Kalabasa: Derbarê Squashê Fîlîpînî yê Herêmî Bibînin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 9ê Çileya Pêşîn a 2022-an hate nûve kirin

Zivistan bi gelek xwarinên germ û xwarinên xweş tê.

Şorbe û şorbe dibin beşek sereke ya menuya heftane, û refikên ku carekê bi sebzeyên teze ve mijûl bûne bi xwarinên dilpak dagirtî ne.

Û ji bo temaşevanek pêjgeha Fîlîpînî, yek ji wan xweşiyên dilşik dê kalabasa be.

Her weha wekî "Cucurbita maxima", û "calabaza" jî tê zanîn, Kalabasa kulîlkek kesk e ku li herêmên tropîkal ên Amerîkî, di nav de Kuba, Puerto Rico, û Florida, û welatên mîna Hindistana Rojava, û Fîlîpînan, mezin dibe. Ew an xav, şorkirî, an jî çêlekek tê xwarin, ya herî navdar, Ginaatang. 

Lêbelê, ev hemî hewce ye ku hûn li ser wê zanibin? Teqez na!

Di vê gotarê de, em ê li her tiştê ku li ser Kalabasa zanibin, ji navê wê bigire heya karanîna wê, eslê wê, feydeyên tenduristiyê, û her tiştê di navberê de, kûr bikolin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Kalabasa çi ye?

Kalabasa a zivistana zivistanê navdar li Fîlîpîn, Hindistanên Rojavayê, û herêmên tropîkal û jêr-tropîkal ên Amerîkî mezin dibe.

Rengek wê keskek tarî heye, ku dema ku pir bigihêje dikare bi zer ve bibe. Carinan, kalabasa bi nermî gihîştî jî dikare nîşanên zer jî hebe. 

Şêweyê wê dişibihe yekî asayî kûndir bi piranî, bi rindek ku bi rîskên vertîk ve hatî xemilandin, û giraniya wê ji 5 heta 50 lîreyan heye.

Squash bi gelemperî wekî "calabaza" jî tê zanîn, têgehek sîwanek ku di zimanê spanî de ji bo cûrbecûr squash tê bikar anîn.

Lêbelê, li Fîlîpînan, ew bi tenê celebek hevwate ye. 

Mîna gelek xwarinên din ên Asyayî, populerbûna Kalabasa an "calabaza" bi hêsanî sînoran derbas dike.

Ew li her deverê ku Spanî û Asyayî lê dijîn navdar e, ji Fîlîpînan heya Amerîkaya Latîn heya Spanya û tewra hin deverên Ewrûpayê.

Ji ber tama xwe ya şêrîn û şêrîn, di her reçeteyê de, çi şîrîn be, çi jî şêrîn, cîh digire.

Hûn dikarin wê bişewitînin, bipêjin, bipijin, bişon, bişewitînin, an tewra jî bipijînin. Digel vê yekê, hûn dikarin wê li stir-fries, curries, û stûyan jî zêde bikin.

Kalabasa xwedan bîhnek nerm, gûz, şîrîn e ku dişibihe squash rûn û acorn. Ev jî yek ji wan sedeman e ku ew bi gelemperî di pir reçeteyên jorîn de şûna wan tê bikar anîn.

Pirrjimariya xwarinê ya vê squash bi tenê bêhempa ye.

Wekî din, ew çavkaniyek dewlemend a xurekên laş ên bingehîn e ku ji laşê we hem ji hundur hem jî ji derve ve dibe alîkar. 

Her çend Kalabasa tevahiya salê li sûkê peyda dibe, yên herî teze tenê di zivistanê de têne dîtin, dema ku demsal di lûtkeya xwe de ye, û daxwaz digihîje asta bilind.

Wateya kalabasa çi ye?

Kalabasa peyveke Fîlîpînî ye ku ji peyva spanî "calabaza", ku tê maneya kumbû, hatiye wergirtin.

