birincê xwe hez dikin, ji ber vê yekê ew piştrast dikin ku ew her car bi rengek bêkêmasî tê pijandin. Di Koreyî de gelek hevok hene ku ji bo danasîna tam û tevna birincê, di nav de 쫄깃쫄깃하다 (çewandin), 쫀득쫀득하다 (pêçayî), û 볼강볼강 (pir ava birincê) jî hene.

Rola Bap di Xwarina Koreyî de

Bap bingeha gelek xwarinên Koreyî ye, û dijwar e ku meriv pêjgeha Koreyî bêyî wê xeyal bike. Ew bi gelemperî li kêleka xwarinên tûj an dewlemend tê pêşkêş kirin da ku arîkariya hevsengkirina tamayan bike. Mînakî, heke hûn xwarinek Koreyî ya tûj wekî buldak (mirîşka agir) siparîş bikin, hûn ê hema hema her gav tasek bap li kêlekê bistînin.

Cûreyên Cûda yên Bap

Dema ku birinca spî ya sade celebê bapê herî gelemperî ye, gelek guhertoyên din hene ku meriv biceribîne. Hin mînak hene:

• Birinca reş: Ev cure birinc ji aliyê antîoksîdan ve dewlemend e û tama wê ya gûzê heye.
• Birincê şîrîn: Wekî birincê asê jî tê zanîn, ev cureyê birincê gelek caran di şîrîneyan de tê bikaranîn.
• Birincê citrus: Ev cure birinc bi fêkiyên citrus ên mîna lîmon an porteqalî tê çêjkirin.

Gotinên Koreyî-Îngilîzî ji bo danasîna Bap

Koreyan ji bo danasîna çêj û tevna bapê gelek hevok hene. Li vir çend gelemperî hene:

• 맛있어요 (mashisseoyo): Ev tê wateya "xweşik."
• 두거워요 (dugowoyo): Ev tê wateya "xirab bûye" an "xerab bûye".
• 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): Ev tê wateya "bêtahm".
• 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Ev tê wateya "bi tama xwe."
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Ev tê wateya "tirş" an "citrus".
• 매워요 (maewoyo): Ev tê wateya "tûj".
• 달콤해요 (dalkomhaeyo): Ev tê wateya "şêrîn."
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Ev tê wateya "tirş" an "citrus".
• 시큼해요 (sikeumhaeyo): Ev tê wateya "tart" an "acid".
• 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Ev tê wateya "tama tal."
• 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Ev tê wateya "xwarin xirab bûye."
• 즙이 많아요 (jeugi manayo): Ev tê wateya "pir ava vexwarinê."

Ji Birincê heta Bapê: Hunera Amadekirina Birincê ya Koreyî

Birinc a xwarina asê li Koreyê, û ew di gelek xwarinên Koreyî de hêmanek bingehîn e. Koreyî birincê xwe ciddî digirin, û gotinek wan heye ku dibêje, "Eger birincê we hebe, xwarinek we heye." Birinc di pêjgeha Koreyî de ne tenê xwarinek e; ew xwarina sereke ye. Koreyî bawer dikin ku qalîteya birincê qalîteya xwarinê diyar dike, ji ber vê yekê ew ji bo amadekirina wê gelek hewl didin.

Pêvajoya Amadekirina Birinc ji bo Bap

Amadekirina birincê ji bo bapê ne bi qasî kelandina wê di avê de ye. Koreyî rêyek taybetî ya amadekirina birincê heye ku çend gavan pêk tîne. Li vir çawa tê kirin:

1. Şûştina Birincê: Di amadekirina birincê de gava yekem şuştina wê ye. Koreyî birincê xwe gelek caran dişon da ku her qirêjî, toz, an nepakî jê derxin. Ew ava sar bikar tînin û bi nermî bi destên xwe birincê dixin da ku nîşa zêde jê derxin.

