Champon: Dîroka dewlemend û tama xweş kifş bikin
Dibe ku we ew dît û fikirî: ma ev ne ramen e? NA, ew bi tevahî tiştê xwe ye û ez ê ji we re bibêjim çima.
Champon, ku wekî Chanpon jî tê zanîn, xwarinek noodê ye ji Nagazakî ku ji goştê beraz, xwarinên deryayê û sebzeyan pêk tê, bi rûnê sorkirî ye, ku li ser noodê di bîhnek hestiyên mirîşk û berazan de tê pêşkêş kirin. Taybetî noodles ramen tên zêdekirin û paşê tên kelandin, berevajî xwarinên din ên ramen ku nood ji hev cuda tên kelandin.
Ji bo çêkirina şorba nîskê rêyek pir hêsan e lê di heman demê de xwedî dîrokek dewlemend e. Ka em li van hemûyan binêrin.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninNagasaki Champon çi ye?
Dîroka Brief
Hemî di Serdema Meiji de dest pê kir, dema ku xwedan xwaringehek çînî li Nagazakî biryar da ku ji bo xwendekarên navneteweyî yên Chineseînî xwarinek bilez, erzan û têr biafirîne. Ev xwarina ku li ser xwarineke çînî ya bi navê tonniishiimen (湯肉絲麵) hatibû çêkirin, jê re Champon (ちゃんぽん) dihat gotin.
Ji hingê ve, Champon li Nagazakî bûye xwarinek herêmî ya hezkirî, û hûn dikarin xwarinên taybet ên Nagasaki Champon ên mîna Linger Hut (リンガーハット) li seranserê Japonya û tewra li Dewletên Yekbûyî bibînin!
Koka peyva Champon hîn jî sir e, lê hin kes dibêjin ku ew ji peyva Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), ku tê wateya "xwarinek xwarinê", an ji peyva Malayî an Endonezyayî champur, ku tê wateya "tevlihev" tê. ".
Alpîranî
Ji bo çêkirina Nagasaki Champon, hûn ê hewce ne:
- Champon Noodles: Hûn dikarin pakêtek noodê ya taybetî ji bo Nagasaki Champon li firotgehên firotgehên Japonî an Asyayî bibînin. Ger hûn nikaribin xwe bigihînin vê, hûn dikarin cûreyên din ên noodên ramenê yên nû, noodên ramenê yên hişkkirî, an noodên çînî yên ku stûrbûna wan dişibin noodên spaghetti bikar bînin.
- Bingeha şorbê: Bingeha şorbê ya şamponê bi gelemperî ji berhevkirina goştê beraz û mirîşkê/stokê tê çêkirin. Heger hestiyê beraz/stokê we tune be, hûn dikarin têkeliya şûşeya mirîşkê û daşîyê bikar bînin, ku piçek siviktir çêdike.
- Têrkirin: Parçeyên zikê beraz, xwarinên deryayê yên wekî mêşhingiv, squid, kilam, û her cûre sebze, bi gelemperî kelem, pîvaz, gêzer, binîkên berfê, gûzên fasûlî, hwd.
- Şîr: Dibe ku ev we şaş bike, lê ew e ya ku rengê kremî û şîrînek sivik dide şorba Şamponê ya Nagazakî.
Çêkirina wê Delicious
Çêkirina Şamponê Nagazakî rêyek xweş û xweş e ku meriv di metbexê de afirîner bibe! Ne hewce ye ku hûn rênivîsê li gorî T-yê bişopînin - malzemeyan wekî pêşniyar bihesibînin û armanc bikin ku hûn tasek noodê bi reng, laş, kûr û berevajî biafirînin.
Sebzeyên kok, ger hûn yek bikar bînin, pêdivî ye ku berî wextê zirav werin perçe kirin an pêş-pijandin, ji ber ku pêdivî ye ku hemî malzemeyên bi rengek zû bêne sorkirin.
