Condiment: Ew çi ye û meriv wê çawa bikar tîne?

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 12, 2022 nûve kir

Xwarinek e biharat, sosê an jî amadekirina xwarinên din ên ku li xwarinan tê zêdekirin da ku tamek taybetî bidin, tama wê zêde bikin, an jî di hin çandan de, ji bo temamkirina xwarinê. Peyv di eslê xwe de xwarinên tirş an parastî vedibêje, lê bi demê re wateya xwe guhertiye.

Gelek çêjên ku di pakêtên yek-servekirî (pakêtan) de têne pak kirin, mîna xerdel an ketchup, bi taybetî dema ku bi xwarinên hilanîn an xwarinên bilez têne peyda kirin. Xwarin bi gelemperî ji hêla xwarinê ve têne sepandin.

Beriya servîsê carinan çêj têne zêdekirin, mînakî sandwîçek ku bi ketchup an xerdelê hatî çêkirin. Di dema pijandinê de hin çêj têne bikar anîn da ku çêj an çêjê li xwarinê zêde bikin; sosa barbecue, sosa teriyaki, soya soya, marmite mînak in.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Gelek Rûyên Xwarinê

Xwarin ew maddeyek e ku ji bo tama wê zêde bike an jî tama wê temam bike li xwarinê tê zêdekirin. Ew dikare bibe sos, cil, paste, an belavokek ku li ser masê tê danîn an di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn. Xwarin bi gelemperî di xwarinên rojavayî û asyayî de têne bikar anîn û dibe ku şîrîn, tûj, tirş, an jî tûj bin. Ew dikarin ji cûrbecûr bêne çêkirin malzemeyên, fêkî, sebze, biharat û giyayan jî tê de.

Xwarin çi vedihewîne?

Xwarinên cûrbecûr xwarinan dihewîne, di nav de sauces, belav dike, û paste dike. Ew dikarin bibin:

• Ketchup: soseke şêrîn û tenik a li ser tomatoyê ku bi gelemperî li ser burger û firingiyan tê bikar anîn
• Xerdel: pasteyeke tûj a ku ji tovên xerdelê yên pelçiqandî tê çêkirin, bi gelemperî li ser sandwîç û kûçikên germ tê bikar anîn.
• Soya soyê: soseke şor û şêrîn a ku ji soya fêkiyan tê çêkirin, bi gelemperî di çêkirina xwarinên çînî û japonî de tê bikar anîn.
• Sosê Barbecue: sosek şîrîn û tenik ku bi gelemperî li ser goştên biraştî tê bikar anîn
• Salsa: sosek tûj a ku ji tomato, îsota chili û hêmanên din tê çêkirin, ku bi gelemperî di pêjgeha Meksîkî de tê bikar anîn.
• Çêkirina seletê: sos an jî vinaigrette ku ji bo cilkirina selete tê bikaranîn
• Chutney: xwarinek şîrîn û tûj a ku ji fêkî, sebze û biharatan tê çêkirin, bi gelemperî di pêjgeha Hindî û Endonezyayê de tê bikar anîn.
• Sebzeyên tirş: sebzeyên ku di sîrke yan jî şor de hatine parastin, bi gelemperî wek xwarina kêlekê yan jî xemilandin.
• Relish: çerezek şêrîn û tenik ku ji sebzeyên hûrkirî hatî çêkirin, bi gelemperî li kûçikên germ û burgeran tê bikar anîn.
• Preserves: belavokek şîrîn a ku ji fêkî û şekir tê çêkirin, bi gelemperî li ser tost û pasteyan tê bikar anîn

Materyalên hevpar ên di çayran de çi ne?

