Masago: Ew çi ye, çawa çêj dike û bêtir

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 10, 2022 nûve kir

Heke hûn ji sushiyê hez dikin, dibe ku we peyva "masago" rast kir û meraq kir ku ew çi ye.

Kapelîn an jî kapelîn, Mallotus villosus, masîyekî zozanê biçûk e ji malbata smelt ku li okyanûsên Atlantîk û Arktîkê tê dîtin û masago jî ew e. rovî.

Masago celebek hêkên masî ye, lê ew ne hêkek rastîn e. Ew celebek masî ye, ku wekî "hêkên bîhnxweş" an "hêkên kapelin" jî tê zanîn. Ew hêkên masî yên piçûk, zer, porteqalî-sor, hinekî şîrîn e ku ji hêla masîgirên mê ve têne hilberandin, berevajî tobikoya nêr a mezintir, bihatir e.

Ka em binihêrin ka masago çi ye, çawa tê bikar anîn, û meriv wê çawa rast bilêv dike.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Vekirina Mystery of Masago

Masago celebek xwarinên Japonî ye ku bi gelemperî di gelek xwarinên deryayê de tê dîtin. Ew hêkek masî ya piçûk, bi xwezayî sor û hinekî şîrîn e ku ji hêla masîka kapelînê ya mê ve tê hilberandin. Berevajî pismamê xwe yê mezin û bihatir, tobiko, masago di gelek parêzên kevneşopî yên Japonî de ji ber vexwarina xweya hêsan û erzan de bingehek bingehîn e.

Taybetmendiyên Yekgirtî yên Masago

Masago çêj û tevnek bêhempa pêşkêşî dike ku ji celebên din ên hêkên masî cûda ye. Li vir çend taybetmendiyên sereke yên masago hene:

• Li gorî celebên din ên hêkên masî bi mezinahî piçûktir e
• Tama hinekî şêrîn û dûman
• Di naveroka rûnê de kêm
• Di xurdemeniyên bilind de
• Ji ber tam û tevna wê ya wekhev, pir caran wekî şûna tobiko tê bikar anîn
• Di gelek rengan de tê dîtin, di nav de sor, reş û porteqalî

Gelek Bikaranîna Masago

Masago di gelek xwarinên Japonî de, di nav de sushi, tasên birinc, û salad de, malzemeyek populer e. Li vir çend awayên ku masago dikare were bikar anîn hene:

• Li ser lîstokên sushi tê rijandin da ku tama û tevnek zêde lê zêde bike
• Ji bo ku xwarinek tevlihev û têrker çêbike, di nav kasikên birincê de tê tevlihev kirin
• Ji bo seleteyan wekî xemilandinek tê bikar anîn da ku reng û tama xwe lê zêde bike
• Di hin cûreyên lîsteyên sushi de, wek roll California
• Di xwarinên ku tê de çêlekek hinekî cûda tê xwestin de wekî şûna tobiko tê bikar anîn

Li ku derê Masago bikirin

Masago dikare li gelek firotgehên firotgehên Japonî û firotgehên serhêl têne dîtin. Pir caran di konteynir an pakêtên piçûk de tê firotin û heya hefteyekê di sarincokê de tê hilanîn. Dema ku masago bikirin, li hilberên ku teze ne û xwedan tevnek piçek hişk in bigerin.

Dinyaya Tamxweş a Masagoyê kifş bikin

Masago di rengên cûrbecûr de tê, di nav de sor, porteqalî, kesk û zer. Li vir çend têbînî li ser xuyabûna wê hene:

• Rengê masago dikare xwezayî an rengîn be.
• Ew bi gelemperî ji tobiko piçûktir e û xwedan rengek zer û balkêş e.
• Tewra kum û tirş e, bi hestek çikandinê ya ku ji bo destpêkan pir xweş e.
• Dema ku bi malzemeyên din re tê tevlihev kirin, masago çêjek dûman, piçek şor û tevnek tirş zêde dike.

Çawa Masago Bi Cûreyên Din ên Roe re Tem dike

Masago bi gelemperî bi celebên din ên rovî, wek tobiko û caviar, tê berhev kirin. Li vir çawa ew cûda ye:

• Masago ji tobiko piçûktir e û xwedan çêj û şorbûna kêmtir e.
• Li gorî caviar, masago di çêj û çêjê de kêmtir tevlihev e.
• Lêbelê, masago çêj û nîgarek bêhempa pêşkêşî dike ku bê guman hêjayî ceribandinê ye.

Meriv çawa Masago di çêkirina xwarinê de bikar tîne

Masago hêmanek pirreng e ku dikare di cûrbecûr xwarinan de were bicîh kirin. Li vir çend raman hene:

• Masgoyê li lîstokên sushi zêde bikin ji bo tevnek tirş û tama nerm.
• Masgoyê ji bo sebzeyên bi şorkirî wekî serjêkirinek bikar bînin an jî ji bo tamek zêde di salatekê de tevlihev bikin.
• Masgoyê di navhevokek deryayê de bi squid an cûreyên din ên masî re biceribînin da ku ezmûnek çêjek bêhempa.
• Bala xwe bidinê ku masago hejmareke zêde ya sodyûmê dihewîne, ji ber vê yekê wê bi kêmanî bikar bînin.

