Miso vs pasteya soya Koreyî (doenjang): 3 awayên xerîb ku cûdahiyê vebêjin
Dibe ku hûn meraq dikin ka ferqa di navbera çi ye paste miso û pasteya soya Koreyî (doenjang).
Ev her du jî tên fetisandin soybean pasteyên ku ji aliyê çêj û çêjekê ve pir dişibin hev.
Lêbelê, ew tam ne wek hev in!
Pasta soya ku jê re Koreyî doenjang an jî doujiang Çînî tê gotin, ji misoya Japonî bîhnek tûjtir û çêja wê xurtir e. Pîşeya soya genim wekî destpêka fermentasyonê bikar nayîne û 3 pêvajoyên fermentasyonê bikar tîne da ku pastek qediyayî bigire, lê miso ji bo destpêkirina fermentasyonê birinc an ceh bi qalibê koji bikar tîne.
Ez ê bêtir li ser her yek ji van pasteyan bisekinim, lê ji bo ku ez viya bi tevahî berhev bikim, li vir navnîşek cûdahiyên sereke yên di navbera soya û miso paste de heye.
| Pasta soya | Paste miso |
|---|---|
| Bi tevahî ji soya û ava şor hatî çêkirin | hewcedariyên birinc an ceh bi qalibekî kojî wek bingeh |
| Xwedî 3 qonaxên fermentasyonê ye û di hemû merheleyan de li hewaya vekirî tê şirandin | Fermentation yekem li ser genim pêk tê û 2 qonaxên fermentasyonê hene, ku qonaxa duyemîn bêyî oksîjenê pêk tê. |
| Soyayên kelandî û hûrkirî ji destpêkê ve lê têne zêdekirin û bingeha fermentasyonê ne | Soya kelandî û pijyayî tenê di qonaxa duyemîn de tê zêdekirin, piştî ku birinc an ceh wextê xwe xwar kir. |
Pir kes bi gelemperî di navbera doenjang û miso de tevlihev dibin. Herdu pasteyên soya ne, ku yek ji Koreyê (doenjang) û ya din ji Japonya (miso) tê.
Tevî ku her du jî ji çandên cihê ne, awayê amadekirinê û malzemeyên sereke dişibin hev. Lêbelê, çend cûdahiyên sereke hene.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Cûdahiyên di navbera doenjang û miso paste de
Digel ku van her du xwarinan bi karanîna soya xwêkirî û xwê têne çêkirin, çend hêman wan ji hev cihê dikin û çêjên cihêreng didin.
Bi gelemperî, doenjang-a kevneşopî ya Koreyî tenê bi soya û xwê tê çêkirin. Lêbelê, di mijara miso de, ew ji hêla çêkirî ve tê çêkirin zêdekirina destpêkek kojî li birincê li gel soya. Di encamê de, miso şîrîntir dibe.
Lêbelê, ew ne tenê cûdahî ye.
Li gorî genimê ku tê bikar anîn, çend celeb miso hene. Misoya reş heye, ku xwedan tevnek hema-hema fudge-yê ye, û dûv re rengên siviktir, kremîtir jî hene.
Digel ku doenjang xwedan profîlek çêja tûjtir, zexmtir û tevlihev e!
Feydeyên her yekê
Bi saya miso û doenjang-ê ku pasteya soya tê femkirin, ew ji bo rûvî bêkêmasî ne. Her du xwarin jî xwedan taybetmendiyên dij-qelewîtî, dij-şekir, dij kanserê û dij-înflamatuar in.
doenjang
Doenjang bi sedsalan xwarinek bingehîn a xwarina Koreyî ye. Ew naha ji ber gelek feydeyên wê yên tenduristî populer dibe.
- Tansiyona xwînê kêm dike: Hebûna amino acîdê histamine-leucine li doenjang di zêdekirina çalakkirina proteînan de pir bi bandor e. Ev dibe alîkar ku tansiyona xwînê û kolesterolê kêm bibe.
- Kezebê xurt dike: Doenjangê kevneşopî tê zanîn ku di paqijkirina kezebê de rolek dileyze, kêmkirina aktîfkirina glycosyltransferase.
- Alîkariya helandinê dike: Her cûre xwarinek şilandî bi rastî ji bo rûvikê baş e û dibe alîkar ku vesazkirinê bike. Dermanê kevneşopî yê Koreyî ji bo bêhêziyê şorba doenjang a zirav e.
