Sîr 101: Meriv çawa vê malzemeya piralî çawa bikar tîne, çandin û hilber

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 22, 2022 nûve kir

Awayê herî baş çi ye ku mirov bigihîne xwaringeha we? Sîr li her tiştî zêde bikin, bê guman!

Sîr ji bo ku mirov werin xwaringeha we rêyek xweş e, ji ber ku ew xweş e û mirov jê hez dikin. Lê bi rastî ew çi ye? Sebze ye, fêkî ye, an a biharat?

Ka em li her tiştê ku divê hûn li ser vê ecêbê zanibin binihêrin pêvok.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Orîjînal û cureyên sîr

Sîr xwedan dîrokek dirêj û dewlemend e, ku ji demên kevnar vedigere. Tê bawer kirin ku sîr ji herêma Asyaya Navîn derketiye û ji aliyê gelên Şaristaniya Geliyê Indus ve derdora 5000 sal berê hatiye keşfkirin. Sîr ji hêla Misirên kevnar ve wekî nebatek pîroz dihat hesibandin, ku ew hem ji bo mebestên xwarinçêkirinê û hem jî ji bo derman bikar anîn. Yewnanî û Romayî jî ji ber taybetmendiyên wê yên dermanî qîmetê didin sîr û bawer dikin ku ew dikare li dijî ruhên xerab biparêze.

Cureyên Sîr

Du cureyên sereke yên sîr hene: stûyê hişk û nerm. Sîr hişk bi çêja xwe ya xurt û tûj tê zanîn û bi gelemperî di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn. Ji aliyek din ve, sîr nermik xwedan çêjek naziktir e û pir caran ji bo çêkirina kelûpelên sîr tê bikar anîn.

Di nav van her du celeban de, çend celebên sîr hene, di nav de:

• Rokambole: cureyek sîr stûyê hişk û bi tama xwe ya dewlemend û tije
• Porselen: sîr stûyê hişk bi tevnek qelew û tama xurt
• Çermê zîv: sîrek nermik ku ji ber mezinahiya xwe ya piçûk û tama xweya nerm bi gelemperî ji bo tirşkirinê tê bikar anîn
• Artichoke: sîreke nermik bi tama siviktir û qermiçên ku hêsan tên jêkirin

Sîr di Serdemên Nû de

Sîr di çêkirina xwarinên nûjen de bûye malzemeyek populer, ku Amerîkî her sal li dora 3 lîre sîr ji her kesê re vedixwin. Sîr bi gelemperî ji bo zêdekirina tama xwarinên wekî makarona, şorbe, û firingî tê bikar anîn, û bi gelemperî di şahiyên şîvê de hêmanek bingehîn e.

Sîr di heman demê de îlhama rêzek hilberan daye, ji rûnê zeytûnê bi sîr bigire heya lêzêdekirina sîr. Lêbelê, girîng e ku meriv bala xwe bide ku ne hemî hilberên sîr wekhev têne afirandin. Mînak sîr reş cureyekî sîr e ku ev çend hefte ye tê kelandin û di encamê de tama siviktir û rengekî tarîtir peyda dibe. Digel ku sîr reş xwedan berhevokek nizm a allicin e (tevlîheva ku ji feydeyên tenduristiyê yên sîr berpirsiyar e), ew hîn jî rêyek xwezayî û xweş e ku meriv ji sîr kêfxweş bibe.

Bi tevayî, sîr nebatek berhemdar e ku ji bo mezinbûna li cûrbecûr avhewa guncan e. Tama wê ya tûj, dewlemend û taybetmendiyên wê yên dil-tendurist, wê ji bo aşpêj û mirovên bi tenduristî hişyar dike bijarek populer. Ger hûn xwarinek nazik amade dikin an jî xwarinek dilşikestî, sîr rêyek hêsan û xweş e ku hûn tamê li xwarina xwe zêde bikin.