Her çend "Calabaza" ji bo her squashek zivistanê di spanî de têgehek gelemperî ye, Kalabasa behsa kulîlkek taybetî ye ku bi domdarî li Fîlîpînan tê mezin kirin û bikar anîn.

Kalabasa çawa tê pijandin?

Ji ber ku Kalabasa li Fîlîpînan yek ji wan şivên ku herî zêde tê çandin e, wan ew kirine xwarinek pir-piralî.

Ew bi gelek awayên cûda çêdikin û servîs dikin. Bi rastî, zêdetirî nîvê reçeteyên Kalabasa ji Fîlîpînan têne.

Hûn dikarin wê bipêjin, biqelînin, bişon, bişewitînin, û hetta biqelînin. Lêbelê, ev awayên vebijarkî û pir casual in ji bo çêkirina kalabasa.

Dema ku dor tê ser xwarinên îmzeyê yên ku bi Kalabasa têne amadekirin, ew ne ji xeynî fêkiya navdar a Fîlîpînî ye, ginataang kalabasa.

Ew bi şîrê gûzê, sebze, squash kalabasa, û hin biharatên sivik çêlekek e.

Xwarina ku di encamê de tê xwarinek dilxweş û dilxweş e ku bi tevliheviya çêjên şêrîn-pijîk heye, ku çêtirîn bi birincê re tê pêşkêş kirin.

Her weha hûn dikarin kalabasa bixin nav pûtên xweyên bijare, pîvaz, şorbe, an reçeteyên ku ji ber tam û tevnek mîna rûn an kulikê gazî dikin.

Koka kalabasa çi ye?

Ligor 'Bultena Klûba Botanîkî ya Torrey,'Cucurbita moschata ji Amerîkayê hatiye û li herêmê derdora 5000-7500 sal e tê çandin.

Qeydên arkeolojîk destnîşan dikin ku Cucurbita hilberek çandinî ya bingehîn a Amerîkaya kevnar û çavkaniya sereke ya xwarinê ya şaristaniyên pêş-kolombiyayê li nîvkada rojava bû.

Heya sala 1492-an, piştî îşgala Spanyayê ya li ser Amerîkayê, di tu pêjgehan de behsa squash an Cucurbita nehatibû kirin.

Gava ku îspanyolî bi serketinên berdewam ber bi Ewropa û herêmên din ên cîhanê ve çûn, wan Cucurbita jî bi xwe re bir.

Bi pêşveçûna demê re, Cucurbita li çaraliyê cîhanê bû hêmanek xwarinê pir hevpar û bandor li gelek pêjgehan kir, ku pêjgeha Amerîkaya Bakur û Fîlîpînî di serî de ne.

Wan her weha navê "Calabaza" dan squash, têgehek kolektîf ji bo hemî Cucurbita Moschata, ku, bi guhertinên piçûk, li gorî zimanê Fîlîpînî bû "Kalabasa".

Her çendî heta niha squash nekariye bibe hilberek çandinî ya bingehîn a her deverê, lê dîsa jî di pêjgeha her devera ku Spaniyan berê lê dijîn de xwedan hebûna xwe ya bihêz e.

Fîlîpîn, Spanya nûjen, Meksîka, û welatên Amerîkaya Başûr tenê çend navan in.

Cûdahiya di navbera kalabasa û kulikê de çi ye?

Digel ku Kalabasa û kulik dikare ji çavek nenas re heman xuya bikin, ew pir cûda ne. Ji bo ku mebesta min berfirehtir bibe, bila em yek bi yek li cûdahiyên wan binêrin:

Reng

Kalabasa xwedan rengek kesk tarî ya serdest e, ku pir caran bi zer tê xemilandin.

Ger ew kulîlkek mazintir be, hûn ê pir caran rengê kesk bibînin ku hema hema bi tevahî ji hêla zer ve hatî dorpêç kirin.

Lêbelê, hûn ê dîsa jî bikaribin ji ber çîpên kesk ên nazik cûdahiyê bibêjin.

