Cinnamon: Rêbernameya Dawîn a Apêçêkirinê bi wê re

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 25-ê Çirî ya 2022-an hate nûve kirin

Darçîn ( ) a biharat ji qalikê hundurê çend darên ji cinsê Cinnamomum ku hem di xwarinên şîrîn û hem jî di xwarinên şêrîn de tê bikar anîn, tê wergirtin. Digel ku Cinnamomum verum carinan wekî "darçîna rastîn" tête hesibandin, piraniya darçîn di bazirganiya navneteweyî de ji celebên têkildar têne wergirtin, ku wekî "cassia" jî têne binav kirin da ku wan ji "darçîna rastîn" cûda bikin. Darçîn navê belkî bi dehan cureyên daran û berhemên baharatên bazirganî yên ku hin ji wan çêdikin e. Hemû jî endamên cinsê Cinnamomum di famîleya Lauraceae de ne. Tenê çend ji wan ji bo biharatê bi bazirganî têne çandin.

Werin em li her tiştê ku hûn hewce ne li ser vê biharata xweş û pirreng zanibin binêrin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Werin Em Tiştên Bihêz Bikin: Her tiştê ku hûn hewce ne ku li ser darçîn zanibin

Darçîn biharatek kevneşopî ye ku di cûrbecûr cûrbecûr de tê, di nav de dar û toza axê. Darçîn ku ji çermê hundurê darên ku ji cinsê Cinnamomum ve girêdayî ye, tê wergirtin, darçîn bi giranî wekî çêlekek bîhnxweş û lêzêdekirina çêjkirinê di xwarinên şîrîn û şêrîn de li çaraliyê cîhanê tê sepandin.

The True Cinnamon vs

Du cureyên darçîn hene: darçîna rastîn û kasiya. Darçîna rastîn, ku wekî darçîna Ceylon jî tê zanîn, wekî darçîna "rast" tê binavkirin û ji cureyên dara Cinnamomum verum tê wergirtin. Li aliyê din, Cassia ji cureyên dara cassia Cinnamomum tê wergirtin û li Dewletên Yekbûyî pir tê bikar anîn. Cassia ji darçîna rastîn erzantir û germtir e, ew ji bo nanpêjandin û pijandinê vebijarkek populer e.

Meriv çawa Darçîn bikire û hilîne

Darçînên çolê an rasterast têne kirîn, û darçîna zevî jî heye. Dema ku darçîn bikirin, pê ewle bine ku etîketê kontrol bikin da ku pê ewle bin ku ew bi qanûnî wekî darçîn û ne cassia tête binav kirin. Divê darçîn di konteynirek negirtî de li cîhek sar û zuwa were hilanîn da ku çêj û bêhna xwe biparêze.

Etîmolojiya Balkêş a Cinnamon

Peyva "darçîn" di dawiyê de ji peyva kevnar a Îbranî "qinnamon" tê, ku tê wateya "biharat". Peyva Îbranî paşê ji hêla zimanê Yewnanî ve wekî "kinnamomon", û paşê ji hêla zimanê latînî wekî "cinnamomum" hate pejirandin.

Navên Cûda yên Cinnamon

Darçîn li deverên cuda yên cîhanê bi navên cuda tê naskirin. Hin navên herî gelemperî yên darçîn ev in:

• cinnamomum
• Cassie
• Barê darçînê
• Toza darçînê
• Darikên darçînê

Çandinî û Hilberîna Darçîn

Darçîn ji qalikê hundirê darên ji malbata Cinnamomum tê hilberandin. Dar li Srî Lankayê ne, lê ew li deverên din ên cîhanê jî mezin dibin, di nav de Çîn, Vîetnam û Sichuan. Çermê wê tê çinîn û pişt re tê zuhakirin, û qalikê hişkbûyî jî dixin tozekê yan jî bi şiklê daran difiroşin.

Bihayê Bihayê Darçîn

Darçîn carekê biharatek pir bi qîmet bû ku giraniya wê bi zêr bû. Ew qas bi qîmet bû ku bazirganan çavkaniya xwe veşartibû da ku kontrola li ser peydakirinê biparêze. Îro, darçîn hîn jî biha ye, lê ew bi berfirehî peyda dibe û li gelek welatên cihê yên cîhanê tê firotin.

