5 Bi hêsanî Bikaranîn Cîgirgirên Miso Ji ber vê yekê Hûn Dikarin Xwarina xwe Bikin!
Parçeyek girîng a metbexa min tama tûj, umami ye paste miso.
Pasta Miso bi piranî ji bo şorbeyan tê bikar anîn, lê hûn dikarin wê li cilên seletê, şorbe, firingiyan, an tewra marînek ji goştê xwe re zêde bikin.
Pir xwendevanên me ji bo xwarinek bê gluten an bê soya cîgir miso baş xwestin.
Ji ber vê yekê, bila em li hin marqeyên xweyên bijare yên paste miso binihêrin berî ku em bikevin nav pênc alternatîfên top ên miso paste ku dibe ku hûn niha di metbexa xwe de ne!
Gava ku hûn li celebek taybetî ya miso digerin ku di reçeteyekê de bikar bînin, bala xwe bidin ku alternatîfên rast bikar bînin.
Miso bi gelemperî di nav fermentasyona soya bi dexl û xwê de tê hilberandin. Gelek cûrbecûr bi astên cûda yên hêz, reng û çêjê hene.
Veguheztina yek celeb miso bi ya din re her gav ne wekhev e, ji ber vê yekê tewra ku hûn spî bi miso sor biguhezînin jî dikare xwarina we xera bike!
Vîdyoya xwe temaşe bikin ku hûn bibînin ka ez van cûrbecûr cîgirên miso çawa bikar tînim.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Cîgirên çêtirîn ên Miso Paste
Soy Sauce
Ger ji min re pasteyek miso nemîne, yekem tiştê ku ez digirim tenê sosê soya sade ye ji ber ku ew lêdanek şor / umami / bîhnxweş nêzî ya miso dide.
Tenê kêmasiyên me ev in ku sosê soya ji miso pir xwêtir e, ji ber vê yekê divê hûn hinekî hindik lê zêde bikin û li gorî hewceyê riya min bixebitînin.
Miso di heman demê de ji şileya soyê jî xwedan avahiyek kemilandî ye, ji ber vê yekê hûn dikarin li gorî xwarina ku hûn çêdikin, bi wê tehma kremî tiştek din lê zêde bikin.
tahini
Tahini pasteyek e ku ji tovên sesameya axê hatî çêkirin. Ev piçek dişibihe pasteya miso ya spî û xwedan nîgarek wusa ye ku di rêzikên ku hûn dixwazin ji paste miso dûr bigirin de cîh bigire.
Ger reçeteyek mîqdarên mezin ên miso bikar bîne, dibe ku tahinî nexebite ji ber ku profîla tamê li gorî tama şor/şor a miso xweştir û nermtir e.
Xwê
Ger reçeteyek tenê hewceyê piçûkek miso ye û gelek malzemeyên din hene, dibe ku hûn tenê hewce bikin ku piçek xwê lê zêde bikin.
Sosê Masî
Sosê masî dişibihe sosê soyê, xwê û umamî lê zêde dike. Lêbelê, piçek rêyek dirêj diçe, ji ber vê yekê piçûk dest pê bikin.
Vegetable Stock
Ji bo şorbeyan, li şûna miso, stokek sebze ya tam-tamxweş dê bixebite.
Tama miso paste çawa çêdibe?
Pir kes qebûl dikin ku ew mîna umami çêdibe - yek ji pênc çêj an çêjên li Japonya, ku wekî tama "bîhnxweş" tête hesibandin.
Gava ku hûn yekem car wê tam dikin, ew ê şor xuya bike, bi rengek tangbûn, şirînî û axê ve tê hev kirin.
Bi giraniya paste ve girêdayî ye, ew ê hinekî şirîn an jî pir goştî û şor bike.
Tixûb dişibihe rûnê nîskê, hin miso pir pasta û şil e, hin jî çikilandî ne.
Heke xwarinê bi miso, ji we re tenê mîqdarek piçûk hewce ye ji ber ku ew xwarinek wusa xweş û çêjkirî ye, piçekî jî rêyek dirêj diçe.
Miso çawa tê çêkirin?
Malzeme ji bo cûrbecûr deman têne hiştin ku bi xwezayî biherikin. Her ku dirêjtir tevlihev çêdibe, tama paste jî xurtir û rengê wê tarîtir dibe.
Pêvajoya çêkirinê pir hêsan e:
Pêşîn, pêdivî ye ku fungus (koji) were çêkirin. Pêdivî ye ku hûn hin spor li beşek piçûk a genim û soya xwe zêde bikin.
Hûn dikarin birinca kelandî bikar bînin, wê bi soyê tevlihev bikin, û bihêlin ku çand pêş bikeve. Kulîlk dê dest bi çêbûnê bike, û nîska di nav hevîrê de dê bibe şekir û glutamate.
Ya ku wê tama taybetî ya umami dide wê ev e.