Ji hêla din ve, kulikek xwedan rengek zer a paqij e bêyî ku hindek kesk hebe. Dema ku li tenişta kalabasa were danîn hûn dikarin wê bi hêsanî nas bikin.

Zêdeyî, li gorî şiklê kalabasa ku pir caran nehevseng e, kulîlk xwedan şeklek pir dor e, gava ku li tenişta kulîlkek tê danîn, wê tavilê were nas kirin.

Çerm

Kulîlk li gorî kalabasa an her kulîlkek çermek pir hişk e. Ev yek qutkirina kulîlkan pir dijwar dike.

Ger we kulmek qut nekiribe, dibe ku hûn rêwîtiya xweya xwarinê bi kalabasa dest pê bikin ramanek baş be. Jixwe, di tama xwe de pir ferq tune.

Naveroka navxweyî

Gava ku hûn kalabasa û kulîlkek vekin, hûn ê bibînin ku her du jî xwedan nîgarek wekhev in. Lêbelê, ya ku cûda ye rengê wan e. 

Kalabasa gihîştî zer e û bi reng porteqalî ye, lê kulîlk li hundur û derve bi qasî pirteqalî ye.

Ger hûn piştî vekirina yek ji wan rengek din bibînin, ev tê vê wateyê ku ew ne gihîştî ne û ji ber vê yekê ne amade ne ji bo pijandinê.

Berdestbûnî

Pumpkin di havînê de têne berhev kirin û tenê di zivistanê de têne bikar anîn.

Ji hêla din ve, kalabasa bêyî ku demsal be, li seranserê salê tê çandin û peyda dibe.

Tiştek din a girîng di derbarê kalabasa de ev e ku ew di her reçeteyê de ji bo kungê cîhgirek hêja ye. 

Ji ber vê yekê her çend kumikên we tunebin û reçeteya we jê re tê xwestin, hûn dikarin her gav kalabasa bikar bînin da ku wê biguhezînin.

Wekî din, hûn dikarin squash rûnê jî bikar bînin da ku reçeteyên xweyên bijare amade bikin.

Reçeteyên ne-kevneşopî yên populer ên ku bi Kalabasa re têne çêkirin

Kalabasa squashek pir pirreng e. Ger hûn destên xwe bidin yekî, sed xwarinên cihêreng hene ku hûn dikarin tê de çêkin, û her carê, ew ê tama xweş bike.

Li jêr çend reçeteyên hêja, ne-qas-kevneşopî yên bi kalabasa re hene ku hûn hewce ne ku niha biceribînin! Tiştê çêtirîn li ser wan? Hûn dikarin wan hem bi squashên teze û hem jî yên bermayî çêkin.

Ravioli bi dagirtina squash

Ravioli dikare bi gelek malzemeyên cihêreng were dagirtin da ku hin çêjên balkêş bide wê. Û di nav wan de, squash her dem di nav herî populer de ye.

Serê wê bi hin penîrê parmesan ê rendekirî, û tiştek jê xweştir çênabe.

Kalabasa, goştê beraz û pîvazê dipêjin

Welê, kalabasa, an bi gelemperî squashes, ji ber profîla xweya kêm proteîn wekî xwarinên kêlekê çêtirîn têne bikar anîn.

Lêbelê, dema ku bi kulîlkên goştê beraz, pîvazên sor, û çîpên tiryakê were pijandin, hûn ê yek ji xwarinên herî xwar, xweş û bîhnxweş hebin. Divê hûn carekê biceribînin.

Squash roasted

Di şeveke sar a zivistanê de tiştek ji şorbeyek dilpak xweştir naxuye. Ger kalabasa ji we re maye, wê bi hin îsota sebzeyan, pîvaz, û komek biharat û voila re tevlihev bikin!

Hûn şorbeyek zebzeya tamxweş heye ku hûn kêfê jê bistînin. Tiştê herî baş? Hûn dikarin wê bi her squashê çêbikin, çi kalabasa be an ne.