Bi Masago re Afirîner bibin: Reçete û ramanên xizmetkirinê

Çêkirina sushi li malê hêsan e, û lê zêdekirina masago li pelikên xwe dikare wan bigihîne astek din. Li vir e ku meriv wê çawa bike:

• Li gorî rêwerzên pakêtê birincê sushi bipijin û bihêlin sar bibe.
• Parçeyek norî (deryaya zuha) li ser xalîçeyek sushi, aliyê bibiriqandî li jêr bixin.
• Tebeqek tenik ji birincê li ser norî belav bikin, li jor qeraxek 1-inch bihêlin.
• Parçeyek xwarinên deryayê an jî malzemeyên din ên bijartina xwe li navenda birincê zêde bikin.
• Masago li ser xwarinên deryayê birijînin.
• Sushi hişk bizivirînin, mat bikar bînin da ku mohrek hişk biafirînin.
• Berî ku sushi perçe perçe bikin û bidin servîsê, bihêlin çend deqeyan bimîne.

Masago Rice Bowl

Tasek birinc masago xwarinek zû û hêsan e ku dikare bi malzemeyên xweyên bijare were barkirin. Li vir çawa tê çêkirin:

• Li gorî rêwerzên pakêtê birincê sushi bipijin û bihêlin sar bibe.
• Soya soya, av, û pişkek şekir bi hev re bikin ku sosê çêbikin.
• Materyalên ku hûn dixwazin, wek avokado, xiyar, û goştê kevçîyê qut bikin.
• Di tasekê de birinc bi hev re belav bikin.
• Malzemeyên li ser birincê zêde bikin, tevliheviyek rengîn û xweş çêdikin.
• Masgoyê li ser tasê birijînin da ku çêj û tevnek zêde çêbibe.
• Sosê bi ser de birijînin û bi nermî tev bidin hev.

Salad Masago

Masago dikare ji her saladekê re bibe pêvekek mezin, hêmanek bêhempa û nazik li xwarinê zêde bike. Li vir çawa seletek masago çêdibe:

• Keskên teze, wek îspenax an arugula, di taseke mezin de bixin nav hev.
• Materyalên xwe yên xwestî lê zêde bikin, wek xiyarê perçekirî, tomatoyên kiraz, û avokadoyê perçekirî.
• Masago li ser seletê birijînin.
• Cilanek li ser bingeha soyê bi ser de birijînin û bi nermî biavêjin da ku tevlihev bikin.
• Ji bo ku pêşî li xirabûna wê bigirin, bila masagoya bermayî di sarincê de hilînin.

Masago Garnish

Masago dikare ji bo cûrbecûr xwarinan wekî garnîturek xweşik û xweş were bikar anîn. Li vir e ku meriv wê çawa bikar bîne:

• Masgoyê li ser pelika sushi an tasek birinc birijînin da ku reng û tevnek lê zêde bikin.
• Masgo bikar bînin da ku ji bo xwarinên xweyên deryayê yên bijare çîçek bêhempa û çavkêş biafirînin.
• Masgoyê li serê seleteyek kesk a pelgeyî lê zêde bikin da ku xwarinek pir xweş û bêkêmasî xweş biafirînin.

Masago Storage

Girîng e ku masago bi rêkûpêk hilînin da ku ew teze û xweş bimîne. Li vir tiştê ku hûn hewce ne ku bizanibin ev e:

• Berî kirînê, pê ewle bine ku dîroka qedandina pakêtê kontrol bikin.
• Piştî vekirinê, masago divê di sarincokê de were hilanîn da ku nehêle xirab bibe.
• Dema ku masago bikar tînin, pê ewle bine ku berî ku wê li her xwarinan zêde bikin bila ew li germahiya odeyê sar bibe.
• Dema ku masago qut dikin, pîneyek tûj û rast bikar bînin da ku nehêle ku ew pir zexm bibe.
• Dema ku masago li xwarinan zêde bikin, pê ewle bine ku ew bi hevûdu birijînin da ku hevsengiya bêkêmasî ya çêj û tevnê biafirînin.

Bi van reçete û ramanên xizmetkirinê, hûn naha dizanin ka meriv çawa bi karanîna masago xwarinên bêhempa biafirîne. Ka hûn evîndarek sushi bin an jî tenê li rêyek nû digerin ku hûn tama xwarinên xweyên bijare zêde bikin, masago hêmanek bêhempa û bingehîn e ku meriv li ber çavan bigire.

