Kezeb çi ye? Di Pêjgeha Asyayî de Feydeyên Xwarina Kezebê derxin holê

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 4-ê Çirî ya 2022-an hate nûve kirin

Kezeb organeke jiyanî ya vertebral û hin heywanên din e. Di mirov de ew di çarika jorîn a rastê ya zikê de, li binê diafragmê ye. Kezeb xwedan fonksiyonên cûrbecûr e, di nav de detoxkirina metabolîtên cihêreng, senteza proteîn û hilberîna biyokîmyewî yên ku ji bo xwarinê hewce ne. Heya nuha rêyek tune ku ji bo nebûna fonksiyona kezebê di demek dirêj de telafî bike, her çend teknîkên diyalîza kezebê di demek kurt de bêne bikar anîn. Kezeb rijek e û di metabolîzmê de bi gelek fonksiyonên di laşê mirov de rolek sereke dilîze, di nav de rêziknameya hilanîna glycogen, hilweşandina şaneyên sor ên xwînê, senteza proteîna plazmayê, hilberîna hormonan, û detoxification. Ew girêkek digestive ya pêvekirî ye û bilûrê, pêkhateyek alkaline ku bi emulsîfkirina lîpîdan re dibe alîkar di dehandinê de çêdike. Tevra pir pispor a kezebê ku bi piranî ji hepatocîtan pêk tê, cûrbecûr reaksiyonên biyokîmyayî yên volta bilind birêkûpêk dike, di nav de sentez û perçebûna molekulên piçûk û tevlihev, ku gelek ji wan ji bo fonksiyonên jiyanî yên normal hewce ne. Texmînên li ser hejmara giştî ya fonksiyonên organê diguhezin, lê pirtûkên dersê bi gelemperî ew li dora 500-î vedibêjin. Termînolojiya girêdayî kezebê bi gelemperî bi hepar- an hepat- ji peyva yewnanî ya kezeb, hēpar (ἧπαρ, koka hepat-, ἡπατ-) dest pê dike. .

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Çima kezeb goştê organên herî tamxweş û xurîn e ku hûn têra xwe naxwin

Kezeb organeke mezin e ku di nav heywanan de, di nav mirîşk, çêlek, beraz û beran de tê dîtin. Ew bi gelemperî di pêjgeha Asyayê de tê vexwarin û ji ber nirxa xweya xweya xwarinê pir tê hesibandin. Kezeb goştek şîrîn û bi tama xweş e ku dikare bi awayên cûrbecûr were pijandin.

Cureyên Kezebê Bi gelemperî Berdest in

Kezeb di du celeb de ye: mezin û piçûk. Kezebên mezin bi gelemperî ji çêlek an berazan in, lê kezebên piçûk ji mirîşk an berxan in. Kezeba mirîşkê di pêjgeha Asyayê de kezeba herî zêde tê vexwarin e.

Amadekirin û xizmetê

Kezeb goştekî xweş e ku meriv dikare bi awayên cûrbecûr were pijandin, di nav de firingî, şuştin û şînkirin. Ew bi îdeal bi çêjên wêrek ên wekî sîr, pîvaz, an bacon tê qedandin. Soya soya û amînoyên gûzê jî awayên xweş in ku hûn tamê li kezebê zêde bikin. Kezeb bi aliyek sebze an birinc re baştir tê dayîn.

Feydeyên Xwarinê yên Kezebê

Kezeb pir xurek e û di nav wan de asîda folîk, zinc, û vîtamîna A tê de zêdebûnek girseyî ya vîtamîn û mîneral dihewîne. Her weha ew çavkaniyek mezin a proteînê ye. Jinên ducanî û şîrmij têne teşwîq kirin ku kezebê bixwin ji ber ku laşê wan bi gelemperî ji van xurdeyan kêm dibe.

Meriv çawa Kezebê Enjoy

Heke hûn dixwazin kezebê biceribînin, cîhê herî hêsan ku hûn dest pê bikin li qesabê weya herêmî ye. Di şîretên xweyên bijare de kezeba mirîşkan bi kezeba goşt an goştê beraz biguhezînin. Kezeb di heman demê de dikare di mîqdarên piçûk de wekî pêvekek parêza we were vexwarin. Tama siviktir a kezeba mirîşkê ew rêyek girîng dike ku kezebê têxin nav parêza xwe.

