Edamame: Ev Bean çi ye? Dîrok, Feydeyên, Serişteyên Aşpêjandinê

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 10 Çile 2023 hate nûve kirin

Ger we çu carî serdana xwaringehek sushi ya kevneşopî ya Japonî kir, şansek baş heye ku we hin fasûlyeyên edamame ji çîpkan derxe.

Edamame soyayekî ciwan û kesk e. Li gorî gihîştî soya, ku hişk û zuwa ne, fasûlî edamame bê pijandinê jî nerm û tê xwarin. Ew di serî de di pêjgehên Asyaya Rojhilat de tê bikar anîn, ku di qulika xwe de wekî xwarina kêlekê tê pêşkêş kirin.

Ev gotar rêberê min ê bêkêmasî ye li ser edamame ji ber vê yekê em li ser dîrok, feyde û hêj bêtir lêkolîn bikin.

Ji wan pelikên kesk (û fasûlyeyên li hundur) re edamame tê gotin û bi rastî jî pelikên soya nemir in.

Edamame xurek e, lê ev ne tenê sedem e ku hûn wê li ser blog û menuyên xwarinên populer ên Japonî têne navnîş kirin.

Ji ber ku edamame tamxweş e, û bi îhtîmalek mezin, yek ji xwarinên tendurist ên herî hezkirî yên cîhanê ye.

Heke hûn edamame balkêş dibînin, li vir bimînin ji ber ku em ê her tiştê ku hûn hewce ne ku li ser wê zanibin bimeşin.

Di dawiyê de, hûn ê ne tenê nikaribin bi karanîna edamame hin xwarinên xweş çêkin, lê di heman demê de hûn ê karibin hevalên xwe yên dilşewat bi hemî agahdariya zêde bandor bikin.

Ji ber vê yekê em bi bersivek berfireh a pirsa bingehîn dest pê bikin:

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

edamame çi ye?

Her çend pez ne xwarin be jî, ew çêjek bêhempa dide fasûlyeyan ku tama wan xweş dike.

Edamame bi gelemperî di piraniya xwaringehên sushi yên Japonî de wekî xwaringehek tê pêşkêş kirin, ku hûn neçar in ku bi diranên xwe fasûlyeyan ji nav pelan derxînin.

Dema ku em ji kevneşopî dûr bikin Pêjgeha Japonî, edamame ji tenê xwarinek bêtir dibe.

Mînakî, hûn dikarin edamame wekî xwarinek bixwin û dema ku pelixînin wê têxin nav birinc û salatên xwe yên sorkirî yên bijare.

Edamame ya hûrkirî li Japonyayê wekî "mukimame" jî tê zanîn.

Di heman demê de heke hûn li ser parêzek vegetarian bin jî xwarinek pir xweş e.

Ji ber ku edamame hemî proteîna zêde ya ku laşê we hewce dike heye, hûn dikarin wê wekî cîhgirek goştek bi bandor ji bo parêzek baş-hevseng bixwin.

Bi rastî, beriya serdema Meiji (1868-1912), dema ku xwarina goştê goşt li Japonyayê qedexe bû, mirovan piraniya hewcedariyên xwe yên proteîn ji soya û masî digirtin.

Edamame di heman demê de wekî yek ji sebzeyên herî dewlemend ên bi xurek tê hesibandin, bi hemî asîdên amînî, fîberên parêz û mîneralên ku ji bo laşê mirovan hewce ne.

Ne ku behsa girîngiya wê ya bijîjkî bike.

Hûn ê edamame li restorantên Japonî bibînin ku tevahiya salê wekî xwaringehek tê xizmet kirin.

Lêbelê, dema ku ew wekî xwarinek tê xwarin bêyî bîraya sar neqediya ye.

Wateya edamame çi ye?

Edamame peyveke japonî ye ku ji du peyvan pêk tê, eda (枝), ku tê wateya şax, û mame (豆), ku tê wateya fasûlî.

Nav ji ber ku edamame dema ku tê firotin bi stûnê ve tê girêdan tête navandin. 

Hin çavkaniyên di heman demê de pêşniyar dikin ku edamame ji ber ku ew di rojê de çawa tê pijandin weha hatîye binav kirin.

Ji ber ku ew çendek berê li Japonya xwarinek kolanê ya hevpar bû, chefs ew bi çiqilan ve girêdayî çêdikirin. Ev ê xwarinê rehet bike, çi dimeşe an jî radiweste.