Sîr: Gelek Binecure û Cûre

Dema ku dor tê ser sîr, bi sedan celebên cûda hene, ku her yek bi taybetmendiyên xwe yên bêhempa ye. Peyvên "bincure" û "cûrbecûr" bi gelemperî bi hevûdu têne bikar anîn, lê cûdahî heye. Binecure sîr ku bi xwezayî di xwezayê de pêşketiye, vedibêje, di heman demê de cûrbecûr encama çandiniya bijartî ya ji hêla mirovan ve ye.

Cûreyên herî populer ên sîr çi ne?

Sîr di nav cûrbecûr cûrbecûr û cûrbecûr de tê, lê hin ji yên din populertir in. Sîrê standard ku hûn li pir firotgehên firotgehan dibînin sîr spî ye, ku bi gelemperî ji celebên din mezintir e û xwedan çêjek bihêztir e. Li aliyê din sîr sor hinekî naziktir e û tama wê nermtir e.

Meriv çawa sîr bi rêkûpêk hilîne?

Bi rêkûpêk hilanîna sîr ji bo ku ew teze û bîhnxweş bimîne pêdivî ye. Li vir çend şîret hene:

• Sîr li cîhek sar û zuha hilînin. Ji hilanîna wê li hawîrdorek şil an şil dûr bixin, ji ber ku ev dikare bibe sedema mezinbûna kezebê.
• Sîr di sarincê de nehêlin. Germahiya sar dibe sedem ku sîr şîn bibe û bibe lastîk.
• Sîr di torbeyek mesh an çenteyek kaxez de hilînin. Ev ê dihêle ku hewa li dora sîr bigere û rê li ber kelijbûna wê bigire.
• Sîr li nêzî xwarinên din ên bi bîhnên xurt nehêlin, ji ber ku ew dikare van bêhnan bikişîne û bandorê li tama wê bike.

Sîr di metbexê de: malzemeyek piralî

• Dest bi şikandina serê sîr di qulikên kesane de bikin
• Dawiya kokê jêkin û qata derve ya kaxezê jê bikin
• Kulîlkên sîr hûr bikin an jî hûr hûr bikin
• Ji bo ku pêvajo hêsantir bike çapek sîr bikar bînin

Zêdekirina Sîr li Xwarinan

• Sîr ji xwarinên goşt, xwarinên zebzeyan û sebzeyan re zêdeyek mezin e
• Dest bi germkirina rûnê piçûk di panek li ser germek navîn de bikin
• Pîvaz û sîr ên hûrkirî têxin tepsiyê û heta ku pîvaz şefaf bibin tevde bikin
• Malzemeyên mayî jî têxin tepsiyê û tev bixin
• Hişyar bin ku sîr neşewitînin ji ber ku dema pir dirêj li ser germa zêde were pijandin dikare tirş bibe
• Piştî ku sîr bû qehweyiya zêrîn, bi baldarî ji tepsiyê derxin

Ji bo Garlicê Bikaranîna Yekta

• Seriyek sîr di pelika aluminyûmê de bipêçin û ji bo profîlek çêjek bêhempa di firinê de bipêjin
• Amûrek bi navê sîr roaster bikar bînin da ku tama sîr nermtir hilberînin
• Di firaxê de sîr ducar bikin da ku feydeyên wê yên tenduristiyê baştir bikin
• Ji bo pêşîgirtin û baştirkirina serma û grîpê sîr wekî rêyek xwezayî bikar bînin

Nimûneyên Xwarinên bi Sîr

• Sîr kartol mashed
• Nanê sîr
• sîr shrimp
• Sebzeyên sorkirî yên sîr
• Mirîşka sîr
• Şorba sîr

Handling Garlic

• Dema ku sîr bixin destê xwe nerm bin, ji ber ku ew bi hêsanî şîn dibe
• Kêreke giran bikar bînin da ku qalindahiya sîr bibire
• Bihêlin ku sîr piştî hûrkirinê çend hûrdeman bisekine da ku tamek domdar çêbike