Ji ber vê yekê çima hûn xwarinê çêkin û tasa xweya xweş a Champon çêkin? Noşî can be!
Tama Champon çi ye?
The Broth
Bûka Champon bi reng û tama xwe ya spî ya kremî tê zanîn. Ew dişibihe du şorbeyên cihê – şorbeyek bi hestiyê goştê berazan û şorbeyek sivik a li ser hestiyê mirîşkê. Carinan, aşpêj afirîner dibin û hevsengiya her du tamayan rast dikin da ku tamek bêhempa bidin wê.
The Noodles
Noodles li Champon jî taybetî ne! Li şûna kansui-ya asayî, ew tiştek bi navê "Tōaku (唐灰汁, celebek leylê)" bikar tînin. Ev ji noodles re tevnek stûr û gewr dide ku hûn li cîhek din nabînin.
Biryara Dawîn
Ji ber vê yekê, biryar çi ye? Champon mîna şorbeyek kem û xewn e ku bi noodên stûr û gewr e. Ew mîna hembêzkirina di tasekê de ye – germ, rehet û tijî çêj. Zêdeyî, aşpêj afirîner dibin û tamayan tevlihev dikin da ku her carê ezmûnek bêhempa bidin we. Ji ber vê yekê, heke hûn li tiştek nû û balkêş digerin, Champon biceribînin!
Etîmolojiya Balkêş a Champon
Teoriyên Origin
Ji bo pirsa ku navê "Champon" ji ku tê, bersivek teqez tune, lê hin teoriyên populer hene ku li dora xwe digerin. Ka em li hin ji yên herî balkêş binêrin:
- Teoriya "吃飯": Mimkun e ku niştecihên Nagazakî ji xwendekarên çînî bihîstin ku digotin "吃过飯了嗎?" (Te xwarinek xwar?) ku tê de "吃飯" heye û ji bo danasîna xwarinê dest bi bikaranîna peyvan kir. Ev teorî watedar e ji ber ku Chan Ping Shun, afirînerê Champon, ji parêzgeha Fujian e, û Nagazakî wekî Bajarê Çînî yê Derveyî Fujian tê zanîn.
- Teoriya Portekîzî: Ev teorî pêşniyar dike ku navê "Champon" ji peyva Portekîzî tê ku tê wateya "tevlihevkirin", ku wekî Champon dixuye. Ev pêbawer e ku ji ber ku Portekîz di dema tecrîdê de bi Japonya bi Nagazakî re bazirganî dikir. Rastiya kêfxweş: li Japonya, vexwarina cûreyên cûrbecûr yên sake bi rêz jê re "Champon" tê gotin.
- Teoriya Muzîkê: Ev teorî destnîşan dike ku Champon celebek onomatopeya ye, ku dengê zhēng (amûra lêdanê) ya çînî, ku "chan" e, bi dengê Tsuzumin (dahol) Japonî, ku "pon" e, dike yek. Dibe ku ev eslê peyvê be ji ber ku Champon ji berhevkirina du çandên xwarinê çêbûye.
Li gorî we kîjan ji van teoriyan ya herî qayîlker e?
A Mix Delicious of Ingredients: Nagasaki Champon
A Meal Fit ji bo Padîşah
Ger hûn li xwarinek ku ji bo padîşahek minasib digerin digerin, ji şamponê Nagazakî wêdetir negerin! Ev xwarina noodlê ya xweş tevliheviyek ji cûrbecûr pêkhateyan e, ku wê ezmûnek bêhempa û çêjdar dike.
Çi tê de heye?
Şampona Nagazakî ya ku li Ringer Hut tê xizmet kirin ev e:
- Kamaboko (Keçikên masî yên Japonî)
- Pargîdaniya Dashi (an ji nû ve hatî çêkirin an bi kurteberên dashi ve hatî çêkirin)
- granula bouillon mirîşkê Chinese
- Pasta sîr (an jî kulîlkên sîr ên rîkirî)
- Pîşeya gêzerê (an jî zincîra teze ya rijandin)
Ez nafikirim ku xwarinek din a noodê heye ku tê de evqas topan tê de hebe! Bê guman, hûn dikarin wê li gorî dilê xwe xweş bikin û hin malzemeyan ji holê rakin an biguhezînin.
