Plancha çi ye? Orîjînal, Pênasîn, û Teknîkên Pêjandinê kifş bikin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 10, 2022 nûve kir

Plancha çi ye?

Plancha amûrek pijandinê ye ku dişibihe tiriyê lê ziravtir e û ji metal tê çêkirin. Ji bo dipijiqandin û sorkirina goşt û sebzeyan tê bikaranîn. Ji plançayê re grillek spanî jî tê gotin ji ber ku ew bingehek pêjgeha spanî ye.

Ew amûrek pirreng a pijandinê ye ku ji goşt bigire heya sebzeyan bigire heya pancakes ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr tê bikar anîn. Bikaranîna wê hêsan e û ji grillek kevneşopî pir hêsantir e. Ji ber vê yekê em binihêrin ka çi ew taybetî dike.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Demystifying Plancha: Ya ku hûn hewce ne ku bizanibin

Plancha amûrek çêkirina xwarinê ye ku baştirîn tîrêj û grillê li hev dike. Ew ji rûberek davî, çargoşeyî an dorhêlî pêk tê ku zû û bi yekdengî germ dibe, dihêle hûn cûrbecûr xwarinan bipijin, bipijin û bipijînin. Rû bi gelemperî ji materyalên nermik ên mîna hesin, polayê zengarnegir, an krom tê çêkirin, ku dibe alîkar ku germ bi rengek wekhev were belav kirin û xwarinê ji xwarê dûr dixe. Ji plançayê re carinan wekî la plancha an grillek spanî jî tê gotin, ji ber ku ew di pêjgeha spanî de amûrek sembolîk e.

Çawa ew ji Griddle cuda ye?

Digel ku di navbera plancha û griddles de wekhevî hene, hin cûdahiyên sereke jî hene. Griddles bi gelemperî piçûk û elektrîkî ne, dema ku planchas dikarin mezintir bibin û li ser grillek kevneşopî werin danîn an jî wekî amûrek serbixwe di metbexê de werin bikar anîn. Griddles dikarin dor an çargoşe bin, dema ku planchas bi gelemperî çargoşe an dor in. Griddles ji bo çêkirina pancakes çêtirîn in, dema ku planchas ji bo şewitandina goşt, masî û sebzeyan îdeal in. Griddles di heman demê de erzantir in, dema ku planchas dikarin bihatir bin, nemaze heke hûn modelek pola profesyonel dixwazin.

Feydeyên Bikaranîna Plancha çi ne?

Bikaranîna plancha cûrbecûr feydeyên xwe hene, di nav de:

• Germkirina hevûdu: Plancha zû germ dibe û germahiyê bi rengekî yeksan belav dike, û piştrast dike ku xwarina we yeksan çêdibe.
• Pirrjimarî: Hûn dikarin li ser plancha xwarinên cûrbecûr çêkin, ji goşt û masî bigire heya sebze û heta pancakes.
• Bikaranîna hêsan: Bikaranîna plancha ji grillek kevneşopî hêsantir e, ji ber ku hûn ne hewce ne ku hûn ji şewatan an deverên germ xem bikin.
• Signature sear: Rûyê rûvî ya planchayê dibe alîkar ku meriv li ser goşt û masî bigihîje sîgnatûrek, ku li ser grillek kevneşopî dijwar e.
• Vebijarkên erzan: Digel ku hin plansaz dikarin biha bin, di heman demê de guhertoyên erzan ên serhêl an li firotgehan jî hene.

Hin Xwarinên Plancha yên populer çi ne?

Hin xwarinên plancha yên populer ev in:

• Gambas al ajillo: Şîmikên ku di sîr û rûn de tê pijandin.
• Patatas bravas: Kartolên sorkirî bi sosê tomatoyê tûj.
• Tigress backstop: Xwarineke ku ji goşt, masî, an sebzeyan pêk tê ku li ser plançayê tê pijandin û bi cûrbecûr sosê tê pêşkêş kirin.

Hin Termînolojiya Plancha û Hevpeyvînên Hevbeş çi ne?

Heke hûn li plancha serhêl an di firotgehan de digerin, dibe ku hûn li hin termînolojî û peyvsaziyên hevpar werin, di nav de:

• La plancha: Peyva spanî ya plancha.
• Grill Spanish: Navekî din ji bo plancha.
• Plancha vs griddle: Cûdahiya di navbera plancha û griddle de.
• Plancha otantîk: Plançayek ku bi materyalên kalîteya bilind hatî çêkirin û ji bo karanîna profesyonel hatî çêkirin.
• Rêzên Plancha: Navnîşek çêtirîn planên ku li sûkê peyda dibin.