Etîmolojiya Balkêş a Peyva "Liver" di Pêjgeha Asyayî de

• Peyva "kezeb" xwedan etîmolojiya tevlihev û balkêş e ku bi gelek ziman û çandên kevnar ve girêdayî ye.
• Li gorî agahiyên zanistî yên nûjen, kezeb di laşê mirovan de organek sereke ye ku di gelek fonksiyonên laş de rolek girîng dilîze.
• Wateya destpêkê ya peyva "kezeb" tê fikirîn ku bi peyva latînî "jecur" ve girêdayî ye, ku ji bo nîşankirina organê anatomîkî tê bikar anîn.
• Di zimanên frîzî, almanî, norwêcî û romanî yên kevn de, têgîna "lever" ji heman peyva hevjînî tê.
• Di Norwêcî de, peyva "lifr" bi gelemperî ji bo danasîna kezebê dihat bikar anîn, û ew dişibihe têgînên zimanên Danîmarkî û Swêdî yên îroyîn ên organê.

Girîngiya Çêkirina Peyva "Liver"

• Peyva "kezeb" di heman demê de bi peyvên xwarinçêkirinê ve girêdayî ye ku ji kezeba qazên qelewbûyî û heywanên din re vedibêje.
• Di Italiantalî û Spanî de, bi rêzê ve têgîna "fegato" û "higado" ji bo danasîna kezebê têne bikar anîn, û ew di çarçoveyek xwarinê de jî ji bo xwarinên ku bi kezebê têne çêkirin têne bikar anîn.
• Di Yewnanî de, peyva "tiniakos" ji bo danasîna xwarinên ku bi kezebê têne çêkirin tê bikar anîn, û ew ji peyva "agir" tê, ku tê vê baweriyê ku kezeb ruh û hestan dihewîne.
• Nifûsa Rojhilata Navîn jî bawer dikir ku kezeb eslê jiyan û ruhê ye, û ew li seranserê laş digere da ku germ û nermbûnê peyda bike.
• Li Saterlanda frîzî, peyva "Lieuwer" ji bo danasîna kezebê tê bikar anîn, û ew bi wê baweriyê ve girêdayî ye ku kezeb her dem bi germahiyê tê girtin û şewitandin.

Girîngiya Etîmolojiyê Di Têgihîştina Girîngiya Kezebê di Pêjgeha Asyayî de

• Etîmolojiya peyva "kezeb" ji bo têgihîştina girîngiya vê organê di pêjgeha Asyayê de bingehek peyda dike.
• Peyva "liverin" di pêjgeha çînî de ji bo danasîna xwarinên ku bi kezebê têne çêkirin tê bikar anîn, û tê texmîn kirin ku ew bi peyva "riva" re têkildar e, ku ev yek delîlên girîngiya xwarinê ya kezebê di çanda kevnar a çînî de da.
• Etîmolojiya peyva "kezeb" di gelek tiştên din ên ku bi pêjgeha Asyayê ve girêdayî ne jî derdikeve holê, wek hêjîran, ku ji bo kezebê baş tê hesibandin, û peyva "tiniakos", ku ji baweriya ku kezeb ji kezebê ye. rûniştina hestan.
• Etîmolojiya peyva "kezeb" di pêjgeha Asyayî de girîngiya vê organê di gelek çandan de piştrast dike û di derheqê awayê ku nifûsên cihêreng ev beşê tevlihev û girîng ê laşê mirovan ceribandine û şirove kirine de nêrînek balkêş peyda dike.