Tastebud Heaven
Şampona Nagazakî hestek çêjek rastîn e! Tevhevbûna stokê daşî, granulên gulikê mirîşkê, pasta sîr, û pasteya zencîreyê çêjekê ji vê dinyayê derdixe holê.
Ji ber vê yekê heke hûn li xwarinek digerin ku bê guman tama we têr bike, ji şampona Nagazakî wêdetir negerin!
Li Malê Şamponê Nagazakî çêbikin - Rêberek gav-bi-gav
Toppings amade bikin
Çêkirina Şamponê Nagazakî li malê pir xweş e, nemaze dema ku dor tê ser topan. Tişta ku hûn hewce ne bikin ev e ku malzemeyan biperçiqînin, bişkînin û bikin û hûn baş biçin! Li vir navnîşek malzemeyên ku hûn hewce ne hene:
- Pîvaz - hûr hûrkirî
- Kelem - bi dor tê birrîn
- Kamaboko (kekê masiyê pembe û spî) - bi hûrgilî
- Pîvaza biharê (naganegi) - pîvazên tenik, diagonal
- Sweetcorn - ji kaniyê berê hatiye pijandin
- Gêzer - julienned
Proteînan bipijiqînin
Bi germkirina wok an tapek mezin li ser agirê navîn dest pê bikin û hindek rûnê rûnê pijandinê lê zêde bikin. Dema ku ew germ bû, goştê xweya bijarte lê zêde bikin (min zikê berazê bi tenik perçekirî bikar aniye) û li her du aliyan jî mor bike. Piştî ku goşt hat morkirin, wê lê zêde bikin kevcalê derya (an jî xwarinên deryayê yên bijartina we) û bi piçek xwê û îsotê birijînin. Her tiştî bipijînin heta ku pijyayî.
Zebzeyan zêde bikin
Dema ku proteîn pijandî, wextê zêdekirina sebze û kamaboko ye. Heke hûn dixwazin hin sebze hinekî nermtir bin (wek pîvaz an gêzer), hûn dikarin wan pêşî lê zêde bikin ku hinekî dirêjtir bipijin. Lêbelê, yek ji balkêşiya vê xwarinê tirên tirş û teze ye, ji ber vê yekê hişyar bin ku zêde nepijin! Ji bo çend deqeyan her tiştî bişewitînin heta ku ew bişewitîne.
Broth çêkin
Ji bo çêkirina bîhnxweş, daşî, soya soya, sîr, gêzerê û sosa îsotê têxin tepekî. Germ bikin li ser navîn û carekê germ bikin, granulên gulikê mirîşka çînî lê bikin û bixin. Dema ku gulikê mirîşkê di nav şilê de heliya, agir bitemirînin û şîrê tevahî lê zêde bikin. Ji bo ku şîr di nav şûşeyê de nelire, berî servekirinê germ bikin û hay ji xwe hebin ku kel nebe. Alternatîf, dema ku noods dipijiqin, wê li ser nizm germ bikin û ger hûn dest pê bikin ku li dora keviyan bilbilên piçûk xuya dikin, germê vemirînin.
Noodles bipije û Biroyê germ bike
Kulîlkek avê bînin ber kelandinê û noodên xwe yên ramen lê zêde bikin. Li gor talîmatên li ser pakêtê bikelînin. Dema ku noodles tenê çend hûrdeman bimîne, bîhnxweş germ bikin. Xwarinê zêde germ nekin, ji ber ku ew mêldarê kelandinê ye. Li ser germahiya nizm û navîn-kêm germ bikin û nehêlin ku ew ji 75°C (167°F) germtir bibe. Ger bilbil dest pê bikin li dora kevanan xuya bibin an hûn dest bi bihîstina bilbilê bikin, germê vemirînin.