Her çend ev peyv di sala 1630-an de di edebiyata Japonî de derketibe jî, eslê wê kevntir tê hesibandin.

Têgîna "edamame" jî di têbiniyek ku ji edebiyata çînî ya 1275-an de hatî destnîşan kirin.

Lêbelê, ji ber ku ji 2000 sal zêdetir e ku soya tê çandin û xwarin, dibe ku nav ji vê yekê jî kevntir be.

Tama edamame çawa ye?

Edamame xwedan çêjek şîrîn a pir nazik e, hema hema dişibihe peasê.

Lêbelê, li cîhê ku pez bêtir li aliyê şêrîntir vedigere, edamame wê şîrîniya zêde bi hinavên gêjiyê re diguhezîne.

Dema ku xwê tê kirin, hûn di heman demê de bi şêrîn, tirş, tal û şor re, umami, ku naha wekî "tama 5emîn" tê hesibandin, distînin.

Lêbelê, ew di edamame de, berevajî hilberên din ên soyê, bi zorê nayê dîtin. 

Ji hêla tevnvîsê ve, edamame li gorî pezên hevpar bi domdarî zexm e, lê dema ku tê qut kirin xwe pir rûn hîs dike.

Tevlihevî dikare li gorî çêkirin û amadekirina fasûlî cûda bibe.

Meriv çawa edamame çêdike?

Hûn dikarin edamame bi gelek awayên cûda bipijînin, di nav de kelandin, hildan, mîkroşkirin, û firingîkirin.

Li jêr nihêrînek kurt a hemî awayên ku hûn dikarin ji bo pijandina soya bikar bînin hene:

• Kelandin: Edamaya teze têxin tasek ava şor û bi qasî 5-6 deqeyan di kelandinê de bihêlin an jî heta ku fasûlyeyên hundirê kulîlkan nerm bibin.
• Steaming: Nêzîkî santîmetre avê têxin firaxekê û bînin ber kelandinê. Edamame di ser ava kelandî de têxin nav selikek hilmê an jî tepsiya hilmê û bi qasî 5-10 deqeyan têxin tenûrê. Divê edamame bêkêmasî bipije.
• Microwaving: Edamame di taseke mîkropêlê de bihêlin û piyan bi avê birijînin. Bi qasî 3 hûrdeman fasûlî di mîkropêlê de bipijînin, û wan bi hûrdemek hûrdemî kontrol bikin da ku bibînin ka ew pijandî ye.
• Stir-frying: Edamame li ser germek navîn di firingiyek germ de bipijînin heya ku pelik ji her aliyek sivik bibin ji bo tama dûmanê. Dema ku pel têra xwe nerm bin, ev tê vê wateyê ku ew bi rengek bêkêmasî têne pijandin.

Dema ku were pijandin, hûn dikarin edamame bi her demsalên xweyên bijare re ji bo çêjên zêde, di nav de xwêya deryayê, tovên semewî, an, ya ku di nav hemîyan de bijare, pelikên îsota sor, bixwin.

Heke hûn dixwazin serpêhatiya xwe balkêştir bikin, tovên kulîlkan derxînin û wan di her xwarinên xweyên bijare de biavêjin.

Ez hez dikim ku ji bo lêdana proteînek zêde wan li firingî, pasta û birincê sorkirî lê zêde bikim.

Lêbelê, ger germbûn ne pir tiştê we ye, hûn dikarin tovên edamame bikin paste û wê bikin şîrînek bingehîn a bakur-rojhilatê Japonî, Zunda mochi.

Meriv çawa edamame bixwe?

Edamame yek ji wan çend tiştan e ku hûn dikarin bi çend awayên cûda amade bikin û bixwin, û ew ê bê hemdê xwe tama xweş bike.

Ger hûn li xwaringehek sushi ya li cîhek kevneşopî ya Japonî rûnin, îhtîmal e ku hûn edamame bi potan re werin pêşkêş kirin.

Tiştê ku hûn ê hewce bikin ev e ku hûn fasûlyeyan ji pelan rasterast di devê xwe de biqelişînin.

Her çend ew ne ew qas xweşik e jî, ew ezmûnê pir xweştir dike.