Meriv Di Pêjgeha Asyayî de Kezebê çawa çêdike

Kezeb hêmanek pirreng e ku dikare di cûrbecûr xwarinên Asyayî de were bikar anîn. Li vir awayê amadekirina wê ji bo xwarinê:

• Kezeba nû ya ku bi rengê geş û bê qisûr e hilbijêrin.
• Kezebê bi horizontî bi perçeyên zirav, bi qasî 1/4 înç qalind birîn.
• Bi baldarî her bile an rûnên xuyayî ji kezebê derxînin.
• Kezebê bi qasî 30 deqeyan di nav çareseriyeke av û ava lîmonê de bihêlin da ku bêhnên ne xweş jê derbikevin.

Vekolîna Tehmên Yekta yên Xwarinên Kezebê yên Asyayî

Li xwarinek şîvê ya bêkêmasî ya barkirî ku bê guman bandor bike digerin? Ji Kezeba Beefê ya Çînî ya Bi Pîvaz re wêdetir binêrin. Ev xwarin di pêjgeha Asyayî de cîhek rastîn e û rêyek girîng e ku hûn kezebê têxin nav parêza xwe. Li vir awayê amadekirina wê heye:

• Dest bi perçekirina 1 lîre kezeba goştê di nav perçeyên zirav de û marînekirina wê di nav têkelek ji 2 kevçîyên xwarinê soya soya, 2 kevçîyên xwarinê yên şeraba pijandinê ya çînî û 1 kevçîlek kezeba goştê bi kêmî ve 30 hûrdeman marîne bikin.
• Wokek an jî tasek mezin li ser agirê navîn-bilind germ bikin û 2 kevçîyên xwarinê rûnê nebatî lê zêde bikin. Piştî ku rûn germ bû, 1 pîvaza pertkirî û 1 kevçîyek zencîreya hûrkirî lê zêde bikin û ji bo deqeyekê an jî heta bîhnxweş bipijînin.
• Kezeba marînekirî têxin wokê û 2-3 deqeyan an jî heta ku kezeb bipije, bixin nav wokê. Kezebê ji wokê derxin û bidin aliyekî.
• Di heman wokê de, kevçîyek zêde rûnê nebatî lê zêde bikin û 4 pariyên baconê bipijînin heta ku bipişkin. Baconê ji wokê derxînin û bidin aliyekî.
• Kezebê dîsa têxin wokê û têxin nav têkeleka ji 1 kevçîyê xwarinê soya soyê, 1 kevçîyê xwarinê yê şeraba çînî, û 1 kevçîyê mêweyê. Bi nermî deqeyek an jî heta ku sos stûr bibe û kezebê bi hevûdu veşêre bihejînin.
• Di dawiyê de, baconê tirş dîsa li wok zêde bikin û her tiştî tevliheviyek dawî bidin. Germ bi birincê pijyayî re servîs bikin û kêfê bikin!

Koreyî kezeba mirîşkê tûj

Heke hûn ji bo amadekirina kezebê li rêyek cûda digerin, Kezeba mirîşka tûj a Koreyî vebijarkek girîng e. Ev xwarin hinekî tûj e, lê germahî bi çêjên şîrîn û şêrîn re xweş tê hevseng kirin. Li vir çawa tê çêkirin:

• Bi amadekirina marinade dest pê bikin. Di tasekê de, 2 kevçîyên xwarinê gochujang (pêla çîlî ya Koreyî), 1 kevçî soya soya, 1 kevçî hingiv, 1 kevçîyê rûnê semayê û 1 kevçîyê xwarinê şeraba birinc bi hev re bixin nav hev.
• 1 lîre kezeba mirîşkê bi tenik perçe bikin û têxin marînadê. Piştrast bikin ku kezeb bi heman rengî hatiye pêçan û bihêlin ku herî kêm 30 hûrdem marîne bike.
• Wokek an jî tasek mezin li ser agirê navîn-bilind germ bikin û 2 kevçîyên xwarinê rûnê nebatî lê zêde bikin. Piştî ku rûn germ bû, kezeba marînekirî lê zêde bikin û 5-6 deqeyan bipijînin an jî heta ku kezeb bipije.
• Kezebê ji wokê derxin û bidin aliyekî. Di heman wokê de, 1 pîvazê qijkirî lê zêde bikin û 2-3 deqeyan bixin pîvaz an jî heta ku pîvaz piçekî karamel bibe.
• Kezeba pijandî dîsa li wokê zêde bikin û her tiştî baş tevlihev bikin. Germ bi birincê pijyayî re servîs bikin û kêfê bikin!