Bi nefskirina plancha, hûn naha çêtir têgihîştinek heye ku ev amûr çi ye, ew çawa dixebite, û çima ew ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinê vebijarkek baş e. Çi hûn şefê profesyonel bin an jî xwarinçêkerê malê bin, plancha amûrek bingehîn e ku hûn di metbexa we de hebin.

Orîjînal û pênase Plancha: Nêrînek li Dîrok û Teknolojiya vê Grill-Top Flat

Plancha têgehek spanî ye ku tê wergerandin "dil" an "plate", û ew amûrek an amûrek çêkirina xwarinê ku dişibihe grillek an şûrek deştê vedibêje. Lêbelê, ew ji van hêmanên germkirinê yên din cûda cûda dike, ku di encamê de ezmûnek xwarin û çêjek bêhempa peyda dike. Li vir çend cûdahiyên sereke di navbera plancha û grilên din de hene:

• Plancha lewheyek zexm û zirav e ku rasterast bi xwarinê re tê têkilîdanînê, dema ku grilên din bi gelemperî xwedan rez an bar hene ku xwarinê li jorê çavkaniya germê digire.
• Plancha bi gelemperî ji metal tê çêkirin, dema ku grilên din dikarin ji kevir, gil, an materyalên din werin çêkirin.
• Plancha bi rijandina rûnê hindik û bê kêmasî tê saz kirin, dema ku grilên din bi gelemperî pergalek komkirin û avêtina rûnê zêde heye.
• Plancha di germahiyek bilind de tê germ kirin û çavkaniyek germê ya rasterast, radîkal diafirîne, dema ku grilên din dikarin belavkirina germê ya neyeksan hebe an jî ji bo hin reçeteyan germahiya nerasterast hewce bike.

Dîrok û Pêşveçûna Plancha

Plancha ji Spanyayê derket holê, ku ew bi sedsalan wekî hêmanek bingehîn a pêjgeha kevneşopî tê hesibandin. Têgîna "plancha" dikare ji amûrê bixwe an jî xwarina ku li ser tê amadekirin, ku bi gelemperî ji sebzeyên sorkirî, xwarinên deryayê, an goşt pêk tê vebêje. Plancha xwedan navûdeng e ku ew alternatîfek ji barbekûya kevneşopî ye, ku amadekirina wê dijwar be û gelek cîh û amûr hewce dike.

Plançayên herî pêşîn ji hesin an kevir hatine çêkirin û li ser agirek vekirî têne germ kirin. Teknolojî bi domdarî pêşket, û di sedsala 20-an de, plansaziyên bazirganî bi hêmanên germkirina elektrîkê an gazê ve hatine çêkirin û bi pergalên rijandina rûnê hatine çêkirin. Îro li çar aliyê cîhanê plança li xwaringeh û malan têne dîtin, û ji bo amadekirina xwarinê li ser wan bêhejmar reçete û cûrbecûr hene.

Herwiha bixwînin: ev ferqa di navbera grillek Teppanyaki û plancha de ye

Bandora olî û çandî ya Plancha

Plancha li Spanya û welatên din ên Amerîkaya Başûr xwedî bandorek olî û çandî ya girîng e. Li Spanyayê, planchas bi gelemperî ji bo amadekirina xwarinên ji bo heciyên olî an xwarinên girseyî yên girseyî, ku wekî "girse" têne zanîn, têne bikar anîn. Hatina teknolojiya plancha derbasî Fransa bûye, li wir ew li başûrê rojavayê welêt bi rêkûpêk ava bûye.

Plancha çawa dixebite û ew yekta dike

Plancha bi belavkirina germahiyê bi yeksan li ser rûbera guncan dixebite, hawîrdorek pijandinê ya germahiyek bilind ku xwarinê zû û yeksan dişewitîne diafirîne. Kêmbûna rijandina rûnê tê vê wateyê ku xwarin di ava xweya xwezayî de tê pijandin, û di encamê de xwarinek xweştir û şil çêdibe. Sêwirana jorîn a daîre di heman demê de rê dide têkiliyek rasterast di navbera xwarin û çavkaniya germê de, ku di encamê de demek zûtir a pijandinê û tîrêjek yekrengtir peyda dibe.

Planchas dikarin bi şeklê dorhêl an çargoşe bin, û ew di mezinahî û materyalên cihêreng de ne. Hin plança ji hesinê rijandin, hinên din ji pola zengarnegir an ji metalên din têne çêkirin. Hin plansaz jî bi teknolojiya germkirina radial ve têne stendine, ku germê ji navendê bi rengek dorhêl belav dike.