Ger hûn ne rehet in ku bi destên xwe edamame bixwin hûn dikarin çîpkan jî bikar bînin, lê ji bo wê divê hûn bi çîpkan re bi rastî jî baş bin.

Her weha hûn dikarin wê bi heman rengî li mala xwe bi kelandin an mîkropêlkirina edamame bixwin û ji bo çêjên zêde li ser piyan bi her demsalên bijartina xwe ve bixwin.

Ew xwarinek dilxweş û xurek e ku meriv carinan li dora xwe bixwe.

Heke hûn dixwazin piçek xweşik bibin, dibe ku hûn hewce ne ku edamame şêlandî bikirin.

Her çend ew ê ji yên bi pîvaz piçekî zêdetir mesrefa we bike jî, hûn dikarin van fasûlî li ser her tiştî zêde bikin, ji firingî bigire heya saladên xweyên bijare û her tiştê di navberê de.

An jî, heke hûn dixwazin bi xwarina xwe re serpêhatî bibin, hûn dikarin edamame jî bikin pure û wekî belavokê li sandwîça xweya bijare zêde bikin an jî wê bikin qeşayek xweş.

Derfetên bêdawî ne.

Herwiha bixwînin: Cîgira çêtirîn ji bo edamame | Top 10 alternatîfên ji bo vê bean

Origin û dîroka edamame

Li gorî tomarên dîrokî, edamame ji demên kevnar ve li Chinaînê tê çandin, ku dîroka wê vedigere nêzî 5000 salan.

Lêbelê, îhtîmalek heye ku fasûlî berî demek dirêj li Chinaînê ya xwecihî mezin bûye. 

An rapora arkeolojîk Têkiliyek nêzîk di navbera fasûlyeyên mezin ên ku di xanedana Zhou de, bi qasî 2000 sal berê hatine bikar anîn, û fasûlyeyên piçûk ên ku dîroka wan vedigere nêzî 9000 salan, pêşniyar dike. 

Ev destnîşan dike ku edamame, an jî soya bi gelemperî, gava ku gundên pêşîn li bakurê Chinaînê hatin damezrandin, hate çandin.

Lêbelê, meriv çawa ji fasûlyeyên piçûktir berbi mezintir veguheztin nepeniyek dimîne.

Bi piranî di dîrokê de, edamame, an jî soya bi gelemperî, ji bo girîngî û tama xwe ya derman û xwarinê hatî bikar anîn.

Lêbelê, her ku dem pêşve diçû, edamame ji bo tama xwe di nav gelên hevpar de populer bû, hem di pêjgeha çînî û hem jî ya japonî de bû yek ji xwarinên herî mîna.

Li rojava, edamame yekem car di sala 1855-an de xuya bû. Nêzîkî sedsalek şûnda di pirtûkek CV Piper û Joseph W. Morse de behsa wê hat kirin.

Di pirtûkê de, edamame wekî "fasûlyeyên ku ji pelikên şêlên vekirî hatine xwarin" hate nîşandan.

Di pirtûkê de hin rîsipiyên ku em îro li cîhana rojavayî dizanin jî hatine gotin, yên ku mirov li ser vê celebê nû ya zebzeyê meraq dikin û ew jî populer dikin.

Îro, edamame yek ji xwarinên bijarte yên hezkirên xwarinên Japonî yên li çaraliyê cîhanê ye, û ew wê bi gelek awayan çêdikin da ku hesreta xwe ya ji bo xwarinên xweş sivik têr bikin. 

Edamame vs. soybean: ferqa çi ye?

Ji hêla teknîkî ve, edamame û soya heman tişt in. Ferqa di navbera wan de tenê asta gihîştina dema çinîna fasûlî û çawaniya pijandinê û servîsê ye.

Edamame dema ku nebat hîn ciwan e, bi îdeal 75 heya 100 roj piştî çandiniyê, hefteyek an du hefte berî ku fasûlî bigihîjin gihîştina tam tê berhev kirin.

Fasûlî di vê qonaxê de ciwan, nerm, kesk û xweş in. Kêmasiya tenê ev e ku fasûlî piraniya nirxa xwe ya xurek ji çinîna ciwan hez dike.

Ji hêla din ve, soya ji bo fasûlyeyên ku di dema dirûnê de gihîştîbûn tê bikar anîn. Rengê wan hişk, hişk û sivik in.

Vana bi kirîna nisbeten erzantir in lê ji edamame xwedan nirxa xurektir in.

