Teppan: Di Pêjgeha Japonî de Grila Hesinî ya Rûyê Xaş
Ger hûn ji pêjgeha Japonî hez dikin, şansek baş heye ku we qala teppan kiriye. Lê ew çi ye, bi rastî?
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Cûdahiya di navbera teppan û teppanyaki de çi ye?
Teppan tixûbek hesinî ya Japonî ye ku ji bo çêkirina teppanyaki tê bikar anîn. Teppan ji hesinî, yakî jî hunera şînkirina li ser tê gotin. Şêweya wê ya çargoşe belavkirina germê bikar tîne da ku deqên germtir û sartir biafirîne da ku li ser germahiya zêde bişewitîne an jî malzemeyên pijandî germ bimîne.
Xwarina li ser vê plakaya hesinî ya hesinî di her malzemeyê de çêtirîn dertê holê, di encamê de xwarinek hem xweş û hem têrker çêdibe.
Dîroka teppan û eslê wê
teppanyaki, şêwaza çêkirina xwarinê ya rojavayî di demek kurt de piştî sala 1945-an, piştî ku Şerê Cîhanê yê Duyemîn bi dawî bû, hate pêşve xistin, wekî rêyek ji bo şahîkirina leşkerên Amerîkî ku hîn li Japonyayê mane.
Ew di nav rojavayiyan de ji japonan bi xwe bêtir populer bû, û rêyek bû ku hem kêf bikin û hem jî xwarinê çêkin, jêhatîbûna kêrê û hîleyên din nîşan bidin.
Tê gotin ku teppan bi xwe zêdetirî 200 sal e berî Shigeji Fujioka ya restoranta Misono ku teppanyaki wekî şêwaza şînkirina şahiyê ya rojavayî "dikirin".
Teppan gelek caran bi hibachi re tê tevlihev kirin, ji ber ku li Amerîkayê "restoranên hibachi" hene ku xwarin li ber te, li ser tepan tê pijandin.
Hibachi bi gelemperî li ser grillek agirê vekirî ku jê re şîçîrîn tê gotin tê pijandin.
Herwiha bixwînin: cudahiyên di navbera teppanyaki û hibachi de diyar kirin
Meriv çawa li ser teppanê çêdike
Heke hûn dixwazin li malê teppanyaki çêkin, girîng e ku meriv malzemeyên rast hilbijêrin. goştên mîna steak, mirîşk, û şîrmij hemî vebijarkên hêja ne, her weha sebzeyên mîna kivark, pîvaz û îsotan.
Hûn ê hewceyê çend amûrên bazirganiyê jî bibin, di nav de teppan (bê guman), spatula teppan, û firçeyek teppan.
Ji bo ku dest pê bikin, teppana xwe li ser germek navîn-bilind germ bikin heya ku germ bibe. Dûv re, rûnek piçûk li rûyê teppanê zêde bikin û firçeya xwe bikar bînin da ku li dora xwe belav bikin.
Paşê, malzemeyên xwe bixin ser teppanê. Heger hûn goşt çêdikin, bila li aliyê germ ê tepanê bipijînin da ku goşt xweş bibe.
Zebze dikarin ji her du aliyan ve werin pijandin, lê divê pir caran li dora xwe werin guheztin da ku li ser rûyê erdê nemînin û neşewitînin.
Gava ku malzemeyên we heta bikêmasî hatin pijandin, wan bi spatulayê ji teppanê derxînin û kêfê bikin, an jî wan bigihînin tenişta tenişta grilê, ku xwaringeh dikarin wê ji tabloyê bixwin, wekî ku pir caran bi okonomiyaki tê kirin.
Hin xwarinên teppan ên populer
teppanyaki
Teppanyaki eşkere ye ku ji xwarinên ku li ser tîrêjek teppan tê pijandin herî populer e. Tiştê ku mirov bi plakê ve girêdide ye û di nav de jî heye.
Hema hema her tişt dikare bi vî şêwazê pijandinê were çêkirin lê teppanyaki bi gelemperî goşt an xwarinên deryayê û sebzeyan ku hema hema her gav bêyî sosê têne pijandin vedibêje û dûv re li ser sêlekê digel hin sosên dilopkirinê wekî aliyek tê pêşkêş kirin.
Okonomiyaki
Okonomiyaki pancakek şêrîn a Japonî ye ku bi ard, hêk, kelem, û goşt an xwarinên deryayê bijartina we tê çêkirin.
Bi gelemperî li ser teppan an jî hibachi tê pijandin û dûv re bi cûrbecûr topan, di nav de sosê okonomiyaki, mayonezê, zincê tirş, û pîvazên kesk tê pêşkêş kirin.
Ji bo çêkirina okonomiyaki, hûn hewce ne ku toza okonomiyaki, av û kelem tevlihev bikin, û dûv re jî têkelê mîna pancake bipijin.
