Dîroka Balkêş a Hevîrê: Çawa Ew Di Xwarinên Me de Bû Serwer

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 11, 2022 nûve kir

Dough Bi rastî çi ye?

Hevîr hevîrek e ku ji ard, şilek (bi gelemperî av an şîr), hêmanên hevîrtirşkê (wek hevîrtirşk an toza pijandinê) û rûn pêk tê. Ew bi gelemperî forma pasteyek stûr, elastîk ku dikare bi destan were çêkirin û wekî bingehek ji bo pijandinê were bikar anîn digire.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Têkiliya Di Navbera Hevîr û Pêjandinê de

Hevîr di gelek xwarinên nanpêjkirî de, di nav de nan, penêr, û qalikên pîzza de hêmanek bingehîn e. Tişt û pêkhateya wê ya ku van cûreyên cûrbecûr yên kelûpelan ji hev vediqetîne ne. Mînakî, pîza pîza bi hevîrekî tenik û şêrîn ku bi bilbilên hewayê hatiye xêzkirin, çêdibe, lê nanê nerm û şor bi hevîrê ku demeke dirêj hatiye pêçandin û bêhnvedan tê çêkirin.

Cureyên Hevîrê

Gelek cureyên hevîr hene, her yek bi şîretên xwe yên amadekirin û pijandinê ve girêdayî ye. Hin celebên herî gelemperî yên hevîr ev in:

• Hevîrê hevîrtirşkê teze: Di nav vê hevîrê de kubên hevîrtirşkên teze hene ku berî ku têxin nav hevîrtirşkê, divê di nav ava germ de bên helandin.
• Hevîrê hevîrtirşkê hişkkirî: Alternatîfek ji hevîrtirşkê teze, hevîrtirşkê hişkkirî di pakêtan de tê û dikare rasterast li tevlêkirinê were zêdekirin.
• Hevîrê lez: Di vî cure hevîrê de hevîrtirşk tune ye û pêwîst e di cih de were tevlihevkirin û pijandin.
• Hevîrê tenik: Bi gelemperî ji bo çêkirina pezkoviyan tê bikaranîn, ev hevîrê pir tenik tê rijandin û bi şiklên biçûk tê birîn.
• Hevîrê leguminous: Ji dexl an ardên leguminous têne çêkirin, ev hevîrê bi gelemperî di nanpêjkirina bê gluten de tê bikar anîn.
• Hevîrê keştiyê: Ji hevîrê keştiyê tê çêkirin, ev hevîrê hanê xwedan tam û tevneke xweş e.

Aliyê Praktîkî yê Hevîrê

Dema çêkirina hevîrê, çend tiştên pratîkî hene ku divê li ber çavan bigirin:

• Her tim malzemeyên teze bikar bînin, nemaze ard û hevîrtirşkê teze.
• Bawer bikin ku ava ku hûn bikar tînin sar be, ji ber ku ava germ dikare hevîrtirşkê bikuje.
• Dema ku hevîrê hevîrê hevîr dikin, ji xwe re pir wext bidin sekinandin û rabe.
• Hevîr dikare çend rojan di sarincê de were hilanîn, lê pêdivî ye ku ew di konteynirek negirtî de were hilanîn.
• Ji bo ku hevîrtirşkê çalak bike û kulîlkan çêbike, dikare şekir li tevlê zêde bike.
• Dikarin rûnên wek rûn an rûn bixin nav hevîrê da ku şil bimîne û çêjek dewlemendtir bide hevîrê.

Vekolîna Rêzeya Berfireh a Cureyên Hevîrê

Hevîr hevîreke pêkhateyên ku tê de ard, av û rûn tê de ye. Bi reçeteyê ve girêdayî, dibe ku ew şekir, hêk, û hêmanên din jî bihewîne da ku tevnek û tama xwestî biafirîne. Gelek cureyên hevîr hene, her yek xwedî taybetmendî û karanîna xwe ya taybet e. Hin celebên herî populer ên hevîr ev in:

• Hevîrê Pîrê: Ev cureyê hevîrê bi giranî ji bo çêkirina pezên şîrîn an jî şêrîn tê bikaranîn. Di nav wê de ard, rûn, av û carinan jî şekir heye. Naveroka rûnê li gorî cûreyên din ên hevîrê bilindtir e, ku tevnek zengîn û pez diafirîne.

• Hevîrê kurt: Ev hevîrê dişibihe hevîrê piyan lê zêdetir rûn dihewîne, karkirina pê re hêsantir dike û çêlekek naziktir çêdike. Ew pir caran ji bo çêkirina çerez û tirênan tê bikar anîn.

• Hevîrê şîrîn: Wek ku ji navê xwe jî diyar e, ev cure hevîrê ji bo çêkirina xwarinên şîrîn ên wekî pez û kek tê bikaranîn. Di nav xwe de şekir û carinan hêk jî heye da ku tama xweş û dewlemend çêbike.