Çêdibe ku li gorî celebê çayran û xwarina ku tê de tê bikar anîn, cûrbecûr pêkhateyan hebin. Hin malzemeyên hevpar ev in:

• Şekir: ji bo şîrînkirina kelûpelên mîna ketchup, sosê barbecue, û cilê salatê tê bikar anîn
• Sîrke: ji bo zêdekirina tirş û ziravî li çêjên mîna tirş, dilşewatî, û cilê salatê tê bikaranîn.
• Biharat: ji bo lê zêdekirina çêj û germê li çêjên mîna salsa, pasteya curry, û sosê barbecue tê bikar anîn.
• Soya soyê: ji bo lê zêdekirina şorbûn û tama umami li çêjên Asyayî yên mîna sosê stir-fry û sosê dilopkirinê tê bikar anîn.
• Sîr: ji bo zêdekirina teht û bîhnxweşiyê li çêjên mîna aioli û salsa tê bikar anîn
• Ginger: ji bo lê zêdekirina tamek tûj û bîhnxweş li çêjên Asyayî yên mîna sosê teriyaki û pasteya keriyê tê bikaranîn.
• Ava lîmoyê: ji bo zêdekirina asîtî û tazebûnê li çêjên mîna cilê selete û aioli tê bikaranîn
• Xwê: ji bo zêdekirina bîhnfirehiya çêjên mîna ketchup, xerdel, û sosê soyê tê bikar anîn

Hin marqeyên şîret ên populer çi ne?

Gelek marqeyên kondeyên navdar hene, di nav de:

• Heinz: bi ketchup û xerdelê xwe tê naskirin
• Fransî: bi xerdel û pîvazên xwe yên sorkirî yên tirş tê zanîn
• Tabasco: bi sosa xwe ya germ tê zanîn
• Sriracha: ji bo sosa xweya çîlî ya tûj tê zanîn
• Kikkoman: bi sosê xwe tê naskirin
• Hellmann's: bi mayonezê xwe tê zanîn
• Geliyê Veşartî: bi cil û bergên xwe yên rantê têne zanîn

Hin teknîkên kevnar û nû yên ku di çêkirina çêrekan de têne bikar anîn çi ne?

Teknîkên ku ji bo çêkirina çahmayan têne bikar anîn, li gorî celebê çayran û xwarina ku tê de tê bikar anîn diguhere. Hin teknîkên kevnar û nû ev in:

• Fermentation: ji bo çêkirina soya soya, sosê masî, û kimchi tê bikaranîn
• Trşkirin: Ji bo çêkirina tirş, tirş û tirş tê bikaranîn
• Parzûnkirin: Ji bo çêkirina reçel, jelek û konserveyên fêkiyan tê bikaranîn
• Xirandin: ji bo çêkirina pasteyên mîna pasteya kerî û çîlî tê bikaranîn
• Derxistin: ji bo çêkirina rûnên mîna rûnê semayê û rûnê perilla tê bikar anîn
• Cixare kişandin: ji bo çêkirina bîbera çîpê û paprika pijyayî tê bikaranîn
• Çêkirin: ji bo çêkirina sîrke û rûnên çêjkirî tê bikaranîn

Çend xwarinên guncav ji bo çêrekan çi ne?

Xwarin dikarin li ser cûrbecûr xwarinan werin bikar anîn, di nav de:

• Goşt: çêjên mîna sosê barbecue, ketchup, û xerdelê bi gelemperî li ser goştên sorkirî û biraştî têne bikar anîn.
• Masî: çêjên mîna sosê tartar, soya soya û ava lîmonê bi gelemperî li xwarinên masî têne bikar anîn.
• Salad: çêjên mîna cilê selete û vinaigrette bi gelemperî li ser salatan têne bikar anîn
• Sandwiches: çêjên mîna mayonez, xerdel, û ketchup bi gelemperî li ser sandwiches têne bikar anîn.
• Sebze: çêjên mîna salsa, hummus û cilê ranch bi gelemperî wekî dilopên sebzeyan têne bikar anîn.
• Penîr: Çêtirên mîna hingiv, fêkiyên fêkî û tirşiyên dîlokê bi gelemperî wekî pêvekên tabloyên penîr têne bikar anîn.

Dîroka Tamxweş a Condiments

Xwarina bi sedsalan bûye beşek ji pêjgeha mirovan. Peyva "condiment" ji peyva latînî "condimentum" tê, ku tê wateya "biharat". Delîlên xwarinên tirş di gorên Misrê yên kevnar de hatine dîtin, ku dîroka wan vedigere berî zayînê 2400. Romayiyan çamreş jî bikar anîn, û ew wekî tevliheviya biharatên erdî û şerab, çermên tirî, an bermayiyên mastûmê yên şewitandî hatin binav kirin. Rahîbên li Ewropaya serdema navîn xwarin bi sîrke û biharatan parastin, ku di dawiyê de bû sedema afirandina xerdelê.