Di Reklamê de Bikaranîna Darçîn

Darçîn bi gelek salan di reklamê de tê bikar anîn, û ew pir caran ji bo danasîna hilberên şîrîn an tûj têne bikar anîn. Mînakî, darçîn bi gelemperî di reklaman de ji bo pelên darçîn, sêvê sêvê, û lattên biharatên kumpê têne bikar anîn.

Di Çandên Cûda de Rola Darçîn

Darçîn di gelek çandên cihê yên cîhanê de rolek girîng dilîze. Bo nimûne:

• Di çanda çînî de, darçîn bi gelemperî di dermanên kevneşopî de ji bo dermankirina cûrbecûr nexweşiyan tê bikar anîn.
• Di çanda Japonî de, darçîn bi gelemperî di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn û ji bo çêkirina kerî û masala biharatek populer e.
• Di çanda rojavayî de, darçîn bi gelemperî di nanpêjandinê de tê bikar anîn û di gelek celebên şîrînayî de malzemeyek hevpar e.

Dîroka Balkêş a Cinnamon

Darçîn bi gelemperî bi cassia, biharatek din ku bi gelemperî di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn, tevlihev bû. Cassia di heman demê de pir biha bû û bi gelemperî di çêkirina xwarinên çînî de dihat bikar anîn. Herdu biharat bi hev ve girêdayî ne, lê darçîn wekî qalîteya bilindtir tê hesibandin û bihatir e. Çîniyan navê darçîn "kwai" danî, û ew ji bo taybetmendiyên wê yên dermanî pir dihat hesibandin.

Taybetmendiyên Mîstîk ên Darçîn

Di heman demê de darçîn wekî xwedan taybetmendiyên mîstîk jî dihat hesibandin, û tê bawer kirin ku ew xwediyê hêza dermankirinê ye. Biharat di perestgehan de dihat parastin û di merasîmên olî de dihat bikaranîn. Li ser perestgeha Apollon a li Yewnanîstanê nivîsek hebû ku wiha nivîsîbû: "Darçîn û kasiya, biharatên bîhnxweş, şahî û tenduristiyê ji mirovan re tînin."

Çinîn û mezinbûna darçîn: Ji berbiberdanê berbi belavbûnê

• Darçîn darek tropîkal e ku ji bo mezinbûna wê germahiya germ hewce dike, ji ber vê yekê pê ewle bine ku li baxçê an baxçeyê xwe cîhek tav hilbijêrin.
• Zeviyên serhişkiya USDA-yê kontrol bikin da ku cîhê we cîhê têr peyda bike ji bo gihîştina darê, ku dikare bigihîje 30 lingan bilindahî.
• Kunek du qat ji mezinahiya topa kokê bikolin û axê bi maddeya organîk biguhezînin berî ku ji nû ve tije bikin û bi nermî li axê bixin da ku çîpên hewayê ji holê rakin.

Çandiniya Darçîn ji Kulîlkan

• Darçîn bi gelemperî bi qulên stûnê ve tê belav kirin, ku dikare bi qasî 6-8 santîman dirêj be û pelên li nîvê jêrîn jê bibe.
• Kulîlkan di axek şil a kulikê de bixin û li cîhek germ û tav bixin.
• Hêdî-hêdî kulîlkan av bidin û li bendê bin ku rûkan çêbibin berî ku wan li derve biguhezînin.

Mezinbûna darçîn ji Coppicing

• Her weha darên darçîn dikarin bi riya kopîkirinê jî bêne belav kirin, ku tê de stûnan li erdê birîn û rê dide ku guliyên nû şûna wan bigirin.
• Ev rêbaz bi gelemperî ji bo Cinnamomum verum, ku wekî darçîna Ceylon jî tê zanîn, tête bikar anîn, ku li gorî darçîna Cassia celebek darçînek bi tam û bîhnek nermtir tê hesibandin.
• Cinnamomum loureirii, ku wekî Saigon an darçîna Viyetnamî jî tê binav kirin, celebek din a hevpar e ku li sûkê wekî darçîna premium tê firotin.

Avdanîn û Birîna Darên Darçîn

• Darên darçîn hewceyê avdana birêkûpêk, nemaze di demsala mezinbûnê de, ji bo ku ax şil bimîne lê ne av be.
• Daran biçirînin da ku çiqên mirî an zirardar derxînin û mezinbûna nû pêşve bibin.
• Di heman demê de darên darçîn dikarin werin perwerde kirin ku wekî kulîlk mezin bibin an jî bi qutkirina birêkûpêk wekî darên piçûk werin parastin.