2. Çêkirina Birincê: Piştî şûştina birincê, Koreyî herî kêm 30 deqeyan di nav avê de dihêlin. Xişandina birincê dibe alîkar ku nîşa mayî jê bibe û pijandinê hêsantir dike.

3. Pîvandina Avê: Koreyî ava ku ji bo pijandina birincê bi kar tînin li gorî celebê birincê ku bikar tînin dipîvin. Ew rêjeya 1:1.1 ji bo birincê dexlê kurt û 1:1.2 ji bo birincê dexlê dirêj bikar tînin. Ev tê wê wateyê ku ji bo her tasek birinc, ew ​​bi rêzê 1.1 an 1.2 qedeh av bikar tînin.

4. Kelandina Birincê: Piştî ku birinc hat rijandin û av hat pîvandin, wextê pijandina birincê ye. Koreyî ji bo pijandina birincê birincê bi kar tînin, lê li ser sobê jî tê pijandin. Birinc û avê tînin ber kelandinê, paşê agir kêm dikin û dihêlin bi qasî 15-20 deqîqeyan bihele.

5. Bêhna Birincê: Piştî ku birinc hat pijandin, Koreyî bi qasî 10-15 deqîqeyan dihêlin. Ev yek dihêle ku birinc her nemahiya mayî bikişîne û bibe çîçek.

Encam: Bap bi bêkêmasî hatî pijandin

Encama vê pêvajoyek hûrgulî bi rengek bêkêmasî tê pijandin. Bap Koreyî gêj e, piçekî zeliqandî ye, û xwedan çêjek gûzek nazik e. Ew ji her xwarinek Koreyî re hevalbendiyek bêkêmasî ye, û ew qas xweş e ku meriv dikare bi serê xwe were xwarin.

Xwarinên Cûda yên Hûn Dikarin Bi Bap Bikin Kifş bikin

Dema ku dor tê ser pêjgeha Koreyî, bap hêmanek bingehîn e ku di cûrbecûr xwarinan de tê bikar anîn. Ji qursên sereke bigire heya xwarinên alîgir, bap hêmanek pirreng e ku dikare bi gelek awayên cûda were amadekirin. Li vir çend xwarinên bapê yên herî populer ên di pêjgeha Koreyî de hene:

• Bibimbap: Ev xwarinek Koreyî ya populer e ku bi rastî tê wateya "birincê tevlihev". Di nav wan de cûrbecûr sebze, goştê pijandî û li ser hêkek sorkirî heye. Xwarin bi soseke tûj a ku ji soya soya, rûnê semayê û gochujang (cûreyek pasteya çîlî ya Koreyî) hatî çêkirin, tê pêşkêş kirin.

• Japchae: Ev xwarin bi noodên kartolê şîrîn, sebze û carinan jî goşt tê çêkirin. Ew bi gelemperî wekî xwarinek xwarinê tê pêşkêş kirin û sosek şîrîn û şêrîn a ku ji soya soya, şekir û rûnê semayê hatî çêkirin vedihewîne.

• Kimbap: Ev celebek sushi ya Koreyî ye ku bi bap û cûrbecûr dagirtinan, di nav de sebze, goşt, û carinan jî xwarinên deryayê tê çêkirin. Ew li Koreyê xwarinek xwarinek populer e û pir caran li firotgehên hêsan tê firotin.

• Kongnamul Bap: Ev xwarinek hêsan e ku bi bap û kongnamul (kulîlkên soyê) tê çêkirin. Xwarinek kêm-kalorî û xurek e ku çêkirina wê hêsan e.

Meriv Çawa Cureya Rast a Bap Hilbijêre

Dema ku dor tê bijartina celebê bapê rast ji bo xwarina xwe, çend tişt hene ku divê li ber çavan bigirin:

• Asteng beramberî Ne-çîr: Bap li gorî cureya birincê tê bikaranîn, dikare zeliqandî be an jî nezeliqîne. Di xwarinên mîna sushi û kimbapê de birincê asê bi gelemperî di xwarinên mîna bibimbap û birinca sorkirî de tê bikar anîn.