Xwarina li ser Plancha: Serişte û hîle

Dema ku li ser plancha xwarinê çêdibe, girîng e ku meriv malzemeyên ku bi germahiya zêde û rûxek rût baş dixebitin hilbijêrin. Li vir çend serişteyên ku hûn bifikirin hene:

• Goşt: Beraz, goşt, mirîşk, masî, û xwarinên deryayê ji bo plancha vebijarkên hêja ne. Birînên ku zirav in û bi hêsanî zû têne çêkirin hilbijêrin.
• Sebze: Sebzeyên nazik ên mîna asparagus, zucchini, û îsotên zengil li ser plancha baş dixebitin. Di heman demê de hûn dikarin sebzeyên dilpak ên mîna kartol û pîvaz jî grill bikin.
• Biharat û sosî: Plancha ji bo çêkirina xwarinên bîhnxweş rêyek girîng e. Bifikirin ku rûkên tûj, marînadên şîrîn, an sosên tirş bikar bînin da ku hêmanek zêde li xwarina xwe zêde bikin.

Teknîkên Pijandinê

Pijandina li ser plancha pêvajoyek piçekî cûda ji xwarina li ser grillek an tîrêjek birêkûpêk hewce dike. Li vir çend serişteyên ku ji bîr mekin hene:

• Plançayê berê germ bikin: Berî ku malzemeyên lê zêde bikin, pê ewle bin ku plança germ e. Ev ê bibe alîkar ku pêşî li zeliqandinê bigire û çêlekek xweş çêbike.
• Paqij bihêlin: Spatulas bikar bînin da ku her perçeyên xwarinê yên ku li ser rûyê erdê disekinin jê bikin. Ev ê pêşî lê bigire ku plancha pir zexm nemîne û çêkirina xwarinê ya paşîn hêsantir bike.
• Parçeyên piçûk bipêçin: Dema ku perçeyên piçûk ên goşt an sebzeyan çêdikin, bifikirin ku wan di nîvî de bipêçin da ku ew nekevin nav rezvanan.
• Şêl û kebab: Plança ji bo pijandina sêl û kebaban rûberek pir xweş e. Tenê pê ewle bin ku berî ku wan bikar bînin sêlên darîn di nav avê de bihêlin da ku neşewitin.
• Bacon: Bacon di pêjgeha spanî de malzemeyek plancha kevneşopî ye. Ji bo pijandina baconê li ser plançayê, cûreyek rûn zêde hilbijêrin û wê bipijînin heya ku tirş bibe.

Recipes to Try

Li hin îlhamê ji bo şîva xweya plancha ya din digerin? Li vir çend reçeteyên xweş hene ku hûn bifikirin:

• Berazê tûjkirî bi sosê Ginger: Zencîreya nû, sosê soya, û hingiv bi hev re bikin da ku sosek şîrîn û tûj biafirînin ku bi tîrêjên goştê berazan bi rengek bêkêmasî tevdigere.
• Deryaya bi şêwaza spanî: Ji bo şîvekek xweş û hêsan xwarinên deryaya teze yên mîna şîrmij, scallops û squid li ser plancha bipijin.
• Skewerên goştê bi sebzeyan: Goştê goştê bi pariyên zirav bibirrin û bi îsotên îsotan, pîvaz û kivarkan re bikin kebabek rengîn û çêj.
• Mirîşka asê: Berî ku li ser plançayê bipije, mirîşkê di nav sosek şîrîn û tenik de marîne bikin. Germahiya zêde dê çermek tirş û gûzek xweş çêbike.
• Xwarinên Vegetarian: Plancha rêyek girîng e ku meriv xwarinên nebatî yên mîna sebzeyên sorkirî, tofu, û penîrê halloumi çêbike.

Paqijkirin û domandina Plancha xwe

Ji bo ku plancha xwe di rewşek jorîn de bihêle, van serişteyan bişopînin:

• Piştî her bikar anînê rûyê paqij bikin: Spatulayek bikar bînin da ku piçikên xwarinên ku li ser rûyê erdê disekinin jê bikin. Dûv re, wê bi cilê şil paqij bikin.
• Plançayê zewicînin: Mîna kevçîyek hesinî, ji plançayê re pêdivî bi demsalê heye da ku pêşî li gemarê bigire û rûyek ne-çît çêbike. Ji bo tamkirina plancha xwe rêwerzên çêker bişopînin.
• Wê bi rêkûpêk hilînin: Plancha xwe li cîhek zuwa bihêlin da ku pêşî li rûxandin û zirarê bigirin. Ger planka weya gazê heye, pê ewle bine ku berî hilanînê, dabînkirina gazê qut bikin û tanka propane veqetînin.

