Tsukemono: Hunera Pickling Japonî
Heke hûn dixwazin li ser kevneşopî fêr bibin Pêjgeha Japonî, wê hingê hûn ê nexwazin vê posta blogê ji bîr nekin!
Tsukemono tê wergerandin "tiştên tirş" û celebek sebzeyên tirş ên Japonî ye, wek xiyar, tirş, û zincîr di nav xwê, sîrke, û çêjên din de. Ew bi gelemperî wekî xizmetê tê kirin firaxa alîkî li gel xwarinê.
Hunera tsukemono, sebzeyên tirş ên Japonî vedîtin, û çêj û çêjên ku vê xwarinê ew qas taybetî dike vegerînin.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninTsukemono çi ye?
Tsukemono teknîkek kevneşopî ya tirşkirina Japonî ye ku bi sedsalan ji bo parastina xwarinê tê bikar anîn. Peyva "Tsukemono" bi rastî tê wergerandin "tiştên tirş" û tê wateya her xwarina ku hatî tirş kirin.
Tsukemono rêgezek populer e ku meriv çêj û çêjê li gelek xwarinan zêde dike û bi gelemperî wekî xwarinek an jî çêjekê tê pêşkêş kirin.
Tsukemono bi avêtina sebzeyan di nav çareseriyek şor de tê çêkirin û dihêle ku ew bişewitin.
Çareseriya birînê bi gelemperî ji xwê, sîrke, û avê tê çêkirin, lê di heman demê de dikare pêkhateyên din ên wekî şekir, sake û biharatan jî bihewîne.
Sebze li gor tam û tehma ku tê xwestin çend roj an hefte tê hiştin ku biqelişe.
Tsukemono ji bo zêdekirina çêj û çêjekê li gelek xwarinan rêyek girîng e. Ew dikare ji bo gelek xwarinan wekî xwarinek kêlek, çêjirandin, an jî servekirî were pêşkêş kirin.
Di heman demê de ew rêyek girîng e ku meriv sebzeyan ji bo jiyanek dirêjtir biparêze. Pêvajoya hilgirtinê dibe alîkar ku hejmara bakterî û mîkroorganîzmayên din ên ku dikarin xwarinê xera bikin kêm bikin.
Tsukemono rêyek girîng e ku meriv tamayek bêhempa li gelek xwarinan zêde bike. Pêvajoya tirşkirinê dibe alîkar ku şîrîniya xwezayî ya sebzeyan derxîne holê, û çareseriya birînê jî dibe alîkar ku tama tirş û tirş lê zêde bike.
Pêvajoya tirşkirinê jî dibe alîkar ku sebzeyan nerm bikin, xwarina wan hêsantir dike.
Tsukemono çawa çêja?
Tsukemono, an jî tirşiyên Japonî, çêlekek bêhempa û çêjdar e ku dikare were bikar anîn da ku cûrbecûr xwarinan zêde bike. Ew bi firingîkirina sebzeyên wek xiyar, rîçal û zincîr di nav xwê, sîrke û çêlên din de tê çêkirin. Tîrêjên ku têne encam kirin xwedan çêjek şor, tirş û xweş e ku kûrahiyek bêhempa li her xwarinê zêde dike.
Xiyar malzemeya herî berbelav di tsukemono de tê bikaranîn e. Ew xwedan çêjek sivik, hinekî şîrîn in ku bi şîrê şor tê temam kirin.
Sîrka di nav şêrînê de tirşiyek zêde dike ku dibe alîkar ku şîrîniya xiyar hevseng bike. Têkelbûna her duyan çêjek bêhempa diafirîne ku hem nûjen û hem jî xweş e.
Radishes hêmanek din a populer e ku di tsukemono de tê bikar anîn. Ew xwedan çêjek tûj û tûj in ku ji şîrikê tê xemilandin.