Zêdeyî, ji ber ku ew bi pîvanek mezin têne hilberandin, hûn ê wan hema hema li her deverê bi hêsanî peyda bikin.

Demsalên populer ên ji bo edamame

Her çend edamame li Japonyayê bi gelemperî bi xwê tê kişandin, li ser çi dike û çi bi wê re baş nake ti sînorkirin tune.

Hûn dikarin edamame bi her tiştî re demsal bikin heya ku ew li ser tama xwe xweş hîs bike.

Ez hez dikim ku wê bi tevliheviyek ji toza sîr, toza chili, û xwê çêdim da ku lêdanek tûj bidim.

Dema ku ez di dilşadiya tiştek balkêştir de bim, ez bi gelemperî ji bo bîhnfirehiya zêde rûnek leymûnê dixe nav lêdanê.

Hin kes jî hez dikin ku wê bi kulîlkek hûrkirî û xwêya kosher a ku bi zenga lîmê re têkelkirî ji bo têkiliyek "herbacî" çêdikin.

Lêbelê, ez ê wê ji bijartina we re bihêlim, ji ber ku pir kes ji cilantro hez nakin.

Di heman demê de berhevokên din ên serpêhatî yên demsalan jî hene ku hûn dikarin bi edamame re biceribînin. Dîsa jî, yên li jor… klasîkên bêkêmasî ne!

Li ku derê edamame bistînin?

Hûn dikarin edamame li xwaringehên îzakaya û sushi yên xweyên bijare wekî xwarinê bixwin an jî ji supermarketa xweya herî nêzîk bikirin û li malê amade bikin.

Ew bi gelemperî li her deverê bi hêsanî peyda dibe û divê hêsan were dîtin.

Lêbelê, heke hûn hîn jî nekarin ir-ê bibînin, biçin bazara xweya herî nêzîk a Asyayê. Ger ew jî ne gengaz be, hûn dikarin wan ji Amazon bikirin.

Lêbelê, hûn ê bi piranî li wir fasûlî edamame roastkirî bibînin, ku tenê heke hûn li xwarinek bilez digerin guncan in.

Em ê pir pêşniyar bikin ku biceribînin van cîgir heke hûn dikarin edamame bibînin.

Ma edamame saxlem e?

Ji bilî tamxweşiyê, edamame yek ji xwarinên herî saxlem e. Li jêr hesabek hûrgulî ya profîla wê ya xurek û feydeyên tenduristiya giştî ye:

Profîla xwarinê

Yek kasa edamame ya pijandî tê de hene:

• 113 gram av
• Caloriyên 224
• 12.1 gram lîpîd
• 13.8 gram karbohîdartan
• 8 gram fiber
• 3.38 gram şekir
• 37% proteîn (li gorî DV)
• 10% kalsiyûm (li gorî DV)
• 20% hesin (li gorî DV)
• 25% magnesium (li gorî DV)
• 26% fosfor (li gorî DV)
• 19% potasyum (li gorî DV)
• 115% folate (li gorî DV)
• 56% vîtamîna K1 (li gorî DV)
• 20% thiamine (li gorî DV)
• 14% riboflavin (li gorî DV)
• 27% sifir (li gorî DV)

Feydeyên tenduristiyê yên edamame

Ji ber ku profîla giştî ya xwarinê, hûn bi vexwarina kasek edamame rojane feydeyên jêrîn digirin:

Asta kolesterolê kêm bike

Lêkolîn destnîşan dike ku kesên ku rojane 25 gram proteîna soyê dixwin bi kêmkirina asta LDL di xwînê de têkildar in, û di encamê de şansên kêmbûna nexweşiyên dil kêm dibin.

Ji ber ku edamame ji hêla proteîna soya û antîoksîdan ve dewlemend e, xwarina wê bi rêkûpêk dikare profîla lîpîdên xwîna we baştir bike û asta kolesterolê kêm bike, di encamê de xeterek potansiyel a pêşkeftina nexweşiyên dil kêm dibe.

Asta şekirê xwînê parastin

Xwarina parêzek bi karbohîdartan dikare bi girîngî asta şekirê xwîna we zêde bike, ku di nexweşiyên kronîk ên mîna şekir II û pirsgirêkên din ên têkildar de, mîna têkçûna gurçikê, neuropatî, û retînopatiyê diyar dibe. 