Squash risotto

Risotto navgînek îtalî ye ku li seranserê salê bi her malzemeyên demsalî yên ku hûn dikarin têkevin destên xwe jê kêfê tê, digel ku squashes ne îstîsna ye.

Tenê hin kalabasa di buharê de bihelînin, di birincê de bihelînin û bi hin pelan xemilînin. Dibe ku ew tenê bibe yek ji xwarinên rehetiya weya bijare.

Mashed kalabasa

Ma we qet ginataang kalabasa ceriband? Ger erê, dibe ku hûn hîna ginataangek bi kalabasa mashed biceribînin.

Em dikarin ji berê de ji we re bibêjin ku ew dikare sêrbaziyê li xwarina xweş bike.

Cara din ku hûn ginataangê li malê çêdikin, hewildanek zêde bikin û li şûna ku hûn bi perçe perçe bikin, pîvazê bişirînin. Hûn ê hez bikin ka çêjên çawa dikarin bibin diyarkirî.

Kalabasa dip

Her tişt bi dipek stûr û bîhnxweş çêtir çêdibe.

Tama goştê berazê xweya bijare, xwarinên deryayê, çikûs û xwarina xweya bi squash mashed şêrîn li kêlekê xweş bikin.

Çi bi kalabasa re baş çêdibe?

Ew bi rastî li ser demsalê tê, û hem jî hûn çawa kalabasa çêdikin.

Bi gelemperî, kalabasa ji ber profîla xweya proteîn a bi gelemperî kêm û tama xêzkirî bi xwarinên bêtir proteîn re cotek mezin tê hesibandin.

Tehma zirav a xwarinên proteîn ne tenê tama giştî ya kulîlkê xweş dike, lê di heman demê de proteîna pir hewce ji we re peyda dike da ku hewcedariyên laşê we bicîh bîne.

Hin xwarinên ku bi kalabasa re bi gelemperî têne hev kirin (li hundur û derveyî Fîlîpînan) rota mirîşkê ya tûj, kebabên goşt, keriyên berxê, berxê sorkirî, û xwarinên deryayê hene.

Kalabasa bi gelemperî di piraniya van xwarinan de wekî dilop tê pêşkêş kirin.

Feydeyên tenduristiyê yên kalabasa

Ji xeynî vê rastiya ku kalabasa ji ber pirrengiya xwe mîna her squashek din tê qewirandin, ew jî ji ber feydeyên tenduristiyê yên ecêb tê hezkirin.

Ew ji hêla hemî vîtamîn û mîneralên bingehîn ve dewlemend e ku laşê we li hundur û derve bide xwarin.

Li jêr hin feydeyên girîng ên bi xwarina kalabasa bi rêkûpêk ve girêdayî ne:

Dibe ku pêşî li pirsgirêkên temenî bigire

Kalabasa çavkaniyek karotenoîdek dewlemend e, di nav de beta-carotene, lutein, zeaxanthin, û lycopene. 

Lêkolîn nîşan dide ku bandora hevbeş a van karotenoîdan dikare bi girîngî şansên pirsgirêkên tenduristiyê yên bi temen kêm bike. 

Di nav wan de dejenerasyona makuler (nexweşiyek çavê ku dîtina weya navendî dişewitîne), nexweşiyên neurodejenerative yên mîna Alzheimer, û nexweşiyên dil û damar hene.

 Digel vê yekê, ew di heman demê de dibin alîkar ku pergala xweya berevaniyê li hember şert û mercên cûda xurt bikin.

Dibe ku ji bo digestiyê û pêşîlêgirtina diyabetê bibe alîkar

Kalabasa xwedan indexek glycemîkî ya pir kêm e, ku ji bo domandina asta şekirê xwînê pêdivî ye.

Lêbelê, ya girîng ew e ku têra fîberê ku di kulîlkê de tê dîtin, ku di nav de pektîn jî heye.

Pektîn di xwarinê de alîkariya laş dike.