Sîrka di nav xwêdanê de jî dibe alîkar ku şîrîniya xwezayî ya tîrêjan derkeve holê. Têkiliya her duyan çêjek bêhempa diafirîne ku hem tûj û hem jî şîrîn e.
Di tsukemono de jî turp tê bikaranîn. Bêhna wan a piçek şîrîn û axê heye ku bi şîrê şor tê temam kirin.
Sîrka di nav xwêdanê de dibe alîkar ku şîrîniya xwezayî ya zirav derxe holê. Têkiliya her duyan çêjek bêhempa diafirîne ku hem şîrîn û hem jî şêrîn e.
Bi tevayî, tsukemono xwedan çêjek bêhempa ye ku hem şor, hem tirş û hem jî xweş e. Têkiliya sebze û demsalên cihêreng çêjekê çêdike ku hem teze û hem jî tevlihev e. Ew rêgezek girîng e ku meriv kûrahiyek bêhempa li her xwarinê zêde bike.
Koka tsukemono çi ye?
Tê bawer kirin ku koka tsukemono vedigere sedsala 8-an dema ku ew yekem car ji bo parastina xwarinê hate bikar anîn. Japonan ew îcad kirin, û ji wê demê ve ew di pêjgeha japonî de bûye bingehek bingehîn.
Tsukemono di eslê xwe de bi xwêkirin an tirşkirina sebzeyan, wek xiyar, rahîn, û birîkan dihat çêkirin.
Vê rêbazê parastinê temenê rezberê yên sebze û xwarinên din dirêj kir.
Bi salan, tsukemono pêşketiye û naha cûrbecûr awayên tirşkirinê, wek marînekirin, kelandin û kelandinê vedihewîne.
Ji bilî parastina xwarinê, tsukemono di heman demê de ji bo zêdekirina çêj û çêja xwarinê jî tê bikar anîn.
Ew pir caran wekî xwarina kêlekê an jî çêjekê tê pêşkêş kirin, û ew dikare ji bo xemilandina xwarinan an jî wekî hêmanek di sos û cil û bergan de were bikar anîn. Tsukemono di heman demê de ji bo lê zêdekirina reng û çêlekê li selete û xwarinên din jî tê bikar anîn.
Îro, tsukemono hîn jî beşek populer a pêjgeha Japonî ye. Ew pir caran bi sushi, birinc û xwarinên din re tê pêşkêş kirin, û ew di xwarinên cûrbecûr yên din de jî tê bikar anîn, wek şorbe, stewr, û firingî.
Tsukemono di xwarinên cûrbecûr yên din de, wek salad, sandwîç, û pêçan jî tê bikar anîn.
Tsukemono bi sedsalan li dora xwe ye, û ew berdewam dike ku bibe beşek populer a pêjgeha Japonî.
Meriv çawa bi tsukemono çêdike
Dema ku bi tsukemono re çêdibe, girîng e ku hûn zanibin kengê û çawa wê li firaxa xwe zêde bikin. Tsukemono divê di dawiya pêvajoya pijandinê de piştî ku hemî malzemeyên din hatine zêdekirin were zêdekirin.
Ev ê piştrast bike ku çêjên tsukemono di pêvajoya çêkirina xwarinê de winda nebin.
Dema ku tsukemono li firaxê tê zêdekirin, divê ew ji bo demek kurt were pijandin, bi gelemperî ji çend hûrdeman zêdetir nabe.
Ev piştrast dike ku tsukemono tevna xweya tirşikê diparêze û pir nerm an gemarî nabe.
Ger hûn tsukemono li şorbe an şorbe zêde bikin, divê ew ber bi dawiya pêvajoya pijandinê ve were zêdekirin, hema berî servekirinê.
Dema ku tsukemono li stir-fry zêde bikin, divê ew jî ber bi dawiya pêvajoya pijandinê ve were zêdekirin, dema ku sebze û malzemeyên din hema hema pijandî bin.
Dema ku tsukemono li seletek an sandwîçek sar zêde bikin, divê ew hema berî servekirinê were zêdekirin. Ev ê piştrast bike ku çêjên tsukemono di cilê de winda nebin.