Japanese Chicken Liver Yakitori

Heke hûn ji goştên şikilî hez dikin, hûn ê ji Yakitori Kêzeba Mirîşka Japonî hez bikin. Ev xwarin rêyek girîng e ku meriv kezebê wekî xwarinek bi proteîn an xwarinek pakkirî xweş bike. Li vir awayê amadekirina wê heye:

• Bi amadekirina sosê yakitori dest pê bikin. Di tasek piçûk de, 1/4 kevçîyê soya soya, 1/4 kevçîya mirinê (şeraba birincê şîrîn a Japonî), 1/4 kasa sake (şerabê birinca japonî), 2 kevçîyên xwarinê şekir, û 1 kevçîyê xwarinê yê rîtkirî bi hev re bixin nav hev. ginger. Tevlîhevê li ser agirê navîn bînin kelandin û 5-7 deqeyan bihêlin an jî heta ku hinekî stûr bibe.
• 1 lîre kezeba mirîşkê bikin perçeyên piçûk û wan bixin ser sêlikan. Piştrast bikin ku perçeyên kezebê bi hevûdu veqetandî ne û ne pir hişk bin.
• Li ser germek navîn-bilind grilek an jî panek grill germ bikin û bi hin rûnê nebatî firçeyên kezebê bişon. Şexkan 2-3 deqeyan ji her alî ve an jî heta ku kezeb bipije.
• Sêxikên kezebê yên ku hatine pijandin bi sosa yakitoriyê bi firçe bikin û germ bikin. Hizkirin!

Di Xwarinên Asyayî de Cîgir Biguherînin

Ger hûn ne heyranê kezebê ne an nekarin wê li firotgeha xweya herêmî bibînin, xem nekin! Gelek malzemeyên din hene ku hûn dikarin bikar bînin da ku di xwarinên xweyên Asyayî de tam û tevnek wekhev biafirînin. Li vir çend pêşniyar hene:

• Goştê beraz an goştê beraz: Ev goşt di firingî û xwarinên din de cîgirek mezin a kezebê ne. Bawer bikin ku wan bi tevahî bipije û wan bi soya soya, zencîr û sîr baş bixurînin.
• Tofuya zêde-firot: Heke hûn li vebijarkek zebzeyan digerin, tofu-ya zêde-qeymî dikare ji bo kezebê cîhgirek girîng be. Wê di perçeyên piçûk de qut bikin û bi demsalên xweyên Asyayî yên bijare re bihejînin.
• Fasûlyeyên reş: Di pêjgeha çînî de, fasûlyeyên reş bi gelemperî têne bikar anîn da ku tama umami ya bêhempa li xwarinan zêde bikin. Hûn dikarin wan li şûna kezebê di stir-fries û sosê de bikar bînin.

Serişteyên ji bo Çêkirina bi Kezebê

Apêjandina bi kezebê dibe ku hinekî dijwar be, lê bi teknîkên rast, hûn dikarin xwarinên xweş û xurek biafirînin. Li vir çend serişteyên ku ji bîr mekin hene:

• Beriya pijandinê ji kezebê rûn an jî parzûnên zêde jê derxin. Ev ê pêşî lê bigire ku kezeb pir hişk an jî gewr bibe.
• Berî ku çêbibe kezebê herî kêm 30 deqîqeyan di nav şîr an avê de bihêle. Ev ê bibe alîkar ku xwîna zêde were rakirin û tama kezebê nermtir bike.
• Kezebê bi perçeyên zirav û hevûdu jê bikin da ku ew bi hevûdu bipije.
• Kezebê zêde nepêjin. Divê kezeb heta ku di navendê de tenê pembe be were pijandin. Ger hûn wê pir dirêj bipijin, ew ê hişk û hişk bibe.
• Di xwarinên xwe de kezebê wekî çavkaniya sereke ya proteînê bikar bînin. Kezeb çavkaniyek mezin a proteînê ye û dikare ji xwarinên we re bibe pêvekek jêhatî.
• Vekolîn û reçeteyên serhêl binihêrin da ku hûn bi awayên cihêreng ên ku mirov xwarinên kezebê çêdikin fêm bikin. Her gav şansek heye ku hûn rêyek nû û balkêş ji bo amadekirina kezebê bibînin!