Miso
- Di mîneralên bingehîn de dewlemend e: Miso çavkaniyek baş a vîtamînên cihê ye, di nav de vîtamînên B, vîtamînên E, C, K û asîda folîk. Ew a di pêjgeha japonî de sereke ye spas ji bo nirxa wê ya xwarinê!
- Ji bo tenduristiya rûvî bikêr e: Bi saya pêvajoya fermentasyonê, miso gelek bakteriyên bifeyde rûvî peyda dike ku ji we re dibe alîkar ku hûn sax bimînin.
Herwiha bixwînin: miso diqede û meriv wê çawa diparêze?
Meriv çawa doenjang û miso paste bikar tîne
doenjang
Doenjang di xwarinên cûrbecûr yên Koreyî de tê bikar anîn û hem ji bo goşt û hem jî ji bo sebzeyan wekî sosê dilopê tê bikar anîn. Di heman demê de wekî hêmana sereke di cûrbecûr şorbeyên cihêreng de tê bikar anîn.
Gava ku dor tê ser BBQ-ya Koreyî, hûn bi hêsanî nikarin wê bêyî doenjang bikin!
Miso
Mîna doenjang, miso jî bi berfirehî di cûrbecûr xwarinan de tê bikar anîn. Şorba miso pir populer e, û goştên miso-glazed dest bi populerbûna xwe dikin!
paste miso çi ye?
Paste miso ji soya fêkîkirî ya bi xwê û kojî, qalibekî ku ji bo sakeyê tê çêkirin tê çêkirin. Lê di nav wê de ceh, birinc, an dexlên din jî hene.
Têkilî ji bo demek dirêj, ji çend mehan heya çend salan, zuwa dibe.
Her ku dirêjtir dibe, tama dewlemendtir dibe.
Cûreyên cûda yên miso
3 cureyên cuda yên miso hene. Ew li gorî mêjera dema ku têne hiştin ji bo fermentê diguhezin:
- Miso spî: Miso spî bi rengek sivik û bi bîhnek sivik e.
- Sor miso: Sor miso tê hiştin ku hinekî dirêjtir bibe. Wekî encamek, ew şor dibe û tamek û rengek dewlemendtir pêş dixe.
- Miso tevlihev: Misoyê têkel ji misoya sor û sipî têkel e. 2 celeb hevûdu bi tevahî temam dikin.
Pir kes pasteya miso bi şorba miso re têkildar dikin. Dema ku bi dashi re tê tevlihev kirin, ew şorbeyek xweş çêdike ku xurek û çêjdar e.
Lêbelê, paste dikare li xwarinan jî were zêdekirin da ku çêjek dewlemend, umami peyda bike ku di cil û marinades de pir xweş e.
Ew bi masî re baş dixebite û ew dikare dewlemendiyek bêhempa li şirînahiyên çîkolata û karamelê jî bike.
Di destê we de pasteyek miso tune, lê reçeteyek ku jê re bang dike? Xwendin: Cîgira pasteya Miso | 5 vebijarkên ku hûn dikarin li şûna wê li firaxa xwe zêde bikin.
Xwarina pasteya Miso
Pasta Miso di vîtamîn û mîneralên mîna vîtamînên B, vîtamînên E û K, û asîta folîk de zêde ye.
Ji ber ku ew ziravkirî ye, ew wekî probiyotîkek bi bakteriyên bikêr re dixebite ku tenduristiya rûvî çêtir dike, ku dikare tenduristiya giyanî û laşî zêde bike!
Pêvajoya fermentasyonê jî piştrast dike paste miso ew qas zû bi dawî nabe.
Pasta soya çi ye?
Ji pasteya soyê re herî zêde doenjang tê gotin, û ew pasteyek fasûlî ya ku ji soya û şorînê hatî çêkirin e.
Soyans bi şevek şil dibin û dûv re jî bi zexmî têne şil kirin û dibin kubek. Kûp têne sarkirin û ziwa kirin.
Piştî ku hişk bibin, çend mehan di firaxên axê de têne hiştin. Lê berevajî miso, kulp têne girtin da ku hewa bigihîje wê. Ev dora duyemîn a fermentasyonê ye.
Piştî ku% 90 mîzê ji paste tê rakirin (ya ku ji bo çêkirina sosek sivik a soyê tê bikar anîn), ew dîsa tê danîn nav qulikan da ku cara sêyemîn biherife.