Dema ku tsukemono têxin xwarinek birinc, divê ew jî berî servekirinê were zêdekirin da ku çêj bi hev re neyên hev.
Bi tevahî, dema ku bi tsukemono re çêdibe, girîng e ku hûn zanibin kengê û çawa wê li firaxa xwe zêde bikin.
Pêdivî ye ku ew ji bo demek kurt, bi gelemperî ji çend hûrdeman bêtir were pijandin, da ku pê ewle bibe ku tsukemono tevna xweya tirş diparêze.
Meriv çawa tsukemono hilîne
Tsukemono, an jî tirşiyên Japonî, ji gelek xwarinan re hevalbendek populer e. Gelek awayên hilanîna tsukemono hene, her yek bi avantaj û dezawantajên xwe hene.
Ma hûn dikarin tsukemono di sarincê de hilînin?
Sarincok awayê herî gelemperî ye ku meriv tsukemono hilîne. Ev rêbaz ji bo hilanîna demek kurt çêtirîn e, ji ber ku tsukemono ku di sarincokê de hatî hilanîn dê heya du hefteyan bimîne. Sarinckirin di heman demê de ji bo parastina çêj û tevna tsukemono jî dibe alîkar.
Hûn dikarin tsukemono bicemidin?
Cimandina tsukemono rêyek girîng e ku meriv wan ji bo demên dirêj hilîne. Tsukemono ku di sarincokê de hatî hilanîn dikare heya şeş mehan bimîne. Lêbelê, cemidandin dikare bibe sedem ku tsukemono gewr bibe û hin tama xwe winda bike.
Tsukemono konserveyê
Kankirin rêyek din e ku meriv tsukemono hilîne. Ev rêbaz tê de pakkirina tsukemono di firkan de û kelandina wan di hemamek avê de ye. Canning dikare tsukemono heta salekê biparêze.
Ne girîng e ku hûn kîjan rêbazê hilbijêrin, girîng e ku tsukemono bi rêkûpêk hilînin da ku pê ewle bibin ku ew teze û bîhnxweş bimîne.
Tsukemono bi çi bixwin
Tsukemono beşek bingehîn a pêjgeha Japonî ye. Ew bi gelemperî wekî xwarinek xwarinê têne pêşkêş kirin, lê di heman demê de dikarin ji bo birinc, noodles, û xwarinên din jî werin bikar anîn.
Yek ji awayên herî populer ên kêfa tsukemono bi tasek birincek pijyayî ye. Tehmên şor, tirş û piçekî şîrîn ên tirşiyan dikarin berevajiyek mezin li hember nermbûna birincê bin.
Di heman demê de, tirş dikare were bikar anîn da ku tama şorba miso lê zêde bike. Di şorbê de dema ku hê çêdibe, tirş dikare were zêdekirin an jî wekî servekirî were servîs kirin.
Tsukemono di heman demê de dikare bi xwarinên hûrkirî an sorkirî re were pêşkêş kirin. Tirş dikare wekî tirşek ji bo masî, mirîşk, an goştê beraz were bikar anîn.
Ew dikarin li kêleka xwarinên sorkirî yên wekî tempura an tonkatsu jî bêne xizmet kirin. Tirş dikarin berevajiyek nûjenî li ser tevna tirş a xwarina sorkirî peyda bikin.
Tsukemono di heman demê de dikare wekî pêvekek were bikar anîn, ku bi tasek ramen an noodles udon re were xizmet kirin. An jî ew dikarin bi pelikên sushi re bêne xizmet kirin. Tirş dikarin berevajîyek xweş ji dewlemendiya sushi re peyda bikin.
Ew di heman demê de ji bo seleteyek kesk jî wek serjêkirinek xweş in, an jî dikarin li kêleka seleteyek ji gewhera deryayê an xiyar an jî bi xwarinên noodê yên sar ên wekî hiyashi chuka re bêne servîs kirin.