Malzeme (genim, soya, xwê, mîkrok, û her malzemeyên bêhempa yên din) têne tevlihev kirin û ji bo misoyeke sivik çend hefte ji bo miso pir tarî çend sal têne hiştin.
Herwiha bixwînin: cûrbecûr şorbeyên japonî
Bi hêsanî dîtina cîgirên pasteya miso
Alpîranî
- 3 coban Garis
- 1 gazî radik
- 3 çerm tahini (li şûna paste miso ya spî)
- ½ tsp xwê (ji bo teqlîdkirina tama xwê ya miso ya şor)
- 3 çerm sine
- 1 gazî coriander (AKA cilantro), çirandin
Telîmata
- Destpêk bikin ku hûn sobeya xwe bi 200 ° C (400 ° F) germ bikin. Dûv re genimê nekêşandî li ser tepsiyek bihêlin, wê di navbera 20 û 30 hûrdeman de bikelînin. Bawer bikin ku kewên kornê germ û pijandî ne.
- Dema ku hûn li bendê ne ku nîsk sar bibe, gûzikan bişon û dûv re jî bi alîkariya mandolînek heke we hebe hûn wan bi rengek piçûktir perçe bikin. Ger hûn wiya nekin, hûn dikarin kêrê tûj û destê xwe yê sabît jî bikar bînin.
- Miso, tahinî, sîrke û 3 kevçîyên rûnê zeytê di taseke mezin de bikin yek. Ji bo çêj û demsalê bi xwê biceribînin. Ger hewce be miso zêde bikin.
- Gava ku genim bi destan sar bû, silk û gûzên ribbonê paqij bikin. Kulîlk ji kokê veqetînin û wan têxin nav pêlavê. Naha hûn dikarin kulikan bavêjin.
- Rovî zêde bikin û bi ser de bi kuncî re xizmet bikin.
Kedî
Ger demsala genim derbas bû lê hûn nekarin li bendê bin ku hûn vê vebijarkê biceribînin, genimê qeşagirtî jî dê wusa bixebite. Tenê ji bîr mekin ku hûn bihesibînin ku hûn ê bêtir miso hewce bikin da ku li hember şirînahiya genim bisekinin.
Ev rîsipî dema ku wekî xwarinek aliyî were xizmet kirin dikare çar kesan bike, du heger wekî xwarinek bingehîn were xizmet kirin. Ew di navbera 30 û 40 hûrdeman de digire.
variations
Hûn dikarin bi vebijarkên jêrîn wekî rêber vê rêçê tevlihev bikin û bihev bikin.
- Ji bo sîrka cihêreng, hûn dikarin sîrka sherry, sîrka şampanya an jî sihika şeraba spî jî bikar bînin. Sîrka sêvê kêmtir tercîh e lê dikare her weha bixebite.
- Ji bo sebzeyên cihêreng, hûn dikarin pezên cemidî an fasûlî bikar bînin. Pezên berfê, perçe perçe, dikarin bibin alternatîfek mezin û qurçimandî ya ji bo radihêjin.
- Ji bo ceh, hûn dikarin genimê qeşa jî bikar bînin. Pan bi qasî 2.5 kevçîyên kunciyên kewarê bi rûnê piçûk sor bikin heya ku germ bibin. Dûv re hûn dikarin wan bixin nav pêlavê.
- Ger hûn goştxwar in, hinek baconê qijilandî lê zêde bikin an hûn jî dikarin wê bi mirîşka biraştî an pijandî, an salmon re xizmet bikin.
- Ji bo ku ew watedartir bibe, xwe azad bihêlin ku hûn hin nîskên pijandî lê zêde bikin da ku ew mîna xwarinek têr bibe, an hûn dikarin hinek birincê qehweyî an basmati yê kelandî an quinoa pijandî jî lê zêde bikin.
- Heke tahiniya we tune, hûn dikarin rûnê bermîlan an rûnê din ku hûn tercîh dikin bikar bînin. Her weha hûn dikarin wê ji kincê bihêlin û tenê salatê bi tovên sesameyê li jor bidin.
- Ji bo giyayên cihêreng, hûn dikarin rîçal, nîsk an fêkiya pel-pel biceribînin ji ber ku ew jî di vê seleteyê de bi çêjên xwe re li hev dikin.
Herwiha bixwînin: fêr bibin ka meriv çawa dashi ji bo şorba miso bixwe dike
Xelasî
Dudilî nebin ku hûn miso biceribînin ji ber ku hûn ê şaş bibin ku çiqas hêsan e ku hûn bi wê bixwin.
Heke hûn di ceribandina wê de dudil bûne, ji bîr mekin ku paste miso xwarinek çandî ya tendurist, çalak e, mîna mast!
Ew beşdarî zikê tendurist dibe, û ew jî xweş çêdibe, çêjê dide her celeb xwarinan.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.