Sosê Nikiri: reçeteyek hêja & teknîka kevneşopî ya firçeyê
Ger hûn li tiştek digerin ku xwarinên biyanî bi tamek nazik xweş bikin, dibe ku sosê nikiri bijartiya we be.
Nikiri gilokek zirav e ku pirî caran di pêjgeha Japonî de berî ku masî were servîs kirin li ser masiyan tê hûr kirin. Carekê were servîs kirin, hûn ê ne hewce bikin ku sosê soyê an tamek din lê zêde bikin. Nikiri dê bes be.
Her weha bi gelemperî li ser sushi tê bikar anîn û bi taybetî li ser sashimi xweş e.
Bi gelemperî, ew dikare were bikar anîn da ku çêjê bide xwarinên ku dibe ku ji hêla sosê soyê an çêjên çêja bihêztir ve bêne xemilandin.
Bixwînin da ku hûn di derbarê nikiri de, ji çi hatî çêkirin, û bêtir bêtir fêr bibin.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Origin Sauce Origin
Derbarê çawaniya çêbûna sosê nikiri de zêde agahdarî tune. Lêbelê, ew di serdema Edo de li Japonya bi gelemperî hate bikar anîn.
Vê serdemê ji 1603 heta 1868 dom kir û ew dem bû ku Japonya di bin serweriya şogunate Tokugawa û 300 daimyoyên herêmî yên welêt de bû.
Wateya peyva nikiri ya 'kelandin'. Sos ji xwesteka çêkirina xwarinek bêkêmasî çêbû. Ew li ser sushi û xwarinên din tê şûştin da ku çêjên îdeal bide wê.
Têgiha afirandina çêkirina xwarinek bêkêmasî ew e ku li seranserê Japonya ku ji demên feodal ên Japonî dest pê dike û heya rabûna Imperial Tokyo berdewam dike tê zanîn.
Sosê Nikiri: sosê soya şîrîn a xwemalî ya çêkirî glaze
Alpîranî
- 10 çerm soy sauce
- 2 çerm dashi
- 1 çerm mirin
- 1 çerm ji bo
Telîmata
- Piştî ku we malzemeyên xwe berhev kirin, hûn ê bixwazin ku wan hemî di tepsiyek de tevlihev bikin.
- Germ bikin heya ku hema kelandî be lê nehêlin ew bi tevahî kelandî be. Paşê ji germê derxînin û bihêlin bila sar bibe.
Guhertoyek din ev e ku ew bi 4 beşan were çêkirin tamari û 1 par mirin. Dûv re heya ku ew hinekî kêm bibe şil bikin, ji agir derxînin û bihêlin sar bibe.
An jî hûn her gav dikanin dikanek bikirin.
Sauce Nikiri
Berevajî celebên din ên sosan, nikirî ji hêla şef bixwe ve tê firç kirin. Ew çu carî wekî sosê dilop nayê hiştin.
Ev e ji ber ku, dema ku hûn nikiri bikar tînin, aşpêj hewl didin ku bi tenê mêjera rast a sosê biteqînin.
Ger ew xerîdar bihêlin ku ew bixwe dilop bibin, dibe ku ew pir an hindik li ser xwarinê bigirin.
Gava ku xwarin bi sosê nikiri re tê xwarin, hûn dizanin ku hûn mîqdara bêkêmasî distînin û hewcedariyên din jî ne hewce ne.
Ji bo ku bîhnxweş rast were der, pêdivî ye ku aşxane firçeyek pastê bikar bînin da ku sosê nikiri bi teknîkek taybetî bikar bînin.
Dema ku hûn firçeyê bikar tînin, ji şefan re tê pêşniyar kirin ku nerm bin û tevgerek lêdanê bikar bînin. Ev ê tansiyona rûerd hilberîne û tenê mîqdara rast a sosê peyda dike.
Hinek destpêker dema ku sosê li sushi dikin serşok in, lê sira hanê ev e ku meriv nêzîkatiyek nerm bike da ku qatek zirav a ku çêja tam ji xwarinê re peyda dike hilberîne.
Herwiha bixwînin: ev 9 saloxên çêtirîn ên ji bo sushi ne ku divê hûn biceribînin
Tama Nikiri Sauce Çi Dixwaze?