Çinîn û Bikaranîna Darçîn

• Darçîn bi qutkirina stiriyan û jêkirina pariyê tê berhevkirin, paşê tê zuhakirin û bi şiklê erd an çîp tê firotin.
• Darçîna rastîn, an darçîna Ceylon, bi gelemperî di xwarin û şîrîniyên şîrîn de tê bikar anîn, lê darçîna Cassia bihêztir e û pir caran di xwarinên xweş de tê bikar anîn.
• Darçîn gelek feydeyên tenduristiyê peyda dike, di nav de taybetmendiyên dij-înflamatuar û antîoksîdan, û dikare bi awayên cûrbecûr di xwarin û çêjkirinê de were bikar anîn.

Hilberîna Darçîn: Ji Darê Berbi Biharatê

Darçîn biharatek e ku ji qalikê hundirê darên ji cinsê Cinnamomum tê. Dar li Sri Lanka û başûrê Hindistanê ne, lê ew di heman demê de li deverên din ên cîhanê, di nav de Chinaîn, Burma, û Karibik jî, bi bazirganî têne çandin.

Çandinî û Teknîkên Mezinbûnê

Darên darçîn dikarin heta 60 metre dirêj bibin, lê ew bi gelemperî bi qasî 6-8 lingan bilind têne qut kirin da ku berhevkirin hêsantir bibe. Dar bi gelemperî bi riya coppickirinê têne mezin kirin, teknîkek ku her çend salan carekê stem têne qut kirin û dihêle ku guliyên nû derkevin.

Pîvan û pakkirin

Darçîn bi gelemperî di forma daran de tê firotin an jî di nav tozek de tê firotin. Darên ku jê re tê gotin kulîlk, li gorî mezinahiya xwe û kalîteya rûnên wan ên bingehîn têne rêz kirin. Dereceya herî bilind a darçîn wekî "kulîlkên darçîn ên rastîn" tê zanîn, ku bi tevna xweya nerm, rengê sivik, û bîhnxweşiya şîrîn têne diyar kirin. Darçîn bi gelemperî wekî diyariyek tê pakkirin û parve kirin, û di heman demê de ew bi gelemperî di qehwe, firotan û hilberên din de wekî bîhnxweş tê bikar anîn.

Aşxaneya xwe biharat bikin: Bi darçîn çêdikin

• Darçîn di gelek xwarinên li çaraliyê cîhanê de, hem şîrîn û hem jî şêrîn, biharatek bingehîn e.
• Darçîn bi gelemperî ji bo çêjkirina çêjên şilavan têne bikar anîn, dema ku darçînek zevî ji bo pijandin û pijandinê tê bikar anîn.
• Darçîn di gelek xwarinên kevnar de, di nav de kevçî, tagines, û marinades de rolek mezin dilîze.
• Cinnamon di heman demê de ji bo xwarinên şîrîn, wekî çîkolata, pasteyên Ewropî, û şîrîniyên Asyaya Başûr bijarek populer e.
• Li gorî reçeteyê, darçîn dikare di cûrbecûr cûrbecûr de were zêdekirin: zevî, çîp, an tîrêjên barkê.
• Darçîn şîrînkerek xwezayî ye û bêyî ku şekir lê zêde bike meriv dikare ji bo zêdekirina tama xwarinan were bikar anîn.
• Darçîn di heman demê de biharatek baş e ku meriv di pijandina goşt de were bikar anîn, ji ber ku tama zengîn û tûj lê zêde dike.
• Dema ku bi darçîn çêdibe, hay ji xwe hebin ku pir zêde bikar neynin, ji ber ku ew bi hêsanî dikare çêjên din bişkîne.
• Darçîn di heman demê de pir nazik e û pêdivî ye ku meriv bi baldarî were hilgirtin da ku tama xwe biparêze.