Sedemên Bikaranîna Condiments

Mirov ji ber gelek sedeman çerezan bikar tînin, di nav de:

• Ji bo lêzêdekirina tamê: Xwarin dikarin tama xwarinê zêde bikin, xwarina wê xweştir dike.

• Ji bo parastina xwarinê: Gelek çêjên, wekî tirş û xerdelê, di destpêkê de ji bo parastina xwarinê û pêşîgirtina xerabûnê hatine bikar anîn.

• Ji bo zêdekirina xwarinê: Hin çêjên, wek salsa û guacamole, ji sebzeyan têne çêkirin û ji xwarinê re maddeyên din jî peyda dikin.

Bi van Xwarinên Asyayî yên Pêdivî ye ku Biceribînin Tama xwe Bidin

Soya soya di pêjgeha Asyayê de hêmanek bingehîn e û ji soya fêkî, genim, av û xwê tê çêkirin. Ew çêlekek pirreng e ku dikare wekî sosê, marinade, an jî were bikar anîn pêkanîn. Cûreyên cûda yên soya soyê hene, di nav de sosa soya sivik, tarî û şîrîn. Ew çavkaniyek hêja ya bîhnfirehiya umami ye û dikare ji bo xweşkirina tama xwarinên cihêreng were bikar anîn.

sriracha

Sriracha sosek germ e ku ji îsotên çîlî, sîr, sîr, şekir û xwê tê çêkirin. Ew ji Taylandê derketiye lê li çaraliyê cîhanê populerbûna xwe bi dest xistiye. Ew ji bo kesên ku ji xwarinên tûj hez dikin re çêlekek pir xweş e û dikare wekî sosê xwar were bikar anîn an jî li xwarinên mîna noodles, stir-fries, û şorbeyan were zêdekirin. Ew xwedan çêjek şîrîn û tenik e ku dikare li her xwarinê kêzikek zêde bike.

miso paste

Paste Miso çêlekek kevneşopî ya Japonî ye ku ji soya, birinc, an ceh tê çêkirin. Maçek stûr e û bi tama xwe ya şor û hinekî şîrîn e. Ew bi gelemperî di şorbe, marinades û cilê de tê bikar anîn. Paste Miso di heman demê de çavkaniyek baş a probiyotîkan e û dikare bibe alîkar ku tenduristiya rûvî baştir bike.

Sosê Masî

Sosê masî di pêjgeha Asyaya Başûr-rojhilatê de çêlekek populer e ku ji masî û xwê tê çêkirin. Bêhna wê ya tûj heye lê tahma şor û şor li xwarinan zêde dike. Ew bi gelemperî di marinades, sosê de, û stir-fries de tê bikaranîn. Di heman demê de çavkaniyek baş a tama umami ye û dikare tama xwarinên cihêreng xweş bike.

Sesame Oil

Rûnê sesame rûnek çêjdar e ku ji tovên semayê tê çêkirin. Ew bi gelemperî di pêjgeha Asyayê de wekî rûnê rûnê rûnê rûnê tê bikar anîn. Ew xwedan bîhnek gûzek û hinekî şîrîn e û dikare kûrahiya xwarinên mîna stir-fries, noodles, û salad zêde bike. Her weha çavkaniyek baş a rûnên tendurist û antîoksîdan e.

Di encamê de, çêjên Asyayî rêyek girîng in ku hûn tam û kûrahiya xwarinên xwe zêde bikin. Ku hûn çêjên şîrîn, tûj, an şêrîn tercîh dikin, ji bo we çêjek heye. Ji ber vê yekê, pêşde biçin û li cîhana çêjên Asyayî bigerin û tama xwe bavêjin rêwîtiyek ku ew ê ji bîr nekin!

Xelasî

Ji ber vê yekê hûn li wir hene - her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê çamdaran de zanibin. Ew ji bo her xwarinê pêvekek xweş in, û dikarin cûdahiyê di navbera bêhêz û xweş de bikin. Ji ber vê yekê gava din ku hûn xwarinê çêdikin, çêjên ji bîr nekin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.