Çima Masago Hêza Xwarinê ye

Masago celebek rovî ye, bi gelemperî di pelikên sushi de tê dîtin, ku di kaloriyê de kêm e lê ji hêla xurdeyan ve zêde ye. Vexwarina masago çend xurekên girîng dide laş ku ji bo fonksiyona rast girîng in. Masago mîqdarek baş a proteîn heye, ku ji bo avakirin û tamîrkirina tevna masûlkan pêdivî ye. Di heman demê de ew bi asîdên rûn ên omega-3 jî dewlemend e, ku ji bo tenduristiya dil û damar girîng in û dikarin bibin alîkar ku iltîhaba di laş de were sererast kirin.

Bi Amino Asîdên pakkirî

Masago bi asîdên amînoyî, di nav de leucine û lysine, ku ji bo tamîrkirin û senteza masûlkeyê girîng in, ve girêdayî ye. Van asîdên amînî bi taybetî ji bo werzîşvan û kesên ku bi rêkûpêk werzîşê dikin girîng in. Masago di heman demê de gelek vîtamîn û mîneralên bingehîn jî dihewîne, di nav de vîtamîna B12, folat, û vîtamîn D.

Piçûk lê Hêzdar

Digel ku masago dibe ku di mezinahiya xwe de piçûk be jî, ew pişkek xwarinê ya mezin digire. Tenê yek onsî (28 gram) masago hejmareke zêde ya xurdeyan dihewîne, di nav de %17 nirxa rojane (DV) ji bo vîtamîna B12, %10 DV ji bo folate, û %7 DV ji bo vîtamîna D. Masago jî di karbohîdartan de kêm e. û di rûnên polyunsaturated de pir zêde ye, ku ew ji her parêzek re zêdeyek saxlem dike.

Pergala Parastinê zêde dike

Masago ji hêla xurekên ku ji bo fonksiyona pergala parastinê girîng in, di nav de vîtamîna B12 û asîdên rûn ên omega-3 de dewlemend e. Van xurdeyan alîkariya hilberîna hucreyên xwînê yên sor dikin, fonksiyona nervê birêkûpêk dikin, û piştgirî didin senteza DNA. Masago di heman demê de mîqdarek piçûk a mercury jî heye, ku dikare di mîqdarên piçûk de ji bo fonksiyona pişikê û tenduristiya pergala berevaniyê sûdmend be.

Masago vs Tobiko: Cûdahî çi ye?

• Masago bi gelemperî ji tobiko piçûktir û erzantir e.
• Masago ji tobiko xwedan rengek zer a zer û tevnek nermtir e.
• Tobiko mezintir e û xwedan bîhnek dûman û tevnek hişktir e.
• Tobiko bi gelemperî ji ber xuyang û tama xwe ji masago bihatir e.

Tam û Tehm

• Masago xwedan çêj û çêjek nermik e, di heman demê de tobiko şîrîntir e û bi her birînek çêjekê dide.
• Masago ji bo hêkên di xwarinan de cîhgirek guncan e, dema ku tobiko bi gelemperî wekî xemilandinek an topa sushi tê bikar anîn.
• Bi tevayî, tobiko ji masago xwedan çêjek tevlihevtir û dewlemendtir tê hesibandin.

Malzeme û Feydeyên

• Masago ji royê masiyê şêlkirî, tobiko jî ji rovî masiyê difire tê çêkirin.
• Hem masago û hem jî tobiko bi maddeyên xurdemenî û kêm kalorî ne, ji ber vê yekê wan ji her xwarinê re zêdeyek tendurist dike.
• Ew her du malzemeyên xwezayî hene û rêyek girîng in ku hûn reng û bîhnek li xwarina xwe zêde bikin.

Li ku derê bibînin û bikirin

• Masago û tobiko li piraniya firotgehên xwarinên taybetî û xwaringehên sushi têne dîtin.
• Ew bi gelemperî li gorî firotgeh û celebên masî yên ku têne bikar anîn bi bihayê cûda têne nirx kirin.
• Her gav ramanek baş e ku hûn bi firotgehên xweya herêmî re kontrol bikin da ku bibînin ka kîjan ji we re vebijarka çêtirîn û erzan e.
• Dema ku hûn masago an tobiko bikirin, li tevnek hişk û xuyangek hişktir bigerin, ji ber ku ev nîşana nûbûnê ye.
• Di dawiyê de, bijartina di navbera masago û tobiko de li gorî tercîha kesane û xwarina taybetî ya ku hûn lê digerin ku pê re hevber bikin tê.

Bi kurtahî, dema ku masago û tobiko di nihêrîna pêşîn de mîna hev xuya dikin, hin cûdahî hene ku wan ji hev vediqetînin. Li gorî tama xwe û xwarina ku hûn dixwin, hûn dikarin bibînin ku yek ji ya din maqûltir e. Di dawiyê de, ew bi tercîha weya kesane û çiqas drav hûn amade ne ku xerc bikin tê.

Xelasî

Ji ber vê yekê, masago ev e. Xwarinek Japonî ku ji hêkên masî tê çêkirin ku di sushi û xwarinên din de tê bikar anîn. 

Naha divê hûn cûdahiyên di navbera masago û tobiko de bizanibin, û meriv çawa masago di xwarinçêkirin û xwarinan de bikar tîne.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.