Ma kezeb bijarek xwarinek tendurist e?

Kezeb çavkaniyek hêja ya xurdeyan e ku ji bo domandin û kontrolkirina normal laş pêdivî ye. Li vir çend feydeyên sereke yên vexwarina kezebê hene:

• Kezeb bi vîtamînên A, B12 û D û her weha mîneralên wekî hesin, sifir û zinc dewlemend e. Van xurdeyan di piştgirîkirina enerjiya xwezayî û pergala berevaniyê ya laş de rolek girîng dilîzin.
• Kezeb pêkhateyên bi navê retînoîd dihewîne, ku di kezeba goştê de bi giranî zêde têne dîtin. Van pêkhateyan ji hêla laş ve vediguhezin vîtamîna A-ya ku dikare were bikar anîn û ji bo parastina çav û çermê tendurist pêdivî ye.
• Kezeb di heman demê de çavkaniyek girîng a proteîna bi kalîte û rûnê tendurist e, ku her du jî ji bo parêzek hevseng girîng in.
• Hebûna gelek pêkhateyên di kezebê de, wek choline û carnitine, hate dîtin ku xetera nexweşiya dil kêm dike û fonksiyona mêjî piştgirî dike.

Meriv çawa kezebê têxe nav parêza xwe

Heke hûn dixwazin kezebê li parêza xwe zêde bikin, li vir çend serişteyên ku hûn li ber çavan bigirin hene:

• Berî ku kezebê li parêza xwe zêde bikin, bi doktorê xwe re bisekinin, nemaze heke we şert û mercên tenduristiyê yên berê hebin.
• Kezeb herî baş di mîqdarên piçûk de, ji heftê carekê zêdetir tê vexwarin.
• Dema ku kezebê çêdibe, pêdivî ye ku meriv rêwerzên çêkirina fermî bişopîne da ku pê ewle bibe ku xwarina wê ewle ye.
• Kezeb dikare wekî şûna goştên din di xwarinên kevneşopî de, wek goştê goşt an sosê spaghetti, were bikar anîn.
• Heke hûn li ser budceyê ne, kezeba mirîşkê ji kezeba goşt re alternatîfek erzantir e.
• Dema ku kezebê ji bazarên herêmî bikirin baldar bin, ji ber ku dibe ku ne teze be an jî maddeyên zirardar hebin.
• Kezeb xwedan tamek tirş e, ji ber vê yekê çêtirîn e ku meriv bi mîqdarên piçûk dest pê bike û bigihîje beşên mezin.
• Kezeb dikare pir pirreng be û dikare xwarinên wekî pate kezebê, kezeb û pîvaz, û tewra sêv û kezebê jî tê de hebe.

The Bottom Line

Dema ku kezeb çavkaniyek hêja ya xurdeyan e, divê ew bi nermî were vexwarin. Zêdekirina kezebê li parêza we dikare bibe rêgezek hêja ji bo zêdekirina wergirtina vîtamîn û mîneralên bingehîn, lê pêdivî ye ku hûn baldar bin û rêwerzên fermî bişopînin da ku hûn pê ewle bin ku hûn feydeyên bêyî bandorên neyînî werdigirin.

Xelasî

Ji ber vê yekê, di pêjgeha Asyayê de kezeb bi vî rengî tê bikar anîn. Ew rêyek pir baş e ku hûn çend vîtamîn û mîneralên zêde bixin nav parêza xwe. Hûn dikarin wê bi awayên cûrbecûr bixwin, û bi hin sebze û birincê re xweş çêdibe. Ez hêvî dikim ku hûn îro tiştek nû hîn bûne. Ji ber vê yekê, netirsin ku wê biceribînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.