Meriv çawa li ser Plancha Grill bike: Serişte û hîle

Êşkencêya li li ser plancha rêyek hêsan û hêsan a çêkirina xwarinê ye. Li vir çawa dixebite:

• Plancha germ bikin heta ku pir germ bibe. Ev bi gelemperî 10-15 hûrdeman digire.
• Piçek rûn an av birijînin ser plançayê da ku ew bi hevûdu ve girêdayî be.
• Malzemeyên xwe rasterast li ser plancha germ zêde bikin. Ev rê dide pijandina rasterast û ji bo ku xwarina we li ser bipije rûyek nerm û yekta çêdike.
• Xwarina xwe bipijînin heta ku bi dereceya ku hûn dixwazin pêk were. Germahiya goşt kontrol bikin da ku ew bi rêkûpêk pijiyaye.
• Xwarinê ji plancha bi baldarî bi karanîna spatulas an tîrêjê derxînin.
• Bila plancha berî paqijkirinê sar bibe. Mîqdarek piçûk av û spatula bikar bînin da ku her qirêj an perçeyên xwarinê jê bikin.

Feydeyên Grilling Plancha

Grilling li ser plancha gelek feydeyên xwe hene, di nav de:

• Ew rê dide pijandina rasterast, ku tê vê wateyê ku xwarina we bi yekdengî û zû çêdibe.
• Rûyê şêrîn a plancha çêkirina perçên piçûk ên xwarinê, mîna sebze an goştê perçekirî, hêsantir dike.
• Ji bo amadekirina xwarinên sorkirî yên kevneşopî, wekî fajitas an kebab, rêyek pir xweş e.
• Planchas hem di celebên pola yên elektrîkî û hem jî yên kevneşopî de têne, wan ji bo hemî chefs erzan û gihîştî dike.
• Girtina li ser plancha çêjek bêalî diafirîne, ku tê vê wateyê ku hûn dikarin tiştên ku hûn tercîh dikin li xwarina xwe zêde bikin.
• Ew rêgezek îkonîk e ku meriv xwarinê çêbike, û gelek aşpêjvan karkirina pê re rehet û hêsan dibînin.

Serişte û Rêbazên ji bo Grilling Plancha

Li vir çend serişte û serişteyên din hene ku hûn ezmûna xweya pijandinê ya plancha hîn çêtir bikin:

• Ji bo hewcedariyên xwe celebê plancha rast hilbijêrin. Planchasên elektrîkê hêsantir têne bikar anîn û kêmtir amadekariyê hewce dike, dema ku plankayên pola yên kevneşopî rê dide germahiyên bilindtir û şilbûna çêtir.
• Berî ku xwarina xwe zêde bikin, pê ewle bin ku plancha di germahiyek bilind de germ bikin. Ev ê bibe alîkar ku kulmek çêtir biafirîne û pêşî lê bigire.
• Plancha bi qapaxek an pelika xwe veşêrin da ku ji bo ku hûn xwarina xwe yeksantir bixwin û şilbûnê biparêzin.
• Ji bo ku xwarina xwe li ser pijandinê rûnek nermtir biafirîne, tevliheviyek rûn û avê bikar bînin.
• Paqijkirina birêkûpêk pêdivî ye ku plança we di rewşek baş de bimîne. Piştrast bikin ku piştî her karanîna her qirêj an perçeyên xwarinê jêbirin.
• Grilling Plancha ji bo çêkirina sebzeyan rêyek girîng e, ji ber ku ew dihêle ku ew çêj û çêjên xwe yên xwezayî biparêzin.

Xwarinek ku hûn hûr dikin bila bibe, plancha rêyek super e ku meriv bigihîje xwarinek xweş û xwarinek xweş çêbike. Wê ji bo xwe biceribînin û berjewendîyên xwe ji nêz ve bibînin!

Plancha vs Griddle: Cûdahî çi ye?

Cûdahiya sereke di navbera plancha û griddle de di sêwiran û materyalên wan de ye. Plancha lewheyek metalî ya xar e, bi gelemperî ji pola hatî çêkirin, ku rasterast li ser çavkaniyek germê tê danîn. Ew aliyên nerm û rûyek bêkêmasî ya paşîn heye. Ji aliyek din ve, tîrêjek pêlekek metalî ya guncan e ku bi keviyên bilindkirî, bi gelemperî ji hesin an pola hatî çêkirin, ku ji bo danîna li ser çavkaniyek germê hatî çêkirin. Ew rûyek pijandinê ya darûz heye ku li dora keviyan piçek lêv heye da ku pêşî li ketina xwarinê bigire.