• Hevîrê hişk: Ev cure hevîrê bi aveke hindiktir tê amadekirin û tevneke ziwatir û qermiçî çêdike. Ew pir caran ji bo çêkirina biscuits û crackers tê bikaranîn.

• Hevîrê birincê bi buhar: Ev hevîr ji hevîrê birincê û nîşayê çêdibe û gelek caran di xwarinên Asyayê yên wek pîvaz û nan de tê bikaranîn. Ew bi baldarî tê amadekirin da ku pê ewle bibe ku hevîrê bi rêkûpêk tê pijandin û perçeyên têra xwe piçûk in ku tevnek nerm û gewr çêbike.

Teknîkên ji bo Afirandina Cûreyên Cûda Hevîrê

Çêkirina cureyên hevîr bi bikaranîna teknîk û rêbazên cihêreng pêk tê. Hin teknîkên populer ev in:

• Tevlihevkirin: Ev tevhevkirina malzemeyan bi hev re vedihewîne da ku tevliheviyek nerm û hevgirtî çêbike. Li ser celebê hevîrê ve girêdayî, ev dikare bi karanîna mixerek standê, çêkera xwarinê, an bi destan were kirin.

• Rollkirin: Bi vê teknîkê tê bikaranîn ku hevîrê bi şekl û qalindiya ku tê xwestin tê xêzkirin. Ew pir caran ji bo çêkirina pîvaz û hevîrê pizza tê bikar anîn.

• Zêdekirina rûn: Bi lêdana rûn li hevîr çêlekek dewlemendtir û şiltir çêdibe. Ev pir caran bi lê zêdekirina rûnê an jî kurtkirina têkelê tê kirin.

• Dûbarkirina dûbarekirin: Ev teknîk ji bo çêkirina qatan di nav hevîrê de tê bikar anîn, ku tevnek felq çêdike. Ew pir caran ji bo çêkirina croissants û pasteyên pûfê tê bikar anîn.

Girîngiya Hilbijartina Tîpa Hevîrê Rast

Hilbijartina celebê hevîrê rast ji bo afirandina xwarina bêkêmasî pêdivî ye. Faktorên ku têne hesibandin ev in:

• Tevra xwestinê: Cûreyên hevîrê xêzên cihêreng çêdikin, ji ber vê yekê girîng e ku meriv ji bo xwarina ku hûn çêdikin rast hilbijêrin.

• Materyal: Hin cûreyên hevîr malzemeyên taybetî hene, wek şekir an hêk, ku dikarin bandorê li tama dawî bikin.

• Rêbaza pijandinê: Hin cûreyên hevîr ji bo hin awayên pijandinê çêtir in, wek şûştinê an pijandinê.

• Xwarin: Ji bo hin xwarinan celebek hevîrê taybetî hewce dike, wek pîvaz an nan.

Mamoste Teknîkên Hevîrê

Rêbaza kevneşopî ya bi destan rêyek bihêz û rasterast ji bo hilberîna hevîr e. Ew gelek karan hewce dike lê dibe ku rêyek girîng be ku meriv hestek hevîrê peyda bike. Li vir gavên ku bişopînin hene:

• Bi hevîrek hişk û hişk ku ne pir şil û ne jî pir hişk be dest pê bikin.
• Hevîrê bixin ser mase yan rûbereke bi ard.
• Ji bo ku hevîrê xwe ji xwe dûr bixin, paliya destê xwe bikar bînin.
• Hevîrê dîsa bi ser xwe de bipêçin û çaryekê bidin.
• Pêvajoyê 10-15 hûrdeman baş dubare bikin heya ku hevîrê xweş û elastîk bibe.
• Berî ku hevîrê di forma ku tê xwestin de bihêlin hinekî bisekine.

Rêbaza hevîrê şil

Rêbaza hevîrê şil ji bo rêbaza kevneşopî alternatîfek populer e. Ew destûr dide demek dirêjtir bêhnvedanê û pişkek bêtir hewa û vekirî çêdike. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Bi hevîrek şiltir ji ya ku hûn bi gelemperî bikar tînin dest pê bikin.
• Scraperek bikar bînin ku hevîrê xwe bi ser xwe de bipêçin, keviyan bînin navendê.
• Berî ku pêvajoyê dubare bikin, hevîr ji bo demek kurt bihêlin.
• Pêvajoya pelçiqandinê çend caran dubare bikin heya ku hevîr hişktir û elastîktir bibe.
• Berî ku hevîrê bi forma ku tê xwestin, bihêlin demek dirêjtir bimîne.

Hilbijartina Teknîkî ya Baştirîn

Dema ku dor tê hilbijartina teknîka çêtirîn ji bo çêkirina hevîrê, ew hemî bi celebê hilberê ku hûn dixwazin hilberînin ve girêdayî ye. Li vir çend xal hene ku meriv bifikirin:

• Ji bo hevîrê nan û pîzza, rêbaza kevneşopî ya bi desta hevîrkirinê ya herî nêzê pêvajoya orjînal e.
• Ji bo paste û kevçîyên piyan, rêbaza hevîrê gêrkirinê îdeal e.
• Ji bo nêzîkatiyek kêm-parastin, rêbaza hevîrê rasterast bijarek baş e.
• Ji bo nêzîkatiyek bêtir destan, rêbaza hevîrê qirêj vebijarkek mezin e.