Dema ku ew bi avê re têkiliyek çêdibe dibe maddeyek mîna gêlê, ku dibe alîkar ku çîçek nerm bibe û ew bi lez û bez di rêça digestive re derbas bibe.

Ji xeynî vê, pektîn di heman demê de di organîzekirina asta însulîn-şekirê de jî dibe alîkar.

A lêkolîna laboratîfê li ser mişkan piştrast kir ku bilindbûna pektîn di laş de dibe alîkar ku tolerasyona laş li hember nexweşiyên ku bi zêdebûna şekirê ve girêdayî ne, wek şekirê celeb-II zêde bibe.

Dibe ku dîtinê baştir bike

Ma hûn dizanin ku yek squash zêdetirî 400% ji hewcedariya weya rojane ya vîtamîn A heye? Dibe ku meriv bawer bike dijwar be, lê rast e.

Wekî ku hate gotin, kulîlk ji hêla karotenoîdan ve, di nav de beta-carotenoîd jî, pir dewlemend in.

Beta-carotenoid celebek karotenoîdê ye ku laş perçe dike û vediguherîne vîtamîna A, ku ji bo domandina dîtina we pêdivî ye.

Bi xwarina kalabasa hûn hem rasterast û hem jî nerasterast vîtamîna-A werdigirin, da ku çavên we di pêşerojê de ji her nexweşiyek ewle bin.

Dibe ku di kêmkirina kîloyan de bibe alîkar

Kînek kalabasa bi qasî 36 kalorî, 7 gram karbohîdartan û kêmtirî 1 gram rûn dihewîne.

Ev ew hema hema bê rûn dike û heke hûn li ser parêzek zebze ne û li tiştek xweş û tendurist digerin, dikare ji we re pir bibe alîkar.

Çend kaloriyên kalabasa jî ji karbohîdartên piçûk ên ku di hundurê de têne peyda kirin têne girtin.

Dibe ku bibe alîkar pêşîgirtina penceşêrê

Karotenoîdên ku di kalabasa de têne dîtin, ji bilî ku alîkariya mêtinê dikin û we ji şekir diparêzin, li ser laş bandorên antî-oksîdan jî hene.

Ew we ji her toksînên ku dikarin beşdarî pêşkeftina hucreyên penceşêrê di laş de bibin diparêze.

Squashes di heman demê de mîqdarên maqûl ên vîtamîn C jî hene, ku di pêşîlêgirtina pîrbûna zû û dubarekirina hucreyên penceşêrê de di laş de rolek mezin dilîze.

Zêdeyî, mîqdarek baş a vîtamîn A şansek kêm a pêşkeftina valahiya dev û kansera pişikê misoger dike.

Ma ti bandorên aliyî yên xwarina kalabasa hene?

Bi gelemperî, kalabasa sebzeyek pir xwerû ye ku li ser tenduristiya we bandorên aliyî tune.

Lêbelê, divê hûn bi doktorek re kontrol bikin ku hûn piştî pijandin û xwarina kulîlk di çavê xwe de xişiya çavan an rijandinên çerm bibînin.

Dibe ku hûn ji kulîlk û kulîlkan re alerjî bin.

Xelasî

Pêjgeha Fîlîpînî bi reçeteyên xwe yên bêhempa lê sade û xweş tê zanîn, û beşek baş ji wan bi squashes, bi taybetî, kalabasa têne çêkirin.

Lêbelê, ya ku wê çêtir dike pirrengiya kalabasa ye, kapasîteya wê ye ku her xwarinê bi sed awayên cihêreng bicîh bike.

Tehma wê ya nazik û tevna yekta wê ji bo her xwarinê hilbijarkek baş dike, çi ew şorba weya bijare be an jî tenê şorbeyek din be.

Di vê gotarê de, me hewl da ku her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê kalabasa de zanibin veşêrin, ji navê wê bigire heya girîngiya wê ya bijîjkî û karanîna wekî xwarinek hevpar li çaraliyê cîhanê.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.