• Spî û qehweyî: Bap dikare ji birincê spî an jî qehweyî were çêkirin. Birincê qehweyî vebijarkek tenduristtir e ji ber ku ew bêtir fîber û xurdeyan dihewîne.

• Bê Gluten: Ger bêtehemuliya we ya glutenê heye, pê ewle bin ku bapê ku wekî bê gluten tête navnîş kirin hilbijêrin.

Dîrok û Çanda Bapê

Bap di çanda Koreyî de xwedî dîrokek dirêj e û beşek girîng a pêjgeha welêt e. Li vir çend rastiyên balkêş li ser bap hene:

• Peyva "bap" ji alfabeya koreyî hatiye wergirtin, ku tê de karaktereke ku tê maneya "birincê pijyayî" ye.

• Bap bi kevneşopî bi kelandina birincê di nav avê de an jî bi karanîna firotek zextê tê amadekirin.

• Di gelek xwarinên Koreyî de bap wekî hêmanek bingehîn heye, di nav de bibimbap, kimbap, û birincê sorkirî.

• Bap di heman demê de ji bo çêkirina dessertan jî tê bikar anîn, wek kulîlkên birinc û pûtê birinc.

• Di çanda Koreyî de, îfadeya "Em bap bixwin" bi gelemperî bi maneya "werin xwarinê bixwin" tê bikar anîn.

Xwarina bi Bap: Serişte û hîle

Ger hûn nû di çêkirina xwarinê de bi bap re ne, li vir çend serişte û hîle hene ku ji we re bibin alîkar ku hûn dest pê bikin:

• Pratîk bêkêmasî çêdike: Pijandina bapê pratîkê digire, ji ber vê yekê ger çend hewildanên weya yekem bêkêmasî dernekevin cesaret nekin.

• Rêjeya avê ya rast bikar bînin: Mîqdara ava ku hûn dema çêkirina bapê bikar tînin girîng e. Zêde av dikare birinc gewr bike, av pir hindik dikare wê hişk û hişk bike.

• Marqeyên rast hilbijêrin: Hin marqeyên bap MSG an pêvekên din hene, ji ber vê yekê pê ewle bine ku berî kirînê navnîşa malzemeyan bixwînin.

• Tevlî civatek serhêl bibin: Gelek civakên serhêl hene ku ji bo xwarinên Koreyî û xwarinên bapê hatine veqetandin. Tevlêbûna yek ji van civatan dikare bibe rêgezek girîng ji bo fêrbûna reçeteyên nû û şîreta ji aşpêjên din.

• Bi sosên cihêreng re biceribîne: Bap dikare bi cûrbecûr sosê, di nav de sosê soya, rûnê semayê, û sosê fasûleya reş, were xizmet kirin. Biceribînin bi sosên cihêreng da ku hûn bijareya xwe bibînin.

• Netirsin ku hûn şîretên nû biceribînin: Li wir gelek reçeteyên bapê yên cihêreng hene, ji ber vê yekê netirsin ku hûn tiştek nû biceribînin. Dibe ku hûn tenê xwarina xweya bijare ya nû bibînin!

Xelasî

Ji ber vê yekê, wateya bap di pêjgeha Koreyî de ev e. Ew bingehê jiyana rojane û xwarina bingehîn a Koreyan e, û ew bi rastî tenê birincê pijyayî ye, lê awayê amadekirina wê dikare gelek cûda bibe. 

Her weha hûn dikarin wê wekî rêyek bikar bînin ku xwarinên tûj û dewlemend hevseng bikin. Ji ber vê yekê, gava ku hûn li rêyek digerin ku hûn pêjgeha xweya Koreyî zêde bikin, netirsin ku hûn hinek bap biceribînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.