Av çawa bandor li hevîr dike

Av yek ji faktorên herî mezin e ku bandorê li hevîr dike. Li vir hinek tişt hene ku hûn bîr bînin:

• Li gorî mêjera ku tê bikar anîn, av dikare hevîrê şiltir an zuwatir bike.
• Zêde av dikare bibe sedem ku hevîrê zeliqandî bibe û xebitandina pê re dijwar be.
• Av pir hindik dibe sedem ku hevîr hişk û hişk bibe.
• Ava germ dikare ji ava sar cudatir bandorê li hevîrê bike.
• Asta hîdrasyona nizm ji bo hin celeb hilberan îdeal e, dema ku astên hîdrasyona bilind ji bo yên din çêtir e.

Bikaranîna Scraper

Scraper amûrek hêsan û piçûk e ku dema çêkirina hevîr dikare cûdahiyek mezin çêbike. Li vir çend awayên karanîna wê hene:

• Ji bo ku hevîrê hilde û bîne navenda tasê, xêzek bikar bîne.
• Scraperek bikar bînin da ku hevîrê di forma xwestinê de çêbike.
• Dema ku bi hevîrê zeliqandî re bixebitin, ji bo paqijkirina maseyê an rûberê xêzek bikar bînin.

Encama Dawî

Kîjan teknîka ku hûn hilbijêrin jî, divê encama dawîn hevîrek hişk û hişk be ku meriv pê re hêsan bixebite. Bi piçek pratîk û bîhnfirehiyê, hûn dikarin hunera çêkirina hevîr bikin û hin xwarinên bi rastî xweş biafirînin!

Dîroka Malleable ya Dough

Hevîr, li gorî hilbera dawî ya xwestî, tevliheviyek hêsan a ard, av û hêmanên din ên wekî rûn, şekir û hevîrtirşk e. Materyal bi hev re têne tevlihev kirin da ku maddeyek çêbibe ku dikare bi awayên cûda were çêkirin û amadekirin. Pêvajoya çêkirina hevîrê dikare li gorî celebê hevîrê ku tê amadekirin diguhere, lê bi gelemperî tevlihevkirina malzemeyan bi hev re vedihewîne û dûv re jî hevîrê çend caran bi hevîrê dixin an jî gêr dikin da ku glûten pêşve bibin û tevnek xwestinê çêbikin.

Hevîrên Pir Bikaranîn

Hevîr li çaraliyê cîhanê di xwarin û nanpêjdanê de bi berfirehî tê bikar anîn û ji bo cûrbecûr hilberan di gelek rîsipiyan de cih digire. Hin karanîna gelemperî yên hevîr ev in:

• Nan: hevîr ji bo hilberîna cûrbecûr nan, ji nanên bilez ên hêsan heya nanên hunerî yên tevlihev tê bikar anîn.
• Xwarin: hevîr ji bo çêkirina cûrbecûr pezên şêrîn û şêrîn, di nav de pîvaz, tart, û ziviran tê bikaranîn.
• Xwarin û nîsk: hevîr di gelek xwarinên cihêreng de ji bo hilberîna cûrbecûr pîvaz û noodên pijyayî û kelandî tê bikaranîn.
• Pasta: hevîr ji bo hilberîna cûrbecûr şeklên pasta, di nav de spaghetti, fettuccine, û lasagna tê bikar anîn.

Di Çêkirin û Pêjandinê de Rola Hevîr

Hevîr di xwarin û pijandinê de rolek girîng dilîze, ji ber ku ew ji bo hilberandina tevn û strûktûra xwestî ya hilbera dawî dibe alîkar. Naveroka glutenê ya hevîrê dikare bandorê li tevna hilbera paşîn bike, digel naveroka glutenê ya bilind ku tevnek hişktir, şêrîntir çêdike. Ajanên hevîrtirşkê yên wekî hevîrtirşk û toza pijandinê jî dikarin li hevîrê werin zêdekirin da ku alîkariya wê bikin ku rabe û tevnek sivik û şêrîntir çêbike.

Di encamê de, hevîr maddeyek pirreng û jêhatî ye ku bi sedsalan li çaraliyê cîhanê di xwarin û nanpêjandinê de tê bikar anîn. Materyalên wê yên hêsan û pêvajoya wê di gelek xwaringeh û xwarinên cihêreng de malzemeyek hevpar dike.

Xelasî

Ji ber vê yekê we heye - her tiştê ku hûn hewce ne di derbarê hevîrê de zanibin. Ew ne ew qas hêsan e ku hûn difikirin, lê naha hûn raza çêkirina hevîrê bêkêmasî ji bo projeya xweya paşîn a paşîn dizanin. Ji ber vê yekê herin, afirîner bibin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.