Nikiri pir caran jê re 'sasê soya şîrîn' tê gotin. Ew ne cûda ye ji sosê soya lê heye tama şîrîntir, siviktir, û tama umami ya diyar.
Ma sosê Nikiri bê gluten e?
Kesên ku parêzek bê gluten dişopînin ji xwarina genim dûr dikevin. Ji bo piraniya mirovên bê gluten, xwarina genim şert û mercên tenduristiya heyî zêde dike.
Hinek îdîa dikin ku rakirina genim tenê wan bêtir balê dikişîne.
Her çend malzemeyên ku ji bo sosê nikiri têne bikar anîn cûda bin jî, pir kes sosê soyê wekî hêmana bingehîn bikar tînin. Ji ber ku sosê soya genim heye, ew bê gluten nîne.
Ji ber vê yekê, sosê nikiri bê gluten nine û divê ew kesên ku parêzek bê genim jê dûr bixin.
Ma Nikiri Sauce Keto ye?
Ji bo tespîtkirina ku sosê nikiri keto ye, divê em careke din diyar bikin ka soya sauce keto ye.
Yên ku parêzek keto dixwin hewl didin ku xwarinên ku kêm karbohîdart û rûnên tendurist hene zêde bixwin. Soya sosê di karbohîdartan de kêm e û ji ber vê yekê, keto-heval e.
Lêbelê, yên ku keto dixwin bi gelemperî tercîh dikin ku xwarinên paqij bixwin. Sosê soyê ne xwarina herî paqij e ji ber vê yekê yên li ser parêzek keto dixwazin bixwazin jê dûr bigirin.
Ma Nikiri Sauce Vegan e?
Dema ku bi awayê kevneşopî têne çêkirin, ango dema ku ji kombînasyona sosê soyê pêk tê, mirin, dashi û say, erê, sosê nikiri vegan e.
Ev e ji ber ku yek ji hêmanên wê ji bermayiyên heywanan nayê çêkirin.
Lêbelê, ger sosê nikiri bi awayê kevneşopî neyê çêkirin, dibe ku ew berên heywanî bin ku tê vê wateyê ku ew ne vegan e.
Digel vê yekê, her gav ev îhtîmal heye ku yek ji hêmanan bi hilberên heywanan re hatine afirandin.
Ger hûn xwarina vegan dixwin, her gav çêtirîn e ku hûn ji şefê bipirsin berî ku hûn wê sosê nikiri bi çi çêdikin.
Baştirîn Cîgirên Sosê Nikiri
Her çend sosê nikiri baş tê zanîn ku tama bêkêmasî ji sushi re peyda dike, ew kêm kêm li xwaringehan peyda dibe.
Lêbelê, pir aşpêj dê şîretê li we nekin ku hûn sosê soya an çîmentoyek din wekî cîhgir bikar neynin. Van sosan tenê dê tama tirsnak a sushi bişkînin.
Jiro Ono aşpêj sushi ye ku wekî hunermendê herî mezin ê sushi tê hesibandin. Ew bi rêbazên amadekirina sushi yên nûjen tê zanîn.
Ono alîgirê sosê nikiri ye û şîret dike ku, heke hûn nikiri nekarin bibînin, divê hûn sushi bixwe bixwin û sosê lê neyê birrîn.
Ew bi berdewamî dibêje ku ev ezmûnek azadker e û ya ku divê li gelek jûreyên xwaringehê were ceribandin. Ji ber vê yekê cîgirê çêtirîn dibe ku tenê çu sosê bikar neynin.
Li vir klîpek ji belgefîlma Yamamoto heye ku hûn lêdana sivik a wî dema ku sosê li ser perçeyên masî bicîh dikin, dibînin, fîlimek hêja bi vî rengî ku divê hûn derfetê bibînin ger hûn derfetê bigirin:
Sosê Nikiri ezmûnek çêjdariyê ya ku ji yekê pê ve tune peyda dike. Pêdivî ye ku ew were kêf kirin û qet neyê kêm kirin. Hûn ê çawa wê bikar bînin da ku jiyanê li ezmûna xwerûya xweya paşîn zêde bikin?
Herwiha bixwînin: we ev sosê eel sushi hîn ceribandiye?
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