Hûn dikarin hilbijêrin ku xwarinên deryayê yên mîna squid û pawn, an noodle û goştê beraz di tevliheviyê de zêde bikin.
Her weha, hûn dikarin zêde bikin konnyaku di okonomiyaki de.
Di dawiyê de, li ser recipe bi mayonezê Japanese û sosê okonomiyaki û xwarin dê ji bo servekirinê amade be.
Ger hûn têkiliyek rastînek zêde dixwazin, hûn dikarin lê zêde bikin aonori û pelikên bonito.
Herwiha bixwînin: ev celebê kelemê ye ku hûn dixwazin ji bo çêkirina okonomiyaki-ya bêkêmasî bikar bînin
yakisoba
Yakisoba xwarinek noodê ya Japonî ye ku bi noodên genim, sebze û goşt an xwarinên deryayê tê çêkirin. Dûv re li ser tepan tê sorkirin û bi cûrbecûr sosên dipijandinê re tê pêşkêş kirin.
Ew xwarinek populer e ku meriv li restorantên teppanyaki siparîş dike, lê dikare li malê jî were çêkirin.
Ev yek ji xwarinên kolanê yên Japonî ye. Tama Yakisoba xweş e, çêkirina wê hêsan e, û pir xweş e.
Ji bo amadekirina yakisoba, hûn hewce ne ku kelem, nîsk, goştê beraz, sosê yakisoba û gêzeran bi hev re bipijînin.
Hûn dikarin biryar bidin ku hûn vê xwarinê bi ser ve bikin Mayonezê Japonî (vs Amerîkî ku ne yek e) û hêkek sorkirî ji bo tama çêtir.
Monjayaki
Monjayaki pîvazek şilkî ye ku ji ard, av, hêk û kelemê hûrkirî hatî çêkirin û dûv re li ser tepan tê pijandin.
Ew bi gelemperî bi hevalan re tê xwarin û ew li ser spatula piçûk û paşê di devê xwe de tê xwarin. Di heman demê de ew dikare li kêlekê bi sosên dilopkirinê re were pêşkêş kirin.
Yaki onigiri
Ev yek ji barbecûên herî gelemperî yên Teppanyaki li Japonya ye. Wateya wê ya biwêj "birçîka sorkirî" ye. Yaki onigiri xwarinek hêsan e, lê ew hewceyê amadekariyê ye.
Pêşîn, divê hûn birinc-sûşî-kurt bi firaxek birincê çêkin an jî di tawê de bihelînin. Dûv re, birincê bixin nav topek û wê di nav fîlimê de bipêçin.
Piştre, an jî lê zêde bike tsuyu an jî sosa soyê jê re bikin û dûv re li ser grila xweya Teppanyaki kulîlkên birincê bipijînin heya ku qehweyî û qehweyî bibe.
Hûn dikarin rûn, tuna, an jî lê zêde bikin miso ji birincê re berî ku topan ji bo kêfa zêde çêbike.
Pêşeroja teppan
Teppan bi sedsalan e ku li dora xwe ye û tu nîşanên hêdîbûnê nîşan nade. Ew di xwaringeh û xaniyan de bi heman awayî rêbazek çêkirina xwarinê ya populer e, û dibe ku dê gelek salên pêş de wusa be. Kî dizane, dibe ku rojekê ew jî wekî rêbazek çêkirina xwarinê ya klasîk were hesibandin. Bitenê li gel demî dê diyar bit.
Sedemên bikaranîna teppan
- Teppans belavkirina germê jî peyda dike, ku di encamê de xwarina bihevre çêdibe.
- Teppans dihêle hûn cûrbecûr xwarinan çêkin, di nav de goşt, sebze û xwarinên deryayê.
- Teppan heye. rûbera girtî ya aflat ji bo çêkirina xwarinên piçûktir an xwarinên şil ên wek birinc û hêk îdeal e.
- Teppans ji bo kesên ku dixwazin li hundurê xwarinê çêkin vebijarkek girîng e.
- Teppans bi karanîna hêsan in û paqijkirina nisbî hêsan e.
- Di wan de zonên germkirî yên cihêreng hene, ji ber vê yekê xwarinçêker dikare tiştek li ser germek zêde bipije, di heman demê de tiştek li kêleka grilê bihêle ku tenê were germ kirin heya ku her tişt pêk were.
Xelasî
Ji ber vê yekê, we heye! Teppan celebek grila Japonî ye ku ji bo çêkirina xwarinê tê bikar anîn. Naha ku hûn dizanin teppan çi ye, hûn dikarin dest bi çêkirina xwarinên japonî yên xweş bikin!
Wekî ku hûn dikarin bibînin, teppan perçeyek amûrek pirreng e ku meriv dikare ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinên xweş were bikar anîn. Ji ber vê yekê, heke hûn çu carî dilxweşiya tiştek cûda ne, çima wê neceribînin? Dibe ku hûn şaş bimînin ka hûn çiqas kêfa xwarinê li ser vê yekê dikin
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