Feydeyên Vexwarina Birêkûpêk Sîr

• Sîr antîbiyotîkek xwezayî ye û dikare pergala berevaniya laş baştir bike
• Sîr bi kêmkirina asta kolesterolê dikare tenduristiya dil baştir bike
• Sîr dikare fonksiyona mêjî baştir bike û xetera nexweşiya Alzheimer kêm bike
• Sîr dikare tenduristiya hestî baştir bike û xetera osteoporozê kêm bike

Rêbazên hilanîna sîr

• Sîrê teze li cîhek hênik û zuwa dûr ji tîrêja tavê hilînin
• Sîrê amadekirî di nav sarincokê de di konteynerek negirtî de hilînin
• Ji bo ku tama xwe winda neke, sîr arîkirî di nav cemidandinê de bihêlin

Hunera Mezinbûna Sîr

Sîr cureyekî riwekên bulboz e ku ji famîleya Allium e, ku pîvaz, pîvaz û pîvaz jî dihewîne. Du celebên bingehîn ên sîr hene ku bi gelemperî ji bo çandiniyê têne çandin:

• Sîrê hişk: Ev cure sîr qalikek kulîlk çêdike, û qermîçok bi gelemperî mezintir û hêsantir têne jêkirin. Sîr hişk bi gelemperî ji hêla chefs ve ji ber tama xwe ya bihêztir û kulîlkên mezin têne tercîh kirin.
• Sîrê nermik: Ev cure sîr qalikê kulîlkê çênake û qermîçok piçûktir û pirtir in. Sîr Softneck bi gelemperî mezinbûn û hilanîn hêsantir e, û ew celebê sîr e ku bi gelemperî di firotgehên firotanê de tê dîtin.

Çandin û mezinkirina sîr

Sîr çandinek demsala hênik e ku bi gelemperî di payîzê de tê çandin û havînê tê berhev kirin. Li vir çend serişteyên ji bo mezinkirina sîr hene:

• Cihek bi tav û bi axek xweş hilanîn hilbijêrin.
• Kulîlkên sîr bi qasî 2 santîmetre kûr û 6 santîman ji hev dûr biçînin, bi dawiya tûjkirî ber bi jor ve.
• Sîr bi rêkûpêk av bidin, lê baldar bin ku zêde av nekin, ji ber ku sîr ji lingên şil hez nake.
• Li gorî hewcedariyê, gubre bişopînin, li gorî rêwerzên li ser pakêtê.
• Ziwanan bi destan an jî bi hingiv kontrol bikin, baldar bin ku zirarê nedin nebatên sîr.
• Nebatên sîr dê di biharê de şemitokan, an kulîlkên kulîlkan çêkin. Divê ev werin rakirin da ku nebat teşwîq bike ku enerjiya xwe bixe nav hilberîna ampûlên mezin.
• Sîr ji bo çinînê amade ye dema ku pel dest bi zerbûnê û zuwabûnê dikin. Ev bi gelemperî di dawiya havînê an destpêka payizê de pêk tê.

Depokirina sîr

Pargîdaniya rast ji bo parastina çêj û kalîteya sîr krîtîk e. Li vir çend serişteyên ji bo hilanîna sîr hene:

• Sîr li cîhek sar û zuwa bi gera hewayê baş hilînin. Pantry an jî jêrzemînek bijarek baş e.
• Sîr di sarincokê de nehêlin, ji ber ku şil dibe sedema şînbûn an rizîna kulîlkan.
• Sîr dikare di tûrikek tevnek, kîsikek kaxezê, an depoyek sîr a seramîk de were hilanîn.
• Pêdivî ye ku sîr ji hilberên din dûr were hilanîn, ji ber ku ew dikare bêhn û çêjên xwarinên din bigire.