Berekirin
Dema ku her tişt tê pijandin, dema kombûnê ye! Nîşanên ramenê yên ku hatine pijandin di nav tasên servîsê de parve bikin. Ji her kesî re bi qasî 250 ml bîhnok lê zêde bikin û goşt, xwarinên deryayê û sebzeyan deynin ser. Bi bîbera spî birijînin û kêfê bikin!
Keşifkirina Tehmên Cûda yên Champonê Japonî
Obama Champon
Ger hûn li ser Champon-a klasîk lêgerek bêhempa digerin, wê hingê pêdivî ye ku hûn Champon Obama biceribînin! Ev xwarin li havîngeha kevneşopî ya biharê ya Obama Onsen li Nagazakî tê pêşkêş kirin, û ew dilxweşiyek rastîn e. Şorbe bi goştê beraz û mirîşkê tê çêkirin, û ji bo tama xweş bi ançavê Japonî tê tehmkirin. Zêdeyî, ew bi hêkek xav ji bo lêdanek zêde tê dagirtin!
Amakusa Champon
Giravên Amakusa yên li Prefecture Kumamoto cîhê guhertoyek bêhempa ya Champon in. Di vê guhertoyê de şorbeyek sivik a ku bi hestiyên mirîşk û goştê beraz, stoka daşî, û tevliheviya sosê û xwê hatî çêkirin vedihewîne. Lê hişyar bimînin, şorbe germ dibe, ji ber vê yekê hêdî hêdî bavêjin!
Sê Şamponên Mezin ên Japonyayê
Nagasaki Champon, Obama Champon û Amakusa Champon wekî "Sê Şamponên Mezin ên Japonyayê" têne zanîn. Lê ew ne hemî ye - li çaraliyê welêt rêjeyek nû ya şîretên Champon hene. Omi Champon ji Shiga (bi şorba bonito û kelpê hatî çêkirin) û Tottori Curry Champon ji Tottori venêrin. Yum!
3ê Mijdarê Roja Şampon Noodle pîroz dikin
Dîroka Brief
Di sala 1988-an de, Komeleya Raw Noodle ya Prefecture Nagasaki biryar da ku li ser noodles Champon belav bike. Ji ber vê yekê, wan 3-ê Mijdarê wekî "Roja Champon Noodle" ragihand. Tesaduf, 3ê Mijdarê jî li Japonyayê "Roja Çandê" ye, cejnek neteweyî ye ku "evîn, azadî, aştî û çandê" pîroz dike. Komeleya Raw Noodle ya Prefecture Nagazakî difikirî ku ev fersendek bêkêmasî ye ku rêzgirtina eslê çanda xwarinê ya Nagazakî bigire, û bi vî rengî, "Roja Champon Noodle" çêbû!
Di Roja Champon Noodle de çi bikin
Di 3-ê Mijdarê de, çima Roja Champon Noodle bi şêwazê pîroz nakin? Li vir çend raman hene:
- Noodlên xwe yên Champon çêbikin! Ew ecêb hêsan e û hûn dikarin wê wekî ku hûn dixwazin xweş bikin.
- Serdana xwaringehek noodle ya Champon bikin û tasek tamxweşiyê xweş bikin.
- Bi heval û malbata xwe re werin cem hev û çîrokên li ser xwarinên xweyên bijare yên Champon parve bikin.
- Pêşbaziyek xwarina noodle Champon bikin! Kî dikare herî zêde noodê bixwe?
- Rêwîtiyek Nagazakî bikin û cihê jidayikbûna Noodles Champon bigerin.
Cûdahiya di navbera Champon û Ramenê kevneşopî de çi ye?
The Noodles
Dema ku dor tê ser noodles, Champon serketiya zelal e. Ew bi Toaku, celebek taybetî ya noodê hatî çêkirin ku ji Kansui-ya ku di ramenê kevneşopî de tê bikar anîn pir xweştir e. Ji ber vê yekê heke hûn li noodek ku bê guman têr dikin digerin, Champon riya ku hûn biçin e!