Tiştên girîng li ser tsukemono
Kulîlk konteynirek hevpar e ku ji bo hilanîna tsukemono tê bikar anîn. Tsukemono bi gelemperî di firaxek bi qapaxek de têne hilanîn da ku wan teze bihêle û pêşî li xirabûnê bigire.
Di heman demê de jar dibe alîkar ku tirş ji hewayê nekevin, ku dibe sedema xerabûna wan. Di heman demê de jar dibe alîkar ku tirş pir hişk an pir şil nebin, ev jî dibe sedema xerabûnê.
Di heman demê de jar dibe alîkar ku tirş ji ronahiyê dûr nekevin, ku dibe sedema ku ew çêj û rengê xwe winda bikin.
Belav rêyek populer e ku meriv kêfa tsukemono bike. Spread bi gelemperî ji berhevoka tsukemono, wekî xiyar, daikon, û pîvaz têne çêkirin, û dûv re bi cûrbecûr demsal û sosê re têne tevlihev kirin. Spreads bi gelemperî wekî xwarinek an jî wekî beşek xwarinek mezin têne xizmet kirin.
Daikon celebek tîrêjê ye ku bi gelemperî di tsukemono de tê bikar anîn. Daikon bi gelemperî tê perçe kirin an jî dihêrîn û paşê di nav tevliheviyek sîr, şekir û xwê de tê marîne kirin.
Ev tevlihevî ji bo parastina daikonê dibe alîkar û çêjek bêhempa dide wê. Daikon bi gelemperî wekî xwarinek an jî wekî beşek xwarinek mezin tê pêşkêş kirin.
Tsukemono bidin ber hev
Tsukemono vs sunomono
Tsukemono û sunomono her du jî tirşên Japonî ne, lê ew di tama, eslê xwe û karanîna wan de ji hev cihê ne.
Tsukemono tirşiyek e ku bi xwêkirin û fêkkirina sebzeyan tê çêkirin, dema ku sunomono tirşek e ku bi marînekirina sebzeyan di şilekek sîrkî de tê çêkirin. Tsukemono xwedan tama şor û hinekî tirş e, lê sûnomono tama şîrîn û tirş heye.
Tsukemono bi gelemperî bi sebzeyên xwecihî yên Japonyayê, wek xiyar, birîçal, û tîrêjê daikon, tê çêkirin, dema ku sunomono bi gelemperî bi sebzeyên ku ne xwecî Japonî ne, wek gêzer, kelem, û pîvaz tê çêkirin.
Tsukemono bi gelemperî wekî xwarinek an jî wekî xwarinek tê pêşkêş kirin, dema ku sunomono bi gelemperî wekî xwarinek an selete tê pêşkêş kirin.
Tsukemono vs kimchi
Tsukemono û kimchi her du jî tirş in, lê ew di tama, eslê xwe û karanîna wan de cûda dibin. Tsukemono tirşiyek e ku bi xwêkirin û firingîkirina sebzeyan tê çêkirin, kimchi jî tirşek e ku bi tirşkirina sebzeyan bi cûrbecûr biharat û çêran tê çêkirin.
Tsukemono xwedan tama şor û hinekî tirş e, lê kimchi tama tûj û tirş e.
Tsukemono bi gelemperî bi sebzeyên xwecihî yên Japonyayê, wek xiyar, birîçal, û tîrêjê daikon, tê çêkirin, dema ku kimchi bi gelemperî bi sebzeyên xwecihî yên Koreyê, wek kelem, rahîn, û sîr tê çêkirin.
Tsukemono bi gelemperî wekî xwarina kêlekê an jî wekî vexwarinê tê pêşkêş kirin, dema ku kimchi bi gelemperî wekî xwarina kêlekê an jî wekî malzemeyek di xwarinên din de tê pêşkêş kirin.