Cûreyên hevpar ên sîr

Gelek celebên sîr hene, her yek bi tama xwe û taybetmendiyên xwe yên taybetî hene. Li vir çend celebên herî populer ên sîr hene:

• Sîrê artichoke: Ev sîreke mezin û sîmetrîk e ku bi qermîçokên piçekî pêvekirî ye. Ew sîrek hemî-armanca baş e ku baş hildigire.
• Sîr Rocambole: Ev sîrek navîn e ku bi bîhnek xurt, dewlemend e. Çermê wê yê kaxezê ye û rengekî hinekî nerêkûpêk heye.
• Sîr Purple Stripe: Ev sîr stûyê hişk e û bi çêja xwe ya tûj e. Li ser çermê derve xêzikek mor heye û bi kuncên xwe yên mezin tê zanîn.
• Sîr fîl: Bi rastî ev ne sîr e, lê cureyekî pîlan e. Tehmek wê ya nerm û şîrîn heye û ji sîr bi rêkûpêk pir mezintir e.

Sîr Di Dîrok û Îro de

Sîr bi hezar salan hem ji bo mebestên xwarinê hem jî ji bo dermanan tê bikaranîn. Li vir çend rastiyên balkêş li ser sîr hene:

• Sîr ji aliyê Misirên kevnar ve weke xwarin û derman dihat bikaranîn.
• Sîr ji aliyê Yewnan û Romayên kevnar ve weke xwarin û derman dihat bikaranîn û her wiha dihate bawerkirin ku xwediyê taybetmendiyên efsûnî ye.
• Sîr di dema Şerê Cîhanê yê Yekem û Şerê Cîhanê yê Duyemîn de wekî antîseptîk hate bikar anîn da ku pêşî li gangrene bigire.
• Sîr îro jî wekî dermanek xwezayî ji bo cûrbecûr nexweşiyan tê bikar anîn, di nav de tansiyona bilind, kolesterol û sermayê.

Ji Tovê Berbi Refê: Pêvajoya Hilberîna Sîr

Cotkar û firoşkarên sîr bi gelemperî karûbarên din peyda dikin da ku ji hevrikên xwe bisekinin. Hin ji van xizmetan hene:

• Agahdarî li ser cûreyên cûda yên sîr û karanîna wan peyda dikin.
• Hilbijartina baştirîn ampûlên sîr ji bo xerîdaran.
• Ji bo bikaranîna sîr reçete û serişteyên çêkirina xwarinê peyda dikin.
• Agahdarî li ser feydeyên tenduristiyê yên vexwarina sîr peyda dikin.

Pîşesaziya Garlic

Pîşesaziya sîr pîşesaziyek pir mîlyon dolarî ye ku her sal mezin dibe. Hilberîna sîr hunerek rast e û ji bo serketinê gelek pratîk û zanîn hewce dike.

• Sîr malzemeyek pirreng e ku di gelek cureyên pêjgehan de tê bikaranîn.
• Sîr jî ji bo feydeyên xwe yên tenduristiyê tê bikar anîn, ji ber ku ew pêkhateyên ku tê bawer kirin ku xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar û dij-kanserê ne hene.
• Sîr di gelek malbatan de hêmanek bingehîn e û beşek girîng a pîşesaziya xwarinê ye.

Feydeyên Balkêş ên Sîr

Sîr ji ber potansiyela xwe ya parastina dil bi berfirehî hate nas kirin. Lêkolîna zanistî dît ku pêkhateyên ku di sîr de têne dîtin dikarin tansiyona xwînê kêm bikin, asta kolesterolê kêm bikin û xetera nexweşiya dil kêm bikin. Pêkhateyên çalak ên di sîr de, di nav de allicin û sulfur, dixebitin ku hilberîna oksîdê nitricê di laş de zêde bikin, ku dibe alîkar ku damarên xwînê rihet bike û herikîna xwînê baştir bike. Nimûneyên lêkolînên zanistî lêkolînek sala 2016-an e ku dît ku jêgirtina sîr dikare alîkariya kontrolkirina tansiyona xwînê li mirovên bi hîpertansiyon bike û lêkolînek 2013-an ku dît ku lêzêdekirina sîr dikare di mirovên bi kolesterolê bilind de asta kolesterolê kêm bike.