Darçîn û Cassia

• Tevî ku jê re "darçîn" tê gotin, cassia ji darçîna rastîn celebek biharatê ye.
• Cassia ji darçîna rastîn pirtir tê firotin, lê girîng e ku hûn etîketê bi baldarî bixwînin da ku hûn pê ewle bibin ku hûn celebê darçîna ku hûn hewce ne digirin.
• Cassia ji bo xwarinên ku pêdivî bi çêjek bihêz û tûj heye, bijarek çêtir e, lê darçîna rastîn ji bo xwarinên nazik ên ku tama şîrîn hewce dikin çêtir e.
• Rêbazên Brîtanî û Amerîkaya Bakur bi gelemperî gazî cassia dikin, dema ku reçeteyên Asyaya Başûr bi gelemperî darçînek rastîn dibêjin.

Çima Darçîn Ji Biharatekê Zêdetir e: Feydeyên wê yên Tenduristiyê

Hatiye dîtin ku darçîn xwediyê gelek feydeyên tenduristiyê ye, di nav de şiyana kêmkirina asta şekirê xwînê û başkirina tenduristiya dil. Lêkolînan destnîşan kir ku darçîn dikare pêşî li zirara dil bigire û ji krîza dil biparêze. Ev ji ber pêkhateyên ku di darçîn de têne dîtin e ku dikarin hin enzîmên di laş de asteng bikin ku dibin sedema iltîhaba dil û zirarê.

Başkirina Fonksiyona Mejî û Pêşîlêgirtina Nexweşiyên Neurodegenerative

Di heman demê de hate dîtin ku darçîn bandorek erênî li ser fonksiyona mêjî dike û dibe ku ji nexweşiyên neurodejenerative yên wekî Alzheimer û Parkinson re jî bibe alîkar. Ev ji ber ku darçîn pêkhateyên ku dikarin neuronên di mejî de ji zirarê biparêzin û fonksiyona mêjî ya giştî baştir bikin dihewîne.

Zêdekirina hestiyariya însulînê û arîkariya bi şekirê şekir 2 re

Hatiye dîtin ku darçîn ji bo mirovên bi şekirê şekir 2 re alîkar e ji ber ku ew dikare hestiyariya însulînê zêde bike û asta şekirê xwînê kêm bike. Ev ji ber pêkhateyên ku di darçîn de têne peyda kirin e ku dikarin çalakiya însulînê di laş de teqlîd bikin û fonksiyona giştî ya însulînê baştir bikin.

Ji hêla Antîoksîdan û Pêkhateyên Dij-Inflammatory ve dewlemend e

Darçîn di heman demê de ji hêla antîoksîdan û pêkhateyên dijî-înflamatuar ve jî dewlemend e, ku dikare bibe alîkar ku laş ji zirarên ku ji ber radîkalên azad û iltîhaba çêdibin biparêzin. Ev ji bo tenduristiya giştî girîng e û dibe alîkar ku pêşî li gelek nexweşiyên kronîk bigire.

Darçîn li Xwarina Xwe Zêde Bikin

Gelek rê hene ku hûn darçîn li parêza xwe zêde bikin, di nav de:

• Darçîn dirijînin ser îsotê an mastê
• Darçîn li qehwe an çayê zêde bikin
• Di xwarinan de darçîn wekî şûna şekirê bikar tînin
• Zêdekirina darçîn li smoothies an jî proteîn dihejînin

Darçîn biharatek populer e ku li çaraliyê cîhanê di gelek celebên xwarinê de wekî sereke tê nas kirin. Navûdengê wê wekî biharatek sade û piçûk ji ber cûrbecûr feydeyên tenduristiyê yên potansiyel ên ku dihewîne de ji holê radibe. Pir ecêb e ku tiştek wusa gelemperî û bi şekir û şîrîn re bi rastî ji bo fonksiyona laşê me pêdivî ye. Ji ber vê yekê, gava ku hûn sêvek perçe bikin an darçîn di qehweya xwe de bixin, girîngiya vê biharatê û feydeyên potansiyel ên tenduristiyê yên ku ew dikare bîne ji bîr mekin.

Xelasî

Ji ber vê yekê hûn hene, darçîn biharatek e ku ji qalikê darê tê çêkirin û hema hema di her pêjgeha cîhanê de tê bikar anîn. 

Ew ji bo tenduristiya we baş e, û divê hûn bê guman di pantorê xwe de hebin. Ji ber vê yekê ji ceribandina wê netirsin û ji tamxweşiya ku darçîn e kêf bikin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.