Rêbazên Pijandinê

Planchas û griddles jî di rêbazên xwe yên xwarinê de ji hev cuda ne. Plancha bi gelemperî rasterast ji hêla çavkaniyek gazê an elektrîkê ve tê germ kirin, dema ku tîrêjek dikare nerasterast bi pêvajoyek bi navê "germkirina hişk" were germ kirin. Ev tê wê wateyê ku germahî bi hewayê ve tê veguheztin ser tîrêjê, ne ku rasterast bi plakaya metalê. Planchas bi gelemperî di çêkirina xwarinên Japonî de têne dîtin, dema ku griddles di xwarina Amerîkî de kevneşoptir in.

Cureyên populer

Di sûkê de celebên cûrbecûr planchas û griddles hene, û her yek taybetmendiyên xwe yên taybetî hene. Hin celebên populer hene:

• Planchas û tîrêjên elektrîkî: Ev ji bo karanîna hundurê têne çêkirin û ji bo kesên ku dixwazin xwarinên xwe bêyî ku hewcedariya grillek li derve çêkin bêkêmasî ne.
• Planchayên du-alî: Vana xwedan aliyek nerm û aliyek zirav in, rê didin bikarhêneran ku cûreyên cûda xwarinan çêkin.
• Planchas û griddles-pola pîşeyî: Ev ji metalê bi pîvana bilindtir têne çêkirin û têne çêkirin ku ji bo karanîna birêkûpêk di metbexek profesyonel de bisekinin.
• Plançayên bi şêwaza Japonî: Ev piçûktir in û ji bo ku rasterast li ser masê werin danîn, rê didin xwarinvanan ku xwarina xwe bixwe çêkin.

Feyd û Kêmasî

Herdu planchas û griddles feyd û kêmasiyên xwe hene. Hin feydeyên karanîna plancha ev in:

• Ew rê dide pijandina rasterast û germahiya bilind, ku ji bo çêkirina kevçîyek tirş li ser xwarinan bêkêmasî ye.
• Ew xwedan rûyek nerm e ku bikarhêner bikar tîne ku xwarinên nazik bêyî ku biqelişe çêbike.
• Paqijkirin û domandin hêsan e.

Hin feydeyên karanîna griddle ev in:

• Ew pirreng e û dikare ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinan were bikar anîn.
• Ew dihêle ku cîhek zêde ji bo çêkirina pir xwarinan bi yekcarî çêbike.
• Ew bi gelemperî ji plancha kêmtir biha ye.

Lêbelê, hin kêmasiyên karanîna plancha ev in:

• Ew rûberek pijandinê ya tixûbdar heye, ku tê vê wateyê ku hûn dikarin di carekê de tenê hejmarek piçûk xwarinê çêkin.
• Ew ji tixûbek budceyek bilindtir hewce dike.
• Dibe ku ji bo pijandina hin cûreyên xwarinê ne guncaw be.

Hin kêmasiyên karanîna griddle ev in:

• Dibe ku ew di çêkirina kevçîyek tirş li ser xwarinan de ne bi bandor be.
• Dibe ku ew bêtir rûn hewce bike da ku pêşî lê bigire.
• Dibe ku germbûna wê ji plancha dirêjtir bigire.

Kîjan yek ji we re rast e?

Gava ku dor tê, bijartina di navbera plancha û griddle de bi vebijarkên weyên kesane û hewcedariyên çêkirina xwarinê ve girêdayî ye. Heke hûn ji bo çêkirina xwarinên nazik rûyek bêkêmasî dixwazin û ji şêwaza Japonî hez dikin, dibe ku plança ji we re guncanek bêkêmasî be. Lêbelê, heke hûn rûyek pijandinê ya pirreng dixwazin ku bikaribe gelek xwarinên cihêreng bi dest xwe ve bîne û guh nede keviyên bilindkirî, dibe ku tîrêj rêyek be. Di dawiyê de, girîng e ku hûn nirxan bixwînin û lêkolîna xwe bikin berî ku hûn biryar bidin ka kîjan hilber bikirin.

Xelasî

Ji ber vê yekê hûn li wir hene- plancha amûrek çêkirina xwarinê ye ku baştirînên tîrêj û grillê li hev dike. Ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr, bi taybetî jî xwarinên deryayê û sebzeyan, rêyek pir xweş e. Hûn nikarin bi plancha xelet biçin! Ji ber vê yekê, heke hûn li rêyek nû ya xwarinê digerin, çima wê neceribînin?

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.