Pêşîlêgirtina Penceşêrê

Di heman demê de hat dîtin ku sîr xwedî taybetmendiyên potansiyel ên şerkirina penceşêrê ye. Li gorî lêkolînê, sîr pêkhateyên ku dikarin ji çêkirina madeyên kanserê asteng bikin û mezinbûna hucreyên penceşêrê hêdî bikin dihewîne. Lêkolînek ku di Journal of Nutrition de hate weşandin destnîşan kir ku jinên ku sîr di parêza xwe de cih digirin xetera hin cûreyên penceşêrê, di nav de kansera kolon û rektal jî heye. Kapasîteya sîr ji bo peydakirina rêzek antîoksîdan û xurdemeniyên din jî dibe ku di bandorên wê yên şerê penceşêrê de rolek sereke bilîze.

Pergala Parastinê zêde dike

Sîr xwedan dîrokek dirêj e ku wekî dermanek kevneşopî ji bo şerkirina enfeksiyonan û bihêzkirina pergala berevaniyê tê bikar anîn. Sîr di nav xwe de pêkhateyên ku hatine destnîşan kirin ku xwedan bandorên antîbakterî, antîviral û antîfungal in hene. Ev pêkhate, di nav wan de allicin û alliin, dema ku sîr tê hûr kirin an pelçiqandin têne berdan. Hêza sîr ji bo alîkariya laş li hember enfeksiyonan û nexweşiyan şer dike, dibe ku ji ber şiyana wê ya zêdekirina hilberîna şaneyên xwînê yên spî be, ku di pergala berevaniya laş de lîstikvanên sereke ne.

Health mejî

Sîr dikare ji bo tenduristiya mêjî jî feydeyên xwe hebe. Lêkolînê dît ku sîr dikare bibe alîkar ku fonksiyona cognitive çêtir bike û li hember kêmbûna hişmendiya bi temen ve biparêze. Sîr pêkhateyên ku dikarin herikîna xwînê ber bi mêjî ve zêde bikin, heye, ku dibe alîkar ku bîranîn û baldariyê baştir bikin. Lêkolînek ku di Journal of Neurochemistry de hate weşandin destnîşan kir ku jêgirtina sîr dikare bibe alîkar ku mêjî ji zirarên ku ji hêla radîkalên azad ve têne çêkirin biparêzin, ku bi nexweşiya Alzheimer û celebên din ên dementia re têkildar in.

Sûdên Potansiyela Din

Ji bilî feydeyên ku li jor hatine destnîşan kirin, sîr bi gelek feydeyên tenduristiyê yên potansiyel ên din re têkildar e, di nav de:

• Alîkariya kontrolkirina asta şekirê xwînê di mirovên bi diyabetê de dike
• Bi zêdekirina asta estrojenê di jinan de tenduristiya hestî çêtir dike
• Xizmetkarê wekî kêzikek xwezayî ye
• Alîkariya kêmkirina rîska hin cûreyên enfeksiyonan, di nav de serma û grîpê

Sîr pir pirreng e û dikare li cûrbecûr xwarinan were zêdekirin da ku çêj û xwarinê zêde bike. Ma hûn dixwazin wê li xwarina xwe zêde bikin an jî wê di forma pêvekê de bigirin, sîr gelek feydeyên tenduristiyê yên potansiyel bi rengek safî, xwezayî pêşkêşî dike. Digel ku zehmet e ku meriv têra xwe sîr bixwin da ku guhartinên girîng bibînin, lê zêdekirina wê li parêza we dikare rêyek girîng be ku hûn tenduristî û xweşiya weya giştî zêde bikin.

Xelasî

Ji ber vê yekê we ew heye, dîrok, bikaranîn, û feydeyên tenduristiyê yên sîr. 

Ew malzemeyek pirreng e ku hem di xwarinên şêrîn û hem jî di xwarinên şîrîn de dikare were bikar anîn, û ji bo baştirkirina tenduristiya we rêyek girîng e. Ji ber vê yekê netirsin ku hûn hinek sîr li jiyana xwe zêde bikin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.