Ji ber ku edamame li ser îndeksa glycemîk pir kêm rûniştiye, ew ji bo kesên ku dixwazin li ser parêzek kêm-şekir bimînin û yên ku berê xwedan şekirê şekir II-yê pêşkeftî ne maqûl e.

Asta proteîn parastin

Dema ku hûn li ser parêzek vegan in, wergirtina mîqdara herî baş a proteînê dikare bi rastî pirsgirêkek be.

Texmîn bike çi bûye? Edamame, û bi gelemperî fasûlî, we ji vê pirsgirêkê xilas dike.

Kînek edamame ji her servîsê bi qasî 18.1 gram proteîn dihewîne, ku ji sedî 37% ji tevgirtina proteîna rojane ya hewce dike.

Ew çavkaniyek proteînek bi kalîte ye ku hemî asîdên amînî yên bingehîn hewce dike ku laşê we hewce bike.

Tenduristiya dil parastiye

Edamame çavkaniyek dewlemend a folate ye.

Folate bi şikandina asîdên amînî yên homocysteine ​​re têkildar e, ku berpirsiyarê zirara dîwarên hundurîn ên damaran e, ku di dawiyê de dibe sedema krîza dil û felcê.

Bi têra xwe folate di xwîna we de, xetera mejî an nexweşiya dil bi girîngî kêmtir dibe. Li aliyê din, hûn ê neynûkên xweşik jî hebin.

Serkeftinek bê guman, ne wusa?

Xwîna xwînê çêtir e

Vîtamîn K bi şiyana girtina xwînê ya çêtir ve girêdayî ye, ku, di encamê de, metabolîzma tendurist pêşve dike û asta giştî ya kalsiyûmê di laş de rê dide.

Çawa dibe, edamame jê tije ye. Yek kasa edamame bi qasî 45% ji hewcedariya weya rojane ya vîtamîna K digire.

Lêbelê, xwarina wê bi hin rûnê zeytûnê re her gav ramanek baş e ku meriv feydeyên wê yên tevahî werbigire. Ew ji laş re dibe alîkar ku vîtamînê bi bandortir bipije û metabolîze bike.

Di xwarina edamame de ti bandorên zirardar hene?

Digel ku bi gelemperî xwarina tendurist, edamame ji bo hin pirsgirêkan jî parêzek xirab digire, ku li jêr têne dayîn:

bandorên hormonal

Wekî ku hûn dizanin, edamame hilberek soyê ye ku hema hema di nav derdorên hişmendiya tenduristiyê de ji ber bandorên wê yên xeraker ên hormonê navdar e.

Ew fîtoestrojenan vedihewîne, ku pêkhateyên ku bi bingehîn çalakiya estrojenan teqlîd dikin.

Her çend mîqdarek nermî ya edamame dibe ku li ser tenduristiya we ti bandorên aliyî yên potansiyel nebe jî, kesên ku li ser dermankirina kansera girêdayî hormonê an dermankirina tîrîdê ne, divê berî ku wê di parêza xwe de bicîh bikin, bi doktorê xwe re biaxivin.

Edamame dikare ji hêla genetîkî ve were guhertin

Ger hûn li Dewletên Yekbûyî rûdinin, piraniya edamame ku hûn ê bibînin bi genetîkî ve hatî guheztin. Bi rastî, soya yek ji mezintirîn çandiniyên GMO ye ku li Dewletên Yekbûyî têne mezin kirin.

Ger ew we aciz dike, divê hûn berî ku pakêta xweya edamame bikirin li etîketek xwarina organîk a pejirandî bigerin.

Xelasî

Edamame ji bo parêza we pêvekek tendurist, xweş û pirreng e.

Van soyayên kesk ên piçûk dikarin di nav çend hûrdeman de werin kelandin an bipije û xwarinek an xwarinek xweş çêbikin.

Edamame di heman demê de proteîn û fîberê jî zêde ye, ew ji bo vegetarians û goştxwaran jî bijarek bêkêmasî dike.

We qet edamame ceriband? Heke ne, dibe ku nuha dem be ku hûn pakêtek bigrin û xwarinek din a xweş li plansaziya parêza xweya tendurist zêde bikin.

Piştre, fêr bibin 2 Sedemên Girîng ku Ji bo Teppanyaki rûnê nebatî yê soya bikar bînin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.