Li ku derê tsukemono û etiquette bixwin
Dema ku dor tê ser ku meriv tsukemono bixwin, çend vebijark hene. Yek ev e ku meriv xwaringehek kevneşopî ya Japonî bibîne ku tsukemono wekî beşek menuya xwe pêşkêş dike.
Ya din jî ev e ku hûn firotgehek firotgehek herêmî an firotgeha taybetî ya ku tsukemono difroşe bibînin. Di dawiyê de, hûn dikarin tsukemono-ya xwe li malê bi karanîna cûrbecûr malzemeyan çêbikin.
Dema ku dor tê ser etîketa tsukemono, girîng e ku ji bîr mekin ku tsukemono bi gelemperî wekî xwarina xwarinê tê pêşkêş kirin û divê di mîqdarên piçûk de were xwarin.
Her weha girîng e ku ji bîr mekin ku tsukemono divê bi çîpkan bê xwarin û ne bi destên xwe.
Divê ew bi xwarinên din an materyalên din re neyê tevlihev kirin. Her weha divê ew bi soya soya an çêjên din re neyê xwarin.
Tsukemono saxlem e?
Tsukemono dikare bibe pêvekek tendurist ji parêzek hevseng re. Feydeyên tenduristiyê yên tsukemono bi piranî ji ber malzemeyên ku di pêvajoya hilgirtinê de têne bikar anîn hene.
Materyalên gelemperî xwê, sîrke û şekir in, ku dikarin alîkariya parastina sebzeyan bikin, û hem jî tama xwe bidin.
Xwê û sîrka ku di tsukemono de têne bikar anîn jî dikarin ji bo kêmkirina xetera nexweşiyên xwarinê yên xwarinê jî bibin alîkar, ji ber ku ew wekî parastinên xwezayî tevdigerin.
Wekî din, pêvajoya tirşkirinê dikare bibe alîkar ku hin vîtamîn û mîneralên ku di sebzeyan de têne peyda kirin bihêlin.
Tsukemono di heman demê de dikare bibe çavkaniyek baş a fîbera parêzê, ku dikare bibe alîkar ji bo baştirkirina xwarinê û kêmkirina xetera hin nexweşiyan.
Pêvajoya hilgirtinê di heman demê de dikare bibe alîkar ku mîqdara rûn û kaloriyên di sebzeyan de kêm bike, û wan ji hin cûreyên xwarinên din vebijarkek tenduristtir bike.
Bi tevayî, tsukemono dikare ji bo parêzek hevseng zêdeyek tendurist be. Lêbelê girîng e ku meriv bala xwe bide ku tsukemono divê bi nermî were xwarin, ji ber ku ew sodyûm zêde ye û li gorî malzemeyên ku di pêvajoya tirşkirinê de têne bikar anîn di şekir de zêde dibe.
Digel vê yekê, girîng e ku meriv etîketê kontrol bike da ku pê ewle bibe ku tsukemono bi malzemeyên xwezayî hatî çêkirin, ji ber ku hin marqeyên dikarin parastin an çêjên sûnî hebin.
Li gel van tedbîran di hişê xwe de, tsukemono dikare ji bo parêzek hevseng ji bilî tendurist û bîhnxweş be.
FAQ di derbarê tsukemono de
Tsukemono ji bo we baş e?
Erê, tsukemono ji bo we baş e. Tsukemono celebek sebzeya tirş a Japonî ye, ku bi gelemperî ji xiyar, tîrêj, an sebzeyên din têne çêkirin. Ew çavkaniyek mezin a vîtamîn û mîneral e, û di kalorî û rûn de kêm e. Di heman demê de naverokek fîberê ya bilind jî heye, ku ji bo tendurustiya pergala digestiya we dibe alîkar.
Xelasî
Ez pir pêşniyar dikim ku tsukemono ji bo xwe biceribînin. Tehm û çêja bêhempa ya van sebzeyên tirş dê bê guman hêmanek xweş û balkêş li xwarinên we zêde bike.
Biceribînin û hûn ê bêhêvî nebin!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.