Pêvajoya Pêjandinê
Ramena kevneşopî bi çêkirina nîskan, şorbe, û şorbeyan ji hev cuda tê çêkirin û dûv re di tasekê de tê berhevkirin. Lê Champon bi pêvajoya xweya pijandinê ya bêhempa ew digihîje astek din. Li şûna kelandina noodê, hûn xwarinên deryayê û sebzeyan di wokê de dipijînin, şorba kremî dirijînin û tev bi nîştê re dişewitînin. Ev teknîka çêkirina xwarinê ya çînî bîhnek çêdike ku bi tevahî ji ramenê kevneşopî cûda ye.
li biryara dadgehê
Ji ber vê yekê heke hûn li tasek noodên xweş ên ku bê guman tama we xweş bike digerin, Champon riya ku hûn biçin e! Noodên wê yên taybetî û pêvajoya çêkirina yekta wê ji bo her hezkerê noodê pêdivî ye ku biceribîne.
Origin of Tonkotsu Ramen: Çîrokek Du Şorbeyan
Cihê Jidayikbûna Tonkotsu Ramen
Tonkotsu ramen bûye bingehek parêza Amerîkî, lê we dizanibû ku koka wê di şorbeyek pir kevntir de ye? Hemî di sala 1937 de (Showa 12) li xwaringehek bi navê Nankin Senryo li bajarê Kurume, Prefecture Fukuoka dest pê kir. Serwerê vê ramenê xweş Tokio Miyamoto bû, aşpêj ku fêrî çêkirina şina sobayê li herêma Kanto bû.
Têkeliya Du çêjên
Miyamoto ji bajarê Shimabara, Parêzgeha Nagazakî bû, ji ber vê yekê ew jixwe bi şorba hestiyê beraz a dewlemend a Nagasaki Champon nas bû. Wî dest pê kir ku her du çêjên xwe bigihîne hev, û piştî gelek ceribandin û xeletiyê, wî di dawiyê de ramenek çêkir ku têra bingeha hestiyê beraz a "Nagasaki Champon" bû. Û bi vî awayî tonkotsu ramen çêbû!
The Perfect Bowl of Ramen
Ji ber vê yekê, çi tonkotsu ramen ew qas taybetî dike? Welê, ew hemî li ser hevsengiya bêkêmasî ya di navbera bingeha hestiyê beraz û sobaya şina de ye. Bingeha hestiyê berazan tama şêrîn û dewlemend dide şorbê, di heman demê de sobaya şina şirînek nazik zêde dike. Bi hev re, ew tasek ramen çêdikin ku bi rastî ji vê dinyayê ye!
Pirs û Bersîv
Mio Champon çi ye?
Mio champon xwarinek noodê ya Japonî ye ku bê guman tama we xweş dike! Ew bi noodên teze, sosa şamponê ya taybet a Mio, û cûrbecûr çîpên xweş ên mîna mirîşka biraştî, şîrmij, midya kesk, kelem, gêzer, pîvaz, pîvaza kesk û îsota reş tê çêkirin. Hemî van malzemeyan li hev dicivin ku xwarinek xweş û bîhnxweş çêbikin ku bê guman xwestekên we têr bike. Ji ber vê yekê heke hûn li tiştek nû û balkêş digerin ku hûn biceribînin, Mio champon bijareya bêkêmasî ye!
Xelasî
Champon şorba noodê ya çînî ya xweş e ku li Japonyayê populer e. Ew tevliheviya ramen û chow mein bi bîhnek ku ji hestiyên goştê beraz û sebzeyan tê çêkirin.
Naha ku hûn di derbarê wê de hinekî din dizanin, hinekan bixwin da ku di rojek sar de xwe germ bikin, ji bo firavînê an şîvê bêkêmasî.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.