Meriv çawa paste soya bikar tîne
Pîşeya soyê bi gelemperî ji bo hilberîna şorba soya tê bikar anîn û ew dikare wekî dilxweşiyê jî were bikar anîn. Ji bo sebzeyan û ji bo dilopkirinê wek tehma tê xwarin.
Di heman demê de ew dikare bi sîr û rûnê semayê re were tevlihev kirin da ku ssamjang were hilberandin, ku bi kevneşopî di sebzeyên pelan de tê xwarin û bi gelemperî wekî temamkerê xwarinên goştê Koreyî yên populer têne xizmet kirin.
Xwarina pasteya soyê
Ji ber ku pasteya soya tê fêkandin, ji pergala digestiyê re bikêr e. Di heman demê de ew ji hêla flavonoids, vîtamîn, mîneral û hormonên nebatan ve jî dewlemend e, ku bi antî-kanserojen têne zanîn.
Pasta soyê di heman demê de bi asîdê amînoyî ya bingehîn lysine û asîdê rûnê linoleic jî dewlemend e, ku di mezinbûna normal a damarên xwînê û pêşîlêgirtina nexweşiyên xwînê-xwînê de rolek girîng dileyzin.
Recipes with miso paste and soybe paste
Reçeteya şorba miso
Alpîranî
- 4 kasa bîhna sebzeyan (an dashi ji bo tamek rastîn)
- 1 rûberê nivînê nori (giyayê behrê yê hişkkirî) li çargoşeyên mezin birrîn
- 3-4 çerm paste miso
- ½ tas keska kesk kin
- ½ tas serma kesk kin
- ¼ tas tofu firm kubar kirin
Telîmata
- Brorba zebeşan têxin nav sîtilek navîn û bikelînin û bikelînin.
- Dema ku şor dişewite, miso têxin nav taseke piçûk. Hinekî ava germ lê zêde bikin û bikelînin heta ku xweş bibe. Li aliyekî danîn.
- Çard, pîvaza kesk û tofuyê têxin şorbê û 5 hûrdeman bipijin. Nori lê zêde bikin û bixin.
- Ji germê derxînin, têkelê miso lê zêde bikin û tevlihev bikin.
- Ger bixwazin, mîso an piçek xwêya behrê zêde bikin û lê zêde bikin. Germ germ bikin.
Digerin ji bo zêdetir miso paste paste? Di vir de receteke me ya mezin jî heye: Souorbeya miso ya veganî bi noodles: ji sifirê dashi & miso çêbikin.
Reçeteya zikê beraz û pasteya soyê
Alpîranî
- 3-4 dirûşmên goştê beraz parçe parçe bikin
- ½ kartol pêdivî ye
- ½ zucchini birrîn nav perçeyên tenik
- ¼ tas şilê spî li perçeyên piçûk hûr kirin
- 2-3 dirûşmên ginger
- 2 kevir sîr qewimandin
- 2 pelçiqandin pîvaz kesk ji bo xemilandinê çikilandî
- ¼ tsp îekir
- touch of rûnê sosame
Telîmata
- Pan zikê berazê bi qasî 3-4 hûrdeman sor bikin heya ku qehweyî û hişk bibin. Li aliyekî danîn.
- Kartol, pîvaz û zukçînî têxin tepsiyê. Ji bo 4-5 deqîqeyan di bin germek navîn-bilind de hûr bikin heta ku nerm bibin.
- Zencefîl û sîr bixin nav tavê, 1 kasa av birijînin nav tavê. Bihejînin ku baş tevlihev bibin.
- Dema ku av dest bi kelandinê kir, pasteya soya û şekir lê zêde bikin. Bihejînin ku baş tevlihev bibin.
- Agir bixin ser agirê nîv-nizm û bi qapax ve bi qasî 10 deqeyan bihelînin, car caran tev lê bikin.
- Zikê beraz têxin nav panê û 2-3 hûrdemên din bixwin.
- Ji panê bikişînin û veguhezînin kasa servekirî ya mezin.
- Bi rûnê semayê birijînin, bi pîvaza kesk birijînin û servîs bikin.
Naha ku hûn cûdahiya di navbera paste soya û paste miso de dizanin, hûn ê kîjan li xwarinên xwe zêde bikin?
Herwiha bixwînin: ev cûdahiyên di navbera xwarina Japonî û Koreyî de ne
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
